الكاتب: elnigm

من منا لم يعشق الجبن الروميأو الجبن التركي كما يطلق عليه البعض فهو يعتبر من الذ وأطعم أنواع الجبن ويرجع تاريخه الى القرون الوسطى فى هولندا حيث كانوا يقوموا بتجهيزه من افخر أنواع الألبان، وأشتهر عن هذا النوع بأنه يدخل في تقديم الكثير من أشهى والذ وصفات الطبخ العالمية.

ويعتبر الجبن الرومي من أحد اشهى وأطعم أنواع الجبن التي يعشقها الكبار والأطفال وتعتبر من انواع الجبن التي من الممكن أن تستخدم في عمل الساندوتشات للأطفال في المدارس ويمكن أيضا استخدامها في الكثير من الأكلات العربية والإيطالية ويرجع ذلك لإختلاف أنواعه فمنه نوع يسمر التركي القديم ومنه نوع يسمى البطارخ ونوع أخر يطلق عليه التركى السن ويرجع إختلاف هذه الأنواع إلى إختلاف فترة التخزين ويعتبر أفضل طعما وشكلا هو النوع البطارخ فمن الممكن أن يظل في فترة التخزين إلى شهور متعددة مثل استخدامها في عمل المكرونة البشاميل وتستخدم أيضا في انواع البسطا الايطالية والبيتزا الإيطالية أيضا.
وانتشرت هذا النوع من الجبن في الكثير من البلاد وتختلف جودة هذا النوع من الجبن باختلاف المكونات المستخدمة في صنعه وباختلاف ايضا جودتها وطعمها، ونظرا لارتفاع ثمن هذا النوع من الجبن ولأنه يتم تصنيعه في معامل ليست كلها تخضع للرقابة الصحية قمنا في هذا المقال باطلاعك سيدتي على كيفية صنع مثل هذا النوع من الجبن في المنزل فهيا بنا نتعلم مكوناته وطريقة إعداده.

مكونات الجبن الرومي

1. واحد كيلو من الحليب الطازج كامل الدسم
2. ١٢٠ جرام من البطاطس المهروسة
3. كوب من الزبادي الطازج
4. ١٠٠جرام من الماء المثلج
5. ملعقة طعام كبيرة من الفلفل الأسود الحصى
6. ملعقتان من القشطة الطبيعية
7. ملح طعام على حسب الرغبة
8. قطعة من اشاش نظيفة كبيره مقسمه إلى اربع قطع متساوية في الطول والعرض

طريقة التحضير

• يتم تجهيز وعاء كبير الخاص ب الحليب لغليه على نار متوسطة والانتظار حتى يغلي.
• يتم إضافة كوب الزبادي إلى اللبن ويتم الاستمرار في التقليب في كلا الاتجاهين حتى يتم التأكد من تمام زوبان الزبادي في اللبن.
• يتم إضافة الفلفل الأسمر الحصى وإضافة الملح أيضا مع الاستمرار في التقليب.
• يتم إضافة القشطة إلى الحليب وأيضا يتم إضافة البطاطس المهروسة إلى اللبن مع مراعاة التقليب المستمر حتى تمام تجانس المكونات كلها مع بعضها.
• يتم تحضير وتجهيز مصفاة ويتم فرش المصفاة بداخلها ثم يتم سكب اللبن فيها بحرص شديد ويتم الانتظار لمدة لا تقل عن ١٣ ساعة.
• بعد مرور ١٣ ساعة يتم رفع الشاش من الخليط ويتم وضع الخليط في شاش اخر ويترك أيضا في الشاش لمدة ١٣ ساعة أخرى ويتم وضع ثقل عليها.
• يتم تكرار مثل هذه العملية أربع او خمس مرات على حسب تماسك الخليط يتم إخراج الجبن من الشاش ويتم حفظه في الثلاجة حتى يأتي وقت استخدامه.

يعد أرز المندي من أكثر الوصفات التي حازت على  شهرة في المملكة العربية السعودية وفي منطقة الخليج العربي والوطن العربي بأشمله وذلك بسبب تناوله وعمله بكثرة في منطقة الخليج العربي، ويعتمد عليه في العزومات والموائد الكبرى والمناسبات، ويرغب الكثيرين في معرفة تحضيره ومعرفة ماهى الطرق والاساليب الصحيحة لعمل مثل هذه الوجبة والوصول ألى كل اسرار وخفاياها التي يعلمها امهر الطهاة فى وطننا العربي ونحن هنا سوف نقوم بعرض كل شئ وبالتفصيل عن طريقة طبخ وإعداد مثل هذه الأكلة في البيت.

وترجع أصول معرفة هذه الأكلة إلى الاصول العربية البدوية القديمة حيث كان بدو الصحراء من قديم الزمان يقومون بتحضير مثل هذه الأكلة في العزائم والولائم وتكون كأحد الطقوس والمراسم الثابتة فى الافراح، ويرجع إدخال هذه الأكلة فى أوقات كبيرة في حياتهم لأسباب كثيرة ومتعددة ونذكر أهمها  إنها تعتبر من الأكلات التي تتوافر مكوناتها لدى أى طبقة من الطبقات الاجتماعية .

وإليكم في السطور الآتية المقادير.

المكونات:

• 2 كيلو من اللحم.
• 6 أكواب من الأرز.
• بصلة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ستة حبات من الهيل.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• نصف كوب من الزيت.
• قطعة من اللحم.

إقرئي ايضا اسرار المحشي المصرى

خطوات التحضير:

1. القيام بغسل قطع اللحمة جيداً وتخليصها من جميع الأوساخ ثم تصفيتها من المياه بصورة نهائية.
2. القيام بإحضار إناء ووضع فيه اللحم والقيام برفعه على النار وتركه حتى يتخلص من المياه.
3. إضافة البصل إلى اللحم وثمانية أكواب من المياه الساخنة ثم تركها على النار لمدة نصف ساعة ثم إضافة له كلاً من الهيل والملح.
4. القيام بغسل الأرز جيداً ويتم نقعه في المياه لمدة نصف ساعة.
5. بعد ما تنضج اللحمة سيتم إزالته من المرق ويتم تصفيه المرق وإعادته إلى الإناء.
6. القيام بخلط كلاً من الفلفل الأسود مع ملعقة من الزيت ونصف كمية الزعفران والملح ويتم تتبيل اللحم به جيداً ويتم إدخاله إلى الفرن وتركه لمدة ربع ساعة.
7. القيام بتصفية الأرز ويتم وضعه في مرق اللحم ويتم تركه حتى يشرب المياه.
8. بعد ما ينضج الأرز نقوم بعمل حفرة فيه ويتم وضع الزعفران ونغطيه نهائياً بالأرز.
9. وإشعال قطعة الفحم وبعد ذلك نأخذ قطعة من القصدير ويتم وضع الفخم فيها وبعد ذلك وضع الزيت ثم تغطية الإناء.
10. نتركه على النار لحين أن ينضج.

ومن الممكن أن يتم عمل بعض الإضافات والتعديلات اللذيذة التي تضفي على مثل هذه الأكلة المزيد من الأثارة والتشويق لتغير الطعم المعتاد علية وهنا كما تعودنا دائما نقوم بعمل مثل التعديلات على الأكلات المعروفة لنقم بإرضاء كل قرائنا وإطلاعهم على كل ماهو جديد في عالم الطبخ ومن التغيرات التي يمكن إضافتها تبديل قطع اللحم المستخدمة فى هذه الوصفة وإدخال بدلا منها قطع الدجاج المطبوخ وتسمى هذه الأكله مندى الدجاج الخليجي.

تعتبر أكلة المقع السوري من أهم وأكثر الوصفات اللذيذة والشهية المنتشرة والمعروفة في سوريا، بل وتعد من أحد الأطباق الشهية والشعبية  التي يتم تحضيرها وتجهيزها في سوريا، وترغب الكثير من السيدات في التعرف والتعلم على طريقة تحضير المقمع السوري.

