طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت على طريقة أشهر العربيات

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي عبارة عن قطع الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، ويعتبر الكبد من اللحوم المغذية والمفيدة للصحة، إذ إنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، يمكن تناول الكبدة الإسكندراني في أي وقت من اليوم، سواء كان ذلك كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، ويتميز بمذاقه الشهي الذي يعشقه الكثيرون، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل، حتى تتمكن من تحضيرها في منزلك بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة الإسكندراني هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي مكونة من الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، وإليك خطوات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل:

المكونات

• 500 جرام كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس للتزيين

اقرأ أيضاً: حضري فطارك النهاردة .. أحلى صينية بطاطس بالفراخ بتكات إضافية تديها طعم مميز

الخطوات

1. يغسل الكبد جيداً بالماء الجاري ويترك ليتخلص من الماء الزائد.
2. يوضع الكبد في وعاء مع الثوم والبصل والتوابل ويترك لمدة 10 دقائق للتتبيل.
3. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
4. يضاف الكبد ويقلب حتى يصبح لونه بنياً وتماماً مطهواً، ويتم القلب لمدة 10-15 دقيقة.
5. يضاف الليمون ويترك ليغلي لبضع دقائق، ثم يزال من على النار.
6. يقدم الكبد بالبقدونس كتزيين.

أسرار عمل الكبدة الاسكندراني

1. يجب الحرص على اختيار كبدة نظيفة وصحية وجيدة الجودة، والتأكد من نظافتها وعدم وجود أي روائح غريبة.
2. يفضل تتبيل الكبدة بالتوابل اللازمة قبل وضعها على النار للشوي، وذلك لإضافة المزيد من النكهة والطعم اللذيذ.
3. يجب مراعاة عدم إفراط في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطري وتصبح جافة وعنيدة.
4. يجب تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم، حتى تطهى بشكل متساوٍ وتحتفظ بنكهتها وجوهرها.
5. يمكن إضافة البصل والثوم المفرومين إلى الكبدة أثناء التبليس والشوي، وذلك لإضافة النكهة اللذيذة والطعم الشهي.
6. يمكن غمس الكبدة في الطحين قبل الشوي، وذلك للتخلص من الدم الموجود فيها والحصول على كبدة نظيفة ومشوية بشكل جيد.