الكسكسي من الأكلات الشهيرة التي تعد في مصر وتونس وباقي الدول المجاورة، حيث يمكنك تنوله حلوا وحادق، وكان قديما يعد في مصر بالأفراح وكان يحضر قبل العرس وتجتمع السيدات في منزل أهل العروس أو العريس ويحضرنه من الألف إلى الياء وكانوا يقضون وقتا طويلا بإعداده لتحضيرهم كمية كبيرة منه، مع إضافة السكر البودرة والمكسرات وكان يقدم ساخنا.
طريقة عمل الكسكسي بطعم حلو وحادق مثل المطاعم والمحلات
ومع تطور المطابخ والتفنن بتحضير الأكلات أصبح يعد ويقدم حلو وحادق، كما يمكن لكل سيدة أن تتفنن في تحضيره وتقديمه لأفراد عائلتها مع التنوع من نوع اللحم، ويسمي يخني الكسكسي، ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك، أهله علينا بالخير واليمن والبركات، سوف تحتاجون إلى هذه الوصفة، خلال أيام العيد، تابعوا مطبخ النيل الإخباري وسوف نمدكم بأكلات عيد الأضحى الشهية التي يشتهيها جميع الأشخاص.
طريقة عمل الكسكسي باللحم الضاني
المقادير:
- كيلو كسكسي.
- كيلو لحم ضاني.
- نصف كيلو حمص مسلوق نصف سليقة ومصفي.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- أربع ملاعق كبيرة معجون صلصة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- حبتان فلفل حار.
- ملعقة صغيرة شطة مطحون.
- ثلاث حبات بصل كبير مقطع جوانح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- حبتان جزر صغيرة.
- حبتان كوسة.
- مكعبات زبدة.
طريقة التحضير
ضعي قدر مناسب على النار ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ثم ضيفي مكعبات اللحم الضاني، شوحيه من جميع الجوانب، ثم ضيفي ملعقتان كبيرة من معجون الصلصة، واستمري بالتقليب ثم ضيفي ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الحار والقشطة، اتركي اللحمة على نار هادئة، ثم ضيفي نصف كمية البصل، وقلبيهم مره أخرى، ثم ضيفي رشة صغيرة من كل من القرفة والفلفل الأسود، عندما يذبل البصل.
صبي لتر ماء ساخن، وعيدي تقبليها واتركيها لمدة خمس دقائق، ثم ضعي مصفاة مناسبة على القدر ثم ضيفي باقي كمية البصل بالمصفاة، ثم ضيفي ملعقة صغيرة من الملح والكاري، ضيفي حمص الشام وقلبيه مع البصل واتركيه حتى يتم نضجه بالكامل، ضعي قدر آخر على النار ثم ضيفي ملعقتان كبيرة من الزيت ثم ضيفي ملعقتان كبيرة من معجون الصلصة وقلبيهم حتى تسبك، ضيفي ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل الأسود، كما يمكنك إضافة حبتان من الفلفل الحار، ضيفي الحمص والبصل على الصلصة المسبكة، ضيفي كوبان من مرق اللحم على الحمص.
ضيفي الخضروات وقطع اللحم على الحمص وقلبيهم، يمكنك إضافة الملح حسب رغبتك، ضعي الكسكسي في المصفاة، ثم ضعي رشه من الملح ومكعبات الزبدة وملعقة كبيرة من الزيتوقلبيهم واتركيه لمده عشرون دقيقة، أفرغي الكسكسي في وعاء عميق، ثم ضيفي كوب من المرق ملعقتان من صلصة الحمص، وقلبيهم جيدا، أفرغي الكسكسي في أطباق التقديم، ثم زيني الأطراف بالحمص وضعي قطع اللحم المنتصف، ثم زيني الخضار الأطباق
طريقة عمل الكسكسي الحلو
المقادير:
- نصف كيلو كسكسي.
- ملعقتان كبيرة سمن بلدي.
- كوب سكر بودرة.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة سمن بلدي.
- مكسرات حسب الرغبة اختياري.
طريقة التحضير :
ضعي طاسة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعي السمن الكسكسي، قلبيه حتى يتشرب من جميع الجوانب، ثم ضيفي نصف مقدار السكر، اتركيه لمدة خمس دقائق، ثم اغرفيه في أطباق التقديم، زينه بالسكر البودرة وملعقة السمن ورشة القرفة وقدميه ساخنا.