الكاتب: bero

الطعمية المصرية من الأكلات الشعبية والمشهورة وخاصة في مصر ويتم صنع هذه الأكلة بشكل أساسي من البقوليات مثل الحمص والفول وتضاف إليهم بعض المكونات الأخرى مثل البصل والثوم والبقدونس وهذه المكونات تختلف من بلد إلى أخر وأيضا قد تختلف من مدينة إلى أخرى وتتكون من الفول المجروش المنقوع لمدة كامل وبعد ذلك يتم طحنه ناعما مع إضافة التوابل والبهارات ولذلك سوف نتحدث الأن عن كيفية إعداد الطعمية المصرية في المنزل.

طريقة عمل الطعمية بالفول

مكونات الوصفة: كيلو من الفول المجروش ويكون منقوع لمدة يوم كامل، مع ثلاث بصلات كبيرة الحجم، مع كوب من البقدونس المفروم، مع ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية، مع ملعقة كبيرة من البيكربونات، مع ملعقة كبيرة من كمون مطحون، مع ملعقة ملح، مع ملعقة فلفل أسود صغيرة، مع زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

نزيل الماء عن الفول ثم نضعه على النار مع ماء جديد مع ملعقة بيكربونات الصوديوم التي تساعد على تسريع عملية النضج لمدة عشر دقائق ثم نصفي الفول من الماء بعد أن يصبح طريا ثم نفرم الفول ونضع البصل والبقدونس ونكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة ويسهل تشكيلها ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الملح والبهارات والتوابل ونقلب الخليط حتى يتجانس بشكل كامل مع بعضه البعض بعد ذلك نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في التحضير ثم نسخن الزيت على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم نحضر القالب المخصص للطعمية ونبلله بالماء حتى لا تلتصق العجينة به ثم نبدأ بقلي الطعمية وهكذا إلى أن ننتهي من الكمية الجاهزة.

أصبحت السمنة مرض يهاجم كثير من الناس فنمط الحياة الخاطئ وأيضا أسلوب الغذاء الغير صحي مع قلة النشاط والخمول جعل السمنة مرض خطير يهدد الجميع كبير وصغير والأطعمة الغذائية تعتمد على تناول جميع المجموعات الغذائية حسب الحصص اليومية المحسوبة ولذلك سوف نعرض بعض الوجبات الغذائية الصحية التي تساعد على التخلص من الوزن الزائد والمحافظة على معدل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

طريقة عمل ستيك الدجاج مع الخضار المشوي

مكونات الوصفة: صدران من الدجاج المخلي، مع حبة من الكوسا، مع حبة الجزر، مع حبة من البطاطس، مع حبة من البصل، مع فصان من الثوم، مع حبتان من الطماطم الناضجة، مع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة، مع حبة من الفلفل الرومي الأخضر، مع حبة من الفلفل الرومي الأحمر، مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير للوصفة

نقوم بتقطيع الخضار على شكل حلقات ثم نقوم بغسل صدور الدجاج ثم نتبلها بالقليل من البهارات والملح والفلفل والزعتر المجفف والشطة ثم نقوم بوضع الخضار ونتبلها ببقية الخضار ونخلطها جيدا ثم نضيف ملعقة من الزيت على تتبيله الخضار ونخلطها جيدا ثم نضيف ملعقة الزيت على تتبيله الخضار ونعود التقليب ثم نحضر صينية الفرن ونضع فيها صدور الدجاج ونضع حولها الخضار المتبلة بالبهارات ونلف الصينية بورق القصدير ثم نضع الصينية في فرن ثم تسخينه على درجة حرارة لمدة ساعة ونقدم هذه الوجبة كوجبة غداء أو عشاء.

يعتبر الدجاج المشوي من الذ الطرق وأفضلها عند كثير من الناس فهي أسهل الأطباق عند ربة المنزل وأيضا أكثر صحة لأفرد الأسرة ويعتبر الدجاج المشوي على الفحم من أكثر المأكولات انتشارا ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية المتنوعة ولذلك سوف نقدم طريقة عمل الدجاج المشوي بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الدجاج المشوي

مكونات الوصفة: دجاجة كاملة غير قطعة، مع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مع ربع كوب من عصير الليمون، مع ملعقة كبيرة من الخل، مع ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري، مع ملعقة صغيرة من الكمون، مع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، مع ملعقة صغيرة من الكركم، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل  الأسود، مع ملعقة صغيرة من البابريكا، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، مع نصف ملعقة من الشطة، مع ثمانية فصوص من الثوم المهروس، مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مع حبة من الفلفل الأخضر، مع حبة كبيرة من البصل، مع حبتان من البطاطس، مع حبتان من الجزر، مع ثلاث حبات من الكوسا.

