الكاتب: هاجر أبو السعد

تحتار الأمهات وربات البيوت كل يوم في تحضير وجبة الإفطار والعشاء ومن أسهل الوصفات هي فطائر الطاسة الاقتصادية السريعة التي لا تحتاج سوى 10 دقائق فقط بدون فرن أو بيض، فهي من الوصفات الموفرة جدا والاقتصادية جدًا لا تحتاج إلى بيض أو زبدة أو كريمة جميع المكونات متوفرة في جميع المنازل، كما أنها من العجينة التي يمكن إضافة حشو حلو أو حادق وسنقدم لكم طريقة التحضير بالخطوات من المنزل ستحصلين على فطائر هشة وخفيفة وطرية ستعجب جميع أفراد أسرتك.

فطائر الطاسة 

سنقدم لكم من خلال هذا المقال المكونات والمقادير التي نحتاجها في عمل فطائر الطاسه السريعة وهي:

• نصف كيلو من الدقيق.
• ربع كوب من للبن.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• 2 معلقة كبيرة زبادي.
• معلقة صغيرة من السكر.
• رشه من الملح.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة بكينج باودر.
• رشة ملح.

الحشو اختياري

• بسطرمة.
• جبنة كريمي.
• زيتون أسود شرائح.
• جبنة مكس.
• لحمه معصجة.

يمكن الحشو يبقى حلو

• شكولاتة قابلة للدهن.
• قرفة.
• سكر.

خطوات تحضير فطائر الطاسة 

من أحلى وأطعم الوصفات الاقتصادية التي تقدم على الأفطار والعشاء هي فطائر الطاسة وخطوات تحضيرها هي:

• في وعاء كبير وعميق نقوم بوضع الماء والحليب والخميرة والسكر.
• ثم نقوم بخلط هذه المكونات مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا.
• بعد ذلك نقوم بتغطيه الخليط ونتركها لمدة 5 دقائق.
• ثم نقوم بإضافة الزبادي والزيت والخل الابيض.
• نقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم.
• في وعاء آخر نقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر والملح ونقلبهم مع بعضهم.
• ثم يضاف المكونات الجافة على الخليط السائل مع التقليب والعجن المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية وناعمة.
• بعد ذلك نقوم نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم مقدار 10 قطع.

• ثم نقوم لتوزيع القليل من الزيت على سطح الرخامة ونقوم بفرد قطعة العجبنة ونقوم بوضع الحشوه المناسبة في منتصف العجينة.
• بعد ذلك نقوم بلف العجينة رول أو نغلقها مثل القطايف.

• نقوم بوضع طاسة على نار متوسطة وعندما تسخن الطاسة نقوم بوضع القليل من الزيت ثم الفطائر.
• نغطي على الفطائر ونتركها على نار هادئة حتى تأخذ لون ذهبي.

• بعد ذلك نقوم بتقليبها على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية وتقزم للطعام بالصحة والعافية.

لنجاج الفطائر وتسويتها من الداخل لابد من تغطيه الفطائر عند التسوية، كما لابد أن تكون النار هادئة لكى يتم تسويتها من الخارج.

يمكنك إضافة الحشوات المفضلة مثل الجبن المشكلة أو عصاج اللحمة المفرومة أو قطع من الفراخ أو مشكل خضروات و هكذا تكون وجبة متكاملة، كما يمكن أيضا عمل فطائر الطاسة هذه حلوي باضافة صوص شوكولاتة أو سكر وقرفة أو اصافة العسل الأبيض.

الثومية 

من أحلي الصوصات التي تقدم مع فطائر الطاسة هي الثومية، مكونات تحضيرها هي:

• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة من الزبادي.
• 3 ملاعق من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• رشه من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الثومية 

سنقدم لكم طريقة وخطوات تحضير الثومية وهي، نضع في الخلاط الكهربائي الحليب والثوم والخل الأبيض وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بضرب هذه المكونات جيداً مع بعضهم حتى يفرم الثوم، بعد ذلك نقوم بسكب الزيت على الخليط بالتدريج مع الضرب حتى تحصلي على قوام كريمي ثم توضع في الثلاجة وتقدم بجانب فطائر الطاسة بألف هنا.

