طريقة عمل البط المحشي الذي هو وصفة مصرية أصيلة لا يتم الاستغناء عنها في موائد العزومات أو مائدة رمضان، ويمكن عمل البط المحشي بطرق متنوعة، حيث يمكن حشوه بالفريك أو الأزر حسب التفضيل، كما يمكن إضافة بعض النكهات للبط مثل البط بالبرتقال أو العسل وغيرها من النكهات، وللتعرف على طريقة عمل البط المحشي عليكم متابعة هذه السطور.
طريقة عمل البط المحشي
إن الطريقة التي سنقدمها في هذه السطور لعمل البط المحشي هي طريقة مبتكرة ونالت استحسان من قاموا بتجربتها ولإعدادها نحتاج لهذه المقادير:
- بطة من الحجم المتوسط.
- م صغيرة الحجم من الحبهان.
- م صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- م كبيرة الحجم من الآتي( ملح، كمون، كزبرة مطحونة، بهارات مشكلة، فلفل أحمر مجفف مطحون).
- 1/2 ملعقة من الزنجبيل المجفف المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 بصلة من الحجم الكبير.
- 2 سن من الثوم.
- عود واحد من القرفة.
- 3 ورقة غار.
- واحد كأس من الأرز ( المصري).
- 3 ثمرة من البطاطس المقطعة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- 2 ثمرة من الجزر المقطع.
طريقة إعداد وتجهيز بط محشي
تتمثل طريقة إعداد البط المحشي في الخطوات التالية:
- غسل البطة بشكل جيد باستخدام الدقيق والليمون ثم التخلص من الماء تماماً.
- في طبق جانبي نمزج باقي المقادير جيداً وتتبيل البطة بها والتأكد من إدخالها بالبطة بصورة جيدة ومن الخارج أيضاً حتى يتشرب جسم البطة من التوابل.
- في قدر الزيت يتم وصع الثوم والبصل والتحريك قليلاً ثم وضع الأرز بعد غسله وتحريك جميع المكونات مع إضافة ورق الغار والقرفة وكأس من الماء وترك الوعاء حتى الغليان.
- يُرفع الأرز من فوق النار بعد تهدئتها عليه ل 10 من الدقائق مع تركه نصف سواء.
- يتم حشو البطة من الداخل بمزيج الأزر وقفل تجويف البطة بخلة أو بالخيط.
- وضع البطاطس والجزر وباقي الخضروات في كيس حراري وتوزيعهم فوق البطة مع صنع ثقوب بالكيس.
- في نصف الفرن يتم وضع البطة في صينية وفوقها الخضروات وتترك حوالي 40 دقيقة على حرارة 200 درجة، وتخفف بعد ذلك لحرارة 170 درجة وتركها ساعة ونصف إضافية حتى تمام النضج.