الكاتب: hagar

يمتاز الطعام الهندي بالطعم اللذيذ الشهي واليوم نُقدم طريقة عمل مكعبات اللحم الحارة بالطريقة الهندية من الأطباق الرئيسية اللذيذة للغاية قدميها مع الخضار بالكاري والأرز البسمتي بالتوابل الهندية، من الممكن تناولها مع اتباعك إلى الرجيم الهندي من أفضل الأنظمة الغذائية لخسارة الوزن الزائد بسهولة وقوة بدون أي جوع لأنه يعتمد على التوابل التي ترفع من معدل الحرق بالجسم .

طريقة عمل مكعبات اللحم الهندي

مكونات مكعبات اللحم :

• كيلو لحم مقطع لمكعبات .
• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
• ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• 4 فصوص ثوم مفري
• ملعقتين زنجبيل
• ملعقة كزبرة ناشفة
• ملعقة كركم
• ملعقة كمون
• ملعقة كبيرة كاري حار
• 2 فلفل أحمر حريف مقطع
• ربع كوب جوز هندي
• ملعقتين معجون طماطم
• مكعب مرق دجاج
• أربعة أكواب ماء
• ريحان وشرائح لليمون لزينة .

طريقة تحضير مكعبات اللحم الهندية

• في مقلاة عميقة سخني الزيت وضعي البصل حتى يتحمر ويتغير لونه من ثم ضيفي الثوم والتوابل الجافة جميعها وحركي المكونات.
• من ثم ضيفي إليها مكعبات اللحم لاستكمال الطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر من ثم ضيفي إلى المزيج معجون الطماطم والماء وحليب جوز الهند ومكعب مرق الدجاج أو اللحم أو ضيفي مرق لحم واتركي المزيج على النار الهادئة حتى تمام النضج إذا احتاجت اللحم لوقت إضافي ضيفي المرق أو الماء لها.
• بعد تمام النضج قدمي اللحم مع الأرز البسمتي بالتوابل الهندية والخضار بالكاري وسلطة الزبادي لترطيب .

يُعد اللانشون أو اللحم المدخن من أهم وجبات اللحم المصنعة اليوم يدخل في إعداد الكثير من الوجبات كما أنه يُقدم دائمًا للصغار في السندوتشات ويمكنك وضع اللانشون في أطباق البطاطس اللذيذة أو مع رول الدجاج المحشي أو رول اللحم وغيرها الكثير، وفي السطور المقبلة سوف نتعرف معًا على طريقة إعداد لانشون الدجاج المنزلي بطريقة لذيذة للغاية وغير مكلفة لك .

لانشون الدجاج

مكونات لانشون الفراخ :

• نصف كليو صدور دجاج مخلي
• ربع كوب زيت نباتي
• ملعقتين كبيرة من الدقيق
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة بودرة بصل
• ربع ملعقة بودرة ثوم
• ثلاث قطع جبن مثلثات او جبن كيري
• ملعقة كبيرة عسل نحل
• ملعقة كبيرة فلفل حلو

طريقة تحضير لانشون الدجاج :

• في الكبة ضعي صدور الدجاج ومعها كل المقادير سالفة الذكر .
• من ثم ضعي المقادير داخل كيس بلاستيك ولفي الكيس بورق فويل على شكل أسطوانة من ثم الغلق بشكل جيد حتى لا يدخلها الماء .
• واحضري وعاء يكفي لغمر الأسطوانة سالفة الإعداد بالماء وضيفي للماء ورق اللوري والحبهان والملح والفلفل واتركيه حتى النار حتى يغلي ثم أغمري به الإسطوانة واتركيها تغلي لمدة ساعة لساعة ونصف حتى ينضج اللانشون من الداخل ثم اخريجها من الماء واتركيها حتى تهدأ وتبرد .
• من ثم قطعيها لشرائح وضعيها داخل علبة محكمة الغلق وضعيها بالثلاجة .
• من الممكن إضافة قطع الزيتون أو حب الفلفل لها لمزيد من النكهة .