أصبحت الصوصات من أهم المقبلات التي لابد من تواجدها في كل منزل وذلك لأن لها استخدامات كثيرة، ويبحث الجميع عن طريقة المايونيز بدون بيض من المنزل، حيث يعد الكاتشب والمايونيز من أكثر الصوصات التي يتم اضافتها في السندوتشات و الفطائر و الكريب وغيرها من الوصفات كما يضاف في الكثير من التتبيلات للدجاج والسمك واللحمة، ولذلك تقوم الأمهات دائما بشراء المايونيز الجاهز من الخارج بشكل دائم، ولكن هذا أصبح مكلف الثمن جداً كما أن الجاهز غير آمن ويضاف إليه مواد حافظة، ولذلك تبحث الأمهات دائماً على طريقة تحضير الوصفات من المنزل لكي تكون اقتصادية وصحية.

طريقة المايونيز بدون بيض

تحب الأطفال دائما تناول وإضافة الصوصات على السندوتشات والمعجنات وبالأخص صوص المايونيز لأنه من الصوصات الخفيفة التي تعطي للطعام مذاق وطعم رائع، وسنقدم لكم أسهل طريقة لتحضيره من المنزل، المكونات هي:

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة مستردة (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير ليمون.

خطوات تحضير المايونيز بدون بيض

سنقدم لكم أسرع طريقة لعمل المايونيز بدون بيض خلال 5 دقائق فقط ستحصلين على صوص كريمي وناعم مثل المطاعم تماما، والطريقة هي:

• أولا نأتي بالخلاط الكهربائي ونقوم بوضع الحليب السائل والملح والفلفل الأسود.
• نضرب هذه المكونات جيدا مع بعضهم.
  ثم يضاف المستردة و الخل الأبيض و السكر وعصير الليمون.
• بعد ذلك نقوم بضرب هذه المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي لمدة لا تقل عن دقيقتين.
• ثم نقوم بإضافة مقدار الزيت على الخليط مع الضرب المستمر.
• هذه الخطوة مهمة لكى تحصلين على قوام كريمي وناعم لابد من إضافة الزيت بالتدريج مع الضرب المستمر.
• على الفور سيتم تشكيل الصوص ويصبح كريمي وناعم مثل الجهاز.
• ثم نأتي ببرطمان زجاجي ومعقم نقوم بإضافة المايونيز في البرطمان ويكون برطمان محكم الغلق ويحفظ في الثلاجة وبالصحة والعافية.

تعليمات ونصائح لنجاح المايونيز بدون بيض من المنزل

سنقدم لكم بعض التعليمات والخطوات التي لابد من مراعاتها لنجاح المايونيز بدون بيض من المنزل ولكى تحصلين على قوام كريمي وطعم مثل الجاهز، التعليمات هي:

• يفضل أن يكون الحليب المستخدم بارد من الثلاجة.
• نضرب المكونات مع بعضهم جيدًا على حدي قبل إضافة الزيت.
• نسكب الزيت بشكل بطئ مع استمرار الضرب لكى يتم تشكيل الصوص.
• يمنكك التحكم في قوام المايونيز إذا كنت تريد القوام كريمي ناعم التزامي بمقدار الزيت، أما إذا كنت ترغبين أن يكون ثقيل نضيف معلقين من الزيت إضافية.
• يفضل وضع المايونيز في الثلاجة قبل الاستخدام لكى يصبح طعمه مثل الجاهز.
• من أكثر الأشياء التي تؤدي إلى تغيير طعم المايونير هو عدم حفظه بالطريقة الصحيحة وعدم الإغلاق عليه جيدا.