ويعتبر مثل هذه الأكلات من أقدم الأكلات السورية التي ساعدت وبشكل كبير على رسم ملامح المجتمع السوري وتنشيط أوطاته، وانتقلت هذه الأكلة من الشعب السوري إلى كثير من الشعوب والحضارات منها العربية ومنها الغربية ومن هذه الشعوب العربية المجتمع المصري حيث إنتقلت مثل هذه الأكلة وانتشرت انتشار واسع خاصة بين البدو الصحراء وبعض بدو شبه جزيرة سيناء وبعض المناطق الأخرى حول البلدان العربية .

مكونات تحضير المقمع السوري:

• أربعة أكواب من المياه.
• ثلاثة ملاعق من الملح.
• ملعقتان من السمن.
• ملعقتان من الفلفل الأسود.
• كيلو لحمة مفرومة.
• كوب من الصنوبر.
• دجاجة كاملة مقطعة.
• كيلو من الأرز.
• مكعب من مرقة الدجاج.

خطوات التحضير:

1. القيام بتحضير إناء ووضع فيه كمية من المياه ثم إضافة الملح وبعد ذلك يتم إضافة مكعب من مرقة الدجاج ثم إضافة كلاً من الفلفل الأسود والسمنة وتركها على النار لحين أن تصل لدرجة الغليان ثم يتم إضافة الأرز ويتم تسويته.
2. القيام بتحضير إناء غويط ويتم تسخين فيه كمية من الزيوت ثم يتم وضع اللحمة المفرومة وتركها حتى تستوي بصورة نهائية وبعد ذلك يتم إضافة البسلة والاستمرار في التقليب حتى تذبل البسلة بصورة نهائية، يتم تركها لمدة خمسة دقائق لحين أن تستوي اللحمة بشكل نهائي.
3. القيام بتحمير قطع الدجاج بصورة جيدة، ثم القيام بإحضار إناء كبير للتقديم ويتم وضع الأرز فيها ثم يتم وضع فوقها اللحمة المفرومة ثم يتم إضافة الصنوبر وبعد ذلك يتم إضافة الدجاج ثم يتم تقديمه وبالهناء والشفاء عليكم.

ومن الممكن أيضا إدخال بعض الإضافات البسيطة علي مثل هذه الأكلات لغرض تغيير العادة وعمل بعض التعديلات عليها مثل إضافة أو إستبدال قطع اللحم الاحمر سواء كان من اللحم الضأن أو من اللحم البقري، وتعتبر هذه الأكلة أيضا من الاكلات المحببة لكثير من العرب وفيها يتم تسوية قطع اللحم في إناء خاص ويتم إضافة التوابل الخاصة لكل نوع من أنواع اللحوم ومنها الكاري والقرفة والجنزبيل الطازج

يعتبر البوريك من المأكولات الشهيرة في تركيا، فيفضل تناولها من قبل الكثير من الاشخاص الكبار والأطفال ومن الممكن أن يتم تحضيره باتباع طريقتين الطريقة الأولى في الفرن والطريقة الثانية من خلال قليه في المقلاة في الزيت ويتم حشو البوريك بالجبن، وفي هذا المقال سنقدم إليكم خطوات تحضير البوريك التركي اللذيذ.

وقام كثير من الطهاه بعمل الكثير من التعديلات على مثل هذه الأكلات حيث قامو بإضافة أنواع مختلفة من التوابل ومن أشهر من قامو بعمل مثل هذه الإضافات هم الهنود حيث قاموا بإضافة أنواع مختلفة من التوابل مثل بهار اللحم المفروم المكون من خلطة من التوابل الهندية الشهيرة وأيضا الفلفل الأسود والحبهان وجوز الطيب.

المكونات:

• علبة من عجينة الكلاج وزنهاةعلى حسب الصينيه.
• علبة من المكرونة اللازانيا وزنها على حسب الصينيه.
• ٢٥٠ جرام من زبدة.
إما بالنسبة لمكونات الحشو:
• نصف كيلو من جبنة الفيتا خالى الدهن.
• كوب ونصف من البقدونس المفروم.
• ثلاثة ملاعق طعام من حبة البركة السوداء.
• ملعقتان طعام من السمسم.

إما بالنسبة لمكونات الخلطة:

• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الزيت الذره.
• ملعقة طعام من الخل الأبيض.
• كوب من الحليب الطازج.

خطوات التحضير:

1.في البداية يتم تجهيز صينيه المراد عمل وتجهيز الوصفه بها، ثم يتم القيام بدهن الصينية باستخدام الزبدة وفرشاة الدهان الخاصة بالمطبخ ثم بعد ذلك يتم وضع شرائح عجينة الكلاج بجانب بعضهم في الصينيه.
2.يتم تجهيز إناء به ماء وقليل من الزيت ونقوم بسلق رقائق اللازانيا كل ورقه على حدى.
3. تقسيم كمية اللازانيا إلى نصفين الأول يتم وضعه فوق الكلاج.
4. إما بالنسبة لتجهيز الخلطة سيتم خلط كلاً من البيض والخل والحليب والزيت مع بعضها البعض.
5. وباستخدام الملعقة سيتم توزيع الخلطة فوق اللازانيا.
6. إما بالنسبة لخطوات تجهيز الحشوة سيتم خلط كلاً من البقدونس والجبنة والسمسم وحبة البركة سوياً.
7. القيام بأخذ كمية من الحشوة ووضعها فوق اللازانيا والجزء الأخر سيتم وضعه في الحشوة، وبعد ذلك سيتم وضع الجزء الأخر من اللازانيا.
8. توزيع باقي الحشو ووضع الغطاء، ثم إضافة كلاً من البيض والحليب فوقهم وقومي بإدخال الصينية إلى الفرن وتركها فيه لمدة نصف ساعة.

تعد حلوى لقمة الباشا من أجمل الحلوى حيث تتسم بالطعم الجيد والمذاق الممتاز، علاوةً على ذلك تتسم لقمة الباشا بالشكل والهيئة المميزة والطعم اللذيذ، كما أن خطوات التحضير سهلة وبسيطة وغير مكلفة للغاية، ونتيجة لرغبة الكثير من السيدات في معرفة خطوات التحضير سنقدم إليكم في السطور الآتية طريقة تحضير لقمة الباشا.

وبدأت ظهور مثل هذه الحلويات فى أوائل التسعينات حيث قام الشيفات الأتراك بأدخال العديد من المكونات على مثل هذه الحلوى حيث قامو بإضافة جوز الهند المغطى المخلوط ب الشيكولاته وقاموا أيضا بإضافة المكسرات على وجه الحلوى ومن هذه المكسرات البندق والفسدق المجروش وأيضا إضافة انواع كثيرة من أنواع الكريمه اللذيذة.

مقادير لقمة الباشا:

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من السكر.
• لتر من الحليب.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة من الفانيلا.
• ومن أجل تحضير الكريمة كوب من الحليب مع علبة من الشانتيه.