طريقة التحضير للوصفة

نبدأ بتنظيف الدجاج بالماء والقليل من الملح والدقيق ويمكن إضافة زيت الزيتون وخل التفاح بكميات قليلة ونبدأ بالفرك حتى نتخلص من الدهون المتراكمة ثم نبدأ في تتبيل الدجاج بإضافة جميع البهارات والتوابل الخاصة بالدجاج المشوي والملح ثم نعمل عدة شقوق على ظهر الدجاج ثم نضع زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والبهارات والكمون والكزبرة والكركم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة ونوزع كل البهارات على الدجاجة ثم نحضر الخضروات ونضعها مع الدجاجة ثم نحضر كيس فرن ونضع الدجاجة بالتتبيلة بداخله والخضروات ثم نغلقه ونسخن الفرن على 180 درجة ثم نحضر صينية ونضع بداخلها الدجاجة ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف ونتركها حتى تنضج.

كيك البسكويت من الحلويات الباردة والتي يفضلها الكثير كبير وصغير وذلك لأنه خفيف على المعدة وسهل في التحضير وكذلك أيضا بسبب طعمه المنعش البارد في الفم وكذلك أيضا لأن كيك البسكويت يمتاز بأنه قليل التكلفة ويمكن تحضيره في المنزل في أي وقت وذلك لسرعة عمله وسهولته ولذلك سوف نقدم الأن طريقة عمل كيك البسكويت بأبسط الطرق وأسهلها.

طريقة عمل كيك البسكويت بالقشطة

مكونات الوصفة: مكونات الطبقة الأولى:

كوبان من البسكويت المطحون، مع ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.

مكونات الطبقة الثانية

ثلاث بيضات، مع نصف كوب من السكر، مع 100 جرام من الزبدة أو نصف كوب من الزيت، مع نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض المزعجة، مع نصف كوب من السكر، مع نصف كوب من الحليب السائل.

مكونات الطبقة الثالثة

170 جرام من القشطة العلب، مع ثلث كوب من الحليب البودرة، مع كوب إلا ربع من السكر، مع أربعة مربعات من جبنة كيري، مع ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة.

طريقة تحضير الوصفة

نخلط مكونات الطبقة الثانية خلطا جيدا لمدة خمس دقائق نضع السكر والبيض والخل والزبدة والحليب السائل خلطا جيدا حتى نحصل على خليط متماسك ثم نخلط مكونات الطبقة الأولى جيدا وحدها نفتت مكونات الطبقة الأولى البيكينج بودر والبسكويت ثم ندهن صينية الفرن بالزبدة ثم نصب المكونات في الصينية ثم ندخل الصينية في الفرن دلى درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج الخليط ثم نقوم بإخراج الصينية ونتركه تبرد نقوم بخلط مكونات الطبقة الثالثة جيدا وهي القشطة والحليب البودرة والسكر وقطعة الكيري ثم نضيف القليل من الكريمة البيضاء مع الكاكاو ونخلط خلطا جيدا ثم نقوم بتزيين الكيكة بالكريمة.

الكيك هو أحد أطباق الحلويات المشهورة والمعروفة والأكثر شهرة هو الكيك الإسفنجي وهو الذي يعتمد على البيض كمكون أساسي بدلا من الدقيق ويكون قوامه خفيف وهوائيا بالمقارنة بأنواع الكيك الأخرى وهو طبق سهل الإعداد ولا يأخذ أي مجهود ولا وقت والأن سوف نتحدث عن طريقة تحضير الكيك الإسفنجي.

طريقة إعداد الكيك الإسفنجي

مكونات الكيك: نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم، مع 40 جرام من الزبدة، مع 8 بيضات كبيرة، مع كوب وربع من السكر، مع كوب من الدقيق، مع ملعقة صغيرة من البيكينج بودر، مع رشة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الفانيلا، مع كريمة مخفوقة لحشو الكيك والتزيين أو قطع من الفراولة أو التوت.

