مرقة الدجاج من التوابل التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير الطعام لأنها تعطي مذاق مميز للأطعمة سواء كانت دجاج أو لحمة أو شوربة، والكثير منا يقوم بشرائها جاهزة ولكن لا نضمن جودتها لاحتوائها على مواد حافظة تضر بالصحة على المدي البعيد، ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل وأنجح طريقة لعمل مرقة الدجاج في البيت بطعم أحلى وأنظف من الجاهز فتابعونا.
طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت
يمكنك الآن تحضير مرقة الدجاج في البيت بكل سهولة من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 2 حبة بصل مقطعة مكعبات.
- كوب كرفس مقطع.
- 2 حبة جزر مقطع مكعبات.
- رأس ثوم مقشرة.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 حبة فلفل أخضر رومي.
- 5 ورقات لورا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- كمية مناسبة من شوربة الدجاج أو اللحمة.
- كوب زيت.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر عميق ونرفعه على نار متوسطة ثم نضيف ملعقة من الزيت ونشوح البصل مع الثوم لعدة دقائق.
- وبعد ذلك يضاف الجزر ثم الفلفل وباقي الخضار ونقلب لمدة 5 دقائق مع ورق لورا لإظهار رائحة الخضار.
- ثم نضيف الشوربة سواء لحمة أو دجاج ونترك الخضار على نار متوسطة حتى ينضج تماما ثم يخفق في الخلاط.
- بعد أن يبرد تماما أو يخفق بالهاند بلندر وفي وعاء أخر نضع الزيت وعندما يسخن نضع الدقيق ونحمصه جيدا.
- عندما تظهر رائحة الدقيق نضيف التوابل لكي يظهر طعمها ونقلب لعدة دقائق ثم يضاف خليط الخضار والشوربة.
- ونقلب لحين الحصول على قوام سميك ثم نحضر صينية بيركس وندهنها بالزيت ونصب هذا الخليط بداخلها.
- يترك حتى يهدأ ثم يوضع في الفريزر لمدة ساعة وبعد ذلك يقطع إلى مكعبات متساوية في الحجم ونحضر عبوة محكمة الغلق.
- ونضع كيس بلاستيك في القاع ثم نرص مكعبات المرقة وفوقها طبقة من الكيس ثم مكعبات المرقة وهكذا.
- هذه الطريقة تمنع التصاق مكعبات المرقة ببعضها بعد ذلك تحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.
أسرار نجاح مرقة الدجاج
إذا أردت الحصول على مرقة بطعم أحلى من الجاهز يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- تشويح الخضار المقطع مع الزيت يساعد على إظهار النكهة واحرصي أيضا على تشويح الدقيق جيدا حتى يصبح لونه أصفر للحصول على لون المرقة المطلوب.
- يجب إضافة التوابل أثناء تشويح الدقيق حتى تظهر رائحتها وتعطي طعم مميز للطعام.