الكاتب: hagar

لسان العصفور نوع من المعكرونة يتم صنعه على شكل حبات الأرز، ويتم طهيه بنفس الطريقة التي يتم بها إعداد الأرز، أو من الممكن سلقه لامتصاص السائل الكامل من ثم تقديمه، ولكن يمكنك طهيه بعدة طرق وأساليب متنوعة وتقديمه إما بارد أو ساخن أو ضمن الحساء والسلطات، ويأتي لسان العصفور بعدة ألوان وإليك طرق لذيذة لطهيه:

كما أن لسان العصفور مفيد لكل المتبعين للحميات الغذائية وهي من الحبوب الشهيرة في المطبخ اليوناني، والمطبخ التركي وأرزو من المطبخ الإيطالي، وكذلك وجبات المعكرونة بالمطبخ الأسباني تعتمد اعتمادًا كليًا على لسان العصفور، ولذلك في السطور التالية نأخذكم في رحلة قصيرة لعدد من المطابخ العالمية للغوص في طرق متنوعة لتقديم لسان العصفور .

لسان العصفور بطرق طهي متنوعة

بطريقة المكرونة: اسلقي لسان العصفور في ماء وملح وزيت مثل المكرونة من ثم قومي بوضع صلصة الطماطم عليه أو الصوص الأبيض حسب التفصيل.

طريقة الأرز المسلوق: ضعي لسان العصفور في الماء البارد والملح وارفعيهم من على النار عندما يبدأ الماء بالغليان من ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة.

طريقة زيزوتو: ضيفي الزيت والبصل المفري في وعاء على النار وضيفي إليهم الأعشاب المنكهة من ثم ضيفي لسان العصفور وقلبيه صم ضيفي كمية من مرق اللحم أو مرق الدجاج وحركيها باستمرار حتى يمتص لسان العصفور كل السوائل ، ولأنه نشوي سوف يعطي لك مزيج كريمي مميز.

لسان العصفور بالسلطة: انقعيه في الماء لمدة من ثم قومي بتصفيته كاملًا بعد ذلك شوحيه في ملعقتين زيت زيتون وضعيه على السلطة الخضراء أو مع سلطة المكرونة أو مع السلطة بالكريمة والخضروات .

في كل الأحوال قديمه بجانب السلطة الخضراء والبروتين كاللحم أو الدجاج ..

يفضل الكثير من الصغار تارت الفاكهة الطازج، هو من الحلويات الفرنسية اللذيذة يقدم بالكثير من الطرق والأفكار يمكنك دمج الشكولاتة البيضاء مع الفاكهة لعمل الحشوة أو استخدام أنواع متعددة من الفاكهة لعمل الحشوة، أو استخدام الكريمة، سوف نستعرض في السطور المقبلة طريقة عمل تارت الفاكهة بطريقة سهلة في غضون 50 دقيقة :

تارت الفاكهة الطازج

المكونات:

• نصف كوب سكر بودرة للحلويات.
• كوب ونصف دقيق متعدد الأغراض.
• قالب زبد ونصف غير مالح

لعمل الحشوة:

• علبة جبن كريمي
• نصف كوب سكر حبيبات
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

لعمل الزينة:

• شرائح من الفاكهة الطازج المتوافر لديك

على الوجه:

• كوب صغير عصير الليمون
• ملعقة نشا الذرة
• ملعقة طعام من عصير الليمون
• ربع كوب سكر حبيبات
• طريمة مخفوقة للتزيين

طريقة التحضير:

• سخني الفرن حتى يحمى في البداية.
• لعمل العجين: اخلطي الزبد والسكر  والدقيق معًا حتى يُصبح الخليط على هيئة كرة من ثم ضعي كرة العجين في صينية التارت واضغطي عليها بأصابعك على العجين حتى يتم فرده، مع الحرص على دفع العجينة بجوانب الصينية ومن ثم اخبزيها في لمدة 10-20 دقيقة حتى يتغير لونها قليلًا ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد.
• لعمل الحشوة والتزيين: اخفقي الجبن والسكر والفانيليا حتى تُصبح ناعمة وافرديها على التارت من ثم قطعي عليها شرائح الفاكهة المتوافرة لديك ووزيعها على شكل دائري
• ولتلميع الوجه ضيفي عصير الليمون والنشا والسكر في وعاء الطهي من ثم اطهي المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يُصبح سميكًا واتركيه ليبرد من ثم اسكبيه على وجه التارت.

