الكاتب: bero

خلية النحل من الحلويات الشعبية المشهورة والمحببة عند كثير من الناس الكبير والصغير، وهي نوع من الحلويات خفيفة الدسم، وقد سميت بهذا الاسم لأن شكلها مميز ويشبه خلية النحل وأيضا يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة وأيضا بتكلفة قليلة ويوجد أكر من طريقة لإعدادها ويمكن صنعها وتناولها بدون أي إضافات وسوف نبين خطوات تحضير خلية النحل بالجبنة وخلية النحل بالقشطة وأيضا توجد حشوات أخرى.

طريقة عمل خلية النحل المالحة

مكونات الخلية: خمس أكواب من الدقيق، مع كوب وربع من الماء الدافئ، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة، مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، مع ملعقة كبيرة من البيكينج بودر، مع ملعقتان كبيرتان من الخميرة، مع نصف كوب من الزيت.

مكونات الحشوة

جبنة مبشورة، ويمكن استعمال جبنة موزاريلا، مع فلفل رومي ملون مفروم فرما ناعما، مع زيتون أخضر أو أسود أو كلاهما.

طريقة تحضي الوصفة

نقوم بخلط الماء والحليب البودرة مع الخميرة ثم نضيف السكر والزيت والملح ونخلط المكونات جميعا خلطا جيدا ثم نضيف الدقيق والبيكينج بودر إلي الخليط ولكن علي دفعات ثم نعجن العجينة جيدا ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة، بعد ذلك نحضر العجينة ونحشوها بحشو الجبن والفلفل الرومي ثم نكور العجين علي شكل دائري ثم نرص الكرات في صينية مدهونة بالزيت ونحرص علي إبقاء مسافة بين دائرة حتي لا تلتصق بعد ذلك نترك الصينية تخمر مرة ثانية ثم نضرب القليل من البيض ثم نقوم وندهن الدوائر بالبيض ثم نضع فوقها حبات الزيتون ثم ندخل الصينية إلي الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.

لقيمات القاضي نوع من الحلويات البسيطة والشعبية، وهي مفضلة عند كثير من الناس على الرغم من السعرات الحرارية العالية التي تحتويها وهي تقدم في المناسبات ويزداد الطلب عليها خاصة في رمضان وهي تعرف أيضا باسم لقمة القاضي أو العوامة وهي أيضا وجبة دسمة جدا لذلك من الأفضل أن يتم تناولها بكميات معتدلة لحفاظ على نسبة السكر في الدم وسوف نتحدث الأن على كيفية عمل لقيمات القاضي.

طريقة عمل لقيمات القاضي

مكونات لقيمات القاضي: كوبان من الدقيق، مع ملعقة كبيرة من النشا، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، مع نصف كوب من الماء البارد، مع رشة ملح، مع شربات بارد، مع زيت نباتي، مع شكر ناعم للزينة.

طريقة التحضير للوصفة

نحضر الدقيق ثم نضيف إليه الملح ونضيف أيضا الخميرة الفورية إلى الدقيق ونخلطهم جميعا مع بعضهم البعض ثم نحضر الماء ونقوم بإضافته للدقيق مع العجن براحة اليد حتى تتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة بعض الشيء نترك العجينة بعد ذلك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخمر ثم نقوم بوضع الزيت على النار حتى يسخن علي درجة حرارة عالية بعد ذلك نحضر العجين ونشكلها باليد علي شكل كرات صغيرة أو بواسطة الكيس المخصص للحلويات ويفضل أن تكون الكرات صغيرة ثم توضع اللقيمات داخل الزيت الساخن وتترك من دون تحريك حتي تطفو علي سطح الزيت ثم نقلبها حتي تحافظ علي شكلها نقلي كل الكمية بالطريقة نفسها إلي انتهاء الكمية كلها ثم توضع اللقيمات الساخنة علي الشربات البارد لتصبح مقرمشة ثم نخرج لقيمات القاضي من القطر وتوضع بالمصفاة لإزالة الزائد منها ثم توضع بطبق التقديم وتقدم باردة ويرش عليها القليل من السكر أو الفستق الحلبي.

نستطيع الآن أن نصنع بلح الشام بعدة طرق في المنزل، وكذلك بخطوات بسيطة وسهلة ومكونات علي قد الأيد، وذلك لأن بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة عند كثير من الناس سواء كان كبير أو صغير، ونستطيع عمل بلح الشام بشكل صحي أكثر مما يعرض في محلات الحلويات.