إقرا ايضا طريقة عمل حلوى البسكوت التركية

خطوات التحضير:

1. القيام بإحضار إناء مناسب لكميه المواد المستخدمة فى تحضير الحلوى،  ثم يتم وضع فيه كلاً من السكر والدقيق مع الاستمرار في التقليب.
2. القيام بإضافة الحليب بعد أن يتم إشعال النار على الإناء ، وصبه بعد أن يبرد ويوضع في الوعاء السابق ذكره حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
3. القيام بإضافة الزبدة للإناء السابق ثم القيام بخلطهم سوياً مع بعضهم البعض مع الأستمرار في التقليب باستخدام المضربأو ملعقة المطبخ الخشبية.
4. ثم يتم القيام بتوزيع جوز الهند في صينية ثم إضافة الخليط السابق فوقه، ومن أجل تحضير صوص الكريمة الأبيض لابد من اتباع الخطوات الآتية:

• يجب القيام بخلط كلاً من الكريمة والحليب مع بعضهم البعض خلطا جيدا جدا باستخدام مضرب الكيك حتى يتم الحصول على مكون أو خليط متجانس.
• ثم يتم القيام بتوزيع هذا الخليط فوق خليط الدقيق في الصينية ثم نقوم بتزينها باستخدام الفستق المحلي.
• بعد ذلك يجب القيام بإدخال هذا الخليط إلى الثلاجة ثم القيام بتقطيعها ويتم تقديمها وهي باردة وبالهناء والشفاء، وهكذا قد قدمنا إليكم طريقة تحضير حلوى لقمة الباشا التركيه.

وهناك بعض الانواع الأخرى والكثيرة من الحلويات التي من الممكن صنعها في المنزل أو البيت ولكن يجب أن تتسم مثل هذه الحلويات بما تتسم به حلوى لقمة الباشا ومن هذه السمات إنها يجب أن تتكون من مكونات سهلة العثور عليها إما في المطبخ وإما في الأسواق الشعبية وأيضا يجب أن تكون حلوى سريعة التحضير والتجهيز.

يعاني الكثير من الأشخاص من مشكلة الوزن الزائد، ويعتبر الشوفان من أكثر الحبوب التي تساعد على التخلص من هذه المشكلة فيساعد الشوفان وبنسبة كبية في التخلص من الدهون، ولا يكتفي بذلك بل يمد الجسم بالكثير من الفوائد والصحية وهذا لأنها يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة وإليكم في السطور الآتية .

ولذلك أوصى كثير من أطباء التغذية من مختلف أنحاء العالم بأستخدام وأدخال الشوفان فى معظم الاكلات التي تقدم فى مختلف أنظمة الدايت، وأيضا للميزات أخرى ومنها أن الشوفان يعتبر عامل وعنصر قوى جدا لأشباع البطن وذلك نظرا لأحتوائه على كثير من الألياف التى تتكون من عناصره وتظل فى المعدة لفتره زمنية كبيرة، فلا تشعر المعده بالجوع لفترات كبيره وكذلك لرخص سعره فى الاسواق وأنتشاره

خطوات تحضير الشوفان الصحي في المنزل.

المكونات:

• كوب من الدقيق.
• كوبان من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• زبدة.
• نصف كوب من السكر البودر.
• نصف كوب من السكر البودر.

خطوات التحضير:

خطوات التحضير سهلة وبسيطة وغير مكلفة فقط ما عليكم اتباع الخطوات الآتية:
1. القيام بإحضار الإناء وخلط فيه كلاً من الدقيق والشوفان والقرفة مع بعضها البعض لحين أن يبدو كخليط متجانس.
2. وفي إناء أخر نقوم بخلط كلاً من السكر والزبدة جيداً سوياً.
3. بعد الانتهاء من ذلك يتم إضافة المكونات الصلبة بصورة تدريجية والاستمرار في التقليب مع بعضهم البعض.
4. القيام بتشكيل العجينة باستخدام الأيدي وبعد ذلك نقوم برصه في الصينية بعد أن يتم دهنها بالزبدة.
5. إدخال الصينية إلى وتركها على درجة حرارة عالية لحين أن ينضج بسكويت الشوفان ويصبح لونه مائل إلى اللون الذهبي.
6. يتم تقديم هذا الشوفان وهو بارد للغاية ومن الممكن أن يتم تزين سطحه باستخدام قطع الشوكولاتة وبالهناء والشفاء عليكم.

ملحوظه

١-من الممكن استخدام بعض من الأضافات التى تستخدم فى انظمة التخسيس والدايت لضمان عدم ارتفاع السعرات الحرارية فى الجسم الأمر اللذي قد يسبب بإفساد النظام المتبع، ومن هذه الأضافات الفول السوداني المحمص وأيضا يمكن إضافة نوع أخر من الأضافات لبسكويت الشوفان وهى المكسرات بمختلف أنواعها مثل الكاجو والبندق والفسدق والصنوبر.

٢-ومن الممكن أيضا استخدام بسكويت الشوفان في بعض الأستخدامات الحيويه للحفاظ على صحة وجمال ورشاقة الجسم ويمكن أيضا استخدامة في مجال النحافة، وذلك يرجع الى اسلوب استخدامه نعم لا تتعجبى فإن الشوفان قادر على تخسيس الجسد وإزالة كتل الدهون العنيدة وأيضا قادر على زيادة نسبة الدهون في الجسم وكما قلنا فإنه يرجع ألى طريقة استخدامه.

تعتبر الشوكولاتة من أكثر أنواع الحلوى التي يفضلها الكثير من الأشخاص، فيتم استخدامها في تحضير الكثير من الوصفات، وتعد الشكولاتة النوتيلا من الشكولاتة المحببة للجميع بالتحديد الأطفال، ويتم بيعها في الأسواق كثيراً وإليكم في السطور الآتية طريقة طهي الشوكولاتة النوتيلا في المنزل.

واذا قمت عزيزتى ربة البيت بعمل مثل هذه الوصفه فى البيت سوف تساعدى نفسك على عمل وجبه سهلة وسريعة لأطفالك.

وهنا فى موقعنا النيل الاخبارى قمنا بتجهيز العديد من وصفات الشيكولاتة النوتيلا فقمنا بأدخال احدث الوصفات التى تساعدك فى بيتك عزيزتى ربة المنزل على عمل ألذ السندوتشات ووأيضا يمكن أضافتها على كثير من الحلويات المصنوعه فى المنزل ومنها الكنافة والكيك بجميع انواعه واشكاله، ويمكن عملها على شكل شيكولاته جاهزة لوضعها فى العيش التوست  فهيا بنا لنعرف سويا طريقة عمل الشيكولاته النوتيلا فى المنزل.

مكونات تحضير نوتيلا النسكافيه

– ملعقتان من الكاكاو.
– خمسة ملاعق من الحليب.
– كوب من القشطة.
– ملعقة من النسكافيه.
– ملعقة من الفانيلا.
– أربعة كيلو من الكريم كراميل.
– نصف كوب من السكر.

خطوات التحضير:

1. القيام بإحضار الخلاط الكهربائي ووضع فيه جميع المكونات السابقة لحين أن تذوب بصورة نهائية ويصبح الخيط متجانس.
2. القيام بنقل الشوكولاتة إلى بطرمان والقيام بغلقه جيداً والاحتفاظ به ونقله إلى الثلاجة.

مكونات تحضير نوتيلا البندق:

– ستة ملاعق من الكاكاو.
– أربعة أكواب من الحليب.
– أربعة ملاعق من البندق.
– قالب زبدة.
– رشة ملح.
– أربعة ملاعق من الدقيق.
– أربعة ملاعق سكر.

خطوات التحضير:

1. القيام بخلط كلاً من الدقيق والسكر والكاكاو مع بعضهم البعض.
2. إضافة كمية من الحليب إلى المكونات السابقة والقيام بالتقليب لحين أن تذوب مع بعضها بصورة كاملة.
3. القيام بسكب كمية أخرى من الحليب والاستمرار في التقليب.
4. القيام بوضعه على نار هادئة والانتظار لكي يصل إلى درجة الغليان.
5. القيام بإضافة البندق إلى كلاً من الملح والزبدة والخلط جيداً ثم نضعهم للخليط السابق والتحريك لكي يبدو خليط متجانس.

يمكن استخدام مثل هذه المكونات المستخدمه فى الشيكولاته ايضا لصنع انواع مختلفه من الشيكولاته النوتيلا حيث هناك نكهات كثيرة فى مجال صناعة الشيكولاته وأيضا مجال الصناعات الغذائية .