يشتهر دجاج بروستد بالكثير من الطرق التي تعتمد كل منها على مجموعة من التوابل اللذيذة واليوم سوف نستعرض طريقة عمل بروستد الدجاج بالعسل وجبة لذيذة تعتمد على مجموعة من التوابل بالإضافة للعسل، من المعروف أن صوص العسل من أشهى المنكهات اللذيذة دائمًا ما نجده في الطعام الياباني والصيني يُعطي للطعام طعمًا شهيًا ومميزًا وإليك الطريقة .

بروستد الدجاج المقرمش بالعسل

• 2ملعقة ملح
• 3 ملاعق فلفل أسود طازج
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق بصل
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق ثوم
• 3 ملاعق كبيرة فلفل حلو
• 2 ملعقة كمون مطحون
• 2 ملعقة توابل مجففة
• 2 ملعقة مسحوق فلفل حريف
• 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
• أفخاذ الدجاج أو قطع دجاج بالجلد
• 3 أكواب حليب
• زيت نباتي للقلي
• عسل نحل

طريقة تحضير بروستد الدجاج بالعسل

• في البداية في وعاء أخلطي كل التوابل الملح والفلفل الثوم والبصل والفلفل الحلو والتوابل المجففة والكمون والفلفل الحريف وامزجيهم جيدًا حتى التجانس ثم ضعي نصف الكمية على الدقيق وامزجي جيدًا حتى تمام التجانس .
• قومي بوضع المتبقي من التوابل على قطع الدجاج ودمجها جيدًا حتى تتجانس من ثم وضع الحليب عليهم وتقليب الدجاج جيدًا في الحليب حتى تمتزج التوابل بالحليب من ثم وضع كيس بلاستيك على المكونات ووضعها في الثلاجة لمدة يوم بليلة.
• بعد ذلك ضعي الدجاج في الدقيق المُتبل ثم في الحليب مرة أخرى في الدقيق مرة أخيرة منه إلى الزيت المغلي للتحمير .
• بعد الانتهاء من الكمية ضعي القليل من عسل النحل على الدجاج وقدميه مع الصوصات والسلطة الشهية

تُعد التونة من الوجبات المغذية التي يحرص على تناولها الكثيرين من متبعي الحميات الغذائية نظرًا لاحتوائها على الكثير من المعادن والفيتامينات والدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة القوية كما أنها غنية بالمعادن المفيدة للجسم ويمكن بمنتهى السهولة عمل التونة في المنزل مثل الجاهزة تمامًا بطريقة سهلة التحضير قدميها مع سلطة الطحينة والكاتشاب والخبز والزيتون المخلل  والبطاطس الفرايز .

التونة من أشهى الأكلات لها الكثير من الفوائد الصحية الجميلة فهي مليئة بمضادات الأكسدة القوية التي تقي من الأمراض السرطانية وغيرها، كما أنها تحتوي على المعادن المهمة التي تدعم وتعزز صحة العظام، وتعزز من صحة القلب لاحتوائها على كمية من معدن البوتاسيوم الذي يساهم في توسيع الأوعية الدموية ويقلل من معدل ضغط الدم وتزويد الجسم بالطاقة لأنها تحتوي على كميات من فيتامينات ب كما أنها مصدر غني بالبروتين الحيواني وتقلل من خطر السكتات الدماغية ولكن يحذر من تناولها لكثرة .

طريقة عمل التونة في المنزل مثل الجاهزة

مكونات التونة المنزلية:

• 1 سمك تونة حمراء متوسطة
• برطمان معقم للحفظ
• خل
• زيت زيتون أو زيت طعام
• ملح
• ليمون
• بقدونس
• بصل أحمر
• زعتر
• كزبرة
• قليل من بهارات السمك
• كرفس

طريقة إعداد التونة منزليًا :

• قومي بإحضار السمكة غسلها جيدًا والتنظيف بعد قطع الرأس والزعانف والذيل وتنظيف الجلد وإزالة الشوك وتركها تجف مدة ساعة كاملة .
• بعد ذلك اغسلي السمكة بالماء الجاري وضعيها في قليل من الليمون والخل الأبيض للتخلص من رائحة الزهامة بها من ثم ضيفي إليها الملح وضعي السمك في مصفاه لتصفي الماء بها .
• من ثم قطعي السمكة لأجزاء وضعيها حتى تصفى بوعاء أعمق به الماء المغلي وشرائح البصل الأحمر المقطع والبقدونس المفري والكزبرة المفرية وبهار السمك والزعتر واتركي السمكة حتى تنضج على البخار مدتها .
• بعد ذلك اهرسي السمكة وضعيها في البرطمان مع إضافة زيت الزيتون إليها أو زيت فول الصويا والخل واتركيها بالثلاجة لوحد الحاجة ويُفضل أن يُفتح البرطمان مرة واحدة حتى لا يُصبها التعفن .

