الكاتب: هاجر أبو السعد

هناك أنواع كثيرة جدًا لعمل المخلل منها الخيار والجزر والفلفل والبصل وغيرها من المخللات، ولكن من أسرع أنواع المخلل التي تتساءل الأمهات دائما عن طريقة تحضيره هو طريقة مخلل الخيار السريع، كما يوجد للخيار أكثر من طريقة لتخليل منها العادية وهذه تستغرق وقت حتى يتم التخليل ويصبح جاهز والطريقة الثانية هو التخليل السريع وهذا لا يحتاج وقت في يوم واحد فقط يكون جاهز للطعام مقرمش و مظبوط مثل المطاعم وبأقل تكلفة ومجهود وبشكل آمن وصحي.

مكونات مخلل الخيار السريع 

مخلل الخيار لا يحتاج إلى مكونات كثيرة فجميع المكونات المطلوبة متواجدة في كل منزل، المكونات هي:

• كيلو من الخيار ويفضل أن يكون صغير الحجم ورفيع.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 6 ملاعق من الملح.
• 4 أكواب من الماء الدافئ.
• 2 معلقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 4 فصوص من الثوم.

طريقة مخلل الخيار السريع المقرمش

هناك عدد كبير من الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الطعام بدون المخلل وبالأخص مخلل الخيار وذلك لأن طعمه مميز جدًا ويقدم دائما بجانب الشاورما ويتم إضافتة في السندوتشات، طريقة التحضير هي:

• أولا نأتي بالخيار ويفضل أن يكون حجم الخيار صغير ورفيع ونقوم بغسل حبات الخيار بالماء الجاري جيدًا حتى نتأكد من عدم وجود طين أو اتربة.
• بعد ذلك نأتي ببرطمان زجاج أو بلاستيك ويكون معقم وجاف تماما من الداخل ونبدأ في رص حبات الخيار في البرطمان.
• في وعاء كبير نقوم بوضع الملح والسكر والخل الأبيض ونقلبهم مع بعضهم حتى يذوبا.
• ثم نقوم بسكب هذا الخليط على الخيار في البرطمان ونضع فصوص الثوم.
• بعد ذلك نقوم بسكب الماء الدافئ على الخيار حتى يتم تغطية جميع حبات الخيار ونملئ البرطمان حتى الحلق.
• نقوم بغلق برطمان المخلل جيدًا ونتأكد من ذلك.
• نترك البرطمان لمدة ليلة كاملة حتى يتم تخليله.
• بعد ذلك نفتح على البرطمان ونخرج منه بملعقة معقمة ونظيفة ويقدم إلي الطعام بالصحة والعافية.

للحفاظ على الخيار المخلل أطول فترة لابد من التأكد من تعقيم البرطمان قبل الاستخدام وأيضا المعلقة المستخدمة لابد أن تكون معقمة ونطفيه.

يطلب الأبناء دائما من الأمهات تحضير الوجبات السريعة أو شرائها من الخارج، ولأن الأمهات تخشى من تناول الأطعمة الجاهزة تسعي دائما على معرفة طريقة تحضير الأكلات التي يحبها أبنائها من الخارج، لذلك يبحثن عن طريقة عمل البيتزا، وسنقدم لكم أسرع طريقة لعمل البيتزا في 10 دقائق فقط، وستحصلين على عجينة طرية وهشة مثل الجاهزة، ويمكنك إضافة الحشوات المفضلة لدى أفراد أسرتك.

مقادير عمل البيتزا

من الوجبات الخفيفة التي يحبها الجميع وبالأخص الأطفال والشباب هي البيتزا، لذلك تتساءل الأمهات دائما عن طريقة تحضيرها وسنقدم لكم هذا بالتفصيل وسنبدأ بالمكونات وهي:

• 3 كوب دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع  كوب زيت.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• ذرة ملح.

الحشوة (حسب الرغبة)

• صوص بيتزا أو كاتشب حسب الرغبة.
• مكعبات من الفلفل الأخضر.
• كوب من الميكس جبن.
• زيتون أسود مخلي.
• مكعبات أو شرائح طماطم رفيعة.
• زيتون اخضر مخلي.

