يعد الممبار من أشهى الأكلات المصرية والتي تكون بصفة مستمرة موجودة على المائدة المصرية، وعلى الرغم من ذلك إلا أن الكثير من ربات البيوت يترددن كثيراً في عمل الممبار، وذلك لصعوبة تنظيفه واستهلاكه الكثير من الوقت والجهد، وبالتالي يفضلون شراءه جاهزاً من المطاعم، ولكن مع دخول عيد الأضحى المبارك وتوفرها بكميات كبيرة من خلال ذبح الأضحية تضطر بعض النساء إلى كيفية معرفة تنظيف الممبار.
أسهل طرق تنظيف الممبار
تعتقد الكثير من النساء أن استخدام المياه الساخنة في التنظيف تعد هذه الطريقة المثلى في تنظيف الممبار، ولكن هذه الطريقة من الطرق الخطأ التي تؤدي إلى تآكل الممبار مما يؤدي إلى تقاطعه أثناء الحشو أو انفجاره أثناء الطهي، وإليك أسهل طرق تنظيف الممبار:
الطريقة الأولى
يتم قلب الممبار على الوجه الآخر له، ثم تقطيع كل اصبع إلى أجزاء صغيرة، بعد ذلك لفيه على الأصابع وتنظيفه بعد القلب بطريقة الكحت وذلك في حركة مستمرة باستخدام وجه السكين على البارد، وبعد الانتهاء من ذلك يتم وضعه داخل مياه عادية من الصنبور وليس مياهاً ساخنة مضاف إليها القليل من الخل.
الطريقة الثانية
يتم قلب الممبار عن طريق استخدام أعواد الشيش طاووق والتقطيع حسب الرغبة سواء لقطع صغيرة أو قطع كبيرة حسب رغبة كل فرد، وذلك لأن أعواد الشيش طاووق تساعد على حمل الممبار دون أن يتقاطع، ولكن من الأفضل أن يتم التقطيع قبل استخدام أعواد الشيش حتى يساعد ذلك على سهولة التنظيف ويفضل التنظيف تحت المياه الجارية من الصنبور وبعد الانتهاء من ذلك التنظيف يتم وضع الممبار داخل مياه مضاف إليها القليل من الخل وأيضاً القليل من الدقيق ويتم النقع ما بين 10 إلى 20 دقيقة.
وقد أوضح الكثير أن هناك ممبار صيني وممبار بلدي ومن الأفضل أن يتم أكل الممبار البلدي والفرق بينهما أن الممبار البلدي يتميز بأنه سميك، ولكن الصيني يخلو من الدهون ولذلك عند تنظيف الممبار لا بد من أن نحافظ على كمية الدهون المحيطة به حتى لا تتآكل من كثرة التنظيف.