مدة حفظ صوص المايونيز بدون بيض

بعد أن قدمنا لكم طريقة المايونيز بدون بيض من المنزل، سنوضح لكم مدة حفظ الصوص يمكنك الاحتفاظ به لمدة أسبوع كحد أقصى ويكون في برطمان معقم ونظيف ومحكم الغلق لكى لا يدخل إليه هواء ويتكون بكتريا على سطح البرطمان.

هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الطعام إلا بوجود طبق المخلل لذلك تبحث الأمهات عن طريقة مخلل الخيار المقرمش السريع، فهو يعد من أسهل وأسرع أنواع المخلل التي لا تحتاج إلى وقت كبير في تخليلها خلال 3 أيام فقط ستحصلين على مخلل مظبوط مثل المحلات تماما، حيث يعد المخلل من أكثر المقبلات الشهية التي تعطي للطعام مذاق وطعم رائع ولذلك تحرص الأمهات على تواجد طبق المخلل على مائدة الطعام لكى يفتح شهية أفراد أسرتها.

طريقة مخلل الخيار السريع 

يعد مخلل الخيار من أسهل أنواع المخلل التي يمكنك تحضيرها طوال العام والمكونات التي تلزمنا في التحضير هي:

• كيلو من الخيار (يكون متوسط الحجم أو صغير).
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 4 أكواب من الماء.
• عصير ليمونة.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة سكر.

إضافات (إختياري حسب الذوق)

• 3 فص ثوم مقشر  كامل مش مقطع
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• 2 ورقة لورا.
  3 حبات فلفل حار (اختياري حسب الذوق).

خطوات تحضير مخلل الخيار

سنقدم لكم الطريقة الصحيحة والسريعة لعمل مخلل الخيار من المنزل بكل أسراره، الطريقة هي:

• قبل أن نقوم بتحضير المخلل نأتي بالخيار ويفضل أن يكون متوسط الحجم ورفيع لكي يكون مقرمش.
• بعد ذلك نقوم بغسل حبات الخيار جيداً.
• ثم نأتي بإناء ونضع 4 أكواب من الماء والملح والسكر ونقلبهم جيدا مع بعضهم.
• نضع الإناء على النار حتى تغلي الماء، ثم نرفعها ونتركها حتى تبرد وتصبح دافئة (تتحملها اليد).
• ثم نضيف على الماء الخل الأبيض و عصير ليمونة والشطة ونقلبهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نأتي برطمان التخليل ونقوم برص حبات الخيار ووضع الفلفل الحار والثوم بين الخيار لكي تأخذ من الطعم.
• ثم نسكب ماء التخليل على الخيار حتى يغطي تماما.
• نضيف على الوجه ورق لورا، نغلق على البرطمان جيدًا.
• نترك الخيار المخلل لمدة 3 أيام ثم يقدم للطعام بالصحة والعافية.

من أهم تعليمات نجاح مخلل الخيار السريع هو حجم الخيار لابد أن يكون صغير أو متوسط الحجم ولابد أن يكون متساوى لكى يتم تخليل جميع حبات الخيار جيداً، لا نقوم بفتح البرطمان إلا بعد مرور يوم كامل ونقوم باستخراج الخيار بملعقة نظيفة ومعقة وهذا ضروري لكى لا يفسد المخلل أو يغير طعمه.

طريقة تعقيم برطمان مخلل الخيار

بعد أن قدمنا طريقة مخلل الخيار يجب أن يكون برطمان التخليل معقم ونظيف قبل الاستخدام لكي لا يتغير طعم المخلل أو يتكون طبقة بيضاء، والطريقة الصحيحة لتعقيم برطمان المخلل الزجاجي هو وضع البرطمان في ماء ساخن لمدة دقيقتين، ثم يرفع من الماء الساخن ويترك حتى يجف في الهواء.

