يعد البفتيك من الأكلات المحببة لدى الكثير من الناس سواء الكبار والصغار، لذا فإنها تكثر في العزومات الرمضانية، كما يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة والسلطة، هذا وعن طريقة إعدادها فيمكن عمل البفتيك مقلي أو مشوي حسب المفضل لك، إليكم طريقة عمل البفتيك سواء في الفرن أو المقلي في الزيت بأقل التكاليف.
طريقة عمل البفتيك اللحمة المقلي
المقادير:
- كيلو من شرائح اللحم الرفيعة.
- بصل مفروم فرم ناعم.
- ½ كوب من الخل الأبيض.
- عصير ليمونه.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود/ بهارات اللحم.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر/ الثوم البودر/ الشطة (حسب الرغبة).
المقادير اللازمة لطبقة البفتيك الخارجية:
- 2 بيضة.
- القليل من الفلفل الأسود/ الملح.
- كوب من الدقيق.
- ¼ كوب من الحليب.
- كوب من البقسماط الناعم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- تغسل شرائح اللحم جيدا، وتترك حتى تجف تماما.
- يتم طرق الشرائح بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة.
- توضع جميع المكونات من بصل مفروم وثوم مفروم والخل والليمون جميعا في وعاء وتقلب جيدا.
- ثم يضاف اليها الملح والبهارات والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر والشطة وتقلب حتى تذوب.
- توضع شرائح اللحم في التتبيلة السابقة وتترك ما لا يقل عن 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة داخل الثلاجة.
- وعند التحضير قم بخفق البيض مع الحليب ويضاف اليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
- وفي وعائين يوضع الدقيق في واحد والثاني يوضع به البقسماط.
- توضع شرائح اللحم بالترتيب التالي الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، والتأكد من التغطية الكاملة لشريحة اللحم.
- ثم توضع شريحة اللحم في الزيت الغزير الساخن على نار متوسطة.
- يترك البفتيك على النار إلى أن يصبح لونه ذهبي على الجانبين، ثم يوضع على مناشف ورقية للتخلص من الزيت ثم توضع في أطباق التقديم.
طريقة عمل البفتيك المشوى
المقادير:
- ½ كيلو من شرائح اللحم.
- ملعقة صغيرة من باربكيو/ البصل البودر/ الصويا صوص/ عسل النحل.
- ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود/ الورشستر شاير/ الملح.
طريقة التحضير:
توضع المكونات التالية الخل البلسمي و الورشستر شاير والعسل وزيت الزيتون والباربكيو والبصل والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود في وعاء مع التقليب حتى تمام الامتزاج ثم تتبل شرائح اللحم البفتيك بالمكونات السابقة وتترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة، وتسخن الشواية جيدا ويوضع عليها شرائح اللحم المتبلة وتقلب من الحين والآخر على الجانبين حتى تمام النضج.