يعتبر المحشي بجميع أنواعه من ألذ واطعم الأكلات التي تشتهر بها جمهوريه مصر العربية وذلك للعديد من الأسباب التي سوف نقوم بذكرها الآن، ومنها إن المحشى يتكون من مكونات سهله التواجد في أي سوق من أسواق مصر الشعبية وأيضا متواجدة في ماركت داخل مصر أو خارجها مع مراعاة اختلاف أسماءها وأيضا لسهوله تجهيزه وأيضا لرخص أسعار مكوناته ولا ننسى أيضا السبب الرئيسي وهو مذاقه الذي لا يقاوم.

وسنقوم فى هذا المقال بتقديم الذ وأطعم وصفات أكلة المحشي المصريه وطريقة عمل الخلطة الخاصه به وأيضا سنقوم بعرض جميع أنواع وطرق الحشو المعروفة وجميع انواع المحشيات مثل ورق العنب والطماطم والباذنجان الأبيض والأسود، والكرنب والخرشوف وذلك حرصا منا على توعية كل ام مصرية وجعلها على دراية كامله بكل وصفات وطرق إعداد المحشي.

وهنا في موقع أخبار النيل سنقوم بكشف احد اهم أسرار خلطه المحشى العجيبة وهى التي سوف تساعدك على القيام ب الكثير من أنواع المحاشي، وذلك بسبب كثره أنواعها فمنها محشى الكرنب ومحشي ورق العنب ومحشي القرع ومحشي الباذنجان ومحشي الخرشوف ومحشي  الفلفل الحلو وأنواع كثيره من المحشيات سيتم الإفصاح عن أسرارها هنا.

وسيتم تقسيم مكونات الخلطة إلى ثلاث أقسام

1. مكونات خلطه المحشى
2. مكونات بهرات المستخدمة
3. مكونات خضره المحشى

أولا مكونات خلطه المحشي السرية

1. نصف كوب من زيت الطعام
2. 4حبات من البصل الكبير
3. حزمه من الشبت الأخضر الطازج
4. واحد ونص كيلو من الطماطم
5. عودين فلفل اخضر حامى

ثانيا مكونات بهارات الخلطة

• ملعقة طعام من الملح
• ملعقة طعام من الكمون
• ملعقة طعام من ألشطه
• ملعقة طعام من السبع بهرات
• ملعقة طعام من الفلفل الأسمر
• ملعقة طعام من النعناع الجاف

ثالثا مكونات خضره المحشي

• 2حزمه من الشبت
• 2حزمه من البقدونس
• 2حزمه من الكزبرة

طريقه عمل خلطة المحشي

• يتم وضع الزيت على نار متوسطة ويترك حتى يسخن ويتم بشر البصل وفرمه ليصبح قطع صغيرة جدا ويتم إضافة البصل إلى الزيت ويتم تقليبه جيدا مع الاستمرار في مراقبته حتى تبدأ البصلة في تغيير لونها من الأبيض إلى الأصفر المائل للاحمرار، ثم بعد ذلك يتم إضافة حزمه الشبت بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ويتم الاستمرار في التقليب وتهدئة النار قليلا حتى تمام التسوية.
• يتم عصر حبات الطماطم بعد غسلها ب الماء الفاتر غسلا جيدا وتضاف إلى البصل ويتم الاستمرار في التقليب حتى تبدأ في ظهور فقاعات الهواء (بدء الغليان)، ويتم تهدئه النار قليلا مره اخرى ويضاف إليها الفلفل الأخضر الحار ويوضع عطاء الأناء عليها وتترك حتى تمام التسبيك وتترك لتبرد.
• يتم تجهيز البهرات ووضعها على الخلطة بعد أن تبرد ويتم فرك خضره المحشى ب قليل من الزيت بعد أن يتم تقطيعها وأضافتها إلى الخلطة.

وبعد أن تم شرح طريقة عمل خلطه المحشى سوف نقوم باطلاعكم على أسرار عمل أنواع المحاشي فهناك الكثير من أنواع المحاشي ومنها ما يلي.

محشي ورق العنب

يتم سلق ورق العنب في إناء به ماء ولا يتم تركه لفترة طويله ولكن حتى يتم تغيير لونه ويتم بعد السلق، تنشيفه في مصفاه ويتم اخذ كل ورقة من ورق العنب ويوضع بها كميه من خلطه الأزر ويتم برم الورقة وغلقها من الجانبين.

محشي البطاطس المفرومة

يتم تقشير البطاطس وغسلها في الماء الفاتر ثم يتم عمل فتحة في اعلي البطاطس ويتم غسلها مرة اخرى ثم يتم سلق حبات البطاطس سلق خفيف .
يتم تجهيز اللحم المفروم عن طريق تحمير بصله على النار ويتم وضع القليل من الزيت عليها ويتم أضافه التوابل الخاصة باللحم المفروم وتجهيزها للحشو.
يتم حشو البطاطس ب اللحم المفروم ويتم وضعها في إناء الطهي ثم يتم وضعها في الفرن لمده ٢٠ دقيقة .

محشي الكرنب المصري

يقطع ورق الكرنب من الحبة ويوضع في إناء لسلقها على النار في ماء وبعد السلق يتم تقطيع العروق والتخلص منها وتجميع الورق ويقطع بالسكين إلى قطع متساويه وترص على الطاولة.

ثم يتم وضع الحشو داخلها ويتم رصها داخل وعاء الطهي وتوضع فوقها قليل من السمن البلدي ويشعل عليها بنار هادئة.

محشي الكوسه (القرع)

يتم إنتقاء حبات القرع من السوق بمواصفات معينة اهما أن تكون سليمه ونظيفه وذات حجم واحد تقريبا، يتم غسل الكوسة غسلا جيدا ويتم عمل فتحة صغيرة من اعلى القطعة الكوسه ويتم غسلها مرة اخرى يتم سلق الكوسه سلقة بسيطه ويتم اخراجها من الماء ووضع اللحم الفروم السابق طهيه ويتم رصها بداخل صينيه الطبخ ويتم وضعها بداخل الفرن حتى يتم تسويتها .

محشى الفلفل الحلو والطماطم

نقوم بشراء الكميه المناسبه من الفلفل الحلو والطماطم ويتم غسلهم جيدا بالماء والخل ويتم عمل فتحة في الفلفل الحلو من أعلى، وتنظيف الحبه الواحدة من البذور الموجوده داخل الحبه ونقوم بحشو الحبات ب الخلطة السابق ذكرها ونفس الطريقه تتبع مع الطماطم بعد تنظيف حباتها من البذور الداخليه ثم يتم رصها فى إناء الطبخ المخصص لها ويتم إدخالها الى الفرن ويتم مراقبه الفرن بعد فترة تتراوح من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة.

محشى الخرشوف باللحم المفروم

يتم تجهيز كميه من اللحم المفروم وذلك عن طريق تقطيع بصلة متوسطة الى قطع صغيرة ووضعها فى مقلاة بها زيت، ويتم تسويتهاةعلى نار هادئة ويتم إضافة التوابل الخاصة بها ثم يتم تركها لتبرد ويتم تجهيز الخرشوف بعد أن يتم تقطيعه وتنظيفه ويتم وضعه فى اناء للسلق وبعد سلقه يتم حشو اللحم المفروم فيه ثم يتم وضعه فى الفرن وتسويته لفتره ما بين ١٥ ألى ٣٠ دقيقة.

