تحرص الكثير من السيدات على قلي الطعام أثناء إعداد وتحضير العديد من المأكولات، وهو ما يعتبره العديد من الخبراء والباحثون عادة غير صحية على الإطلاق، وينصحون بتقليل قلي الطعام قبل تناوله بقدر الإمكان حتى يتم تحقيق أكبر استفادة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها الأطعمة، مشيرين إلى أن نوع الزيت المستخدم في القلي قد يتسبب في زيادة أضرار هذه العادة.
زيت الزيتون
يؤكد الباحثون أن هناك بعض الأنواع من الزيوت يجب تجنبها تماماً أثناء قلي الطعام حيث أنها تتسبب في أضرار ومشاكل صحية عديدة لجسم الإنسان، ويعد زيت الزيتون هو الخيار الأمثل لقلي الطعام وذلك وفقاً لدراسة علمية حديثة نشرتها صحيفة ديلي ميل البريطانية، وسوف نتعرف من خلال هذا التقرير على كافة التفاصيل المتعلقة بالدراسة التي توصي باستخدام زيت الزيتون في القلي.
قلي الطعام بزيت الزيتون
أظهرت الدراسة أن زيت الزيتون يعتبر من أكثر الزيوت الطبيعية التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد المضادة للأكسدة القوية وهو ما يجعله من الزيوت الصحية جداً لقلي الطعام، كما أن نوعية الزيت وجودته ومدة تسخينه ودرجة الحرارة المستخدمة في التسخين سوف يتوقف على هذه العوامل مدى الضرر الذي سيحدث على الأطعمة التي يتم قليها.
كما يعتبر زيت الزيتون من أقل الزيوت النباتية في احتوائه على الألدهيدات التي يتم إطلاقها عند القلي مقارنةً بباقي الزيوت النباتية الأخرى مثل زيت عباد الشمس وزيت بذور الكتان، وقد أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث أنه كلما كانت كمية الألدهيدات التي يتم إطلاقها عند تسخين الزيت أكثر كلما كان الضرر أكبر حيث يؤدي ذلك إلى التف الأطعمة التي يتم قليها بهذا الزيت، ولذلك يعد زيت الزيتون خياراً مثالياً لأنه أقل أنواع الزيت في محتوى الألدهيدات.
وقد اختتم الباحثون تقريرهم مشيرين إلى ضرورة الحرص على استخدام زيت الزيتون في حالة الرغبة في تناول طعاماً مقلياً صحياً لا يحتوي على مواد ضارة تؤدي إلى الإصابة بالعديد من المشاكل والأضرار الصحية المزعجة على جسم الإنسان، كما يجب الاهتمام باستخدام زيت زيتون ذو جودة عالية، وفي نفس الوقت يجب الحرص على أن لا يحصل الزيت إلى درجة الاحتراق.