تهتم ربة المنزل بالتنوع بين الأطباق والأصناف على سفرة شهر رمضان، بالإضافة إلى التفكير في قائمة الطعام الخاصة بالعزومات خلال هذا الشهر الكريم، لذا سنتعرف على أفكار لوجبة غذائية متكاملة من خلال مجموعة من الأصناف التي يمكن عملها على سفرات رمضان المتنوعة، ومنها طاجن اللحم بالفخارة، ومقلوبة الدجاج.
أفكار لوجبة غذائية متكاملة
مقادير عمل طاجن اللحم بالفخارة:
- 3 ليمونات مخلل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا/ الكركم/ بهارات مشكلة/ الزنجبيل البودر/ الفلفل الأسود/ الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ½ كوب من الماء.
- شرائح بصلة كبيرة.
- ½ كوب من البقدونس المفروم أو من الممكن استبدالها الكزبرة الخضراء.
- كوب من الزيتون الأخضر.
- شرائح 4 حبات من بطاطس.
- لحم ريش.
- ½ كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
- نضع الليمون المخلل والبابريكا والبهارات والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود وزيت الزيتون والماء في فخارة ونخلطهم جميعا.
- نضيف البصل والبقدونس والكزبرة والزيتون والبطاطس واللحم إلى الخليط.
- بعد تجانس جميع المكونات يتم إضافة الزبيب على الوجه وتغطي الفخارة بورق الفويل.
- توضع الفخارة بالفرن على درجة حرارة 280 درجة إلى أن تنضج وتقدم ساخنة.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج:
المقادير:
- قطع دجاج حسب الحاجة.
- 2 حبة من الباذنجان.
- 2 حبة من البصل.
- كيلو من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغير من القرفة/ الهيل/ الزنجبيل/ الكركم/ بهارات مشكلة.
- ملح.
- ½ حبة من الجزر.
- 1 حبة من الطماطم.
- 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير:
- يتم سلق الدجاج في الماء المغلّى لمدة ربع ساعة.
- أضيفي إلى الدجاج كلا من البصل والجزر والبهارات والزنجبيل والقرفة والكركم والهيل.
- اغسلي الأرز البسمتي جيدا وانقعيه في الماء لمدة 10 دقائق.
- ضعي وعاء به ماء وأضيفي له الملح، ثم قشري الباذنجان وقطعيه قطع طولية وضعيها في الماء لمدة ¼ ساعة.
- صفي قطع الباذنجان من الماء ثم اقليه في زيت غزير ساخن إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- اخرجي قطع الدجاج من المرق وصفي المرق جيدا.
- صفي الأرز وضعي مرق الدجاج مع الأرز وسويه نصف استواء.
احضري طنجرة فيها بعض من الزيت النباتي ويضاف لها شرائح البصل إلى أن يذبل ثم أضيفي البهارات والزنجبيل والقرفة والهيل إلى البصل ثم ضعي قطع الدجاج المسلوق والطماطم كل هذا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يضاف الباذنجان المقلي إلى الدجاج ثم الفلفل الأحمر ثم الأرز المسلوق ثم قومي بالضغط على تلك المكونات لتتماسك بعد تمام النضج اقلبي الطنجرة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.