قد تعتقد أن عمل الشكولاتة البيضاء في المنزل أمر مستحيل التنفيذ ولكن في الواقع هي طريقة في غاية السهولة، يمكنك صنع شكولاتة بيضاء منزلية في غاية السهولة وبنفس شكل وطعم الجاهزة تمامًا، ويستغرق الوقت خمس دقائق أو أقل غالبًا ما نشتري الشكولاتة البيضاء من المتاجر بنكهة الفانيليا ولكن مع إعدادها بالمنزل سوف تتحكمين أنت في كمية السكر المضاف وتضافين عليها ما تشائين من نكهات مثل الزنجبيل أو القرفة وغيرها، يمكنك عمل الكيك والجاتو وغيرها من الحلويات بها .

طريقة عمل الشكولاتة البيضاء

المكونات:

• 2 أوقية زبدة كاكاو للأكل
• ربع كوب من السكر البودرة
• نصف ملعقة من الحليب البودرة أو من مسحوق حليب الصويا
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• نصف ملعقة مستخلص برتقال
• ثلاث تربع ملعقة زنجبيل مطحون
• رشة ملح
• قوالب سيلكون أو أي قوالب.

طريقة التحضير:

• قومي بوضع زبدة الكاكاو في حلة وأسفلها حلة بها ماء حتى تذوب تمامًا.
• من ثم ضيفي مسحوق السكر والحليب لزبدة الكاكاو وقلبيهم تمامًا حتى إذابة السكر.
• ضيفي عليهم الملح ونكهة الفانيليا والنكهة المفضلك لك كالقرفة أو الزنجبيل ومسحوق البرتقال.
• من ثم قومي بصب الشكولاتة في القوالب المخصصة بالحجم المناسب لك، يمكن أيضًا هنا إضافة البندق والمكسرات المحببة لك، ضعيها في الثلاجة حتى تجمد يمكنك استخدمها في تزيين الكيك والحلويات أو تستخدميها في صنع الكوكيز وغيره من الحلويات الشهية اللذيذة لك.

يُعد الحواوشي من أشهى الأكلات المصرية ذات الشعبية يُقدم الحواوشي بصور ونكهات كثيرة ويتفنن الطهاة المصريين في تقديمه بطرق وتوابل وبهارات عديدة للوصول للمذاق الجيد، يشتهر الحواوشي بأنه عبارة عن إنضاج اللحم داخل الخبز بتوابل وسمن ولية ضاني وفي السطور المقبلة سوف نستعرض معًا طريقة جديدة لتقديم الحواوشي بالجبن والخضار .

الحواوشي بالجبن والخضار

المكونات:

• كيلو لحم مفروم
• لية خروف.
• ثمرتين فلفل أخضر .
• قرن فلفل أحمر حار
• 3 ثمرات كبيرة من البصل
• فص ثوم
• بقدونس مفري
• شبت مفري
• بودرة ثوم
• مسحوق فلفل حار
• قليل من الملح
• جبن موزاريلا
• خبز شامي .

طريقة التحضير :

• في البداية اضربي البصل في الخلاط مع الفلفل والبقدونس والشبت والثوم والفلفل الحار، من ثم ضيفي عليهم اللحم لضرب مرة واحدة ولية الخروف.
• من ثم ضعيهم في طبق وضعي عليهم الملح والتوابل المشكلة ومسحوق الثوم والفلفل الحار وبهار اللحم وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات معًا.
• من ثم افتحي الخبز الشامي من جهة واحدة من ثم ادهنية من الداخل بزيت الزيتون وضعي بداخله اللحم وضيفي عليه شرائح الجبن الموزاريلا أو بشر الجبن من ثم ادهني الخبز من الأعلى بالزيت وأدخليه الفرن المحمي مسبقًا على نار متوسطة الحرارة  يمكنك أيضًا وضع شرائح من الفلفل المقطع فوق الجبن وشرايح البصل حسب التفضيل الشخصي لك.
• بعد النضوج اخرجيه وقدميه مع المخلل والسلطة الخضراء ورقائق البطاطس المقشرة.

