تعد كبسة الدجاج من الأطباق المشهورة في المملكة العربية السعودية، حتى اشتهرت في بلاد كثيرة وأصبحت الأكلة الشعبية المفضلة لديهم، فهي تحضر في السعودية كطبق رئيسي في المناسبات العامة والأعياد، حيث تقدم بطرق مختلفة و بنكهات متنوعة، فيمكن تحضيرها بالدجاج أو باللحم، وكلاهما مميزين في الطعم، فهي تحضر بطرق سهلة وبسيطة.
فقد تعددت الطرق التي يتم إعدادها لهذا الطبق المميز، فهو يعتمد على بهارات مميزة تعطي للطبق نكهه ومذاق رائع، ففي الدول الخليجية يعتمدون إعتماد كلي على طبق الأرز مع اللحم أو الدجاج، فجاءت الكبسة السعودية لتغير نمط الطعام والروتين اليومين الذين إعتدنا عليه، ليحضر بألوانه المختلفة سواء الأصفر أو الأحمر، وطعمه اللذيذ الذي لا يقاوم.
أفضل طريقة لعمل الكبسة السعودية بالدجاج
المكونات:
- دجاجة مقطعة إلى 6 قطع.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصلة مفرومة – فصان من الثوم.
- بهارات- فلفل أسود.
- عود قرفة – فصان من الهيل.
- حبة من الطماطم مقطعة ناعم.
- لوز وصنوبر وزبيب للتزيين.
- فلفل ألوان.
- نصف ملعقة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
- تغسل الدجاج جيداً وينزع عنها الجلد وتقطع إلى ست قطع.
- ينقع الأرز البسمتي لمدة 3 ساعات في ماء ساخن.
- يوضع إناء على النار ثم يوضع فيه الزيت، ثم يوضع الدجاج في الزيت وتقلب وتترك 5 دقائق مع التقليب، ويضاف الهيل والقرفة وتقلب، ثم يضاف إليها معجون الطماطم، وماء ساخن وتترك نصف ساعة حتى تنضج.
- في إناء آخر يضاف فيه البهارات والثوم المفروم والملح والبصل، ويقلب حتى يصبح اللون ذهبي، ثم يضاف الطماطم المقطعة والفلفل.
- يغسل الأرز جيداً ثم يطهي في مرقة الدجاجة حتى يغلي، ثم نضع الكاري ويقلب ثم نهدئ النار عليه لينضج.
- تحمير الدجاج في الفرن من الجهتين.
- يقلب الأرز على طبق التقديم، ثم يزين باللوز والزبيب والصنوبر، ثم يوضع عليه خليط البصل والطماطم، ثم يوضع عليها الدجاج وتقدم.