طريقة عمل البيتزا في 10 دقائق

من أسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها على العشاء أو الغذاء هي البيتزا، لذلك حرصنا على تقديم طريقة سريعة لعمل البيتزا في 10 دقائق وهي:

• في البداية سوف نأتي بوعاء ونقوم بإضافة السكر والخميرة وربع كوب ماء الماء الدافئ و نقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يذوبا.
• بعد ذلك نقوم بوضع الملح والزيت والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعضهم.
• يضاف الدقيق على الخميرة ونبدأ في العجن المستمر باليد أو بالعجان حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية وناعمة لا تلتصق باليد.
• بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت ورشة من دقيق السميد.
• ثم نقوم بفرد العجينة بحجم الصينية ثم نضعها داخل الصينية.
• نقوم بعمل ثقوب في العجينة بالشوكة.
• ثم نقوم بتوزيع صلصة البيتزا أو الكاتشب  ثم الجبن  والفلفل الأخضر، والزيتون.

• يمكنك التحكم في الحشوة كما تفضلين.
• بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق من تحت وتذوب الجبنة ثم تقدم بألف هنا.

لعمل صوص البيتزا

يمكنك إضافة الكاتشب بدل من صوص صلصة البيتزا أو تحضيره من المنزل، نقوم بوضع ربع كوب من صلصة الطماطم في وعاء على نار متوسطة ونضيف عليهم ملعقة صغيرة من الثوم المفروم و3 ملاعق من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة ملح السكر والزعتر وملح ونقلبهم مع بعضهم جيدًا ثم يرفع من على النار ونتركه حتى يبرد ثم نوزعه على عجينة البيتزا.

من أحلى الحلويات الخفيفة التي يحبها الأطفال كثيرا ويطلبونها دائما على الإفطار هي الكب كيك وهناك أكثر من طريقة لعمل الكب كيك ويضاف إليه الكثير من النكهات و الإضافات مثل الفانيليا أو جوز الهند أو الفستق أو البرتقال أو الكاكاو، وكل هذه أطعمة يمكنك تحضيرها بالكب كيك، ولكننا حرصنا على تقديم طريقة عمل الكب كيك بطعم البرتقال لكي يكون مغذي وصحي للأطفال كما أن نكهته ورائحته رائعة، كما أن هذه الطريقة سريعة جدا لعمل الكيك وبمكونات اقتصادية ستحضرين كمية من الكب كيك و يمكنك تقديمها في أعياد الميلاد والمناسبات سوف تعجب الجميع.

مقادير الكب كيك

يعد الكب كيك من الحلويات الخفيفة والسريعة والاقتصادية جدًا يمكنك تحضيرها بكل سهولة، المكونات التي نحتاجها هي:

• 2 نصف كوب من الدقيق
• نصف كوب من السكر.
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الحليب.
• باكيت من الفانيليا.
• نصف كوب السمن أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة عمل الكب كيك بالبرتقال

سنقدم لكم خطوات عمل الكب كيك خطوة بخطوة بكل أسراره ليكون هش وخفيف وطرية مثل الجاهز، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بتسخين الفرن لكى تدخل أكواب الكب كيك في فرن ساخن.
• بعد ذلك نأتي بقوالب الكب كيك ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخلها والقليل من الدقيق.
• ثم نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع البيض والفانيليا و نخفقهم مع بعض لمدة لا تقل عن دقيقتين.
• يضاف عليهم الحليب والسمنة وعصير البرتقال و بالمضرب الكهربائي نقوم بضرب جميع هذه المكونات مع بعضهم لمدة 4 دقائق.
• ثم في وعاء آخر نقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعضهم.
• يضاف المكونات السائلة على المكونات الجافة مع التقليب الجيد من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي أثر الدقيق.
• بعد ذلك نقوم بسكب خليط الكب كيك في قوالب الكب كيك بشرط ألا يتعدى المقدار على ¾ القوالب.
• ثم يوضع القالب في الفرن الساخن على الرف الأوسط بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
• نخرج الكب كيك من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يزين بصوص الشوكولاتة أو الكراميل أو الكريم شانتية ويقدم بالصحة والعافية.