طريقة تحضير الكيك

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نضيف الحليب السائل على نار هادئة حتى يصبح دافئا ثم نضيف 10 جرام من الزبدة ونذيبهم في الحليب الدافئ ثم نضيف كوب من السكر ونضيف إليه ثماني بيضات ثم نخلط المكونات كلها خلطا جيدا لمدة عشر دقائق حتى يصبح متجانس وذا لون أصفر ثم نضيف الحليب والزبدة الدافئ ونقلب الخليط ثم نضيف الدقيق والملح والبيكينج بودر ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ثم ندهن صينية الفرن بالزبدة ثم بالدقيق حتى لا يلتصق الكيك بالصينية ثم نصب الكيك في قالب الصينية ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا ثم نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد ثم نقسم الكيك إلى ثلاثة أو أربعة أقسام متساوية الحجم ثم نضعها فوق بعضها ويمكن حشو ما بين الطبقات بالكريمة أو الفواكه أوصوص الشوكولاتة.

تحضير الحلويات يعتمد على مجموعة من الخطوات المتكاملة والكميات الدقيقة من المقادير، ويختلف تحضير الكيك فمنها السادة ومنها ما يحتوي على الكريما أو الشوكولاتة وهناك أيضا ما يحضر ويم تغطيته بعجينة السكر وغيرها ولذلك سوف نتحدث عن طريقة تحضير الكيك بالفانيلا.

طريقة إعداد كيك الفانيلا

مكونات الكيك: ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، مع ثلاث حبات من البيض متوسط الحجم ولابد أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة وذلك حتى يستطيع أن ينتفخ عند الخفق فيجعل الكيك طريا واسفنجيا، مع ملعقة كبيرة من الفانيلا، مع كمية من عصير البرتقال أو أي عصير متوفر، مع ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق البيكينج بودر، مع ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي، مع كوب ونصف من السكر الأبيض العادي، مع بشر ليمونة أو بشر برتقالة، مع رشة من الملح.

طريقة تحضير الكيك

نضع البيض مع الزيت والسكر ورشة الملح وخلاصة الفانيلا مع بعضهم البعض ونخلطهم خلطا جيدا حتى يتحول إلى مزيج كثيف وفاتح اللون ثم نخلط الدقيق والبيكينج بودر مع بعضهم البعض ونقلب بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى وذلك حتى لا نفقد الهواء الموجود في المزيج ثم نقوم بعد ذلك بخلط البرتقال وذلك حتى نحصل على خليط سائل وكثيف ثم نضيف مبشور الليمون الحامض أو البرتقال على الخليط ونخلطه جيدا ثم نسخن الفرن قبل وضع الصينية بعشر دقائق ثم نجهز الصينية بدهنها بالسمنة ونرشها بالدقيق ثم نضع العجينة في الصينة ثم ندخل الصينية الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ثم نختبر الكيك بالسكينة وعند النضج نخرجها من الفرن ثم نتركها تبرد ثم تقطع وتقدم.

الحلويات والمأكولات الهندية من أفضل الأطباق التي تقدم في كثير من المناسبات المختلفة حيث إنها تمتاز بمذاقها الرائع الذي لا يقاوم بالإضافة إلى سهولة تحضيرها وقد تشتهر كل دولة بالحلويات الخاصة بها مثل فلسطين تشتهر بالكنافة النابلسية والأردن تشتهر بالدحدح أما مصر تشتهر بالبسبوسة وسوريا تشتهر بالعوامة أما الهند فتشتهر بالعديد من الأصناف منها الزلابية وحلى الموز المقلي ولذلك سوف نتحدث الأن عن تحضير الحلويات الهندية.

طريقة عمل جلاب جامون

مكونات جلاب جامون: 35 جرام من الدقيق المخمر ذاتيا، مع 30 جرام من الزبدة، مع 110 جرام من الدقيق، مع ملعقتان كبيرتان من الماء، مع حفنة من الهال المطحون، مع 60 جرام من اللوز المطحون، مع كوبان من الزيت النباتي، مع 30 جرام من الزبدة، مع 60 مللي لبن زبادي.

مكونات الشربات

كوب ماء، مع ثلاثة أكواب سكر ناعم، مع ملعقتان صغيرتان من الفستق المقشر، مع خمس حبات من الهال المجروش.

