طريقة عمل العصيدة اليمنية على أصولها والتي تعد أشهى الأطعمة الشعبية في اليمن، ويفضل تناولها الكثير كوجبة إفطار، وتتعدد طرق إعداد وتحضير العصيدة اليمنية فيمكن تحضيرها مع مرق اللحم أو يمكن تحضيرها من التمر وغيرها من الطرق التي تكسبها مذاق شهي، ولذلك نود اليوم أن نقدم لكم أسهل طريقة لإعداد وتحضير العصيدة اليمنية خطوة بخطوة.
طريقة عمل العصيدة اليمنية على أصولها
المكونات:
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات (الدقيق).
- خمسة أكواب من اللبن الزبادي.
- كوبان كبيران من الماء.
- ملعقة من الملح تزيد الكمية حسب الرغبة.
مقادير الصلصة والشتني
- كوب كبير من مرقه الدجاج أو مرقه اللحم.
- ملعقة من العسل اليمني.
- دقوس حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
طريقة عمل العصيدة اليمنية على اصولها
- نحضر وعاء واسع ونضع به كميه اللبن الزبادي ونقلب جيدا حتى يتقل قوامه.
- ثم نضيف إليه الماء ونقلب جيدا مرة أخري.
- ثم نرفع الوعاء من على النار ونضرب اللبن في الخلاط الكهربائي حتي يصبح القوام ناعما معك.
- ثم نضع الطحين إلي اللبن ونقلب مرة أخري جيدا باستخدام المضرب اليدوي حتى لا يوجد أي تكتلات في الطحين.
- ثم نضع الوعاء مرة ثانية على نار هادئة ونقلب لدقائق بملعقة خشبيه كي لا تلتصق العصيده ونتركها على نار هادئه حتى يصبح قوامها مثل قوام المهلبية.
- في ذلك الحين نحضر الصلصة نقوم بتسخين مرق الدجاج أو اللحم على نار هادئو حتى تغلي.
- ثم نضيف إليها الدقوس وكمية العسل ونقلب المكونات معا جيدا ونتركها على نار هادئة.
- ثم نحضر الشتي نضع الطماطم والفلفل والكزبرة في الخلاط ونضرب المكونات جيدا معا حتى تتم فرميها جيدا.
- ثم يضاف إليها الملح وكمية قليلة من زيت الزيتون.
- ثم نرفع وعاء العصيدة من على النار ونسكبها في طبق التقديم ونضيف إليها الصلصة او الشتني وتقدم وبألف هنا وشفا.
تعتبر العصيدة اليمنية وجبة غنية بالمواد الغذائية، وذلك نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة ولعل أبرزها الفيتامينات والبروتينات والالياف والكربوهدرات التي توفرها للجسم للحصول على التغذية السليمة التي يحتاج إليها طيلة اليوم.