تعليمات لنجاح الكب كيك

سنقدم لكم بعض التعليمات الهامة لنجاح عمل الكب كيك وهي، لابد أن يكون الفرن ساخن قبل وضع القالب، نخلط المكونات السائلة جيدا لمدة لا تقل عن 4 دقائق على الأقل، نترك الكيك حتى يبرد تماماً قبل رفعه من القالب لكى لا يتكسر.

يعد الكرواسون من أكثر أنواع المخبوزات التي يحبها الجميع وبالأخص الأطفال وهذا لأنها من المعجبات الشهية واللذيذة جدا، ويقدم الكرواسون دائما بجانب المشروبات الساخنة أو الباردة على الإفطار ويحب الأطفال تناوله على الإفطار وهذا لأنه خفيف جدا، ولذلك تبحث الأمهات دائماً عن طريقة عمل الكرواسون من المنزل وسر قوامه المورق و الهش والطري مثل الأفران، يمكنك بهذه العجينة حشوها الحشو الذي يحبها أفراد أسرتك سواء حلو أو حادق كما يمكنك تركها سادة أيضا بدون حشو.

مقادير عمل الكرواسون

من أحلى أنواع المعجنات التي تقدم الأفران والمخابز ويحبها الجميع جدا لانها خفيفة وهشة، وسنقدم لكم طريقة تحضيره من المنزل وسنبدأ بالمكونات وهي:

• 3 أكواب من الدقيق
• كوب من الحليب.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 4 ملاعق من السكر.
• نصف كوب من الزبدة السائلة أو السمن.

لدهان الوجه

• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

للحشو

• شوكولاتة.

طريقة عمل الكرواسون

الكرواسون من المخبوزات السهلة جدا ويمكنك حشوها بأكثر من حشوة سواء بالشوكولاتة أو المربى أو الجبن، وسنقدم لكم طريقة تحضيرها بالخطوات وهي:

• اولا نقوم بوضع الخميرة والماء الدافئ و السكر في وعاء ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يذوب السكر.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب ونقلبه مع المكونات، ثم نضيف البيض ونخفق جميع هذه المكونات مع بعضهم.
• نضيف نصف كمية الدقيق على الخليط ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة.
• نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الدقيق ورشة الملح والزبدة على العجينة.
• ثم نقوم بعجن العجينة جيدًا سواء في العجان أو باليد حتى تحصلين على عجينة لينة وطرية.
• نغطي على العجينة ونتركها في مكان دافئ تخمر لمدة 30 دقيقة مرة أخرى.
• بعد ذلك نقوم برش القليل من الدقيق على سطح الرخامة ثم نقوم بفرد العجينة بشكل دائري.
• ثم نقوم بفرد سطح العجينة بالزبدة أو السمن.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
• نضع في أول القطعة قطعة من الشوكولاتة أو الجبن.
• ثم نقوم بلف المثلث من قاعدته حتى نهايته.

• نخلط صفار البيض والحليب مع بعضهم ثم بفرشاة نقوم بتوزيعه على سطح قطع الكرواسون.
• بعد ذلك نقوم برص قطع الكرواسون في صينية الفرن وندخلها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى تأخذ لون ذهبي، بالهنا والشفا.

تعليمات هامة لنجاح الكرواسون

لكي تحصلين على عجينة طرية وهشة وخفيفة لابد من عجن عجينة الكرواسون جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة وطرية، كما لابد من ترك العجينة تختمر جيدا حتى يتضاعف حجمها وهذا سر قوام الكرواسون ويجعله مورق وخفيف.

