تعتبر كبسة الدجاج السعودي واحدة من أهم و أشهر المأكولات التي يتناولها عدد كبير من الأفراد داخل المملكة العربية السعودية و في الوطن العربي بشكل عام، وقد ترغب العديد من السيدات ربات البيوت في معرفة طريقة عمل كبسة الدجاج ليقوموا بتقديمها خلال العزومات بشهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضير الكبسة بمكونات بسيطة ويتم تقديمها بجانب سلطة الزبادي و سلطة الدقوس الحارة.
مكونات كبسة الدجاج السعودي
- دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- معلقة صغيرة من الكركم.
- معلقة كبيرة من السمن.
- رشة صغيرة من الكمون.
- رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
- بصلتين مفرومتين.
- معلقتين من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الزبيب.
- معلقة كبيرة من الزيت.
- ليمونه مجففة.
- خمسة حبات من الحبهان.
- ملح وفلفل.
- ورق لورا أو ورق غار.
- معلقة صغيرة بهارات كبسة.
- نصف معلقة من الكزبرة.
- عودين من القرفة.
- ثمرتين من الطماطم.
طريقة عمل كبسة الدجاج
طريقة عمل كبسة الدجاج
- نقوم بوضع السمن في مقلاه ونضعها على نار هادئة، ثم نضيف البصل ونقلبه جيدا حتى يذبل.
- نضيف قطع الدجاج على البصل حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم و هريسة الطماطم على بهارات الكبسة و نصف معلقة من الكركم ونقلبهم جيدا.
- من ثم نقوم بإضافة الملح بناء على الرغبة، ونضع ٢ كوب من الماء على الخليط الذي تم تحضيره خلال الفقرة السابقة و نقلل درجة الحرارة ونترك الدجاج حتى ينضج.
- نقوم بإحضار وعاء عميق و نضع بداخله زيت ثم نضيف معلقة صغيرة من الكركم و نقلبه مع الزيت.
- ندهن الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت باستخدام فرشاة.
ثم ندخل الدجاج في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. - ثم نحضر مقلاة أخرى ونضع بداخلها قليل من الزيت ثم نقوم بسلق ماء ونضع بداخلها الأرز البسمتي، من ثم نضيف كمية مناسبة من المرق.
- نضيف البهارات و عيدان القرفة و الليمون و الزبيب إلى الأرز.
أخيراً، نترك المكونات حتى تغلي، ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة حتى ينضج الأرز، ثم نقوم بوضع الدجاج على الأرز ويقدم بجانب السلطات المفضلة.
طريقة عمل الكبسة المصرية
الكبسة بالدجاج هي وجبة لذيذة وشهية تتكون من الدجاج والأرز والبهارات والخضار. وإليك طريقة تحضير الكبسة بالدجاج:
- 2 كوب أرز مصري
- 4 أكواب ماء
- 1 كيلو غرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة كرك
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب جوز الهند المبشور
- 1/2 كوب عسل
الطريقة:
- يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلى مع البصل حتى يُحمر قليلًا.
- يُضاف الدجاج المقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا، مع التحريك المستمر لتجنب إلتصاقه إلى القدر.
- يُضاف البابريكا الحلوة وبهارات الكبسة والكركم والملح والفلفل الأسود، ثم يُقلب المزيج جيدًا.
- يُضاف الماء ويُغطّى القدر ويُحمل المزيج إلى الغليان، ثم يُخفض الحرارة النار ويُترك الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا ومطبوخًا تمامًا.
- يُضاف الأرز ويُخفض الحرارة ويُغطّى القدر، ويترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.
- يقدم الأرز المطبوخ في طبق التقديم ويُوضع الدجاج المطبوخ فوقه، ثم يُصب الخليط المكون من الجوز والعسل على الوجه ويُقدّم الطبق ساخنًا.