يُعد زيت عباد الشمس من الزيوت الطبيعية التي يعتمد عليها الكثير من الأفراد كبديل صحي وآمن للسمن النباتي والزيوت المهدرج، ولكن يجعل الكثيرين أضرار زيت عباد الشمس التي من الممكن أن تصل إلى حد الوفاة، نظرًا لمحتواها العالي من الدهون المُشبعة، فعلى الرغم من فوائده العديدة التي تفيد الإنسان، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين هـ القابل للذوبان في الدهون، مما يقلل من فرص تلف خلايا الجسم المرتبطة بالتقدم في العمر.
أضرار زيت عباد الشمس
على الرغم من الفوائد الكبيرة التي يوفرها زيت عباد الشمس للصحة العامة إلا أنه هناك الكثير من المخاوف لدى الأفراد، الناتجة عن استخدامه بكثرة في طهي الطعام ومنها :
ـ يزعم بعض الأطباء أن جسم الإنسان يقوم بتحويل أحماض أوميجا 6 المعروف بحمض اللينوليك المتوفرة بزيت عباد الشمس إلى حمض الأراكيدونيك، وينتج عنه مركبات تزيد من فرص الإصابة بالإلتهابات.
ـ إرتفاع نسبة حمض اللينوليك في ظل انخفاض أحماض أوميجا 3 الدهنية المضادة للإلتهابات في الجسم، وهذا من شأنه زيادة وزن الجسم، ويؤدي إلى الإصابة بالسمنة المفرطة.
ـ الحرارة العالية التي يتعرض لها زيت عباد الشمس عند طهي الطعام، تحفزه على إطلاق مُركبات سامة، وهذا ما توصلت إليه بعض الدراسات، وأكدت أن مركبات الألدهيدات التي يطلقها الزيت عند تعرضه للحرارة تؤدي إلى إلحاق الضرر بالحمض النووي وخلايا الجسم، ويزيد من فرص الإصابة أمراض القلب والسرطان والزهايمر، ويصل الأمر إلى الوفاة.
فوائد زيت عباد الشمس
ـ يتميز عباد الشمس باحتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المُشبعة، من بينها حمض الأوليك الذي يمثل أهمية كبيرة لصحة القلب، حيث يساهم في خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم.
ـ يحد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين، حيث أنه يساعد على زيادة نسبة الكوليسترول الجيد بالجسم.