طريقة عمل بلح الشام

مكونات بلح الشام: كوب من الدقيق، ربع كوب من زيت الذرة، كوب دافئ من الماء، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة سكر، مع ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر، مع بيضتان، مع نصف ملعقة صغيرة فانيلا، مع كوب ونصف زيت نباتي للقلي.

مكونات الشربات

كوبان من السكر، مع كوب من الماء، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير بلح الشام

نحضر الشربات بخلط السكر مع الماء وغليه علي النار ثم نضيف عصير الليمون ونتركه علي النار لمدة دقيقتين ثم نضع الزيت علي النار ونضيف له الماء ونتركه حتي يسخن ثم نضيف بعد ذلك الدقيق تدريجيا مع التقليب باستمرار حتي نتجنب ظهور أي كتل من الدقيق ونتأكد من ذوبان الدقيق ثم نرفع الخليط من علي النار ونتركه حتي يبرد ثم نضع بعد ذلك خليط الدقيق في العجانة ونضيف إليه البيض والفانيلا والبيكينج بودر والسكر والملح ونخلط المكونات خلطا جيدا مع بعضهم البعض حتي نحصل علي عجينة شبة سائلة وأيضا متجانسة ثم بعد ذلك نضع العجينة في كيس حلواني ثم بعد ذلك نسخن الزيت علي النار ونضع مقدارا من العجينة علي شكل أصابع طولية ونقليها في الزيت حتي تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم نصفي بلح الشام من الزيت ونضعه في الشربات البارد ثم نقدمه ساخنا مع القهوة.

الفول المدمس من الأطباق الشهية والتقليدية القديمة والمعروفة في كثير من البلدان العربية وهو من أنواع البقوليات التي لها فوائد عديدة وكثيرة ومختلفة ونستطيع تحضير طبق الفول المدمس بالكثير من الطرق فمنه يوجد الفول المدمس بالطماطم وأيضا يوجد الفول المدمس بالطحينة، ويوجد أيضا الفول المدمس بالبيض وفي مصر يتم تحضير طبق الفول المدمس بالتغميس

طريقة تحضير الفول المدمس

مكونات الفول المدمس: علبة كبيرة من الفول الحب المعلب، مع فصان من الثوم المهروس، مع حبة من الطماطم مقطعة إلي قطع صغيرة، مع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، مع ملعقة صغيرة ونصف من الملح، مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مع ملعقة كبيرة من الطحينة، مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير للفول

نضع حبات الفول المدمس في طبق عميق ونهرس حبات الفول جيدا ثم نضيف الملح إليها ثم نضيف الطحينة وعصير الليمون ونقلب جيدا حتي تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الطماطم المقطعة ونقلب جيدا ثم نضيف البقدونس ونستمر في التقليب بعد ذلك نضع الفول المدمس في طبق التقديم نضيف زيت الزيتون ونقدمه بجانب الخبز.

طريقة تحضير الفول المدمس الشامي

مكونات الفول: كوبان من الفول المسلوق، مع حبة من الطماطم كبيرة الحجم، مع عصير ليمونة، مع ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، مع نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما، مع بصلة صغيرة الحجم، مع قرن من الفلفل الأخضر الحار، مع ربع كوب من زيت الزيتون، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير للفول

نضع الفول في وعاء على النار ونتركه حتى ينضج ثم نقطع الفلفل والطماطم والبصل إلي قطع صغيرة ثم نضع الثوم المفروم في طبق ونضيف له عصير الليمون والملح ونقلب جيدا ثم نصفي الفول بعد أن ينضج ثم نضيفه فوق خليط الثوم ونقلبه جيدا ثم نضيف الفول المدمس في طبق التقديم ونزينه ببشر الليمون وزيت الزيتون ونقدمه.

بفتيك الدجاج من الوجبات الشهية واللذيذة والمطلوبة لدي الكثير من الناس وذلك لأن له مذاق لذيذ وبفضلة أيضا الكثير من الناس كبير وصغير ولأنه يعتبر من الوجبات الخفيفة والسريعة التحضير أيضا ولا يحتاج إلى مجهود أو تحتاج إلى وقت لتحضيرها ولذلك سوف نتحدث الأن عن كيفية عمل بفتيك الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل بفتيك الدجاج

مكونات الوصفة: نقوم بإحضار عدد من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح، مع خمس حبات من البصل المفروم الناعم، مع بيضتان أو ثلاث ونأخذ منها الصفار فقط، مع زيت للقلي، مع بقسماط ناعم، مع طحين، مع ملح وفلفل أسود ورشة كمون، مع قليل من البهارات.

