تعتبر الكبدة الاسكندراني من ضمن أشهى و أهم أنواع اللحوم المفيدة و المغذية للجسم حيث أنها تحتوي على الكثير من المعادن الهامة و الفيتامينات، و تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق داخل المطبخ المصري و يتم تحضيرها بشكل سريع و تتميز بمذاق شهي ينال إعجاب عدد كبير من الأفراد، كما يتم تقديمها كوجبة رئيسية الغذاء و ترغب ربات البيوت في معرفة طريقة عملها داخل المنزل بدلا من شرائها من المطاعم مجهولة الهوية لضمان نظافتها.
مكونات تحضير الكبدة الاسكندراني
تتميز الكبدة الاسكندراني أنه يتم تحضيرها سريعا و باستخدام مكونات بسيطة غير معقدة ومتوفرة داخل كافة المنازل، وتتمثل هذه المكونات في التالي:
- نصف كيلو من الكبدة البقري أو الكندوز.
- معلقة صغيرة من الكمون.
- معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ليمونة واحدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة واحدة.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
- نغسل الكبدة جيدا باستخدام الماء فقط ونتركه قليلا حتى نتخلص من الماء الزائد.
- نضع الكبدة داخل وعاء عميق ومناسب، ثم نضيف إليها البصل و الثوم و التوابل و نقلبهم جيدا معا، ثم تتركهم لمدة عشر دقائق حتى يتجانسوا سويا.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة و نضع بها زيت و نسخنه على نار متوسطة.
- من ثم نقوم بوضع الكبدة داخل الزيت مع التقليب باستمرار لمدة عشر دقائق حتى نلاحظ تحول لون الكبدة إلى اللون البني.
- ثم نضيف الليمون إلى الكبدة و نتركها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإزالتها من الزيت.
- نقوم بتقديم الكبدة على طبق من البقدونس.
من الممكن أن يتم شوي الكبدة بدلا من قليها في الزيت حسب الرغبة، و لضمان الحصول على الطعم المميز للكبدة الاسكندراني في كلا الحالتين يشترط أن نحرص على شراء الكبدة من أماكن موثوق بها و تتميز بنظافتها، و ألا نفرط كثيرا في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطبيعي و تصبح جافة.
الكبده الاسكندراني مش بيتحط ليها بصل خالص كمون وخل وملح ولمون وتوم وشعره كسبره واول حاجه زيت دافئ وشويه حباش وبعدين الكبده وبعدين باقي الحراس واخر حاجه الفلفل وفي الاخر سنه خل وسنه لمون وبالهنا
هذه طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الجديدة