الباذنجان المخلل هو واحد من أشهر النكهات التي تستخدم في المطابخ حول العالم، ويمكن الاستمتاع به على الفطور أو الغداء أو العشاء. يتميز هذا الطبق بنكهته الحارة والحامضة والمليئة بالتوابل، وعلى الرغم من أنه يمكن شراؤه جاهزاً، فإن صنعه في المنزل يعطي نكهة أفضل وأكثر طعماً، في هذا المقال، سأشرح لكم كيفية عمل الباذنجان المخلل في المنزل.
مكونات الباذنجان المخلل
- باذنجان (1-2 حبات)
- ملح (1-2 ملعقة صغيرة)
- خل (1 كوب)
- ماء (1 كوب)
- فلفل أسود (1/2 ملعقةصغيرة)
- فلفل حار (1/2 ملعقة صغيرة)
- ثوم مفروم (1 ملعقة صغيرة)
- زيت زيتون (1/4 كوب)
- زيت نباتي (للقلي)
- عصير ليمون (1/4 كوب)
- حبة كزبرة (مفرومة)
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
- يتم غسل الباذنجان جيداً وقطعه إلى شرائح رفيعة، ورش الملح على الشرائح وتركها لمدة 30 دقيقة تقريباً لإخراج السوائل الزائدة.
- بعد ذلك، يشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح ويترك حتى يجف تماماً.
- يتم تحمير الباذنجان في زيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبياً، ويتم وضع الشرائح على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
- في وعاء آخر، يتم خلط الخل والماء والفلفل الأسود والفلفل الحار والثوم المفروم وعصير الليمون والكزبرة المفرومة.
- يتم وضع الباذنجان المحمر في الوعاء مع الخليط الذي تم إعداده، ويتم تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم.
- يمكن تقديم الباذنجان المخلل مع الأطباق الرئيسية كوجبة جانبية، أو يمكن استخدامه كمكون في السلطات والمقبلات.
يجب الانتباه إلى أنه يمكن تعديل المكونات حسب الرغبة، مثل زيادة كمية الثوم أو الفلفل الحار، أو إضافة التوابل المفضلة الأخرى.
وبشكل عام، يعتبر الباذنجان المخلل طبقاً شهياً وصحياً، حيث يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسرطان، كما أنه يعد خياراً جيداً للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائياً منخفض السعرات الحرارية، حيث يمكن تناوله كوجبة خفيفة بدلاً من الوجبات الثقيلة والغنية بالدهون والسعرات الحرارية.
وبالتالي، فإن صنع الباذنجان المخلل في المنزل يمثل خياراً صحياً ولذيذاً لتحضير وجبات خفيفة ومقبلات، ويمكن أن يكون إضافة رائعة لسفرتك الغذائية.