محشي الباذنجان

• في البدايه يتم انتقاء حبات الباذنجان الطازجه من السوق ويوجد الكثير من الأنواع التى من الممكن طبخها للمحشي منها الباذنجان الطويل الأبيض أو ١لباذنجان الطويل  الأسود، يتم نزع الاوراق من أعلى الباذنجان ويتم عمل فتحة فى اعلى قطعة الباذنجان ويتم استعمال المقوار لعمل فتحة بطول الباذنجه ويتم حشو الأرز بداخل الباذنجان كله، ثم يتم رص كل حبات الباذنجان فى الصينية الخاصة بالتسوية ويتم إدخاله الفرن.

طريقة محشى

تعتبر مدفونه الدجاج من الأكلات التي اشتهرت بها بلاد الخليج العربي واجمع الجميع على مذاقها الرائع وشكلها الشهي الجميل وقد قامت الكثير من الشعوب بتوارث هذه الأكلة ونقلها من جيل إلى جيل مع إضافة التعديلات إليها ولكن كانت لها فكره ثابته في طريقه تسويتها وهى دفن الدجاج فيها من الداخل.

وقامت الكثير من الدول مثل المملكة العربية السعودية بجعلها احد الأطباق الشعبية لها والتي يتم طبخها في معظم أوقات الاحتفالات ب الأعياد أو جعلها على رأس الموائد السعودية والولائم المفروشة لكبار زعماء القبائل.

وظهرت في الأونة الأخيره إقبال شعوب عربية اخرى على مثل هذه الأكلات الخليجية نظرآ لتوافر المكونات الموجودة في هذه البلاد ومن هذه البلاد مصر حيث بدء بدو الصحراء في الأقبال على هذه الأكلات وقامو بإضافة بعض التعديلات عليها فقامو بإستبدال اللحم الأبيض بلحم الماعز أو استخدام اللحم الضأن ايضا، وأدخلوا أيضا بعض التوابل الحريفة لهذه الأكله واستخدموها فى العزائم والولائم الخاصة بالافراح وليالي السمر لديهم.

وهنا في موقعنا النيل الإخباري نقوم بعرض كيفيه عمل مثل هذه الأكلات في المنزل بأبسط الطرق التي تساعدك سيدتي على عملها فهيا بنا نتعلم سويا طريقه تجهيز وإعداد مثل هذه الأكلة.

وقت الإعداد من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة

وتعتبر هذه واحده من مميزاتها أنها لا تحتاج إلى وقت كبير لأعدادها.

المكونات

• دجاجه كامله بوزن حوالي 2000 جرام
• 400 جرام من الأرز البسمتي
• لتر من الماء الفاتر أو أربعه أكواب
• حبه بصل واحدة حوالى 100جرام
• 50 جرام من الزيت العباد
• ملعقه طعام كبيره من ال7 بهارات
• ½ ربع ملعقه من الزعفران
• ربع ملعقة من الألوان الصناعية الأحمر
• كمون نصف ملعقة من الكمون
• كركم نصف ملعقه طعام من الكركم
• نصف ملعقه طعام من المستكة
• ربع ملعقه من توابل البابريكا
• مرقه دجاج طبيعية أو مكعب مرق جاه
• 2ورق لوري
• ملح حسب الرغبة
• فلفل اسود حسب الرغبة

طريقه التحضير

نعرض عليكم الأن قرائنا الكرام أحد اجمل وألذ الحلويات التركية والتي قد أظهرة المستوى الرائع والرفيع في كثير من الدول العربية والأجنبية، وذلك لأن هذه الوصفة تحتوى على مكونات كثيره متواجدة في كل مطابخ العالم، وكذلك تعتبر مكوناتها رخيصة جدا وغير مكلفة بالمرة، وتتميز أيضا بأن هذه الوصفة لا تحتاج إلى وقت كثير لأعدادها.
عجينة البسكويت الهش تتميز بشكل جميل ومذاق رائع وأيضا يمكن تقديمها كوجبة أساسية للإفطار للأطفال والكبار بعد الأكل وأيضا بها خاصية مريحة لربة المنزل وهى إن هذه الأكلة يمكن وضعها في الثلاجة لفترة تتراوح من يوم الى يومان، ومن أكثر ما يميزها أيضا إن هذه الأكلة لها عشق مميز من الكبار والصغار.والآن بعد أن قمنا بعرض هوية هذه الأكلة هيا بنا لنتعرف معا كيفيه إعدادها في مطبخك.

المقادير

• ٥٠٠جرام من اللبن الحليب
•ملعقتين من النشا
• ٣ ملاعق من السكر المجروش (البودر)
• ١٠٠جرام من قطع البسكويت الطازج
• ٣بيضات طازج
• ١٠جرام من الفانيليا
• علبه كامله من دانون شكولاته
• قطع من الكرز الملون

طريقة الأعداد

• يتم تجهيز البيض ووضعه في وعاء الخفق المخصص لضرب البيض بمضرب الكهرباء ثم يوضع عليه السكر المجروش البودر إلى البيض ويتم ضرب البيض والسكر معا بمضرب البيض على سرعة بطيئة، ثم يتم وضع اللبن الحليب في إناء الخفق وذلك بعد التأكد من تمام غليانه على النار وذلك للتأكد من خلوه من أي بكتيريا قد تضر بصحة أطفالنا ويتم زيادة السرعة تدريجيا.
• يتم فرم قطع البسكويت ب الشوبك حتى تصبح مثل البودرة ويجب تنعيم هذه القطع.
• بعد ذلك قومي بإضافة النشا إلى وعاء الخفق ويجب في هذه الخطوة مراعاة تهدئه النار على الخليط والاستمرار في التقليب المستمر حتى الحصول على قوام كريمي.
• قومي ب قسمة الخليط إلى ٣ أقسام متساوية.
• قومي بوضع ألشكولاته في أحد الأقسام الثلاثة وقومي بتقليبها جيدا ليكون لدينا كريمة ألشكولاته.
• يتم صب الأقسام الثلاثة كل على حدى في الأكواب المخصصة لعمل الوصفة بالترتيب كما هو موضح في الصورة.
• قومي بعد ذلك بوضع الإضافات الأخيرة والتي تعطي الشكل الجمالي للوصفة مثل تزينها بقطع الشكولاتة أو إضافة الكرز إلى الأكواب.

ومن الممكن أيضا أدخال العديد من التعديلات على مثل هذه الاكلات وأضافة العديد من المكونات التى تضفي على مثل هذه الاكلات الحلوة بعض التغيير ومن هذه الاضافات أن يتم طحن البسكويت وإضافة بعض المكسرات المجروشة مع بودر البسكويت ويمكن ايضا تغير نكهة الشكولاتة بنكهات أخرى منها نكهه الفراولة أو الموز أو البرتقال أو الجوافة.

في عام ١٩٧٠ توصل أحد الطباخين الاندنوسي إلى اكتشاف أحد الوجبات سريعة التحضير سريعة التحضير لأول مرة في إندونيسيا، وفي بداية انتشارها لم يكن عليها إقبال كبير على تجهيزها ولكن وبعد فترة زمنية قصيرة تحولت لمأكولات طبيعية وصارت من أشهر الوجبات السريعة في إندونيسيا.

وتم تقديم أول وجبة للشعب الإندونيسي بطعم الدجاج وأصبحت أحد الوجبات الرئيسية في إندونيسياوظهرت أحد الشركات التي قامت بتصنيع مثل هذه الوجبات وقامت بتصنيع الكثير من النكهات والأطعمة المختلفة وانتشرت في جميع أنحاء العالم.