طريقة التحضير للجلاب جامون

ننخل كلا من اللوز والحليب البودرة والدقيق والهال ثم نفرك هذه المكونات بالزبدة ثم نضيف إليهم الماء واللبن الزبادي ثم نعمل من الخليط كرات صغيرة ثم نقليها في الزيت الساخن حتى تحمر ثم نصفي الكرات المقلية على ورق ثم نقوم بتجهيز الشربات من خلال خلط الماء مع السكر مع الهال ثم نضعه على النار ونسخنه دون أن يصل إلى حد الغليان بعده نتركه لمدة خمس دقائق تقريبا ثم بعد أن يصبح الخليط سائل وشرابا نضيف إليه ماء الورد واللوز ثم بعد ذلك نضع الكرات في الشربات ثم نقدمها في طبق التقديم.

كثير من الناس تعتقد أن المصابين بمرض السكر لا يستطيعون تناول الحلويات طوال حياتهم ولكن يستطيع مريض السكر أن يتناول الحلويات ولكن مع المحافظة على انتظام سكر الدم وذلك عن طريق تخطيط الحمية الغذائية ويوجد الكثير من الحلويات اللذيذة التي تناسب مرضى السكر ولذلك سوف نتحدث الأن عن بعض الحلويات التي تكون مناسبة لمرضى السكر.

طريقة تحضير سلطة الفواكه مع اللبن

مكونات السلطة: كوبان من الفراولة المقطعة، مع كوب من التوت البري، مع كوبان من العنب الأخضر، مع نصف كوب لبن خالي الدسم، مع ملعقة كبيرة من العسل، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، مع ربع ملعقة من خلاصة الفانيلا.

طريقة تحضير سلطة الفواكه

توضع الفراولة والتوت البري والعنب معا ثم يخلط اللبن والعسل وعصير الليمون والفانيلا ثم يوضع هذا الخليط على الفاكهة ويحرك بلطف.

طريقة عمل كعكة الموز

مكونات الكعكة: ستة ألواح ونصف من البسكويت، مع 30 جرام من كريمة خفق فورية خالية السكر، مع كوبان حليب خالي الدسم، مع 240 جرام من جبنة كريمية قليلة الدسم، مع 300 جرام من الأناناس المطحون، مع أربع حبات موز متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح، مع 240 جرام من كريمة الخفق قليلة الدسم، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المطحون.

طريقة التحضير

نقوم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بألواح البسكويت ثم في وعاء أخر متوسط الحجم نحضر كريمة الخفق مع الحليب حسب الارشادات المرفقة على الغلاف ثم تضاف الجبنة إلى الكريمة وتخلط معا ثم نقوم بصب الخليط فوق ألواح البسكويت ثم نقوم بتوزيع الموز فوق الخليط ويوزع الأناناس المطحون فوق الموز ثم توضع طبقة أخرى من خليط الكريمة ثم يرش جوز الهند على الوجه.

يعتبر الجلاش من أحد أنواع العجائن الرقيقة والتي تستعمل في تجهيز الكثير من الأطباق المختلفة سواء كانت هذه الأطباق مالحة مثل صرر الأوزي والسمبوسك والبقلاوة الحارة أو الأطباق الحلوة مثل أم علي والبقلاوة ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل عدة أنواع من الجلاش.

طريقة عمل جلاش بالزبيب وجوز الهند

مكونات الجلاش: ست رقائق من الجلاش، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب، مع ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور، مع شربات محضر مسبقا.

طريقة التحضير للجلاش

ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونفرد أوراق الجلاش ثم ندهن أوراق الجلاش بالزيت والسمنة ونكرر هذه الخطوات مع ثلاث طبقات الأولى ثم نضع الزبيب وجوز الهند ونضع الزبيب وجوز الهند ونضع فوقهما أوراق الجلاش وندهن كل ورقة بالزيت والسمنة ثم نقطع العجينة كما نريد وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نخرج الصينية من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبي ثم نصب عليها الشربات.

طريقة عمل جلاش بالكريمة وصوص التفاح

مكونات الوصفة: 250 جرام من عجينة الجلاش، مع كوب من كريمة الخفق، مع خمس ملاعق كبيرة من السكر، مع ثلاث حبات من التفاح، مع ملعقة كبيرة من القرفة، مع نصف كوب من الزبدة، مع نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد، مع مكسرات مشكلة.

