وصفات الطبخ عديدة ويمكن التغيير في بعض المكونات حتى نحصل على وصفة جديدة غير المعتاد عليها، وطرق عمل الباذنجان كثيرة جداً ومازالت تتوالى الابتكارات في عالم الطبخ من خلال إضافة التوابل المتنوعة التي تجعل للوجبة مذاق خاص، ويعد الباذنجان من الخضروات ذو قيمة غذائية عالية يحتوي على عنصر الحديد والألياف الغذائية، مما يساهم في تحسين الأنيميا وتعزيز المناعة فيما تعمل الألياف على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث قدمت الشيف نادية السيد طريقة مختلفة لعمل الباذنجان بدون قلي وبدون لحوم وصفة مدعومة بالخضروات مفيدة وخفيفة للغاية.
مقادير الباذنجان
- 4 ثمرات باذنجان حجم وسط.
- ثمرة بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- فلفل أخضر.
- 2 طماطم.
- ملح وفلفل اسود.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- بابريكا – زعتر – ريحان.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- جبنة موزاريلا أو رومي مبشور أي نوع متوفر في البيت.
طريقة عمل باذنجان مشوي
- أولاً قومي بتقطيع الباذنجان نصفين بالطول.
- قومي بعمل حفرة في كل نصف من الباذنجان بحيث تكون شبه المركب.
- لا ترمي هذه البواقي بل قطعيها مكعبات وتترك جانباً.
- بعد ما يحفر كل الكمية رشي رشة من الملح في الداخل والخارج للباذنجان ويترك حتى يتخلص من الماء الزائد به.
- يرص في صينية بها ورق زبدة.
- وهنا يتم تحضير تتبيلة في وعاء ضعي (الزيت والملح وملعقة صغيرة بابريكا والزعتر والريحان المجفف).
- يدهن الباذنجان من التتبيلة جيداً من الداخل والخارج ثم يدخل الفرن مسخنة على 180 مئوية لمدة ربع ساعة حتى يتم الشواء.
- أثناء الشواء يقلب على الناحية الأخرى ويدهن بتتبيلة الزيت السابقة.
- لتحضير الحشوة: أحضري مقلاة ضعي رشة من الزيت ثم ضيفي البصل ويقلب حتى يذبل.
- ثم يضاف الفلفل ويقلب مع البصل ويشوح دقيقة ثم يضاف الطماطم المقطعة.
- وهنا ضعي على البصل والفلفل والطماطم بواقي الباذنجان المقطعة ويقلب الخليط مع بعضه.
- ضعي ملح وفلفل وملعقة صغيرة من البابريكا وثلاث فصوص ثوم مفروم ويقلب الخليط ويغطى ويترك على نار هادئة حتى النضج.
- حينما يستوي ضعي الكزبرة الخضراء.
- أخرجي الباذنجان من الفرن، ثم خذي كمية من الحشو وضعي في وسط كل واحدة حتى تحشى كل الكمية.
- يمكن إضافة الجبنة الموزاريلا من فوق حتى تعطي شكل ومذاق جميل.
- يخل مرة أخرى الفرن حتى تذوب الجبن ويقدم بالهنا.
فيديو الوصفة:-
تقديم الباذنجان المشوي
هذه الطريقة لا تحتاج إلى أصناف متعددة بجانبها بل هي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية، يمكن أن تؤكل بجانب الخبز الصاج أو العربي أو البلدي أو يمكن بجانبها بطاطس مقرمشة محمرة هذا يكفي، كما يمكن أن تقدم هذه الوصفة على المائدة فهي جديدة اقتصادية وفي نفس الوقت لها مظهر جميل وراقي حتى في العزومات كصنف مختلف ومغذي أيضاً.