أسهل طريقة لتدميس الفول في المنزل يبحث عنها الكثير خاصة في شهر رمضان المبارك، ويعتبر وجبة أساسية على السحور في اغلب البلاد العربية، وتختلف طريقة تحضيره باختلاف المكونات المضافة في تسويته، ويتم نقع الفول لفترة كافية قبل تدميسه، ويجب غمر الفول جيداً بالمياه حتى لا يجف أثناء التسوية وبالتالي يسود لونه.
أسهل طريقة لتدميس الفول في المنزل
يجب الالتزام بالمكونات المطلوبة في عمل تدميس الفول ووضع الفول على نار هادئة تماماً حتى لا يتبخر الماء بسرعة، يصنف الفول من البقوليات الغنية بالبروتينات والقيمة الغذائية العالية.
مقادير الفول المدمس
- نصف كيلو فول بلدي.
- ثمرتين طماطم و3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
- ملعقتين كبار نشا وملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب فول مجروش.
- ربع كوب عدس أصفر.
- ملعقة أرز مصري.
- ملعقة عصير ليمون.
- ربع ملعقة باكينج بودر.
- ملعقة كمون.
- 3 فصوص ثوم.
- ثمرة بصلة صغيرة.
- ربع كوب خل أبيض.
طريقة تحضير الفول المدمس
يتم نقع الفول مدة 5 ساعات ثم نصفي الفول وشطفه بالماء الجاري جيدا، ثم نضع الفول في الدماسة أو الحلة ونضيف له العدس الأصفر والفول المجروش بعد غسله، ونضيف البصلة بعد تنظيفها وتقطيعها أرباع مع فصوص الثوم والطماطم ثم نضع الخل والكمون، ثم أضافه عصير الليمون وتزويد الفول بالماء المغلي ليغمر المكونات، ثم نضع الباكينج بودر على الفول المدمس ويتم تقليب جميع المقادير مع ملاحظة وجود فوران بسيط، نقوم بتغطية الفول بإحكام شديد ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج مدة 6 ساعات، ولا ينبغي بأي شكل من الأشكال إزالة غطاء دماسة الفول أثناء التسوية حتى لا يسود، بعد مرور الوقت يتم فتح دماسة الفول للتأكد من نضجه.
ونضع صلصة معجون الطماطم مع ملعقتين كبار نشا وملعقة من الكركم ونقلبه جيدا ثم نضيفها إلى الفول، نترك الفول مرة أخرى مغطاة على أقل درجة حرارة مدة نصف ساعة فقط ثم ارفعيه من على النار، نخذ من الفول المدمس في طبق وأضيفي له الزيت والطحينة وعصير الليمون ونقدم مع الخبز وبألف هنا.
نصائح تدميس الفول
نقع الفول مدة لا تقل عن 6 ساعات ثم يشطف، ويتم تدميس الفول في دماسة أو حلة ألومنيوم لمنع تغيير طعم الفول بعد تمام النضج، يجب إضافة الليمون وثمرة الطماطم إلى مقادير الفول المدمس ليكون باللون الأحمر.