وبعد ذلك بدأت الأقاويل والإشاعات التي ظهرت حول هذه الوجبات ومنها إنها احد مسببات أمراض القلب وأيضا هي عامل أساسي في انتشار مرض السرطان في الجسم ولكن إن اعتبرنا مثل هذه الأقاويل صحيحة أو كاذبه فإن واعتماد الكثيرون عليها بشكل واسع، انطلقت  من الأمان والصحي أن يتم عمل مثل هذه الوجبات في المنزل وهنا في موقعنا النيل الإخباري، نقوم باطلاعكم على أسرار هذه الأكلة السريعة  الشهية في البيت، فهيا بنا أعزائي زوار موقع النيل الإخباري لنتعلم سويا كيفيه عمل هذه الأكلة اللذيذة

المكونات

• 500 جرام من المعكرونة الشريط الرفيعة
• ملعقة طعام صغيرة من الشطه الناعمة
• قطعتين من مكعب مرق الدجاج
• ملعقة طعام صغيرة كمون مطحون
• ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقه صغيرة من ملح الطعام
• ملعقتين طعام كبيرتين من زيت العباد
• نصف ملعقة طعام كبيرة من ثوم البودر
• نصف ملعقة طعام كبيرة من بصل البودر

طريقة التحضير

• يتم تجهيز وعاء كبير يكفي لسلق كمية المعكرونة المخصصة للطبخه.
• يتم وضع الماء المخصص لسلق المعكرونة ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود والزيت ويتم إضافة المعكرونة إلى الماء ويتم سلق المعكرونة وبعد أن يتم سلق المعكرونة يتم تصفيتها من الماء في ومصفاه.
• يتم تحضير وعاء لتحضير التتبيل الخاصة بالاندومي.
• يتم وضع الزيت في الوعاء ثم يتم فرم مكعبين المرق في الزيت ويتم إشعال النار على حرارة متوسطه.
• يتم إضافة الثوم البودر والبصل البودر إلى الخليط الموجود في الوعاء  ويتم تقليب الخليط جيدا.
• بعد ذلك يتم أخذ هذه الخلطة ووضعها على المعكرونة السابق سلقها ويجب التأكد من التقليب الجيد.
• بعد التأكد من تمام خلط المعكرونة مع الخلطة الخاصة بها يتم إطفاء النار وتقدم هذه الوجبة ساخنة.
• من الممكن أيضا إضافة بعض التوابل الأخرى إلى هذه الأكله لتعطيها مذاق مختلف وجديد وذلك حتى لا يتم المل من طعم واحد، وذلك بإضافة توابل مثل الزعفران والكركم ويمكن إضافه ورق اللورى وورق الغار او إضافة الروزمارى (إكليل الجبل) او المستكه والحبهان كل ذلك على حسب رغبة وذوق من سيتناول مثل هذه الوجبة السريعة.

تعتبر حلوى الكيموس من اشهر الحلويات التي اشتهرت بها المدن الإيطالية منذ زمن بعيد وهى فصيل ممتاز من البقلاوات وانتقلت هذه الحلوى على مر العصور إلى كثر من البلدان العربية والأوربية، وانتقلت بعد ذلك إلى البلاد العربية ومن اكثر البلدان التي قامت بتطبيق مثل هذه الأكلة سوريا التي اشتهرت بأنواع كثيرة من الحلويات.

وبدأت مثل هذه الحلويات الانتشار في بلاد اخرى غير بلاد الشام ومن هذه البلاد مصر حيث قامت مصر بفتح زراعيها لأستقبال الكثير من السوريين اللاجئين الى مصر بعد المشاكل التي مرت بها سوريا وقاموا بفتح الكثير من المجالات والاستثمار فى مصر ومن هذه المجالات مجال صناعة الحلويات الشرقيه التي منها إحدى وصفاتنا التي سوف نقدمها لكم في هذا المقال (حلوى رموش الست).

وتتميز هذه الأكلة بأنها تعتبر من اجمل الأكلات التي يحبها الأطفال ويعشقها الكبار أيضا لما تمتاز به من مميزات كثيره منها أنها لا تحتاج إلى فتره أعداد وتجهيز طويلة وأيضا لا تحتاج إلى مكونات صعبه العثور عليها ومتواجده في كل المطابخ العربية.

فهيا بنا نتعلم طريقه إعداد حلوى الكيموس الإيطالية.

مكونات حلوى الكيموس

• ثلاث أكواب من الدقيق
• عدد2 بيض
• 100جرام من الزبدة
• نصف ملعقة طعام من الملح
• ملعقة طعام من البيكنج باودر
• ملعقة من الفانيليا
• 2كوب حليب دافئ
• فسدق بودرة
• نشا الذرة

طريقة التحضير

أولا يتم تجهيز وعاء زجاجي كبير ليتم العجن به ويتم في البداية وضع الدقيق في منحل لنخله جيدا حتى يتم دخول الهواء إلى الدقيق ويتم فصل أي شوائب به.

يتم إضافة البيضتان إلى الخليط واحده تلو الأخري ويتم التقليب جيدا حتى يتم تجانس البيض واختفائه بداخل الدقيق.

يتم إضافة الزبدة ألى الخليط مع الاستمرار في التقليب الجيد لضمان تماسك المكونات مع بعضها.

يتم إضافة الملح إلى الخليط ويتم إضافة البيكنج باودر و الفانيليا إلى الخليط والتقليب الجيد للمكونات.

يتم إضافة اللبن إلى الخليط الموجود في الإناء بحرص وتدريجيا مع الاستمرار في العجن ويتم الحصول على عجين طري.

يتم الاستمرار في العجن حتى تتم عمليه العجن جيدا ويتم تركه لمده لا تقل عن 15 دقيقة ويتم تقسيم العجين إلى نصفين ويتم فرد العجين بعد ذلك عن طريق الشوبك المخصص لفرد العجين، وباستخدام نشا الذرة يتم فردها بقدر المستطاع إلى أن تصبح رقيقه جدا وعلى أن تكون على شكل مستطيل كبير.

يتم تقطيع الحواف وبرم القطعة المفروده مثل الرول ودهان نهاية العجين بقليل من اللبن يتم تقطيع الرول الذي تم برمه إلى قطع متساويه على الشكل الهندسي المعين ويتم الضغط عليها من الوسط وفردها من الوسط إلى الجانبين.

ثم يتم قلى هذه القطع في الزيت المغلي ويتم تقليبها على الجانبين إلى أن تأخذ اللون الذهبي، يتم أخراجها ووضعها في عسل ابيض مخفف ب الماء.

يتم وضع قطعة حلوى الكيموس فى إناء العسل ويجب ان تكون ساخنة وذلك حتى يتشرب العسل الى داخل حبات الكيموس.

يتم تجهيز بعض حبات الفسدق بعد أن يتم تقشيرها ويتم تكسيرها وفرمها وعمل كميه مناسبة تكفي كل قطع الأكيموس  ويتم رشها على كل القطع الموجودة ووضعها فى طبق التقديم.

من الممكن إضافته بعض الانواع الاخرى من المكسرات مثل الفول السودانى.

ويمكن أيضا عمل مثل هذه الوصفات فى رمضان لأنها تعطى جوا رمضانيا مناسبا وذلك لأنها تتناسب مع الاطفال والكبار وايضا هناك الكثير من الاضافات التى يمكن إضافتها الى مثل هذه الوصفه مثل مكسرات الفسدق والبندق واللوز والكاجو من الممكن ايضا إضافة بعض أنواع الفاكهة للتزيين وأيضا إضافة الفواكه المصنعة والمحلاة وهناك ايضا بعض الطرق لتحويل مثل هذه الأكله إلى أكلة حادق وذلك عن طريق حشو العجين في بدايه العجن بأنواع مختلفه من الحشوات المالحه ومنها الجبن الأيطالى او الكريمه او القشطه اللباني أو استخدام الجبن الرومي كحشوات مالحة، ويجب أن يراعى قلى القطع الحادقه والمالحة فى سمن بلدي أو زبده طبيعية.

