الكنافة على الفحم التي تعرف باسم الكنافة النابلسية وهي على غير المعتاد في طريقة عملها فهي محشوة بالجبنة اللذيذة، حيث حازت الكنافة على الفحم على اعجاب العديد من المصريين منذ ظهورها لأول مرة منذ سنوات، والحقيقة أن الكنافة من أصل شرقي للحلويات خاصة عند المصريين من قديم الزمن ثم بدأ الشيفات وهواة الطبخ التنويع في طرق عملها مثل (الكنافة بالقشطة – الكنافة بالمكسرات -الكنافة بالمانجو – الكنافة بقمر الدين – الكنافة بالتمر) وبدأ التغيير في الإضافات لكي يعطوا مذاق جديد في كل مرة يجعل نفس الوصفة بطعم جديد في كل مرة.
طريقة عمل الكنافة على الفحم
المكونات / كيلو كنافة – جبنة موزاريلا – سمن بلدي.
الشربات :- 2 كوب سكر + كوب ونصف ماء + فانيلا + عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير/
- اولاً:- تسخن السمن قليلا، ثم تبس كل الكنافة جيداً حتى تتشرب كلها.
- في صينية مدهونة بالسمن يوضع نصف كمية الكنافة مع الضغط جيداً عليها بواسطة كف اليد أو بصينية أصغر حجماً بحيث تكون الطبقة مضغوطة جداً.
- في الوسط يتم فرد طبقة من الجبنة الموزاريلا وتوزع جيداً.
- والطبقة الأخرى توضع مثل الطبقة الأولى وتفرد ثم تضغط جيداً كما ذكرنا من قبل.
- يتم تسوية صينية الكنافة على شواية فحم لكي تأخذ رائحة الفحم وكأنها رائحة الشواء، ويجب تحريك الصينية تدويرها بشكل مستمر حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب.
- بعد ذلك يتم قلب الكنافة على الجهة الأخرى بواسطة يد عريضة مسطحة ولكن بحذر، ثم تكمل التسوية بنفس طريقة التدوير على النار.
- بعد إتمام النضج تسقى بالشربات..وبالف هنا.