نظراً لوجود عبارة (نباتي الدهن) الضارة بالصحة على علب الجبن، إليكِ طريقة عمل الجبنة البيضاء “العلب الفيتا” بطريقة آمنة وسهلة صحية ومضمونة من خير الحليب، أصبحت الوصفات والسلع تحضر بشكل مبسط في المنزل بمكونات متوفرة قدر الإمكان، وهذا من أجل التوفير والحفاظ على الصحة بعيداً عن الإضافات الضارة مثل المواد الحافظة والدهون وغيرها، لذلك عليكم الاهتمام بالمنتجات الغذائية أهم شيء.
مقادير الجبنة البيضاء
- 3 كيلو حليب جاموسي كامل الدسم طازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة ونصف منفحة تباع لدى محلات الألبان.
طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت
- أولاً ضعي الحليب في وعاء مناسب وارفعيه على نار هادئة حتى يدفأ.
- يضاف الملح بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
- ثم ضيفي المنفحة بمقدار ملعقة ونصف كبيرة، ثم حركي الحليب حركة بسيطة فقط.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة لا تقل عن 3 أو 4 ساعات لحين تماسك الحليب.
- بعد ما يتماسك الحليب أحضري مصفاة وتحتها صينية، ومن فوقها قماشة شاشة نظيفة.
- اقلبي الحليب المتجمد أو المتماسك في الشاشة واضغطي لكي تصفى الماء الموجودة بها.
- ثم غطي الجبنة بالشاشة كاملة وضعي صينية من فوق وشيئ ثقيل حتى يضغط لتصفية كل الماء.
- تترك لعدة ساعات حوالي 5 ساعات إضافية تكون قد أصبحت جاهزة.
- ضعي الجبنة على صينية مسطحة وتقطع مربعات وهكذا يمكن الاستخدام في الساندوتشات أو الوصفات المختلفة.
- هذه الجبنة بيضاء كاملة الدسم، يمكنك نزع القشطة قبل استخدام الحليب إذا رغبتِ في جبنة قليلة الدسم.
- لا ترمي الماء المتبقي من الجبن لأنه يستخدم في التخزين.
طريقة تخزين الجبنة
أحضري وعاء بلاستيك نظيف ولابد أن يكن له غطاء محكم، وكيس بلاستيك نظيف مناسب لحجم الوعاء يوضع فيه، ثم غلفي كل قطعة من قطع الجبن بكيس بلاستيك صغير ثم ترص في الوعاء حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة، ثم ضعي من فوق ثلاثة من الفلفل الأخضر الحار وبعض حبات الفلفل الأسود الصحيح، تذوقي الماء الناتج عن تصفية الجبن السابق ويمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة، ضعي الماء على الجبنة والفلفل الأخضر حتى يكون ملامس لآخر طبقة، اغلقي الكيس الكبير جيداً ويغلق الغطاء وتخزن لحين الاستخدام، كلما تخزن لفترة أطول كلما كانت ألذ، هذه تكون الجبنة الاسطنبولي لذيذة في البيت.