مكونات الزينة

نستخدم لتزيين طبق التقديم البصل والطماطم والخيار، بالإضافة إلى الخس والليمون المقطع إلى شرائح مع قليل من البقدونس المفروم الناعم.

طريقة التحضير للوصفة

نأخذ الدجاج بعد غسله مع البصل والبهارات ونقوم بخلطه جيدا ثم نقوم بعد ذلك بتغطيته ثم نتركه لمدة ساعة إلا ربع في الثلاجة، وفي أثناء هذه الفترة نكون قد قمنا بتحضير السلطة للتزيين ونكون قد قمنا بتجهيز صفار البيض ونقوم بضربه جيدا مع البقسماط والطحين، ثم نقوم بأخذ الدجاج من الثلاجة ونغمسه في الطحين ومن ثم نضعه في البيض وبعد ذلك نضعه في البقسماط وفي النهاية نضعه بالزيت الساخن وبعد ذلك علي نار متوسطة ويكون الزيت في مقلاة غزيرة وزيت يكون غزير ثم نرفع البفتيك عل ورق المطبخ بعد أن يصبح لونه ذهبي ويقدم وهو حار ثم نقوم بتقديمه مع التزيين بالبقدونس.

لا يوجد أحد لا يحب الدجاج المقلي الساخن والمقرمش مع وجود التتبيلة الرائعة، وذات اللون البني المائل للذهبي، فالدجاج المقلي من الأطعمة التي تقدم في وجبة العشاء أو الوجبات التي نحضرها في الرحلات العائلية وأيضا يقدم هذا الدجاج مع سلطات مختلفة مثل سلطة الملفوف مع المايونيز أو سلطة الذرة المكسيكية وأيضا يقدم بجانبه طبق الصلصة مثل المايونيز أو الكاتشب وسوف نقدم الأن طريقة عمل الدجاج المقلي وبعض النصائح للحصول على دجاج لذيذ ومقرمش.

طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش

مكونات الدجاج المقلي: أربعة أكواب من الدقيق الأبيض، مع ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم، مع ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود، مع ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج، مع ملعقة كبيرة من البابريكا، مع بيضتان مخفوقتان، مع كوب ونصف من الماء، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع دجاجتان، مع كمية من الزيت المقلي.

طريقة التحضير للوصفة

نضع كوبين وثلث كوب من الدقيق ومسحوق الثوم والبابريكا وملعقتين ونصف صغيرتين من الفلفل الأسود في كيس نايلون قابل للإغلاق ثم نقوم بضرب البيض والملح وكمية الدقيق المتبقية في وعاء عميق ثم نقطع الدجاج ونقوم وننظفه ونجففه بواسطة مناديل المطبخ نقوم بوضع كل أربع قطع من الدجاج في مخفوق البيض ثم نقوم ونضعها في كيس النايلون ونقلبها بالكيس جيدا لتتغلف قطع الدجاج بالدقيق المبهر ونكرر الخطوة السابقة إلى أن ننتهي من تغليف جميع قطع الدجاج نقوم بعد ذلك بتسخين الزيت فوق نار متوسطة الحرارة ثم نقلي أربع قطع من الدجاج معا من خمسة إلي ست حتي يتقرمش الدجاج وينضج من الداخل.

عملية التخليل هي عبارة عن وضع الأطعمة والمواد المراد تخليلها في الماء والملح وذلك في إناء التخليل ويكون خالي من الهواء ويظل فترة زمنية معينة بهدف تجهيز نوع من أنواع الأطعمة والتي تعرف باسم المخلل، وهذه المخللات تقدم بجانب العديد من الأطعمة وكذلك أيضا تدخل في تحضير أصناف السلطات المختلفة كما إنه يمكن تجهيز المخلل من الخضروات العديدة مثل الزهر والكرنب و الجزر والفجل و البصل والليمون والزيتون وأيضا الفلفل الحار وسوف نتحدث الأن عن طريقة عمل المخلل في البيت.

طريقة عمل المخلل في البيت

طريقة عمل مخلل الخيار

مكونات الوصفة: كيلو من الخيار، مع أربع ملاعق من خل التفاح، مع ست ملاعق صغيرة من الملح الخشن، مع كوبان من الماء.