يُعد المايونيز أحد أشهر أنواع الصوص الأبيض مثل صوص الثومية بدل أنه يدخل في إعداد صوص الثومية، يمكن إعداد المايونيز بالكثير من النكهات مثل نكهة الثوم والزنجبيل والممزوج بالكاتشب، أو بنكهة البصل أو المايونيز الحار، قدمي المايونيز مع الوجبات السريعة مثل الشاورما والبرجر والتونة والدجاج المشوي والبطاطس الفرايز وغيرها من الوجبات وإليك طريقة عمل المايونيز بالثوم .

يُعد المايونيز من أهم الصلصات في المطبخ الأسباني صاحب الفكرة الأولى لابتكاره ولكن البعض يقول أن أصل صوص المايونيز فرنسي ولكن على أي حال فإن المقادير تختلف من مطبخ لأخر ومن مكان لأخر وذلك نقدم طريقة المايونيز بالثوم والزنجبيل وهو مناسب لمتبعي الحميات الغذائية، كما أيضًا يمكن عمل المايونيز بالخردل بنفس الطريقة التالية بخطوات سهلة للغاية ولكنه يتطلب إضافة خل التفاح حتى تكون النكهة منضبطه يمكن عمل المايونيز أيضًا بدون بيض أو بالنشا أو بنكهة الجبن والخل وبنفس الخطوات

طريقة عمل المايونيز بالثوم

مكونات صوص المايونيز:

• 1 بيض
• ثلاث أكواب زيت نباتي
• نصف كوب عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس ويمكن إضافة قطعة زنجبيل مفروم
• ربع ملعقة كبيرة من ملح
• ربع معلقة سكر

طريقة التحضير :

• قومي بوضع البيض في وعاء مع الخفق جيدًا حتى يُصبح ذو لون أصفر فاتح .
• من ثم ضيفي الثوم أو الزنجبيل أو كلاهما واستمري في الخفق حتى تجانس المكون .
• ضيفي إليهم عصير الليمون والسكر والملح واستمري في الخفق .
• بعد ذلك صبي عليهم الزيت بشكل تدريجي مع الحرص على الخفق الجيد مع كل إضافة للخليط
• بعد الحصول على القوام المتماسك توقفي عن الخفق وضعي الخليط في الثلاجة لوقت الاستخدام

يمكنك أيضًا عمل مايونيز الخردل بإضافة ملعقة كبيرة من الخردل بدلًا من الثوم مع نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح وفلفل أسود وملح بدلًا من المكونات سالفة الذكر واستمري في الخفق بنفس الطريقة السالفة حتى يتكون لديك مزيجًا ذو كثافة بعد ذلك ضعيه في الوعاء المخصص وضعيه بالثلاجة.

يُعد السمك من أشهى وأطيب الوجبات نظرًا لطعمه الجميل وقيمته الغذائية العالية يحتوي السمك على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والدهون غير المشبعة، واليوم سوف نُقدم طريقة عمل السمك المحشي بالخضروات المشوي على الجريل أو بالفرن بالخطوات خطوة خطوة وسهلة التنفيذ بالمنزل  قدميها مع صوص المايونيز بالثوم

للسمك عدد من الفوائد الصحية الهامة فهو يعزز من صحة القلب والشرايين ويقي الدماغ من الأمراض ويساهم في تخفيف الوزن الزائد وأجمعت عدد من الأبحاث العلمية أن تناول حصتين لثلاث حصص بالأسبوع الواحد يعود بفوائد هامة على الجسم بجانب احتوائه على الزنك والكالسيوم والفوسفور، كما أنها يُساهم في الوقاية من التهابات المفاصل وأمراض العظام، بجانب أنه يقي من السرطان وأمراض الربو عند الأطفال بجانب الوقاية من الأمراض السرطانية كما أن السمك المشوي من وجبات الرجيم الصحية .