من أهم المقبلات التي تحرص الأمهات على تقديمها في الإفطار هي الحلاوة الطحينية ولإنها أصبحت مكلفة تتساءل ربات البيوت عن طريقة الحلاوة الطحينية في البيت ، فهي من المقبلات التي تحتوي على قيم غذائية وفوائد عالية جدا وتعطي نشاط وحيوية للجسم وبالأخص للأطفال وكبار السن، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك لابد من تواجد الحلاوة الطحينية على مائدة السحور لكي يتناولها الأطفال وتساعدهم على القدرة على الصيام، كما يفضلها الأطفال جدا في سندوتشات المدرسة وسنقدم لكم طريقة تحضيرها من المنزل.

طريقة الحلاوة الطحينية في البيت 

من أسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها من المنزل هي الحلاوة الطحينية لا تحتاج إلى أدوات مطبخ أو مجهود، المقادير هي:

• كوب ونصف سكر بودرة منخول.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف حليب بودرة منخول.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)
• كوب طحينة خام سائلة.
• نصف كوب مكسرات فول سوداني محمص.

نكهات إضافية (إختياري)

• 2 ملعقة من الكاكاو الخام.
• نصف كوب من البندق.
• ربع كوب فستق حلبي مجروش خشن.

خطوات تحضير الحلاوة الطحينية في البيت 

سنوضح لكم الطريقة الصحيحة والسريعة لعمل الحلاوة الطحينية في البيت والطريقة هي:

• أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بنخل السكر البورد ونتأكد من عدم وجود تكتلات في السكر.
• ثم نقوم بنخل الحليب البودر على السكر البودر ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• بعد ذلك بشكل تدريجي نقوم بإضافة مقدار الطحينة الخام السائلة مع التقليب المستمر باليد أو بالمعلقة.
• نستمر في العجن حتى تحصلين على قوام اشبة بالرمل المبلل.
• يمكنك في هذه الخطوة اضافة النكهات المفضلة أو المتوفرة الكاكاو أو البندق أو الفستق أو الفول السوداني، ويمكنك تحضيرها سادة بدون إضافة.
• بعد ذلك نأتي بقالب كيك مستطيل الشكل أو كما تفضلين أو علبة محكمة الغلق ونقوم بتغليفها بورق نايلون.
• نوزع نصف مقدار الفول السوداني أو المكسرات المتواجدة ثم نقوم بسكب خليط الحلاوة الطحينية نساوي وجه ثم توزع الكمية المتبقية من المكسرات على وجه الحلاوة.
• تغطى على الحلاوة الطحينية بورق الزبدة أو بكيس ونغلق عليها ونتركها في الثلاجة تتماسك لمدة 3 ساعات على الأقل.
• ثم عند التقديم نخرجها من القالب وتقطع وبالصحة والعافية.

تعليمات لنجاح الحلاوة الطحينية البيتي 

لكى تحصلين على طعم ورائحة الحلاوة الطحينية الجاهرة لابد من مراعاة بعض الأشياء وأهمها هو اختيار نوع حليب بودر جيد لأن ذلك سيؤثر على طعم ورائحة الحلاوة الطحينية، لابد من استخدام سكر بودر ولابد من نخل المكونات الجافة لكى لا يكون هناك ضغط تكتلات في قوام الحلاوة الطحينية، نترك الحلاوة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات لكى تتماسك.

ماهي مدة حفظ الحلاوة الطحينية البيتي 

بعد أن شرحنا لكم بالخطوات طريقة الحلاوة الطحينية من البيت، سنوضح لكم مدة حفظها ويمكن الاتحتفاظ بها لمدة 15 يوم، ولكن لابد من وضعها في علبة محكمة الغلق وتغطي جيدا وتوضح في الثلاجة، كما يجب عند الأخد منها استخدام ملعقة نظيفة ومعقمة.

