تعد الكبسة باللحمة من أشهر الأكلات العربية خاصة في دول الخليج، هذا ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، حيث تقدمها كل دولة بالطريقة المعروفة بها، ولكن في النهاية تشترك جميع الطرق في تقديم وجبة شهية ذات طعم لذيذ، واليكم تفاصيل طريقة عمل الكبسة باللحم لإعدادها خلال شهر رمضان على المائدة والاستمتاع بالطعم الشهي.
طريقة عمل الكبسة باللحم السعودية
المقادير:
- 1 كيلو من اللحم.
- بصل.
- ½ كوب من زيت الزيتون.
- بعض من ورق الغار.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- مكعبات من الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم/ الزنجبيل.
- 3 أكواب من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة/ الهيل/ الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب من اللوز المقشر.
طريقة الإعداد:
- يتم سلق اللحم في إناء كبير ويضاف إلى ماء السلق البصل وورق الغار، ويترك حتى ينضج اللحم.
- يصفى اللحم من المرق ويتم البدء في تحضير الأرز.
- يحضر إناء به البصل المفروم والزيت ويوضع على النار ويترك حتى يصفر لونه.
- بعدها يتم إضافة الطماطم والصلصة والثوم والزنجبيل والبهارات والملح.
- يغسل الأرز جيدا ويصفى ويوضع على المكونات السابقة ويقلب جيدا ويضاف إليه المرق.
- يتم تهدئة النار على الأرز حتى ينضج تماما.
- يتم تحمير اللحم المسلوق عن طريق رصها في صينية ويرش عليها الزيت والملح وتدخل الفرن.
- يتم تحميص اللوز مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي.
- عند التقديم يوضع الأرز في أطباق ويوضع فوقها اللحم ويزين الطبق باللوز.
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني
المقادير:
- كيلو من اللحم الضاني.
- 3 أكواب من الماء.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- مكعبات من الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتين من الزيت.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ليمونة سوداء.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود.
- للتزيين بعض من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
يوضع البصل في إناء به زيت ساخن حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم المفروم إلى البصل مع التقليب ثم يوضع اللحم حتى يحمر من جميع الجهات ثم يضاف اليه مكعبات الطماطم وتترك مع اللحم لمدة 5 دقائق، وبعدها يضاف بعد ذلك البهارات والملح والليمون الأسود، ويوضع الماء على اللحم حتى يغلى ثم يضاف الأزر بعد الغليان يتم تهدئة النار ويترك حتى تمام النضج ثم تقدم في الأطباق وتزين بالبقدونس المفروم.