أهلاً رمضان.. تحضير القطايف بدون خلاط أو سميد القطايف من أكثر الحلويات المشهورة في مصر، ويكثر شرائها في شهر رمضان المبارك، وتتميز القطايف بطعمها اللذيذ الذي يعشقه الكبير والصغير، ولكن تشتكي العديد من السيدات أن عجينة القطايف لا تنجح معها، ويشتكي البعض الآخر من أن العجينة تتفتح معها أثناء القلي في الزيت، لهذا سوف نوضح لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة القطايف بدون خلاط وبدون سميد، وسوف تكون ناجحة من أول مرة، كما نوضح لكم طريقة تخزينها بكل سهولة.
طريقة تحضير عجينة القطايف
المقادير
- كوبان من الطحين.
- ثلاث أكواب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- كيس من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي هذه المكونات في إناء عميق وقلبيها جيداً بالملعقة الخشبية أو بالمضرب اليدوي حتى يتم التجانس بينهم.
- صبي هذا الخليط في إبريق له حافة.
- قومي بإحضار طاسة بلا حواف أو صينية مستوية وارفعيها على النار.
- صبي خليط عجينة القطايف على الطاسة أو الصينية بشكل دائري وصغير.
- ننتظر حتى تستوي العجينة ونقلبها على الجهة الأخرى حتى تأخذ لون ذهبى من الجانبين.
- قومي بوضعها على منديل أو قماشة قطنية حتى تبرد، وقومي بحشوها على حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة القطايف المقلية
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- زيت للقلي.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- حشوة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات الجافة في إناء غويط، وصبي عليها الماء ببطء واخلطيهم بالمضرب اليدوي أو في الخلاط، تترك العجينة حتى تختمر، ضعي كمية قليلة من عجينة القطايف على شكل دائري في طاسة على النار، ارفعي العجينة عندما تستوي من الجانبين وضعيها في إناء به قطعة من القماش حتى تبرد، قومي بحشو القطايف على حسب الرغبة واقفليها من الطرفين بالضغط عليها بالأصابع، قومي بقليها في زيت غزير وسخن، وبعد إخراجها من الزيت مباشرة نقوم بوضعها في العسل وتقدم ساخنة.