من أشهر الأكلات المصرية التي يذهب الكثير إلى المطاعم لتناولها هي الكبدة، وهناك أنواع كثيرة لعمل الكبدة ومن أكثر الطرق التي يتم البحث عنها بشكل دائم هي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني وهذا لأنها من الطرق المميزة جداً لعمل الكبدة وهذا لأنها تتميز بطعمها الحار المميز ونكهة رائعة تختلف عن الطرق الأخرى، كما أنها من أسهل الطرق التي يمكن لجميع تحضيرها من المنزل، فهي لا تحتاج إلى توابل كثيرة أو مجهود في التحضير خلال 10 دقائق فقط تكون جاهزة للطعام و سنوضح لكم طريقة تحضيرها بكل أسرارها.

مكونات الكبدة الاسكندراني

كما ذكرنا لكم طريقة الكبدة الاسكندراني من أسهل الطرق لعمل الكبدة ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو مكلفة، المكونات هي:

• كيلو من الكبدة المقطع شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• 3 ملاعق من الثوم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار أو البارد مقطع شرائح أو قطع صغيرة أو شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• عصير ليمون
• ربع ملعقة كزبرة جافة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني بأكثر من طريقة بوضعها في سندوتشات أو تقدم بجانب مكرونة أو أرز أصفر، وطريقة تحضيرها هي:

• أولا نأتي بالكبدة ونقوم بتقطيعها شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• بعد ذلك نقوم بوضع طاسة كبيرة على نار متوسطة وعندما تسخن الطاسة حيدا نضيف الزيت.
• لابد أن يكون الطاسة والزيت ساخن قبل وضع الكبدة.
• بعد ذلك نقوم بوضع الثوم المفروم ونقلبه حتى يذبل ويكون لونه أصفر فاتح.
• ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة ونقلب الكبدة مع الثوم جيدًا وبشكل مستمر حتى بتغير لون قطع الكبدة الاسكندراني إلي اللون البني.
• نضيف الخل الأبيض والملح والكمون والكسبره الجافة ونستمر في التقليب الجيد حتى تبدأ فى النضج.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونضعها على الكبدة.
• نقلب الفلفل الأخضر مع الكبدة جيدًا، لا نترك الفلفل حتى يذبل تماما لابد أن يكون صحيح.
• نرفع الكبدة من على النار
  عند التقديم نقوم بإضافة عصير الليمون للكبدة نقوم بوضعها فى ساندويتشات بجانب سلطة الطحينة والخيار المخلل وتقدم بالصحة والعافية.

نصائح لنجاح عمل الكبدة 

من الافضل عدم غسل الكبدة بالماء قبل التحضير لكي لا تفقد القيمة الغذائية التي تحتوي عليها، تعرضها للنار سوف يجعلها تتخلص من الرائحة الغير محببة وتطهرها، كما لا تقومي باضافة عصير الليمون على الكبدة ألا عند التقديم لكي تحصلي على الطعم المميز مثل المحلات.

الحلاوة الطحينية من أكثر المقبلات المغذية التي تحتوي على قيم غذائية كبيرة جدًا، ولكنها أصبحت مكلفة الثمن جداً لذلك بدأ الأمهات الاستغناء عنها وعدم شرائها من الخارج، لذلك وجدنا لكم أسهل طريقة لعمل الحلاوة الطحينية من المنزل بأقل تكلفة، وهناك أكثر من طريقة لعمل الحلاوة الطحينية منها بالحليب البودر أو سادة بالطحينة، وأردنا أن نقدم لكم طريقة الحلاوة الطحينية بدون حليب بودر لتكون اقتصادية وغير مكلفة ويمكن لجميع الفئات تحضيرها، كما أنها بهذه الطريقة ستكون صحية بدون أضافة مواد حافظة أو مكونات غير معروفة قد تكون ضارة على الصحة.

