يعتبر الباذنجان المخلل من الذ الأطباق الموجودة على أي سفرة في رمضان، ومن أكثر الخضروات المفيدة للجسم، وله فوائد كثيرة، ومنها تخسيس الوزن وانخفاض السكر في الدم، ويقلل نسبة الالتهاب في الجسم، ويساعد على خفض السعرات الحرارية في الجسم، ويمكن تقديم الباذنجان المخلل بالكثير من الوصفات المختلفة، بعض السيدات يفضلون الباذنجان المخلل المسلوق، وبعضهم يفضلون الباذنجان المخلل المقلي، مع إضافة التتبيلة الشهية، ولذلك قررنا نقدم لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل بطريقة سهلة وبسيطة وبمكونات موجودة في كل منزل.
مكونات عمل الباذنجان المخلل
توجد بعض المقادير المطلوب تحضيرها لعمل الباذنجان المخلل وهي كالتالي :-
- باذنجان أبيض أو أسود.
- ٤ معالق ملح.
- نصف كوب خل أبيض أو خل تفاح.
- نصف كوب ماء.
- ٣ فصوص ثوم مفروم.
- حذمة بقدونس.
- فلفل احمر رومي.
- ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- ٢ كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ٣ معالق كبيرة كمون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- فلفل أحمر جاف وممكن حار.
- طماطمة متوسطة الحجم.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
سوف نتعرف على خطوات تحضير الباذنجان المخلل وهي كالتالي :-
- نغسل الباذنجان جيداً لازالة الأوساخ وننشفها بمنشفة، ونضع الباذنجان في مصفاة ونرش علية ملح، نترك الباذنجان يصفي لمدة ساعة.
- نضع الباذنجان في حلة، ونضيف كوب خل وماء تغطية ونرفعه على النار ليغلي على نار عالية، بمجرد ان يبدأ الباذنجان في الغليان، نرفعه من على النار، ونتركه يبرد في الماء.
- نحضر بولة ونضع الثوم المفروم والبقدونس والفلفل الأخضر، الرومي والفلفل الأحمر والطماطم و نخلطهم جيداً.
- نتبل الحشو بالملح والكمون والكزبرة الجافة وعصير الليمون والخل.
- افتحي الباذنجان المسلوق من المنتصف بالطول وضعي الحشوة بداخل الباذنجان وهكذا حتى نفاذ الكمية.
- لتحضير الباذنجان المقلي نسخن الزيت في طاسة على النار، ويقلي الباذنجان مع التقليب على الجانبين حتى يذبل.
- نحضر بولة ونضع الخليط الفلفل والثوم والكمون والملح، والفلفل الحار والخل والليمون.
- نفتح الباذنجان من الوسط ونضع التتبيلة، وهو ساخن حتى يتشرب التتبيلة بشكل سريع.
نضع الباذنجان المخلل المسلوق او المقلي في طبق التقديم، ونزينه بلبقدونس المفروم و الكزبرة الخضراء وبألف هناء وشفاء.