نوضح طريقة تحضير دجاج بالكاري مع الأرز البسمتي أو العادي أشهر الأكلات الخليجية في السعودية، وباقي دول الخليج العربي حيث أصبح تابل الكاري الذي يميز المطبخ الهندي مشهوراً في العديد من وصفات الطعام في مختلف دول العالم، بل أن بعض أصناف الطعام في المطبخ الهندي، باتت ضمن قوائم الطعام في العديد من المطاعم العالمية، وبعد أن تناولنا سابقاً أسهل طريقة عمل اللازانيا الملكة، لذلك نقدم خطوة بخطوة كيفية عمل الدجاج بالكاري والأرز، لإعداد وجبة غداء أو عشاء مثالية.
دجاج بالكاري مع الأرز
تعد تلك الوجبة من الوجبات الرائعة والشهية، وتقديمها في العزومات على سفرتك كونها من أطيب الأكلات الخليجية والتي يمكنك تحضيرها وفق الخطوات التالية:
أولاً: المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 900 جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم، مقطعة إلى قطع.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المسحوق.
- ملعقة صغيرة من فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 400 جرام من الطماطم المفرومة المعلبة.
- 350 مل من مرقة الدجاج.
- 120 مل من كريم مزدوج.
- ملح، الفلفل الأسود المطحون الطازج.
ثانيا: لتقديم طبق دجاج بالكاري مع الأرز للتزيين نجهز ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
ثالثاً: كيفية عمل الدجاج بالكاري والأرز خطوة بخطوة:
- في إناء كبير على نار متوسطة الحرارة، نقم بتسخين الزيت، ثم نضيف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
- يُضاف الدجاج ويُحمر لمدة 5 دقائق حتى لا تبقى بقايا وردية، يحمر الثوم والزنجبيل وتُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح عطرة.
أخيراً تُضاف التوابل وتُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح عطرةً، تضاف الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة، ويصب عليه الكريم مزدوج، ويتبل بالملح والفلفل، ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تنضج قطع الدجاج وتُطهى لمدة 10 دقائق، ويُقدّم الطبق على الأرز، ويُزين بمفروم الكزبرة وهي أسرع دجاج بالكاري مع الأرز على الطريقة الخليجية الشهيرة.
طريقة تحضير الأرز بالحمص
أولاً: المكونات:
- 250 جرام من الأرز البني
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ثمرتان من الفلفل (أصفر، أحمر، أو برتقالي)، منزوع البذور مقطعة إلي شرائح رقيقة..
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- مقشر ومبشور.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح، فلفل أسود مطحون طازج.
- 400 جم من الحمص، المطهو.
- 400 جم من عصير الطماطم والطماطم المفرومة.
- 10 جرام من الكزبرة المفرومة طازجة، بالإضافة إلى المزيد لتقديمها.
ثانياً: طريقة التحضير
- في قدر متوسطة الحجم، يُمزج الأرز مع الماء إلى 420 مل ويُغلى المزيج، تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة
- 30 دقيقة، ويغطى.
- ثم يرفع عن النار وتبقى مغطاة حتى تصبح جاهزة للأكل.
- في نفس الوقت، نصنع الكاري كالتالي:
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، نقم بتسخين الزيت، ويُضاف البصل والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا من 7 إلى 8 دقائق، ويضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى حتى يصبح عبقًا، يُضاف مسحوق الكاري والكمون والقرفة والكزبرة والكركم ويُطهى المزيج ويُحرَّك المزيج باستمرارلمدة دقيقتين، ويتبل بالملح والفلفل، ومن ثم نضع الحمص والطماطم على الخليط حتى يغلي، ثم نقلل الحرارة إلى درجة منخفضة حتى النضج، وحتى يصبح سميكاً، لمدة 10 دقائق، نضع الكزبرة وتتبل بالملح والفلفل وأخيراً يقدم الأرز مع الكاري ويُزيّن بالكزبرة.