البيض من أهم الوجبات الغذائية المفيدة للصحة العامة، يحتوي البيض على البروتين الحيواني بنسبة عالية ولكن كثير من الأطفال لا يفضلون تناول البيض ولذلك تستطعين التنويع والتجديد في طرق طهي البيض مثل البيض المخفوق أو البيض بالخضروات أو البيض بالطريقة المكسيكية المعتمدة على الخضروات كالكزبرة والأفوكادو والفلفل مع البيض العيون يمكنك أيضًا وضع مزيج من الخضروات المحببة إليك والتي تجديها مناسبة لصحة أطفالك مثل الطماطم والفلفل الملون وبشر الجزر وغيرها حسب تفضيلك الشخصي ويمكن أيضًا وضع قليل من اللحم المفروم وقطع الدجاج لعشاء أكثر دسامة وجمال، قدميها مع الخبز لتحصلين على وجبة غذائية متكاملة العناصر الغذائية بشكل جيد وإليك الطريقة بالخطوات :

طاجن البيض بالطريقة المكسيكية

المكونات:

• زيت زيتون أو ملعقتين زبد
• أربع بيضات كبيرة
• حبة فلفل أحمر
• حبة أفوكادو ناضجة
• نصف ليمون
• حزمة كزبرة ناضجة .
• صلصة الطماطم اختياري

طريقة التحضير:

• سخني الفرن حتى يحمى واتركيه لحين وضع البيض به.
• ادهني الصينية أو المقلاة العميقة بطبقة من الزبد أو بزيت الزيتون واكسري البيض بالصينية وقطعي عليه الفلفل الأحمر لشرائح ناعمة وانثريها على البيض قشري عليها الأفوكادو والليمون ورشي ملح البحر والفلفل  وضعي صلصة الطماطم اختياري وعليه الجبن .
• ادخليها الفرن من 7-10 دقائق ، حتى يبدأ في النضج ضيفي عليهم أوراق الكزبرة وضطعي بقية الليمون عليه
• يمكنك أيضًا إضافة حبات الطماطم المقطعة والفلفل الملون والشبت للخليط حسب التفضيل وقدميها بعد ذلك مع التوست المحمص بالزبد .

يُعد البيض المخفوق من أشهر الوجبات الغذائية التي تُقدم في وجبات الإفطار والعشاء بالعالم أجمع، وكل بلد تقدمه بطريقتها المميزة مثلا الأومليت الفرنسي والطاجن التركي والأومليت بالزبد الأمريكي ولكننا اليوم سوف نستعرض طريقة مميزة لعمل البيض المخفوق مع شرائح اللحم المقدد، للبيض قيمة غذائية عالية فهو يحتوي على بروتين حيواني مهم لدعم الجسم صحيًا بجانب أن بيضه واحدة في اليوم كفيلة بإمدادك بحاجة جسمك من البروتين المناسب للغذاء والنمو قدميه مع الخضار والخبز لوجبة كاملة العناصر الغذائية وإليك الطريقة:

البيض المخفوق مع شرائح اللحم المقدد

المكونات:

• 8 بيضات كبيرة
• ربع كوب جين كريمة ثقيلة.
• ملح حسب التذوق
• فلفل أسود حسب التذوق
• ملعقة ونصف كبيرة من الزبد غير المالحة
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفري
• لحم مقدرر لانشون الديك الرومي أو السلامي .

طريقة التحضير:

• اغسلي البيض من ثم اخفقي البيض مع الكريمة الثقيلة والملح والفلفل وقليل من الزبد بالمضرب الكهربائي أو مضرب البيض .
• ذوبي الزبد في مقلاة على النار المتوسطة وضيفي البيض واطبخيه مع التحريك حتى يبدأ في التماسك واستمري في الطهي حتى تتكون طبقة سميكة لديك بحيث تظل سائلة وسمكية في الوقت نفسة من 3-5 دقائق .
• من ثم ارفعيها من على النار وضيفي السلامي في المقلاه للقلي.
• انقليهم لطبق التقديم ووزعي عليهم الثوم المعمر المفري والشبت المفري وقدميه ساخنًا مع التوست المحمص أو الخبز المحمص .