مقادير الحلاوة الطحينية

تقدم الحلاوة الطحينية على الإفطار والعشاء كما تضاف أيضا في السندوتشات ويحبها الجميع، وسنقدم لكم طريقة تحضيرها، المكونات التي نحتاجها هي:

• كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• مكسرات أي نوع (فول سوداني او بندق)

طريقة تحضير الحلاوة الطحينية بدون لبن بودر

تعد هذه الطريقة من أسهل طريقة لعمل الحلاوة الطحينية السادة من المنزل بأقل تكلفة بمكونات اقتصادية ومتواجدة في جميع المطابخ، الطريقة هي:

• أولا نقوم بنخل نصف كوب من الدقيق لكى نتأكد من عدم وجود تكتلات في الدقيق.
• بعد ذلك نضع طاسة على نار متوسطة نقوم بوضع الدقيق المنخول ونقوم بتقليب الدقيق حتى يسخن.
• ثم نقوم برفع الدقيق من على النار، نضع الدقيق في وعاء كبير.
• يضاف السكر البودرة على الدقيق ونخلطهم مع بعضهم جيدًا.
• في الطاسة نقوم بتسخين الطحينة الخام تدفئ فقط.
• ثم يضاف الدقيق والسكر البودرة وماء الورد.
• نعجن هذا الخليط مع بعضها جيداً حتى يمتزج العجين، نضيف ملعقة الحليب السائل لكي يجمع الخليط مع بعضها.
• يمكنك إضافة مكسرات أو فول سوداني مجروش في الخليط ونقلبه جيد.
• نأتي بعلبة بلاستيك محكمة الغلق ونقوم كيس بلاستيك او استرتش.
• نضع الفول السوداني في قاع العلبة ثم نقوم بوضع خليط الحلاوة الطحينية ونضغط عليها لكي تتماسك مع بعضها.
• بعد ذلك نقوم بوضع العلبة في الثلاجة لمدة ليلة.
• ثم نخرجها من الثلاجة ونقوم بتقطيعها وتقدم بالصحة والعافية.

يجب حفظ الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى، ويجب عند الأخذ منها استخدام ملعقة نظيفة ومعقمة لكي لا تفسد.

يوجد وصفات كثيرة جدًا لعمل الكفتة منها اللحمة والدجاج، ومن أحلى وأطعم هذه الأكلات هي كفتة داوود باشا وهي نوع من الكفتة يحضر بصوص أحمر مخصوص بالثوم يعطي للكفتة طعم مميز جدًا، كما أنها موفرة وهذا لأنها بنصف كيلو من اللحمة المفرومة ستقومين بتحضير كمية كبيرة من الكفتة، كما أنها لذيذة جدًا بسبب صوص الصلصة بالثوم الذي يحضر ويتم تسويتها به، وهذا يجعل اصابع الكفتة يتشرب من طعم الصلصة وتصبح طرية.

مقادير كفتة داوود باشا

من نصف كيلو من اللحمة المفرومة سوف تحضرين كمية كبيرة من الكفتة تتناسب للعزومات والتجمعات، المكونات هي:

• نصف كيلو من اللحمة مفرومة مرتين.
• بصلة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.

للصوص كفتة داوود باشا

• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 2 كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
• كوب من الماء الساخن.
• مكعب من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من ابزبدة أو السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل كفتة داوود باشا

من أنواع الكفتة الغني جدا والمحبب عند الجميع هي كفتة داوود باشا، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بتحضير الكفتة في وعاء كبير نقوم بوضع اللحمة المفرومة والملح والفلفل والسكر والسبع بهارات والبصل المفروم.
• ثم تقوم بعجن الكفتة جدا حتى تتشرب من اللحمة من البصل.
• يضاف البقسماط على الكفتة لكي تتماسك ويمكن تشكيلها.
• نقوم بتشكيل الكفتة كرات أو أصابع كما تفضلين.
• بعد ذلك نقوم بتغطية كرات الكفتة بالدقيق.
• في طاسة على النار نضيف القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بإضافة الكفتة.
• نقلب الكفتة حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
• نرفع الكفتة من على النار.
• في طاسة القليل نضيف القليل من الزيت والثوم وعندما يأخذ الثوم لون ذهبي، نقوم بوضع الطماطم والصلصة والسكر والملح والفلفل الأسود.
• نقلب هذه المكونات مع بعضهم جيدًا ونتركها تغلي.
• ثم نقوم بوضع الماء الساخن ونغطي على صلصة الكفتة ونتركها حتى تصبح الصلصة متسبكة.
• بعد ذلك نقوم بوضع كرات الكفتة و نتركها حتى تنضج مع الصلصة.