طريقة التحضير للوصفة

نقوم بغسل الخيار ثم نعمل في الخيار شقوق صغيرة باستخدام السكين ثم نضعه في برطمان ثم نقوم بعد ذلك بوضع كلا من الماء والملح والخل في وعاء ثم قلبهم جميعا ثم نقوم نصب الماء فوق الخيار مباشرة ثم نقوم بعد ذلك بغلق البرطمان جيدا ويتم ذلك لمنع دخول الهواء ثم نترك البرطمان مغلقا مدة لا تقل عن أسبوع.

طريقة عمل مخلل الطماطم

مكونات المخلل: كمية من الطماطم الخضراء الجامدة، مع كوب من الملح، مع لتر ونصف من الماء.

طريقة تحضير المخلل

نقطع الطماطم إلى مجموعة من الشرائح السميكة ثم نقوم بصب الماء مع الملح في برطمان التخليل ثم نضع شرائح الطماطم داخل البرطمان ثم نغلقه بإحكام لمنع وصول الهواء إلى المخلل ونترك البرطمان مدة لا تقل عن أسبوعين حتى يتحول لون الطماطم إلي الأخضر الفاتح.

التخليل هو عبارة عن حفظ الخضروات المراد تخليلها في محلول ملحي لحفظها فترات طويلة، وتعتبر المخللات من أنواع المقبلات وهي تقدم كطبق ثانوي مع الطبق الأساسي، والمخللات لها أنواع كثيرة وأيضا طرق تخليلها كثيرة، ولذلك سوف نعرض طريقة عمل المخللات.

طريقة عمل المخلل المشكل

مكونات المخلل: أربع حبات من الخيار مقطعة إلى شرائح، مع أربع حبات من الجزر مقطعة إلى شائح، مع رأس من القرنبيط مفصول الزهرات، مع قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مع ستة فصوص من الثوم، مع عودان من الشبت، مع ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة كبيرة من الملح، مع كوب من الماء، كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير للمخلل

نغسل برطمان التخليل بالماء الساخن والصابون ثم نجففه جيدا ثم نقوم بعد ذلك بوضع الخضار في البرطمان ثم نضيف الكزبرة والفلفل الأسود ثم نغلي الماء مع الملح والسكر والخل في وعاء عل النار ثم نضعه في البرطمان ونستطيع إضافة القليل من الماء في حالة لم يغمر الخضار بالكامل ثم نغلق البرطمان بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل فتحه.

طريقة عمل الخيار المخلل

تتكون هذه الطريقة من كيلو من الخيار صغير الحجم، مع خمسة أكواب من الماء المغلي، مع كوب من الخل، مع خمسة فصوص من الثوم، مع قرن من الفلفل الأخضر الشرائح، مع ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

طريقة تحضير الخيار المخلل

نقوم بعمل شقوق داخل الخيار ثم نضع حبات الخيار مرصوصة داخل وعاء الحفظ، ثم نضيف إليها الثوم والفلفل ثم نضيف الخل والملح على الماء ثم نقوم بتحريك الملح حتى تمام الذوبان ثم نضع خليط الماء والملح على الخيار ونغلق الوعاء ثم نضعه في مكان بارد وجاف لمدة ثلاثة أسابيع حتى يتخلل الخيار.

ملحوظة: لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير خلية النحل، في البداية لابد أن نعرف لماذا سميت هذه العجينة هكذا، وذلك لأنها تشبه خلية النحل، وهي من أفضل وأشهى الحلويات فيمكن أن يكون محشوة بالجبن فتقديمها مع وجبة الأفطار، أما إذا كانت محشوة باللحمة فتقدم بجانب وجبة الغذاء أو العشاء ولذلك سوف نتحدث الأن عن خطوات تحضير خلية النحل بالجبنة.

طريقة عمل خلية النحل بالجبنة

مكونات خلية النحل: ربع كوب من السكر، مع ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة، مع ملعقة كبيرة من الخميرة، مع رشة ملح، مع كوبان من الدقيق، مع كوبان من الماء الدافئ، مع ربع كوب من الزيت، مع علبتان من جبنة كيري للحشوة أو أي نوع حسب الرغبة، مع ربع كوب من السمسم، مع بيضة مخلوطة مع ملعقة كبيرة من الحليب لدهن الوجه، مع نصف كوب من العسل أو كوب من العسل.