مندي الدجاج مع الرز ألبسمتي مندي الدجاج يعتبر من ألذ واطعم الأكلات التي تم طبخها في العديد من المطابخ السعودية وشهرتها في المطابخ الخليجية، واهم ما يميز مندي الدجاج هو طريقه شواء الدجاج على نار الفرن وتسويته تسويه تامة حيث يعتبر محببا إلى الكثير من شعوب العرب وسوف نقدم لكم اليوم في موقعنا النيل الإخباري أسرار هذه الوصفة وما تحتويه من خبايا وأسرار لا يعرفها إلا كبار الطهاة في الوطن العربي.

وتعتبر مندي الدجاج العربي من ألذ وأطعم الأكلات الخليجيه التى تعتتمد على اللحم الابيض ، وقد قام بعض الشيفات الخليجيين بعمل بعض الإضافات على هذه الوصفة وقاموا بإدخال بعض التعديلات الى الأكله وقاموا بوضع اللحم الاحمر  من الضانى او اللحم البقري إلى هذه الأكله واعطت نتائج مبهره وطعم رائع أسنى عليه الجمهور.

مندي الدجاج مع الرز ألبسمتي من اجمل وصفات الدجاج المشوي في الفرن وتوجد طرق كثيره لإعداده, واهم ما يميز هذه الأكلة هو الاختيار الجيد لأنواع التوابل التي يتم تتبيل الدجاج بها وإكسابه الطعم الرائع الذي يضاف إلى طعم الشواء الساحر فهيا بنا لنتعلم سويا طريقه ومكونات مندي الدجاج.

مكونات مندي الدجاج.

• فرخة كامله مقطعه إلى ٦قطع.

• بصله مبشورة.

• حبة طماطم مبشورة.

• قشر ليمونه مبشور.

• ٢كوب من الزبادي.

• ٢ملعقه ملح.

• نصف ملعقة زعفران جاف.

• ملعقة فلفل اسود.

• نصف ملعقة قرفه.

• نصف ملعقة من الكاري.

طريقة تتبيل الدجاج

• يتم تقطيع الدجاجة إلى قطع متساوية ويتم عمل فتحات في لحم الدجاج حتى تساعد على تسويته بشكل كامل ووصول الحرارة إلى كامل الدجاجة ويتم غسل الدجاج بواسطة الماء والخل.

• يتم وضع البصل في طبق كبير لاستيعاب الخلطة كلها ويتم إضافة الطماطم المبشورة وقشر الليمون.

• يتم وضع التوابل كلها السابق ذكرها في طبق صغير يحتوى كل المكونات ويتم تقليبها جيدا.

• يتم إضافة التوابل كلها إلى الخليط الأول ويتم مزج المكونات مع بعضها جيدا.

• يتم إضافة الزبادي ألى الخليط ويتم التقليب جيدا.

• يتم تتبيل قطع الدجاج في ألتدبيله السابق صنعا ويتم مزج الدجاج جيدا وتركه في الثلاجة مده لا تقل عن ٥ساعات.

طريقه عمل الرز البسمتي

توابل الأزر البسمتي

• ١بصله مبشورة.

• نصف ملعقة ملح الطعام.

• مكعب مرق الدجاج.

• ملعقة طعام فلفل اسمر.

• نصف ملعقة من الزعفران.

• خمس حبات قرنفل.

• خمس حبات من الحبهان( الهين).

• حبة ليمون جافه.

• ورقتين لوري.

• عود من القرفة الخشب.

• ملعقة طعام كبيره من الصلصة.

طريقة عمل الرز ألبسمتي

يتم وضع الرز ألبسمتي في إناء ويتم إضافة الماء الساخن له ويترك لمده ساعه. يتم تحمير البصلة المبشورة في إناء الطبخ مع وضع ملعقة كبيره من السمن البلدي وتقلب جيدا حتى تتلون ب اللون الذهبي الفاتح ثم يتم إضافة ملعقة الصلصة ثم يتم وضع كل التوابل الخاصة ب الرز السابق ذكرها إلى البصل ويتم تهدئة النار.

يتم وضع الرز بعد تصفيته من الماء ويقلب جيدا مع خلطة التوابل. يتم وضع الماء المناسب لكميه الرز وهى حتى يصل الماء إلى مستوى الرز في الأناء ويغطى بورق الألومنيوم ويوضع فوقة الدجاج ويترك في الفرن حتى يتم تسويته.

تفحيم الأرز والدجاج

بعد انتهاء تسويه الأرز يتم اشعال قطعه من الفحم وبعد إشعالها ووضعا داخل حله الأرز ويتم تجهيز الغطاء الخاص بها، ثم يتم وضع قطرات قليله من الزيت على الفحم ويتم تغطيه الحلة بسرعه وتترك حتى تنطفئ قطعة الفحم وتتم هذه العملية في خلال فترة زمنية قليلة وذلك حتى يتم اكساب الأرز والدجاج طعم الشواء على الفحم .

ملحوظة

من الممكن الاستغناء عن طبخ الأرز البسمتي ويتم ادخال الأرز الابيض العادي ويمكن ايضا استبداله ب الأرز البنى .

من الممكن ايضا اضافة القليل من السمن البلدي على الدجاج بعد تتدبيله بصوص الدجاج السابق شرحه ووضعه داخل الفرن ليساعد على احمرار جلد الدجاج وجعله يأخذ مظهر الدجاج الموجود فى المطاعم.

يمكن اضافه ورق اللوري والنعناع وستكه للأرز اثناء طهيه لجعل الطبخة ذات طعم ورائحة شهية.

يعتبر البريانى من اقدم الأكلات التي عرفتها الكثير من الشعوب وهناك كثير من الأقاويل والروايات التي تحكى عن اصل البريانى وأول من قام بتطبيقه، ومنها أن الهند تعتبر صاحبه المركز الأول في عمله لأنها أول من ادخل التوابل في طبخ العديد من الأكلات.

البرياني هو واحد من أكلات الأرز تضاف إليه البهارات واللحم  أو اللحم البيض أو الخضراوات. وفي قديم الزمان، كان يتم وضع الأزر في الزيت أو السمن والتسخين عليه . وكانت تتم هذه الطريقة لفوائدها الكثيرة ومنها، تكسب الأرز طعم الجوز وتزيل  النشا الموجود بداخل الأرز.

مكونات طبخه البريانى

• كوب ونص ازر بسمتي
• قطع من الديك الرومي
  
• ربع معلقه من الكمون
• رشه كسبره
•  ربع ملعقه جنزبيل
  
•   نصف معلقه بابريكا
• نصف ملعقه طعام كركم
• عود ونصف عود قرفه خشب
• 4 ورقات ورق لورا
• مكعب مرقه دجاج
  
• 5 فصوص قرنفل
• نصف ملعقه فلفل اسود
• 3 ثمرات ليمون مجفف
  
• بصله كبيره مفرومه
  
• نصف ملعقه ثوم بودر
  
• معلقه صوص الطماطم
• ثمره طماطم واحده
  
• كوب واحد من الزبادي
  

طرقه التحضير

• يتم تجهيز حله الطبخ ووضعها على النار  الهادئة ووضع ملعقتين من الزبدة وننتظر حتى تذوب على النار وتبدأ في الغليان.
• يتم أضافه البصل إلى السمن مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتحول لون البصلة إلى الأصفر الفاتح.
• يضاف الثوم إلى البصل مع الاستمرار في تقليب الخليط.
• يتم أضافه أليمون وورق اللورد والحبهان والقرفة والقرنفل إلى السمن مع الاستمرار في التقليب.
• ثم يتم أضافه كل التوابل السابق ذكرها في الأعلى مع الاهتمام ب التقليب الجيد لكل المكونات.
• بعد التقليب الجيد يتم أضافه صوص الطماطم أو الصلصة وأيضا الزبادي مع الاهتمام بتهدئة النار قليلا.
• يتم وضع قطع الرومي في الحلة وتقليبها جيدا مع الخلطة الموجودة في الحلة وتترك على النار لمده 5 دقائق.
• ثم يتم أضافه الماء الساخن على حسب كميه الرومي في الحلة الخاصة بالطبخ ويتم تغطيه الحلة وتترك حتى يتم نضج الرومي بها.