يقدم كفتة داوود باشا بجانب الأرز الأبيض أو الشعرية، كما يمكنك تناولها بالخبز العربي بجانب المشويات والمقبلات والسلطات.

من احلى المخبوزات التي تقدم في الأفران والمخابز هي القرص بالسمسم والسكر فهي من المخبوزات الشهية واللذيذة والمغذية جدًا، كما يحبها الأطفال كثيراً ويفضلون شرائها عن غيرها من المعجنات، ولذلك تحرص الأمهات دايمًا على معرفة طريقة القرص بالسمسم والسكر لكي تقوم بتحضيرها من المنزل وتقديمها على الإفطار أو العشاء او بين الوجبات بجانب مشروب ساخن، كما أن طريقة تحضيرها سهلة جدًا وغير متعبة يمكن تحضيرها من المنزل وستكون موفره كثيرا عن شرائها من الخارج وصحية.

القرص بالسمسم والسكر

مكونات القرص بالسمسم والسكر غير مكلفة و متواجدة في كل مطبخ، والمقادير المطلوبة هي:

• 3 أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب الدافئ
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• معلقه كبيره من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.

الحشوة

• نصف كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

لوجه القرص

• ربع كوب من الحليب
• سمسم محمص.

طريقة القرص بالسمسم والسكر

يمكنك اضافة القرفة على الحشوة ستعطي لها طعم مميز جدًا ورائحة رائعة، الطريقة هي:

• في وعاء كبير نقوم بوضع الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر والخميرة ونقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم.
• بعد ذلك يضاف الخل ونخلطه مع الدقيق، ثم يضاف الزيت والسمن على الدقيق.
• نقوم بفرك الدقيق مع الزيت حتى يتشربه ويصبح مثل حبات الرمل المبلل.
• ثم يضاف الحليب بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية.
• لابد من العجن الجيد لفترة لا تقل عن 5 دقائق.
• نغطي على العجينة ونتركها حتى تتخمر في مكان دافئ.
• في وعاء نقوم بوضع مكونات الحشوة مع بعضهم ونخلطهم جيداً.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
• نأخذ كل قطعة من القرص ونفردها ثم نضيف ملعقة من الحشوة في منتصف العجينة.
• نغلق على العجينة جيدًا ونضغط عليها من الأطراف.
• ثم نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت ثم تبدأ في رص قطع القرص بالسمسم والسكر ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• نترك العجينة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
• ثم نقوم بتوزيع الحليب على وجه قطع القرص ثم نوزع السمسم المحمص.
• بعد ذلك نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة أول عشر دقائق وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة حتى تأخذ لون دهبي وبعد كده نشغل الشواية لحد ما تأخذ لون دهبي.

نخرج القرص بالسمسم والسكر من الفرن، ويجب تركها حتى تبرد تماماً لكى لا تتكسر ويمكنك رفعها من الصينية، ثم تقدم للطعام بالصحة والعافية، ويمكنك الإحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن أسبوع كحد أقصى.

من أكثر الوجبات المفضلة عند الجميع هي الفراخ المشوية وتتساءل الأمهات دائما عن أحلى تتبيلة للفراخ المشوية التي يتم تحضيرها في المطاعم والمحلات، حيث تعد الفراخ من الوصفات الشهية واللذيذة التى يحبها الجميع، وهناك طرق وتتبيلات كثيرة جدا لعمل الفراخ المشوية، ولكن حرصنا على تقديم تتبيلة خفيفة ولذيذة جداً تعطي للفراخ طعم مميز جدًا و تجعلها طرية جدا مثل المطاعم، بعد الان سوف تعتمد هذه الطريقة.