طريقة عمل السمك المحشي بالخضروات بالفرن

المكونات تكفي لـ 4 أفراد

• 4 سمكات بوري منظفه ومخليه من الداخل
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ملعقة فلفل أسود طازج
• شرائح ليمون مقطعة
• خفنه شرائح بصل أخضر مقطع .
• زنجبيل مقطع لشرائح
• نصف حفنة كزبرة طازج
• فلفل ألوان شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
• خيط طبخ

طريقة إعداد السمك المحشي

• على لوح التقطيع جهزي السمك .
• ضعي الملح والفلفل على السمك من كل الجهات وضعي داخل التجويف البصل والكزبرة وشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل والثوم ثم ضعي الخيط على السمك لمنع خروج الحشوة منها .
• بعد ذلك ضعي قليل من زيت الزيتون على الجريل وسخنى الشواية على درجة حرارة 350 فهرنهايت ثم ضعي السمك للشواء لمدة 6 دقائق واحرصي على تقليب السمك بعناية على كل الجهات من الحين إلى الأخر .
• بعد ذلك قومي بإزالة الخيوط من على السمك وقدميه في طبق التقديم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة بالفلفل الحار وأطباق المخلل المميزة لمزيد من النكهة للسمك .

سمعنا مؤخرًا عن اضرار الكاتشاب الجاهز بسبب استعمال منتجات غير صالحة ولذلك الطريقة الأفضل الآن هو تقديمه منزليًا الكاتشاب من أطباق المقبلات الجانبية اللذيذة للغاية يفضله الكثيرين مع كل الأطعمة كوجبات الكريب والسندوتشات ووجبات اللحم والدجاج  والبطاطس وغيرها وهو مقبل شهي مثل سلطة الثومية وسلطة الطحينة والمايونيز كما أنه من الأطباق سهلة وسريعة التحضير وهو عبارة عن صلصة  طماطم سهلة الإعداد والطهي منزليًا بطريقة صحية نظيفة .

من الجدير بالذكر أن كلمة كتشب كلمة ماليزية ويرجع أصل الكاتشب للمسلمين في ماليزا فهم أول من قاموا بصناعته وجلب في القرن السابع عشر لبريطانيا ومنها إلى المستعمرات البريطانية ويتكون من الطماطم والخل والملح والسكر والبعض يضيف له القرنفل والقرفة وأحيانًا يُضاف إليه الكرفس والبعض يضيف له البصل والبعض يضيف الخضروات الأخرى، السعرات الحرارية لكل 240 جرام كاتشاب 233 سعرة و0.74 دهون و0.1 دهون مشبعة و60.36 كربوهيدرات و0.7 ألياف و4.18 بروتين ولا يوجد كوليسترول

طريقة صنع الكاتشاب

إليك مكونات الكاتشاب :

• 5 ملاعق صلصة طماطم
• 3 ملاعق من السكر كبيرة
• ملعقة ملح كبيرة
• ربع كوب ماء
• نصف كوب خل أبيض نقي
• نصف ملعقة ثوم مفري
• ملعقة ونصف من النشا
• نصف ملعقة دقيق صغيرة
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة كمون صغيرة .

طريقة الإعداد :

• قومي بخلط جميع المقادير من ثم ضيفي إليها التوابل وضعيها في وعاء على نار متوسطة مع التقليب جيدًا حتى يبدأ المزيج في مرحلة الغليان.
• بعد ذلك ارفعي الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد تمامًا .
• بعد ذلك قسمي الخليط إلى أجزاء في برطمانات أو زجاجات زجاجية حسب المتاح لديك على أن تكون محكمة الغلق واحفظيها في البراد لوقت الاستخدام مع الحفاظ عليها مغلقة منعًا لتسريب الهواء إليها .
• عليك قبل استخدام لها بأن ترجين البرطمان أو الوعاء الزجاجي جيدًا وحفظة بالثلاجة بعيدًا عن ضوء الشمس حتى لا يفسد .