طريقة التحضير لخلية النحل

نقوم بخلط المقادير السابقة مع بعضها ونعجن حتى تتكون عجينة طرية ثم نتركها لتخمر ثم نقطع العجينة إلى دوائر وتفرد كل دائرة وتوضع فيها الجبنة الكيري ثم تطبق العجينة عل الحشوة وتقطع إلى مربعات صغيرة ثم توضع العجينة في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخر ونتركها لتخمر مرة ثانية لمدة ربع ساعة نقوم بعد ذلك نسخن الفرن بدرجة 180 درجة ويدهن وجه الصينية بالبيض ويرش السمسم عل الوجه ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن حت تحمر لمدة ربع ساعة وبد أن تنضج نصب الشربات على الوجه أو العسل.

تعتبر لقمة القاضي من أشهر الحلويات التقليدية وهي تسمى أيضا بالعوامة والتي تتميز أيضا بالطعم الهش اللذيذ والشكل الجذاب ايضا وكذلك هي سهلة التحضير وتصنع بعدة نكهات كل ما عليكي سيدتي أن تقومي بتجهيز المكونات وسوف تري أسهل الخطوات للقيام بتجهيز العجينة وعملها وتقديمها بالهناء.

مكونات عجينة لقمة القاضي

كوبان من الدقيق الأبيض، مع ملعقة كبيرة من النشا، مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة، مع الفانيلا السائلة، مع السكر، مع كوب وربع من الماء، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، مع زيت للقلي.

مكونات الشربات

كوب من الماء، مع كوبان من السكر، مع نصف ملعقة من الفانيلا، مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير للعجينة

نقوم بوضع مكونات الشربات في قدر على النار وتكون متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء ثم يتم تخفيف الحرارة ونترك الشربات حتى يغلي لمدة 8 دقائق ثم نقوم ونضيف الفانيلا وبعدها نرفع القدر من على النار ثم نتركه جانبا حت يبرد.

نقوم بعد ذلك بخلط الدقيق مع النشا مع الملح مع السكر مع الخميرة مع الفانيلا مع الماء خلطا جيدا حت نحصل عل عجينة سائلة ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حت ترتاح وتخمر ثم نقلب بعد ساعة العجينة بعد ذلك نسخن الزيت عل نار متوسطة ثم نأخذ العجينة بواسطة ملعقة صغيرة ونضعها في الزيت حتى تأخذ شكل لقمة القاضي نكرر الطريقة السابقة ونقلي كل الكمية في الزيت حتى تحمر ويصبح لونها ذهبيا نرفعها من عل النار ونضعها في الشربات ثم تقدم في طبق التقديم.

كفتة الحاتي هي أكلة مصرية وتتكون من اللحم المفروم بشكل أساسي وكفتة الحاتي لا تختلف كثيرا عن الكفتة العادية من حيث المكونات وأيضا يوجد تشابه بينهما ولكن كفتة الحاتي تشوي على الفحم وسوف نقدم الأن أسهل طريقة لعمل كفتة الحاتي.

طريقة عمل كفتة الحاتي

مكونات كفتة الحاتي: كيلو من اللحم المفروم، مع ربع كمية اللحمة مكونة من الدهن، مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم، مع ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة، مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي، مع نصف ملعقة صغيرة من بابريكا، مع نصف ملعقة من الشطة الناعمة، مع ملعقتان من الملح، مع ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة تحضير كفتة الحاتي

نقوم بتقطيع البصل إلى قطع كبيرة الحجم ثم نقوم بعد ذلك بعصر البصل جيدا وذلك لأن ماء البصل تعمل على تفتيت اللحم وعدم قدرته عل التماسك مع الاحتفاظ بالماء ثم نحضر طبق عميق ونضع اللحمة فيه مع البصل بعد تمام عصره من الماء ثم نضيف البهارات ونخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا ثم نغطي اللحم ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة عل الأقل، قبل أن نخرج اللحم من الثلاجة نقوم بإشعال الفحم ثم بعد ذلك نخرج اللحم من الثلاجة ونقسم اللحم إلي كرات متساوية ثم نقوم بتقشير الطماطم ونعصرها في الخلاط ثم نقوم بإضافتها إل ماء البصل نقوم بعد ذلك بإحضار الأسياخ الخشبية ثم نبدأ بفرد كل قطعة عل سيخ الشوي بشكل طولي علي أن يكون سمكها متوسط واثناء فرد كل قطعه نغمس اليد في ماء البصل مع الطماطم ونفرد القطعة ونستمر حتي نهاية كمية اللحم ثم نضع الأسياخ علي الفحم حتي يتم الشواء ثم تقدم عل طبق التقديم بجانب البطاطس المقلية.