تتبيلة الفراخ المشوية

سنقدم لكم المكونات التي نحتاجها لعمل تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن من المنزل، وهي:

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من الزبادي.
• حبة من البصل المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة من الكاتشب.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.

طريقة الفراخ المشوية بتتبيلة المطاعم

تعد الفراخ المشوية من أكثر الأكلات الصحية والشهية جداً، وبهذه التتبيلة ستعطي لقطع الدجاج طعم مميز وهي:

• أولا نأتي بالدجاج ونقوم بغسلها بالماء والملح والدقيق جيدًا وعمل فتحات في قطع الدجاج لكى تدخل التتبيلة بها.
• يفضل نقع الدجاج في محلول الملح، نضع قطع الدجاج في لتر من الماء ونضيف عليها ملعقة من السكر والملح، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد ذلك نقوم بتحضير التتبيلة في وعاء كبير نقوم بوضع الزبدة والكاتشب والثوم المهروس والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود.
• ثم نقوم بفرك مكونات التتبيلة جيدا حتى تتشرب المكونات مع بعضهم.
  يضاف الزبادي والزنجبيل و الكاري والبابريكا والحبهان والكزبرة وعصير الليمون ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم نرفع قطع الدجاج من المحلول و نغسله.
• نوزع من التتبيلة على قطع الدجاج ونحرص على تداخل التتبيلة في فتحات الدجاج.
• نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نقوم بتسخين الفرن ونضع الدجاج في صينية فرن ويمكن اضافة بعض من حلقات البصل والبطاطس و نضيف ربع كوب من الماء وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.

• هناك طريقة أخرى لتسوية بوضع الدجاج على شبك الفرن بحيث يكون اتجاه الجلد لأسفل، ونضع على الشبكة السفلية صينية مملوءة بالماء المغلي.
• نترك الدجاج حتى يتم التسوية لمدة 40 دقيقة.
• نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتم تسويتها من جميع الجوانب.
• نخرج الدجاج من الفرن ونقدمها للطعام بجانب الأرز الأبيض أو العيش أو المكرونة بجانب السلطات وبالصحة والعافية.

من أكثر أنواع المخبوزات التي يحبها الجميع وتتساءل الأمهات عن خطوات تحضيرها هو طريقة عمل العيش الفينو بالاخص في فترة المدراس، حيث يرغب جميع الأطفال على ان تكون سندوتشات المدرسة بالعيش الفينو وهذا لأنه خفيف على المعدة و يمكن إضافة المربي أو الجبن او غيره من الحشوات، ولذلك تلجئ الأمهات على شراءه من الخارج وذلك أصبح مكلف الثمن جداً على الأسر، ومن هنا أردنا أن نعرض لكم طريقة عمل العيش الفينو على أصوله بكل أسراره لتحصلين على خبز هش وخفيف وطرية مثل الأفران تماما.

مقادير العيش الفينو

العيش الفينو من المخبوزات السهلة جدا والغير مكلفة، مكونات تحضيره متوفرة في جميع المطابخ، وهي:

• 3 أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ربع  كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة أو السمن.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة عمل العيش الفينو

هناك الكثيرين الذي لا يفضلون إضافة البيض في الوصفات لتجنب رائحتة وهناك من يتحسسون من البيض، لذلك وجدنا لكم طريقة عمل العيش الفينو بدون بيض بمكونات اقتصادية، الطريقة هي:

• أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع مقدار الدقيق في الوعاء.
• يضاف عليها السكر والخميرة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم يضاف السمن ونبدأ في فرك الدقيق مع السمن حتى يصبح مثل حبات الرمل.
• يضاف الماء الدافئ على الدقيق لكي تتنشط الخميرة ونقلبهم مع بعضهم.
• ثم يضاف الحليب بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية لينة لا تلتصق باليد وللحصول على عجينة هكذا لابد من العجن لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
• نغطي على عجينة خبز الفينو وتتركها حتى تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
• على سطح الرخامة نقوم بفرد القليل من الدقيق ثم نفرد كل كرة حتى تحصلى على عجينة مفرودة.
• ثم نقوم بلف العجينة رول لتصبح شكل الفينو بالطول و نقفل من الاطراف جيدا.

• نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجينة.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت ثم نبدأ رص الفينو ونغطي عليه ونتركه حتى بتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك نقوم بمسح عيش الفينو بالحليب لكي يأخذ لون ذهبي.
• ثم ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة تترواح من 15 إلي 20 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي من الاسفل.
• نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يقدم بالصحة والعافية.

من أكثر الأشياء المميزة جدًا التي تقدم للأطفال والشباب على الإفطار هو بسكويت العشر دقائق وهذا لأنه من المقبلات الشهية جدا ويمكنك تحضيرها بأكثر من نكهة مثل الكاكاو أو البرتقال أو الفانيليا أو القهوة وغيرها من النكهات، فهي تعد من الوصفات الجديدة لعمل البسكويت ولكنها نالت على إعجاب الجميع وبالأخص السيدات والأمهات وهذا لأنها لا تحتاج إلى مجهود او تعب كما يتم تحضيرها خلال 10 دقائق فقط في الفرن لا تحتاج إلى تخمير أو خطوات صعبة.

بسكويت العشر دقائق 

من المعتاد تبحث الفتيات الصغيرات عن طرق تكون سهلة وسريعة لعمل المقبلات وتعد وصفة بسكويت العشر دقائق من الوصفات التي تتناسب مع مختلف الأعمار يمكن تحضيرها بمساعدة الام في وضع البسكويت في الفرن فقط، المكونات التي نحتاجها في لعمل البسكويت هي:

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
• حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من زيت أو السمنة أو الزبدة المذابة.
• حليب سائل “حسب الحاجة”.
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من القهوة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 ملعقة صغيرة من الكاكاو الخام.

طريقة عمل بسكويت العشر دقائق

هناك عدد كبير من وصفات البسكويت ولكن تعد هذه الطريقة من أسهل وأحلى الطرق، وهي:

• في وعاء كبير نقوم بوضع البيضة وتكون بدرجة حرارة الغرفة ثم يضاف عليها السكر والفانيليا ونقلبهم جيدا بالمضرب الكهربائي مع بعضهم حتى يذوب السكر مع البيض ويتغير اللون.
• بعد ذلك بشكل تدريجي نضيف الزيت مع الضرب المستمر لكى يمتزجا جميع المكونات مع بعضهم.
• يجب في وعاء آخر نخل جميع المكونات الجافة لكي يصبح قوام البسكويت هش، من الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح.
• ثم يضاف الدقيق والمكونات الجافة على خليط السكر والبيض ونبدأ بالعجن باليد لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تحصلين على قوام العجينة متماسك يمكن تشكيله.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين، ونضيف على قسم منهم الكاكاو وملعقة الحليب ونعجنها حتى يختفي الكاكاو مع العجين.
• قومي بتشكيل البسكويت الشكل الذي تفضلينه وعمل أشكال بالقطاعة أو بالشوكة.
• ثم نأتي بصينية الفرن ونوزع القليل من الزيت ثم نرص حبات بسكويت العشر دقائق مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• تدخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.

بعد ذلك يجب إخراج بسكويت العشر دقائق من الفرن و نتركه حتى يبرد تماماً لانه فور خروجه من الفرن سيكون طري، وبعد أن يبرد سيكون مقرمش، ويقدم بجانب كوب من القهوة وبالصحة والعافية.

الطريقة الصحيحة لحفظ بسكويت العشر دقائق 

هناك بعض من السيدات التي تعاني من مشكلة عند تحضير البسكويت من المنزل وهو تغير قوام البسكويت من القرمشة إلي أن يكون طري بعد عمله ببضع ساعات، وهذا بسبب عدم حفظ البسكويت بالطريقة الصحيحة، يجب تركه حتى يبرد تماماً، ثم يوضع في علبه محكمة الغلق وتغلق جيدا ويحفظ بعيدا عن أشعة الشمس أو الرطوبة.