تُعد المخللات من فواتح الشهية التي لابد من وجودها بجانب الطعام واليوم نستعرض معًا طريقة عمل مخلل الليمون بالعصور وحبة البركة وصفة سريعة وسهلة التحضير قدميها مع المخللات الأخرى مثل الزيتون الأخضر المخلل والزيتون الأسود بجانب كثير من الوجبات كالأسماك والمشاوي والدجاج وغيرها من الأطعمة اللذيذة .

مخلل الليمون بالعصفور وحبة البركة

وقت التحضير: 30 دقيقة .
وقت الإعداد: 30 دقيقة .

المكونات :

• كيلو ليمون
• ثلاث أكواب من عصير الليمون
• 100 جرام ملح
• 10 جرامات عصفر جاف
• 10 جرامات حبة البركة
• 50 جرام جزر مبشور
• نصف كوب من الزيت النباتي يفضل زيت زيتون
• نصف كوب ماء .

طريقة تحضير مخلل الليمون :

• في البداية قومي بغسل الليمون جيدًا وأقطعيه أربعة أرباع أو نصفين .
• من ثم اخلطي كل من العصفر والملح وحبة البركة في وعاء أخر .
• قومي بحشو الليمون بالملح ومن ثم ضعيه داخل برطمانات من الزجاج مناسبة .
• من ثم ضعي المياة والجزر المبشور سلفًا والقليل من قشور الليمون بمحضر الطعام وقومي بخلط المكونات وصبي المزيج على برطمان الليمون سابق الإعداد من ثم ضيفي زيت الزيتون عليه وأغلقي البرطمانات بإحكام شديد .
• واتركيه لمدة شهر كامل مع الحرص على التقليب يوميًا وبعد مرور الوقت قومي بفتح البرطمان لتستمتعي بطعم الليمون المخلل اللذيذ وقدميه مع كل الوجبات المحببة له فهو فاتح شهية لذيذ وشهي للغاية بجانب فوائده الكثيرة فهو معبأ بمضادات الأكسدة القوية والفيتامينات .

تُعد مقرمشات الذرة من ألذ وجبات التسالي التي يفضلها الكثيرين وخاصة أثناء مشاهدة التلفاز وهي من أشهر الحبوب التي تتميز بطعمها اللذيذ يمكن تحضيرها في منزلك بسهولة كبيرة، كل ما تحتاجين إليه كوبين من الذرة الصفراء والبيضاء، تحتوي حبوب الذرة على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن القوية التي يحتاجها الجسم مثل حبوب الكورن فليكس بجانب احتوائها على الألياف الغذائية كما أنها غنية بالكربوهيدرات مما يجعلها مفيدة للجسم وخاصة عندما يتعلق الأمور بمشاكل الجهاز الهضمي  وإليك الطريقة قدميها مع الكاتشب .

مقرمشات الذرة المقلية

المكونات :

• كوب من دقيق الذرة
• ملعقة دقيق كبيرة
• ملعقة بيكنج بودر
• ملعقة نشا كبيرة
• ملعقتين زيت نباتي
• ربع ملعقة من الكركم
• ملح + فلفل أسود حسب التذوق
• بودرة بصل
• توابل للنكهة حسب التفضيل .

طريقة إعداد مقرمشات الذرة

• في وعاء أخلطي كل من الدقيق مع البكينج بودر ودقيق الذرة والنشا واتركيهم جانبًا.
• ضيفي إليها البهارات ويمكنك إضافة نكهة الجبن أو الكباب أو الدجاج أو المشويات حسب تفضيلك .
• من ثم ضيفي الزيت وقلبي ثم ضيفي إليهم الماء تدريجيًا شيئًا فشيئًا حتى يتكون لديك عجين لين .
• في مقلاة عميقة ضعي الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم شكلي المقرمشات بالشكل المحبب لك بواسطة قمع مثل قمع البوتفيور وضعيها بالزيت وقلبي حتى تُصبح ذهبية اللون ثم أخريجها من النار على مناشف ورقية لامتصاص الزيت وانتظري حتى تهدأ وقدميها بطبق التقديم وتبليها بالملح والفلفل الأسود أو الأحمر الحار حسب التفضيل .

