يعتبر محشي الكرنب أو الملفوف من أقرب أنواع المحاشي إلى قلوب الجميع، فالكل يعشق تناول المحشي سواء كان من فئة الأطفال أو الكبار، فوجود رائحة المحشي في المنزل تشعر الأسرة بالبهجة وهذا احساس مرتبط بنا منذ الصغر، ومحشي الكرنب أو الملفوف هو الملك المتوج على عرش سفرتك في كل العزومات والمناسبات، وطريقة عمل محشي الكرنب بسيطة، وخلطة المحشي سهلة ويمكنك تحضيرها بحرفية كبرى المطاعم بطعم يذوب في الفم، فتابعونا لمعرفة أسرار خلطة المحشي وطريقة تحضير محشي الكرنب الملفوف بها.
مكونات محشي الكرنب الملفوف
- حبة من الكرنب متوسطة الحجم.
- كيلو جرام من الطماطم الطبيعية.
- كيلو من الأرز المصري قصير الحبة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الصلصة.
- حبتان من البصل كبير الحجم مفروم.
- كوب من مفروم البقدونس الطازج.
- نصف كوب من مفروم الشبت الأخضر.
- كوب من مفروم الكزبرة الخضراء.
- مكعب من الزبدة.
- زيت نباتي أي نوع.
- ملح وفلفل أسود وكمون وسبع بهارات وتوابل محشي.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ماء لتسوية المحشي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير محشي الكرنب الملفوف
- يتم تقطيع الكرنب وسلقه في ماء مغلي حتى يصبح لين سهل الحشو.
- يتم خفق الطماطم ووضعها على نار متوسطة مع ملعقة من السكر حتى تتخلص من السوائل وتتسبك.
- يتم تحمير البصل في الزبدة والزيت حتى يصبح لونه ذهبي.
- يتم وضع البصل على الطماطم المسبكة ويقلب الخليط جيدًا.
- يتم غسل الأرز وتصفيته جيدًا حتى يتخلص من الماء تماماً.
- يضاف الأرز للطماطم ويضاف الشبت والبقدونس والكزبرة ومعجون الصلصة ويقلب الخليط جيدًا.
- يتم وضع الملح والفلفة والشطة والتوابل ويقلب الخليط جيدًا من الأسفل للأعلى حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- يتم فرد ورقة من الكرنب الملفوف وحشوها بالأرز ولفها لتأخذ شكل الأسطوانة الصغيرة.
- يتم رص الملفوف في حلة التسوية بعد دهنها بالزيت.
- يتم وضع الماء ومرقة الدجاج لتسوية المحشي ويجب أن يكون الماء أسفل أول سطر من الملفوف.
- يتم رفع الحلة على نار متوسطة حتى تمام النضج ويقدم ساخن بألف هنا.