معجون الطماطم لا غنى عنه في أي مطبخ اليوم يدخل في صناعة الكثير من الأكلات والأطعمة، يمكن شراءه من السوبر ماركت أو محلات بيع التجزئة، يستغرق صنعه حوالي يوم كامل البعض يفضل معجون الطماطم المنزلي الخالي من المواد الحافظة الكيميائية، وفي السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة عمل معجون الطماطم في المنزل بطريقة آمنة على الصحة بتكلفة أقل ونكهة مميزة.
معجون الطماطم
المكونات:
- كيلو طماطم طازج
- زيت زيتون
- ملعقين ملح البحر
- ملعقتين من حامض الليمون .
طريقة التحضير:
- احمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت.
- قومي بتقطيع الطماطم إلى أرباع .
- قومي بطهي الطماطم في زيت الزيتون، في قدر كبير على النار ضعي زيت الزيتون ملعقتين لثلاث ملاعق وضعي الطماطم واتركيه على نار متوسطة ونطهو الطماطم حتى تُصبح طرية وتبدأ القشور في الانفصال عن الطماطم.
- ضع الطماطم الدافئة في المصفاة أو محضر الطعام لفصل القشرة عن الطماطم، من ثم ضعي الملح وعصير الليمون.
- ضعي الطماطم في مقلاة على النار، حتى يُصبح مثل العجينة وضعي قشرة الطماطم بالفرن المحمي على صينية بها ورق زبد وكل نصف ساعة حركي الخليط حتى يقل بشكل متساو، يبدأ بعد ذلك في الالتصاق بورق الزبد، في هذه المرحلة ادمجي المكونات في وعاء واحد.
- تُصبح العجينة ناعمة وتتقلص بعد 3-4 ساعات لا يكون بالعجينة ماء، ضعي المكون النهائي في برطمان محكم الغلق.