الزبادي من الأكلات الخفيفة والغنية جدا بالكالسيوم ولا غنى عنها أبدا، فهي خفيفة في الهضم وذات سعرات حرارية قليلة ويمكن أكلها في النظام الصحي، كما أنها تدخل في أكلات وسلطات وتتبيل اللحوم والدجاج أيضا، فيمكن أكلها في وجبة الفطار أو العشاء فهي كمان تساعد في عملية الهضم ولذلك أغلب الأشخاص يفضلوه في شهر رمضان بعد السحور حتى يحسن من عملية الهضم.
طريقة عمل الزبادي
المكونات
- كيلو من اللبن الحليب “بلدي”
- كوب زبادي سادة
- 8أكواب لها أغطية أو برطمانات صغير، لها أغطية وأن لم يتوفر فاكواب متوسطة فقط.
طريقة التحضير
- نقوم بغلي اللبن الحليب مع التقليب المستمر ونتركه يبرد ليصبح دافنا.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضع به اللبن مع الزبادي، ونضرب جيدا لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك نسكب الخليط فى الأكواب أو البرطمانات، بالتساوى ونغلق أغطيتها جيدا.
- نقوم بتسخين الفرن قليلا ونغلقه حتى يكون دافئا نوعا ما.
- نرص أكواب الزبادي في صينية بها ما دافي لضمان تسويه أفضل، ندخل الصينية الفرن وهو دافئ.
- ونترك الزبادي بداخلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات دون الفتح عليه أبداً.
- يصبح الزبادى جاهز بعدها ويتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- واذا توافر حله عمل الزبادي الكهربائية يتم وضع اللبن بالكبايات الخاصة بيه وتشغيلها فهي تستغرق مده 4 ساعات.
- ويوجد أيضا حله لعمل الزبادي التقلدية باللمبه يتم وضعها بيه وتشغيل اللمبه عليها لمده 5 ساعات تقريبا.
ملحظات نجاح عمل الزبادي بالمنزل
يتم اختيار نوع لبن جيد وكامل الدسم يعطي نتيجه ممتازة وتكون غنية بالطعم الأفضل ومتماسكة ولا تفصل أبدا، واختيار زبادي الخميرة أيضا من زبادي طازجة تعطيها نتيجة أحسن، مدة حفظ الزبادي بالثلاجة 4 أيام فقط.
استخدامات الزبادي
تستخدم الزبادي في تتبيل الحوم والدجاج وتساعد في فك الأنسجة وتساعد في طراوه النسيج، تستخدم أيضا في المعجنات وأنواع الخبز وتحافط عليه طري، يمكن عمل عصير زبادي بالفواكه سواء قطع أو مضروب فالخلاط، يستخدم في الحلويات ومع خفق الكريمة في بعض الوصفات وأيضا يستخدم في صناعة الآيس كريم فهوا لا غني عنه أبداً.