يُعد الزيتون أحد أهم المخللات اللذيذة التي يفضلها الجميع نظرًا لطعمه اللذيذ واحتوائه على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة بجانب أن الله تعالى ذكر الزيتون بالقرآن الكريم بالشجرة المباركة، واليوم نُقدم طريقة لتخليل الزيتون الأخضر في المنزل وهو عكس طريقة تخليل الزيتون الأسود ومختلفة عنها بعض الشيء في المكونات والطريقة .

تخليل الزيتون الأخضر منزليًا

في السطور المقبلة نستعرض طريقة تخليل الزيتون الأخضر وهي طريقة بسيطة كالتالي :

المكونات :

• زيتون أخضر مقدار 3 كيلو كبير الحجم
• كيلو من قرن الفلفل الحار
• نصف كيلو جزر مبشور
• 2 كيلو ليمون صغير
• كوب كبير من الخل
• نصف كوب زيت زيتون
• حزمة كرفس مفري
• ملح خشن .

طريقة التخليل :

• قومي بوضع الزيتون في وعاء وقطعي قرون الفرن عليه لقطع أو أنصاف حسب الرغبة.
• ابشري الجزر وقطعي الليمون لحلقات وضيفي الملح والكرفس والزيت وقلبي المكونات ثم ضيفي للزيتون المكونات وقلبي جيدًا.
• عبأي الزيتون في برطمان زجاجي كبير وضيفي إليها الماء والخل وعصير الليمون حتى تغمرين الزيتون
• قطعي الليمون والفلفل أعلى الزيتون وضيفي ملعقتين زيت زيتون على السطح بحيث لا يتخلله الهواء وضعي البرطمان بإحكام لمدة 3 أيام بعيد عن ضوء الشمس .
• بعد 3 أيام اقلبي البرطمان على القاعدة وانتظري لمدة شهر قبل الفتح ستجدين تغير اللون للأصفر الداكن بعد فترة التخليل قدمي الزيتون بجانب الوجبات ومع السندوتشات كمخلل لذيذ الطعم .

يُعد الزيتون الأسود من المخللات اللذيذة التي يمكن تقدميها في الكثير من الوجبات ويدخل بشكل رئيس اليوم في الكثير من الوجبات السريعة مثل فرايز البطاطس والصوصات لأنه يُعطي نكهة لذيذة ومميزة للطعام، يمكن أيضًا إضافته لكل أنواع السندوتشات على اختلاف أنواعها كالحواوشي وسندوتشات اللحم والدجاج والكريب وغيرها .

للزيتون الأسود كثير من الفوائد فهو يحتوي على نسب عالية من الحديد والألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي كما أنه يساهم في معالجة مشاكل مثل الإمساك ويحمى من أمراض القولون كما أنه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول بالدم لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة بجانب احتوائه على مضادات الأكسدة القوية ويحتوي على مواد البوليفينول والفلافونويدات كما أنه يمثابة مسكن قوي للألم ويعزز من كثافة الشعر وجماله ويحمي من أمراض العيون مثل الضمور البقعي وإليك طريقة تخليله منزليًا .

كيفية تخليل الزيتون الأسود

المكونات  :

• 2 كيلو زيتون أسود
• 2 كيلو ملح خشن
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب خل أبيض
• زيت زيتون .

طريقة التخليل :

• في البداية اغسلي الزيتون جيدًا وضعيه في برطمان كبير وأغميه بالماء واتركيه لمدة ساعة .
• اغلي كمية من الماء بوعاء عميق لغمر الزيتون وضعي الزيتون بها لمدة ثلاث دقائق ثم انشلي منها الزيتون وكرري العملية مرة ثانية .
• ثم اتركيه على سطح صينية حتى يجف بالشمس لمدة يومين من التقليب من وقت لأخر .
• بعد يومين بالضبط رصي الزيتون بالتبادل مع طبقات الملح في برطمان كبير أو وعاء زجاجي .
• غطي سطح الزيتون بالملح وضعي عليه قطعة قماش ثم الغطاء وبعد 4 أيام صفي الماء وضعي كمية من الملح فوق السطح وضعي الغطاء ثانية وكرري العملية كل ثلاث أيام .
• تذوقي الزيتون عندما تجدينه تخلص من مرارته ضيفي إليه الخل وزيت الزيتون واحفظيه ليكون غير معرض للهواء .
• ثم ضعي محلول ملحي فوق الزيتون ليغمه كاملًا وغطيه عدة أيام مع زيت الزيتون
• بعد ذلك يمكنك تقديم الزيتون مع كل الوجبات حسب الرغبة وكذلك السلطات