طريقه عمل الأرز البسمتي للبرياني

يتم إضافة قدر به ملعقتين من الزيت، ثم نضع عليه 2 كوب من الماء حتى يتم الغليان ونضع 2 كوب من الأرز، ثم نضع الملح والبهارات الخاصة بالأرز البرياني وعندما ينضج يتم تحضيره.

بعد أن يتم نضج الرز يتم أضافته إلى الرومي ويتم التقليب حتى تمام الاختلاط بينهما.

نعرض عليكم الأن قرائنا الكرام أحد اجمل والذ الحلويات التركيه والتي قد اظهرت المستوى الرائع والرفيع في كثير من الدول العربية والأجنبية،  وذلك لأن هذه الوصفة تحتوى على مكونات كثيره متواجدة فى كل مطابخ العالم، وكذلك تعتبر مكوناتها رخيصة جدا وغير مكلفة بالمرة، وتتميز ايضابأن هذه الوصفه لاتحتاج إلى وقت كثير لأعدادها.

عجينة البسكويت الهش تتميز بشكل جميل ومذاق رائع وايضا يمكن تقديمها كوجبة اساسية للأفطار للأطفال والكبار بعد الأكل وايضا بها خاصية مريحة لربة المنزل وهى إن هذه الأكلة يمكن وضعها فى الثلاجه لفترة تتراوح من يوم ألى يومان، ومن أكثر ما يميزها أيضآ إن هذه الأكلة لها عشق مميز من الكبار والصغار.
والأن بعد أن قمنا بعرض هوية هذه الأكلة هيا بنا لنتعرف معا كيفيه إعدادها فى مطبخك.

المقادير

• ٥٠٠جرام من اللبن الحليب
•ملعقتين من النشا
• ٣ ملاعق من السكر المجروش(البودر)
• ١٠٠جرام من قطع البسكويت الطازج
• ٣بيضات طازج
• ١٠جرام من الفانيليا
• علبه كامله من دانون شكولاته
• قطع من الكرز الملون

طريقة الاعداد

• يتم تجهيز البيض ووضعه في وعاء الخفق المخصص لضرب البيض بمضرب الكهرباء ثم يوضع عليه السكر المجروش البودر إلى البيض ويتم ضرب البيض والسكر معا بمضرب البيض على سرعة بطيئة، ثم يتم وضع اللبن الحليب في إناء الخفق وذلك بعد التأكد من تمام غليانه على النار وذلك للتأكد من خلوه من اى بكتيريا قد تضر بصحة اطفالناويتم زيادة السرعة تدريجيا.
• يتم فرم قطع البسكويت ب الشوبك حتى تصبح مثل البودرة ويجب تنعيم هذه القطع.
• بعد ذلك قومى بإضافه النشا الى وعاء الخفق  ويجب فى هذه الخطوه مراعاه تهدئه النار على الخليط والاستمرار في التقليب المستمر حتى الحصول على قوام كريمي.
• قومى ب قسمة الخليط الى ٣ اقسام متساوية.
• قومى بوضع الشكولاتة في أحد الأقسام الثلاثة وقومى بتقليبها جيدا ليكون لدينا كريمة الشكولاتة.
• يتم صب الأقسام الثلاثة كل على حدى فى الأكواب المخصصه لعمل الوصفه بالترتيب كما هو موضح فى الصوره.
• قومى بعد ذلك بوضع الأضافات الأخيره والتي تعطي الشكل الجمالى للوصفه مثل تزينها بقطع الشيكولاته أواضافة الكرز الى الأكواب.

تعتبر الأكلات المصرية عنصر حي يرمز إلى الثقافة المصرية التي توضح طريقة تفكير الشعب المصري، واستغلال الإمكانيات المتاحة له في ابتكار الأكلات المصرية القديمة والحديثة.

ويعتبر الطرب من الأكلات المصرية الأصيلة وقد انتقلت فكرة صناعته من مصر اللي العديد من البلدان المجاورة لمصر والبعيدة عنها مثل سوريا ولبنان وأفغانستان ودول الخليج العربي

والطرب المشوي هو عبارة عن أكلة مصرية يكثر تناولها في عيد الأضحى، وذلك نظرا لكثره وتوافر اللحم الضأن في مثل هذا التوقيت من العام.

ومن الممكن أيضا أن يتم تناول الطرب او المنديل بجانب الكثير من الأكلات التي تناسب مكوناته و مقاديره ومن هذه الأكلات الكفتة المشوية أو اللحم الضاني أو اللحم البقري العادي ويعتبر عيد الأضحى هو اكثر الأوقات المناسبة لتناول مثل هذه الأكلات ويجب توخى الحذر في الأفراط في تناول مثل هذه الأكلات نظرا لكثره نسبه الدهون بها.

المنديل وكيفيه اختياره

• يتم شراء المنديل الضاني من عند الجزار ويجب الأخذ في الاعتبار أن يتم اختياره بمواصفات معينه أهمها أن تكون نسبه الدهون به قليله في منطقه وسط المنديل ويمكن السماح لوجود هذه الدهون في منطقه الأطراف، ويجب اختياره ليكون من لحم طازج.
• وإن وجددت قطع من الدهون فى المنديل تقطع وتوضع داخل اللحم المفروم.
• والآن هيا بنا نتعلم سويا كيف يتم عمل هذه الأكلة في المنزل.

مكونات أكلة الطرب

• منديل كامل من الضأن
• كيلو واحد من اللحم المفروم
• حبتان من البصل المبشور
• ملعقة بهارات مشكلة
• ملعقة طعام من الفلفل الأسمر
• نصف ملعقه من الملح 

طريقة التحضير

• يتم عمل تصفية للبصل المستخدم معنا عن طريق وضعه بعد أن يتم بشره مباشرة في قطعة قماش ويتم عصره داخل قطعه القماش ويفضل أضافه الملح له لاستخراج كل المياه الموجودة فيه .
• يتم وضع  قطع الدهون الكثيرة الموجودة في الأطراف ووضعها داخل اللحم المفروم لإكسابه الطعم الشهي.
• يتم تقطيع المنديل إلى قطع متطابقه الشكل ومتساويه في الطول والعرض مثلا تكون بطول 10سم وعرض 6 سم.
• يتم تجهيز اللحم المفروم ووضع كل التوابل السابق ذكرها في أناء واحد ووضع قطع المنديل الدهنيه مع اللحم ويتم تقليبهم جيدا.
• يتم تقطيع المنديل إلى قطع متساويه ويتم أخذ كل قطعة ورصها على الطاولة
• يتم تقسيم اللحم المفروم إلى قطع متساويه الوزن ومتساويه مع عدد قطع المنديل المقطعة سابقت التحضير.
• يتم فرد قطع اللحم داخل قطع المنديل ويتم برم القطع حتى تصبح مثل الأصابع.
• يتم رص القطع في صاج التسوية ويتم مراعاة التقليب المستمر لها.
• في حالة استخدام الشواية يتم تقطيع قطع المنديل إلى شكل مثلثات وتوضع قطع اللحم في وسط قطعه المنديل ويتم برمها وتغلق من الجانبين لضمان عدم فكها على الشواية.
• يتم تجهيز الفحم المشتعل ووضع القطع داخل الأسياخ ورصها طوليا مع مراعاة الدوران المستمر لها لضمان التسوية الصحيحة لها.
• بعد الانتهاء من تسويه كل القطع يفضل تقديمها في طبق كبير مفروش ب الجرجير الأخضر  وب الهناء والشفاء.