تُعد الفطائر الدنماركية أحد ألذ المعجنات اللذيذة تمحنك شعورًا بالبهجة عند تناولها تختلف طريقتها عن الأنواع الأخرى ويكون لها حشوات مختلفة كل واحدة بحشوة أو حسب التفضيل، ولذلك في السطور المقبلة سوف نستعرض معًا طريقة إعداد الفطائر الدنماركية مثل الجاهزة تمامًا تستحق فعلًا الجهد المبذول بها .

الفطائر الدنماركية

المكونات:

• كوبان من الزبدة غير المالحة .
• ثلاث تربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
• كوبان ونصف من الحليب
• نصف كوب من السكر الأبيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• أربعة ملاعق ونصف صغيرة من الخميرة النشطة
• ثمانية أكواب دقيق متعدد الأغراض
• بيضتين
• ملعقة مستخلص ليمون
• ملعقة مستخلص لوز

طريقة الإعداد:

• في البداية في قدر متوسط الحجم ضعي الزبد مع ثلاث تربع كوب دقيق واعجنيهم معًا، من ثم قسمي العجين لجزئين متساويين ونضع كل منهم بورق الزبد ونفردهم لنحصل على شكل مربع ومن ثم أدخليهم إلى الثلاجة.
• بعد ذلك امزجي كل من الخميرة الجافة و3 أكواب دقيق في قدر كبير.
• ضعي الحليب والسكر والملح في قدر وارفعيهم على النار الهادئة
• صبي الحليب الدافئ فوق الخميرة والدقيق من ثم ضيفي عليهم البيض ومستخلص الليمون واللوز واعجني المكونات معًا لمدة 3 دقائق.
• ضيفي الدقيق المتبقي على مرتين في كل مرة اعجني حتى تحصلين على عجينة مرنة.
• اتركي العجين جانبًا حتى يرتاح ويتضاعف حجمه، قسمي العجين لقسمين ثم قومي بفرد كل جزء على شكل مربع وافردي طبقة الزبد الباردة لتكون الطبقة الأولى فوق العجين، من ثم اثني طبقة العجين فوق طبقة الزبد مثل الكتاب.
• اضغطي بإصبعك على أطراف العجين لغلقه، وافردي العجين مرة أخرى لتحصلين على مستطيل من ثم قومي بثني العجين من الطرفين وكرري فرد العجين ولفيها بكيس بلاستيك وضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة، اخرجيها من الثلاجة واثنيها وافرديها ثانية.
• واعديها للثلاجة من ثم قومي بوضع الحشوة التي تفضليها في المنتصف وادهنيها ببياض البيض واتركيها حتى يتضاعف حجمها وسخنى الفرن وضعي المعجنات به لمدة 8-10 دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون من ثم اخرجيها من الفرن.

تتنوع وتكثر وجبات ووصفات البطاطس منها البطاطس الحلزونية التي يُفضلها الكبار والصغار لها نكهتها المميزة جدًا يمكن تقدميها بسهولة في مطبخك دون الحاجة لشرائها من المطاعم، في الأونة الأخيرة ظهر هذا النوع من البطاطس التي تجذب أنظار الأطفال ويفضلونها نظرًا لقرمشتها وفي السطور المقبلة سوف نستعرض الطريقة .

