طريقة عمل لقمه القاضي أو اللقيمات من الحلويات الشرقية الجميلة، التى يبحث عن طرق إعدادها الكثير كما إنه من السهل إعدادها فالبيت بأكثر من طريقة، كما إنها مؤخرا نالت شهرة كبيرة في الدول العربية وانتشرت بلقيمات العشر دقائق، ومع حلول شهر رمضان يكثر تناولها على موائد الإفطار، كما إنها لا تحتاج إلى خطوات ومكونات كثيرة، سوف نتعرف على خطوات إعدادها فالمنزل بالتفاصيل.
مكونات لقمة القاضي كرات لقيمات
- كوب من الدقيق متعدد الاستخدمات.
- ملعقتين كبيرة نشا الذرة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة سكر خشن.
- ملعقة كبيرة زيت ذره.
مكونات تحضير القطر أو الشربات
- كوب من الماء حوالي 250ملي.
- كوب من السكر بنفس مقياس الماء.
- رشة من ملح الليمون.
- رشة من فانيليا.
طريقة تحضير كرات لقيمات الذهبية
- يتم وضع نصف كوب من الماء الدافئ فى وعاء عميق.
- ثم نضيف عليه كل من الخميرة والسكر ونقلب جيداً حتى تختفي تماماً الخميرة والسكر.
- نغطي الخليط ونتركه لكي تتفاعل الخميره وتختمر العجينة، يتم إحضار الخلاط الكهربائي ووضع بيه خليط الخميرة.
- نضيف إليه كل من الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونشا الذرة، ثم يضرب جيداً حتى تمام الامتزاج وتكون خليط سائل تقيل نوعا ما.
- نضيف بقية الماء بالتدريج ويضرب جيداً ثم يتم إضافه الزيت، ويضرب مرة أخرى حتى تتشكل عجينه لقمه القاضى.
- توضع العجينة في وعاء لكي تختمر ثم تغطى بقطعة من القماش ونتركها لكي يتضاعف حجمها، أثناء مرحله التخمير نقوم بتجهز الشربات.
طريقة عمل الشربات للتسقية
- في إناء يتم وضع السكر مع الماء على نار عالية ونقلب حتى يذوب السكر حتى يصل إلى الغليان لمدة 5 دقائق، ونتركه قليلا ثم نضيف ملح الليمون والفانيليا ويقلب ويصبح قوامه مظبوط ثقيل.
- ثم يتم الرجوع إلى العجينة ونلاحظ إنها ارتفعت وتختمرت يتم عجنها قليلا ثم يتم إضافتها في كيس الحلواني أو ماكينة صناعى اللقيمات وتقلي فى الزيت الساخن في مقلاة عميقة.
- وتقلب جيداً حتي تكون كلها بنفس الون الذهبي وتهدئ النار حتي تتحمر وتأخذ لون ذهبي، يتم تصفيتها جيداً ثم نضعها في الشربات وهي ساخنه والشربات بارد وتقلب حتي تتشرب بالشربات تماما.