من احلى المقبلات التي تقدم بجانب المشروبات الساخنة على الأطفال هي القراقيش وتتساءل دائما السيدات عن طريقة عمل القراقيش من المنزل، فهناك أكثر من نوع لعمل القراقيش منها السادة أو بالحشو الملبن أو العجوة وكلا منهم له طعم مميز جدًا، ولكن يحب الجميع تناول القراقيش السادة وهذا لأنها تكون مقرمشة جدا وخفيفة على المعدة ويمكن تناولها بجانب المشروبات الساخنة على الإفطار، ويمكن للأطفال تناولها في المدرسة، و سنوضح لكم طريقة عمل القراقيش على أصولها مثل الأفران بقوامها الخفيف الهش من الداخل.
مقادير عمل القراقيش
حرصنا على تقديم المقادير بالكيلو لكي يكون لديك المقادير المظبوطة ويمكنك التحكم في الكمية التي تريد تحضيرها كلما ضاعفت كمية الدقيق قومي بمضاعفة المكونات الأخرى، المقادير هي:
- كيلو من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف من السمنة.
- 2 معلقة كبيرة من السمسم المحمص.
- معلقة صغيرة من الشمر واليانسون
- حسب الرغبة “إختياري”.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- معلقة صغيرة من الملح .
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير القراقيش
من أسهل وأطعم أنواع المعجنات التي يعشقها الجميع هي القراقيش وطريقتها سهلة جدا وسريعة، وهي:
- في البداية نقوم بوضع السمن في إناء على نار متوسطة حتى يدفئ ويذوب.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الشمر واليانسون والسمسم في السمن سيعطي لها رائحة رائعة.
- نقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- ثم نضيف كيلو الدقيق ورشة الملح على السمن ونقوم بفرك الدقيق مع السمن جيدًا باليد حتى تتشربه تمامًا ويكون مثل حبات الرمل المبلل.
- بعد ذلك نقوم بوضع الخميرة على الحليب ونقلبهم مع بعضهم، ثم يضاف على الدقيق.
- نبدأ في عجن عجينة القراقيش لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا يوجد بها تشققات.
- نغطي على العجينة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- ثم نقوم بتوزيع القليل من الدقيق على سطح الرخامة ونبدأ في فرد عجينة القراقيش حتى يصبح قوامها رفيع كما تفضلين.
- نقوم بتقطيعها شرائح أو مربعات الشكل الذي تفضليه.
- بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخل الصينية ونقوم برص القراقيش من ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- ثم نتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 أو أقل حسب حجم القراقيش يجب متابعتها.
- عندما تأخذ اللون الذهبي من الاسفل نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم تقدم بالصحة والعافية.
للحفاظ على قرمشة القراقيش يجب حفظها بعد أن تبرد تماما في علبة محكمة الغلق وتكون بعيدة عن الرطوبة أو أشعة الشمس ويمكن الإحتفاظ بالقراقيش لمدة شهر.