طريقة تحضير الجلاش

ندهن قالب الكب كيك بالزبدة ونوضع بها طبقتين من عجينة الجلاش ثم ندهن العجينة بالزبدة ثم نضيف فوقها طبقتين أخيرتين من العجينة وتدهن بالزبدة ندخل القالب إلى الفرن وهو مسخن حتى تتحمر العجينة وتخرج ونتركها حتى تبرد ثم نضرب الكريمة مع السكر وماء الورد ونضع ملعقة كبيرة من الكريمة في القالب ثم نقطع التفاح إلى شرائح ويضاف له السكر والقرفة ثم يترك خليط التفاح على النار حتى نحصل على صلصة مكرملة ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضع التفاح فوق الكريمة ثم نزين بالمكسرات.

المعجنات أسم يطلق على أنواع مختلفة من المنتجات المخبوزة أو المصنوعة من الدقيق بشكل أساسي مع إضافة مكونات أخرى ويطلق عليها أيضا الفطائر المحشوة بالجبن أو الزعتر مثلا وللمعجنات أنواع وأشكال مختلفة مثل المعجنات الهشة والمعجنات الرقائقية وكذلك المعجنات المنتفخة ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل المعجنات الهشة والطرية.

طريقة إعداد معجنات هشة وطرية

مكونات المعجنات: كوب ونصف من الدقيق، مع كوب من الحليب الدافئ، مع ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع 40 جرام من الزبدة المذوبة.

 طريقة التحضير للوصفة

نخلط كلا من الخميرة والسكر خلطا جيدا ثم نصب الحليب فوقهما ثم نخلط كل المكونات حتى يتم التجانس ثم نترك الخليط جانبا لمدة عشرة دقائق حتى تختلط المكونات وتتضاعف ثم نضع الدقيق والملح والزبدة مع بعضهم البعض ونقلب جيدا ثن نضيف خليط الخميرة والحليب مع ضرورة التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ثم نكور العجينة وندهنها بالزيت ونغلفها بورق نايلون ثم نتركها لمدة ساعة حتى تخمر ثم نشكلها إلى نوع المعجنات المفضلة لدينا.

فطيرة الزعتر المحشوة بالجبن

مكونات: رأس من البصل، مع رشة ملح، مع نصف كوب من زيت الزيتون، مع أربع ملاعق صغيرة من السقاق، جبنة حسب الحاجة.

طريقة التحضير للوصفة

نخلط كلا من البصل والملح ونتركهم لمدة ربع ساعة ثم نصفي البصل من الماء ثم نضيف إليه زيت الزيتون والملح والسقاق ونخلط المكونات جيدا ثم نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة ثم نفرد كرات العجين ونضع في كل واحدة قطعة من الجبنة نغلق العجينة ثم نغمسها بصلصة التغميس ثم نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزبدة ثم نسخن الفرن على حرارة 190 درجة ثم نخبز لمدة نصف ساعة.

السويسرول من أشهى أنواع الحلويات التي يحبها أفراد العائلة كلهم كبير وصغير وتعتبر السويسرول نوع من أنواع الكيك وهو منتشر في أماكن كثيرة ويفضله الكثير من الناس كبير وصغير وتستطيع ربة البيت أن تحشوه بالعديد من الحشوات من أشهرها المربي بمختلف أنواعها وخاصة مربى الفراولة أو المشمش وكذلك حشوة الشوكولاتة والكريمة مع الفواكه الطازجة أو المجففة ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل السويسرول.

طريقة عمل السويسرول

مكونات الوصفة: ربع كوب من الدقيق، مع ربع كوب من بودرة الكاكاو، مع ربع ملعقة من الملح، مع نصف ملعق صغيرة من البيكينج بودر، مع خمس بيضات ونفصل البياض عن الصفار، مع كوب من السكر الناعم، مع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودر.

طريقة تحضير الوصفة

نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة ثم نحضر الدقيق ثم نضيف إليه الملح والبيكينج بودر والكاكاو ونخلطهم مع بعضهم البعض خلطا جيدا ثم نضيف إليهم بياض البيض ونخلط حتى يتم التجنس بين المكونات ثم نضعهم في طبق عميق ثم نضيف صفار البيض والسكر الناعم والفانيليا ونضرب جيدا حت يتجانس الخليط ويصبح الخليط كرامي ثم نضيف الدقيق إلى الخليط ونقلب جيدا حتى يتجانس مع الخليط ثم نضيف البياض ونقلبه بحذر وهدوء حتى يتجانس تماما ثم نحضر صينية مستطيلة قصيرة الحواف ونضع فيها ورق الزبدة ثم نوزع الخليط على الصينية لتغطي قاع الصينية تماما ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن ونضع كمية من سكر البودرة حتى لا تلصق بورق الزبدة ثم نضع ورق الزبدة على وجه الكيك ثم نقلب الصينية مباشرة وننزع ورق الزبدة مباشرة ثم نعيد وضع الكيكة من الجهة الثانية ثم نلف الكيك مع ورق الزبدة على هيئة أسطوانة ثم نتركها تبرد.

