تتعد أنواع العجين حيث يوجد منها العجينة الرقيقة والهشة مثل عجينة السمبوسك، ومنها العجينة الطرية سهلة التشكيل، وهناك نوع أخر من العجين يعرف بـ (عجين العشر دقائق) وهو أحد أهم وأشهر أنواع العجين على مستوى العالم؛ وذلك لأنه موفر للوقت وسهل الاستخدام ومناسب لجميع أنواع المخبوزات السريعة، ولذلك سوف نوضح فيما يلي طريقة عمل عجينة العشر دقايق للمعجنات.
مقادير عجينة العشر دقائق
- 5 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة ملح.
- 2 كوب ماء فاتر.
- 1\4 كوب من الحليب البودرة.
- 1\2 كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- يتم نخل كوبين من الدقيق في وعاء، ثم أضيفي السكر، والخميرة، ورشة الملح، والحليب البودرة، والماء الدافئ.
- اخلطِ المكونات جيدًا حتى يتكون لديكِ عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة.
- يتم تغطية الوعاء، وتركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يرتاح ويتخمر.
- أضيفي بعد ذلك إلى الوعاء باقي الدقيق، والزيت، مع العجن جيدًا مرة أخرى.
- الآن بإمكانك تشكيل العجينة حسب رغبتك لاستخدامها في تحضير المعجنات والمخبوزات التي تفضلينها.
مقادير عجينة العشر دقائق لشخصين
- 1 كوب دقيق.
- 3\4 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 ملعقة صغير من السكر.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق في وعاء، مع إضافة السكر والملح والحليب، مع التقليب جيدًا ويفضل بملعقة خشبية.
- قومي بتذويب الخميرة في الماء الفاتر، ثم أضيفي مزيج الخميرة والزيت إلى الخليط الدقيق.
- عجن الخليط جيدًا حتى يتكون لديكِ عجينة لينة وطرية ومتماسكة.
- بعد ذلك بإمكانك استخدام العجينة وتشكيلها حسب رغبتك.
مقادير عمل البيتزا باستخدام عجينة العشر دقائق
- مقادير عجينة العشر دقائق للمعجنات.
- 1\4 كوب من الموزاريلا.
- 1\4 كوب من جبنة الشيدر.
- 1\4 كوب من الزيتون الأسود.
- 1\4 كوب من جبنة البارميزان.
- 1 حبة طماطم مقطعة لشرائح.
- 1 حبة فلفل مقطعة لشرائح.
- صلصلة للبيتزا.
طريقة التحضير
قومي بدهن الصينية ببعض الزيت، ثم قومي بفرد العجينة بها، ثم ضعي صلصة البيتزا، ثم أضيفي خليط الأجبان، والزيتون، وشرائح الطماطم والفلفل، وضعي الصينية بالفرن وهو ساخن، وتركها في درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة أو حتى التأكد من نضوجها، أخرجي الصينية من الفرن وقومي بتقطيعها وتقديمها.