الطحينة الخام

من أحلي المقبلات التي تقدم بجانب المشويات والسلطات هي الطحينة ولها وصفات وطرق كثيرة جدًا مثل الحلاوة الطحينية وغيرها من الوصفات، لأنها أصبحت مكلفة الثمن جداً، سنقدم لكم طريقة عمل الطحينة الخام من المنزل ستحضرين بيدك طحينة خام مثل الجاهزة بأقل تكلفة و نظيفة بدون إضافة مواد حافظة، المكونات هي:

• كوب من السمسم.
• ملعقة من الدقيق.
• ¾ كوب زيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة الطحينة الخام 

سنوضح لكم طريقة الطحينة الخام لكي تكون جميع مكونات الحلاوة الطحينية متوفرة لديك، في البداية نقوم بتحميص السمسم على نار هادئة حتى يأخذ لون ذهبي فاتح، ثم نأتي بالكبة ونقوم بوضع السمسم ونضربه جيدا حتى يصبح قوامه مثل ناعم، بعد ذلك يضاف الدقيق والملح ونقلبهم مع بعض، ثم بشكل تدريجي مع الضرب تضيف الزيت لابد من الضرب لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تحصلي على قوام الطحينة الكريمي المطلوب ثم نقوم بوضعها في برطمان الحفظ، وتوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.

أصبح المطبخ السوري من أهم وأشهر المطابخ العربية التي تضم عدد كبير من الوصفات مثل الثومية والشاورما السوري، وسنقدم لكم طريقة عمل الثومية التي يقدم بجانب الطعام مثل البطاطس المقلية والفراخ وتضاف إلى السندوتشات، تعطي للأكل طعم مميز جدًا ورائع، فهو لمحبي وعشاق نكهة الثوم، ولذلك تقوم يحرص الجميع على شراء علبات الصوص الجاهزة من المطاعم أو السوبر ماركت، ولكننا اليوم سنقدم لكم أسرار عمل الثومية السوري خطوة بخطوة بقوامه الكريمي الناعم مثل الجاهزة بدون اضافة بيض او مايونيز.

طريقة عمل الثومية

من خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة المطاعم والمحلات لتحضير الثومية من المنزل، المكونات هي:

خطوات تحضير الثومية السوري 

بعد الان سوف تحضرين صوص الثومية من المنزل ولن تقومي بشرائها من الخارج ابدا، طريقة التحضير هي:

• أولا نأتي بإناء ونقوم بوضع النشا والماء ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم نقوم بوضع الإناء على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى تحصلين على قوام كريمي وناعم أشبه بالعجينة، ويكون لونه شفاف وسميك.
• بعد ذلك نرفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
• ثم نأتي بالخلاط الكهربائي ونقوم بوضع خليط النشا ونقوم بضربه لكي ينعم قوامه.
• يضاف عصير الليمون وفصوص الثوم على الخليط.

• نضرب هذه المكونات جيدا لابد من الضرب الجيد لكى لا يحدث تكتلات في الخليط.
• ثم نقوم بوضع السكر والملح و الخل الأبيض ونضربهم مرة اخرى.
• بعد ذلك بشكل تدريجي نضيف مقدار الزيت مع ضرب الثومية في الخلاط بشكل مستمر.
• على الفور سيتم تشكيل الخليط ويصبح قوامه كريمي وناعم، يوضع في برطمان معقم محكم الغلق، وبالصحة والعافية.
• لابد من حفظ الثومية في الثلاجة لا يمكن حفظها في الخارج.

يفضل عدم تحضير كمية كبيرة من الثومية وذلك لا تفسد او يتغير طعمها من مرور الوقت، يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى وبالصحة والعافية.

مده حفط صوص الثومية 

بعد أن عرضنا لكم طريقة وخطوات تحضير صوص الثومية السوري من المنزل بكل سهولة، سنوضح لكم مدة حفظ الثومية يمكنك حفظ الثومية لمدة أسبوع بحد أقصى ويتم حفظه في الثلاجة، ويجب أن نقوم بحفظ الصوص في برطمان زجاجي معقم ونظيف وجاف تماما ويكون محكم الغلق، وعند الاستخدام نتأكد أن يكون الملعقة نظيفة وجافة لكى لا يفسد الصوص.