تعتبر البطاطس من الأطعمة المفضلة للأطفال وخاصة رقائق البطاطس ولذا تم ابتكار أشكال من البطاطس للأطفال بطعم وشكل ونكهة مختلفة منها البطاطس الحلزونية أو اللوبية وهي شكل جديد للبطاطس تقدم بطرق كثيرة وفي السطور المقبلة سوف نستعرض طريقة مميزة للغاية لعملها في منزلك دون الحاجة لشرائها جاهزة من المطاعم في هذه الأيام

البطاطس الحلزونية

المكونات:

• 3 ثمرات بطاطس أو حسب الكمية
• نصف كوب زبد ذائبة
• كوب ونصف جبن باميزان مبشورة
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة
• ملعقة مسحوق ثوم
• ملعقة فلفل حلو
• ملعقة ملح
• بقدونس مفري أو شبت للتزيين.
• عيدان خشبية

طريقة التحضير:

• في البداية اغسلي البطاطس جيدًا للتخلص من الطين والشوائب.
• من ثم اغرسي العصا الخشبية في منتصف البطاطس وقومي بتقطيعها بالسكين على هيئة الحلزون، من ثم وزعيها وافرديها لتأخذ كل العصا.
• ادهني البطاطس بالزبد المذابة بواسطة فرشاة، من ثم احضري وعاء صغير وضعي الجبن المبشور والفلفل والملح والبابريكا والثوم وكل المكونات واخلطيهم معًا من ثم اغمسي البطاطس بالمكونات حتى تتغطى تمامًا بها.
• قومي بوضع البطاطس في صينية مدهونة بالزبد وأدخليها الفرن للتحمير من 25-30 دقيقة من ثم اخرجيها وقدميها مزينة بأوراق البقدونس
• طريقة اخرى اخفقي البيض وضعي البطاطس بالبيض المخفوق مع الزبد وملعقة حليب، ثم ضيفي لخليط الجبن ملعقتين دقيق واغمسي البطاطس بها من ثم أقليها بالزيت الغزير وقدميها ساخنة  عليها الصوص كوجبة تسالي لذيذة للعائلة ومحببة للأطفال.

تحتاج للتجديد من فترة لأخرى في طريقة إعداد وجباتنا الغذائية، وأفضل النكهات الغذائية هي نكهات الطعام المشوية ولذلك سوف نُقدم طريقة شهية لعمل كباب الدجاج بالطريقة الآسيوية بالبهارات الآسيوية اللذيذة نحتاج لترك الدجاج في المحلول المخصص بها لمدة ساعة لإمتصاص النكهة تكون تلك الوصفة ناجحة مع قطع الدجاج أو اللحم ولكننا نقدمها اليوم مع الدجاج يمكن تقدميها بجانب البطاطس المحمرة والسلطة والأرز .

يُعد الدجاج من الأطعمة المفيدة للصحة العامة والمفيدة للجسم، من الطبيعي أن تفرق طعم ونكهة الدجاج على تقبلنا للطعام وبشكل عام تناول الوجبات التقليدية تجعلنا نمل من الطعام ولكن التغير من وقت لأخر مفيد واليوم نُقدم كباب الدجاج الآسيوي يُقدم في الهند وباكستنان والعديد من الدول الآسيوية بطعم ونكهة لذيذة قدميه لآسرتك ..

كباب الدجاج بالنكهة الآسيوية

المكونات:

• كوب زيت زيتون
• ثمرة حامض كبيرة
• ثمرتين فلفل حار
• حزمة من الكزبرة الطازج
• حزمة من أوراق النعناع الطازج
• نصف كليو صدور دجاج مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث من فصوص الثوم
• أعواد الثوم المعمر (البصل المصري)

طريقة التحضير:

• قشري فصوص الثوم وضعيهم مع أعواد البصل والفلفل في محضر الطعام، وضعي عليهم حفنة من الكزبرة والنعناع واعصري عليهم ليمونة، شغلي محضر الطعام للحصول على عجينة ضعي عليهم القليل من زيت الزيتون .
• من ثم ضعي التتبيلة في وعاء زجاجي وضعي عليهم مكعبات الدجاج المخلية واتركيها بالثلاجة لمدة ساعة كاملة .
• بعد ذلك انقعي الأسياخ الخشبية في الماء وضعي بها مكعبات الدجاج المتبلة ومعها البصل والفلفل حسب التذوق
• من ثم ضعيهم على الشواية لمزيد من النكهة ضعي عليهم أوراق الرزماري الطازج.
• قلبيها على الجانبين بعد النضوج قدميها ساخنة مع الأرز والسلطة والصوص أو سلطة الزبادي حتى تطغى على المذاق الحار.