الفطير المشلتت هو طبق عربي مشهور، يتم تحضيره من العجين المفتوح المحشو بمكونات مختلفة أو يمكن أنا اه سادة بدون اي إضافات، فهو يتكون من طبقتين من العجين المفتوح، مع حشوة في المنتصف، وتتميز طريقة تحضيره باللف والطي العجين حتى تتمكن من تكوين شكل دائري متعدد الطبقات ثم يتم خبزه في الفرن حتى يصبح مقرمشاً ولونه ذهبياً.
مكونات تحضير الفطير المشلتت
- كيلو دقيق
- كوب من السمن
- كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الماء الدافئ
- كوب من اللبن الرائب
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
- 2 حبة بصل مفروم
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 بيضات
الطريقة:-
- يتم خلط الدقيق والسمن والزيت والملح جيداً حتى يصبح العجين متماسكاً.
- يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً والتحريك باليد حتى يتماسك العجين وتتشكل كرة طرية.
- يغطى العجين ويترك جانباً لمدة ساعة.
- يتم تحضير حشوة الفطير بإحضار اللحم المفروم والبصل المفروم ويتم قليهما في المقلاة مع الزيت حتى يصبح اللحم مطهواً والبصل محمراً.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يتم خفق البيض ويضاف إليهم اللبن الرائب.
- يتم فتح العجين باستخدام المنشبة حتى يصبح دائرياً ورقيقاً.
- يتم وضع الحشوة على العجين مع التوزيع جيداً.
- يتم طي العجين على الحشوة وتحريكه بحركة دائرية حتى يتشكل الفطير المشلتت الفلاحي.
- يتم وضعه في صينية الفرن ويخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة.
- يتم تقديم الفطير المشلتت الفلاحي ساخناً.
نصائح نحاج الفطير المشلتت:-
إليك بعض النصائح لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بنجاح:-
- يفضل استخدام العجينة الطازجة التي تم تحضيرها في المنزل، لأنها تعطي نكهة مميزة ومنعشة للفطير.
- يفضل استخدام مزيج من الزبدة والزيت لإعطاء الفطير قواماً مقرمشاً ونكهة رائعة.
يمكن استخدام حشوات متعددة كلحم البقر والدجاج والخضروات المتنوعة، ويجب درجة تكسير الحشوة ليكون الفطير لذيذ، كما يفضل استخدام البيض لربط الطبقات، خاصة في الفطيرات الكبيرة، يجب وضع الفطير في الفرن الساخن حتى يصبح مقرمشاً ومنتفخاً، ويجب اتباع دليل توقيت الخبز و اللون المناسب، يجب قطع الفطير بشكل صحيح بعد إخراجه من الفرن، وذلك باستخدام سكين حاد، وبشكل دائري، يفضل أكل الفطير المشلتت الفلاحي وهو ساخن ومقرمش، ولذلك يجب تقديمه في طبق ساخن وفوراً بعد الخروج من الفرن.