الفلافل من الوجبات العربية المشهورة التي تكثر في البلاد العربية وذلك بسبب رائحتها التي لا تقاوم بجانب طعمها الشهي وهي تقدم مع الحمص والفول والخضار ويمكن أن تكون وجبة خفيفة في فترة الظهيرة وكذلك يمكن أن تكون وجبة مسائية وهي وجبة بسيطة الثمن تناسب الجميع وهي لا تعتبر وجبة تقليدية ولكن متجددة باستمرار ولذلك سوف نقوم بتقديم طريقة عمل عجينة الفلافل بدون تعب.

طريقة عمل عجينة الفلافل

مكونات العجينة: كوبان ونصف من الفول المجروش، مع ملعقة كمون صغيرة الحجم، مع كوبان ونصف من الحمص، مع بصلة متوسطة الحجم ومقطعة، مع كوب من البقدونس، مع عودان من البصل، مع كوب من الكزبرة المفرومة، مع ربع كوب من النعناع المفروم، مع فصان من الثوم، مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، مع ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ربع ملعقة صغيرة من الكراوية، مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة تحضير عجينة الفلافل

نضع الحمص في كمية من الماء ونتركه لمدة 24 ساعة ليزداد حجمه ثم نصفيه من الماء نقوم بعد ذلك بفرم الحمص والكزبرة والبصل والثوم والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر ثم نعيد فرم خليط الفلفل مرتين حتى يصبح ناعما جدا نقوم بعد ذلك بإضافة الكمون والكزبرة والفلفل والملح والسمسم والكراوية إلى الخليط ونقلبه وذلك لخلط البهارات جيدا بخليط الفلافل ثم نضع ورقة من النايلون في طبق عجينة الفلافل ثم نقوم بوضع هذا الطبق في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة ثم بعد ذلك نستطيع تشكيل العجينة.

الفول المدمس من الوجبات اللذيذة والمغذية وذلك لأنه ملئ بالعناصر الغذائية وخاصة البروتين اللازم لبناء أنسجة الجسم وأيضا ضروري لتجديد الخلايا وطبق الفول المدمس من الأطباق الشعبية وهو سهل التحضير وأيضا اقتصادي وهو متوفر وبدون أي تكلفة مقارنة بينه وبين اللحوم التي تعطي نفس القيمة الغذائية من البروتين ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل الفول المدمس.

طريقة تحضير الفول المدمس

مكونات الوصفة: كيلو فول مجفف، مع نصف كوب قمح، مع ملعقتان من العدس الأصفر، مع حبة جزر مبشورة، مع حبة طماطم مقشرة ومفرومة ناعم، مع حبة ليمون، مع عرق كرفس أخضر أو بصلة أخضر، مع عصير ثلاث ليمون، مع ملعقة كمون ناعم، مع ملعقة ملح ناعم، مع زيت زيتون، مع ربع كوب بقدونس مفروم.

طريقة تحضير الفول المدمس

نضع الفول مع القمح ثم نضيف كمية من الماء وننقعه لصباح اليوم التالي ثم نضع الفول والقمح والجزر المبشور والكرفس والطماطم وحبة الليمون نقسمها إلى قسمين ونضيفهما إلى المكونات وكمية العدس ونضعهما على النار ونتركهم حتى الغليان وعند بدء الغليان نقلل من كمية الماء ونحتفظ به ثم نعيده بعد فترة إلى الفول ونقلب الفول بين الحين والحين حتى نتأكد من نضجه وذلك لأن الفول يحتاج إلى ساعة ونصف بعد الغليان حتى ينضج على نار هادئة وبعد أن ينضج الفول نضعه في طبق ونتركه ليبرد قليلا ثم نضيف إليه الملح والكمون وعصير الليمون إلى الخلطة ونقلبه جيدا ثم نهرس الفول جيدا ثم نقوم بعد ذلك بتزين الفول المدمس بزيت الزيتون والبقدونس المفروم.