تُعد سلطة الطحينة من أشهى وجبات المقبلات اللذيذة تُقدم مع كل الأطعمة سواء المشويات من اللحم والدجاج ووصفات السمك المقرمش ووجبات كثيرة أخرى ومع مقبلات أخرى أيضًا مثل الثومية اللذيذة والسلطات المتنوعة، في السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة عمل الطحينة مثل المحلات كثيفة وحارة ولذيذة يمكن فعل ذلك بسهولة سوف نُوضح في السطور المقبلة الطريقة السرية لعمل سلطة الطحينة مثل المحلات والمطاعم .

سلطة الطحينة بالفلفل الحار

إليك مكونات سلطة الطحينة الحارة :

• ثلث كوب طحينة
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر
• ملعقتين عصير ليمون
• نصف ملعقة ملح صغيرة
• 2 ملعقة دقيق أبيض
• ربع ملعقة فلفل أبيض
• ثلاث فصوص ثوم مفري
• كوب ماء
• نصف قرن فلفل حريف
• ملعقتين خل أبيض نقي.

طريقة إعداد الطحينة منزليًا :

• في وعاء عميق ضعي الطحينة وعليها الخل والليمون والدقيق وحركي المزيج جيدًا حتى يبدأ معك في التكاثف .
• من ثم ضيفي الفلفل الحار والماء وزيت الزيتون بشكل تدريجي للمزيج وحركي كل المكونات بالمعلقة باتجاه واحد حتى تبدأ في التفكك ضيفي الفلفل الأبيض والملح واستمري في التقليب.
• صبي الخليط في في طبق التقديم وزينه الوجه بالبصل الأخضر المفري أو البقدونس المفري حسب الرغبة .
• قدميها مع كل الوجبات المحببة لك كالدجاج واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والسلطات ومع السندوتشات وكل الأطعمة التي تفضيلها أو قدميها مع السلطة الخضراء والخبز المحمص اللذيذ .

الكريب من الوجبات الفرنسية اللذيذة للغاية يُقدم بأساليب وطرق مختلفة ولذيذة منها الكريب الحلو والحادق وفي السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة كريب النوتيلا والموز والفراولة من أشهى وجبات الكريب التي يفضلها كثير من الأطفال ويطلبونها من الأمهات دائمًا يمكن أيضًا تقديم الكريب الحادق مع وجبات الدجاج المقرمش ووجبات البطاطس الفرايز وغيرها وإليك الطريقة .

كريب النوتيلا والموز والفراولة

مكونات الكريب:

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض .
• 2 حبة بيض كبيرة
• 2 ملعقة سكر حبيبي
• رشة ملح
• 2 ملعقة مستخلص فانيليا .
• 1 كوب حليب كامل الدسم .
• 2 ملعقة زبدة غير مالحة .
• 1 كوب شكولاتة البندق – النوتيلا
• 4 موزات مقطعة لشرائح
• فراولة مقطعة لنصفين
• كريمة مخفوقة
• مسحوق السكر البودرة

طريقة التحضير :

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والبيض والفانيليا ونصف كمية الحليب حتى يتكون لديك خليط ناعم ثم تدريجي في إضافة باقي الحليب حتى تحصلين على خليط سلس واخفقي جيدًا حتى لا تحصلين على أي تكتلات واتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة .
• قومي بتسخين مقلاة على النار يفضل أن تكون مسطحة وبحجم 10 بوصة وبمجرد أن تسخن وصبي بعض من الخليط حتى يملأ المقلاة حتى يصبح بني اللون واقلبيه على الوجه الأخر وهكذا باقي الكمية حتى يتكون لديك رقائق الكريب .
• افردي الكريب وضعي طبقة من النوتيلا وطبقة من الكريمة المخفوقة وقطع الموز والفراولة وأغلقي الكريب بالشكل المعتاد ورشي بودرة السكر عليه من الأعلى وقدميه .