طريقة عمل المدلوقة الشامية أكثر ما تبحث عنه كل من تود التجديد في أطباق الحلويات الشرقية التي تقدمها لأسرتها،فالمدلوقة هي نوع من أنواع الحلويات التي تشتهر في العديد من الدول منها مصر وسوريا، تتميز المدلوقة بطعمها الرائع اللذيذ مما يجعلها الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة، وأهم ما يميزها هو سرعة إعدادها فهي مناسبة للضيوف أيضاً.
طريقة عمل المدلوقة الشامية
المكونات هي كوب واحد من السميد، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبد، وملعقة ماء الزهر، وملعقة ماء الورد، ونصف كوب من الفستق الناعم، وكوب من الفستق للتقديم، وكوب من القشدة، وزعفران ويمكن الاستغناء عنه، أما طريقة إعداد وتحضير المدلوقة :
- نحضر قدر متوسط الحجم ونضع القدر علي نار متوسطة .
- نضيف السميد إلي القدر ثم نقلب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون .
- نرفع القدر من النار ونترك السميد ليبرد .
- نقوم بإضافة الزبد وقليل من الماء إلي السميد .
- نرفع القدر إلي نار متوسطة مرة أخري ونستمر بتقليب الخليط حتى يصبح قوام الخليط مقل قوام المهلبية .
- نضيف إلي الخليط ماء الزهر وماء الورد والفستق والزعفران ونقلب الخليط .
- نقوم بوضع الخليط في طبق .
- نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم يتم إضافة الفستق.
أسرار نجاح وصفة المدلوقة
أحد أهم أسرار نجاح طريقة عمل المدلوقة الشامية هناك أنواع من السميد ويختلف كل نوع لامتصاص الماء والزبد لذلك يجب أن نتوخى الحذر، ونتأكد من أن يصبح قوام الخليط مثل قوام المهلبية، فعندما نجد السميد سائل وليس متماسك نستمر بالطهي حتى نصل للقوام المناسب، وفي حال حدوث العكس ونجد السميد صلب نضيف إليه القليل من الماء حتى نصل للقوام المناسب .