الكاتب: hana

تعتبر الحلوى بأنواعها المختلفة من الأشياء الأساسية في حياتنا اليومية، والتى يحرص الكثير على تناولها بعد وجبة الغداء، أو كوجبة بديلة عن العشاء، كما أن البعض الأخر يفضل تناول الحلويات صباحاً في وجبة الإفطار حتى يستطيع هضمها وحرقها، والأستفادة من عناصرها الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة خلال اليوم، لذا تهتم ربة المنزل بتقديم أصناف الحلوى جديدة، ومختلفة، وسهلة في نفس الوقت حتى تستطيع إعدادها فى المنزل، حتى لا نلجأ لشرائها من الخارج بمبالغ عالية لا تناسب ميزانية المنزل، ولأن الغالبية العظمى من أفراد الأسرة يفضلون تناول الحلوى المثلجة، وخاصةً خلال فصل الربيع الذي هو على الأبواب، وفصل الصيف للتغلب على الارتفاع في درجات الحرارة، ولذلك سوف نعرض لسيادتكم طريقة تحضير كيك جيلي الفراوله الرائع

مكونات الكيك

• كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
• عدد أربعة بيضات دجاج.
• كوب واحد من زيت الطعام النقي.
• كوب وربع من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كيس محسن كيك.

مكونات الجيلي

• ثلاث عبوات من الجيلي.
• ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
• كوبان من الماء البارد.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة تحضير الكيك

قبل البدء في تجهيز الكيك قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية، ثم قومي بنخل الدقيق الأبيض حتى يصبح خالي من الشوائب، ويدخل له الهواء، لتحصلين على كيكة هشة، ثم قومي بوضع البيكنج باودر، ومحسن الكيك، ثم قومي بتحضير الخليط السائل، وفي الخلاط الكهربائي قومي بوضع كوب من الزيت مع السكر، واخفقي الخليط جيداً حتى يتغير لونه للون الأبيض، ثم قومي بوضع البيض، وخلاصة الفانيليا، وملعقة صغيرة من الخل، ويخفق جيداً لمدة خمسة دقائق، ويصب في الإناء الذي به الدقيق، والبيكنج باودر، ويقلب بمضرب السلك اليدوي برفق في نفس الإتجاه حتى يتجانس الخليط تماماً، ويخلو من التكتلات، ثم يصب في قالب الكيك المدهون بالزبد، ومبطن بالدقيق، قم قومي بإدخال الصينيةالفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي خمسة وثلاثون دقيقة، ويتم إختبار الكيك بالخلة للتأكد من النضج، وإذا كان قلب الكيك يحتاج إلى وقت أخر للنضج، قومي بتهدئة الفرن على درجة حرارة مائة وستون لمدة عشرة دقائق أخرى، ويترك بعد خروجه من الفرن جانباً حتى يبرد تماماً ويصبح جاهز لإضافة الجيلي، قومي بإخرج الكيكة من القالب، وقومي بصب مقدار “كبشة” من الجيلى في نفس قالب الكيك، وقومي بتقطيع حلقات من الموز أو الفراولة، وادخلي القالب الفريزر لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك، ونضع الكيك فوق الجيلى مرة أخرى، ثم نضيف فوقها كمية الجيلى المتبقية ببطء، وندخلها الثلاجة مرة أخرى، لمدة يوم كامل، قومي بإخراج الكيك بالجيلي من القالب عن طريق كمية من الماء المغلى فى صينية أكبر من قالب الكيك ويوضع القالب بها لمدة دقيقة واحدة حتى لا يفك الجيلي، ثم قومي بقلبها في طبق التقديم.

يعشق الكثير منا تناول الوجبات الجاهزة التي تعد بإستخدام خبز التورتيلا كالشاورما، والفاهيتا، أطباق شرائح اللحم مع البصل والمشروم، كما أن طريقة إعداد خبز التورتيلا سهل جداً، وبسيط وتسطيعي إعداده بدون مجهود في المنزل من مكونات موجودة في كل مطبخ، وخبز التورتيلا عبارة عن نوع خاص طري من الخبز يتم حشوه بأنواع حشوات مختلفة سواء كانت حلوة مثل حشو الموز بالكريمة،والعسل، أوحشو الشيكولاتة النيوتيلا الذائية مع القشطة، أو الحلاوة الطحينية بالقشطة، ويمكن تجهيزه بحشوات حادقة مثل شاورما الدجاج أو اللحم، أو الفاهيتا، أو شوائح اللحم المشوي، كما أن إعداد خبز التورتيلا يوفر لكي الكثير من الأموال وخاصةً إذا كان عدد أفراد أسرتك كبير فسوف تقدمين طرق ساندويشات جاهزة كما في المطاعم، ولكن في البيت بكل سهولة وبتكاليف إقتصادية، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل خبز التورتيلا بدون خميرة ولابيض ولا لبن بل بطريقة العجين المسلوق.

مكونات خبز التورتيلا

• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب، ونصف الكوب من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة الصافي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة تحضير خبز التورتيلا

قومي بنخل الدقيق الأبيض جيداً لتنقية من الشوائب العالقة به، وفي إناء غويط على نار متوسطة قومي بغلي الماء لمدة عشرة دقائق ثم قومي بإضافة الملح، والسكر، وملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم قومي بتهدئة النار على الماء، ثم قومي بوضع الدقيق تدريجياً في الماء المغلي، ويقلب سريعاً بمعلقة خشبية على نار هادئة حتى يتجانس الخليط تماماً، وتحصلين على عجين لين مثل عجين بلح الشام، ثم قومي برفع العجين من على النار، وإخراجه على سطح رخامي مدهون بقليل من الزيت، وقومي بعجنه جيداً باليد وهو دافئ، ثم قومي بتقطيعه إلى كرات متساوية الحجم، ويترك حوالي ساعة مغطى بالبلاستيك،ثم قومي بفرده على سطح رخامي مرشوش بالدقيق، وبإستخدام النشابة حتى تحصلين على الحجم المعتاد لخبز التورتيلا، وفي مقلاة الكريب الغير قابلة للإلتصاق، قومي بدهن المقلاة بالقليل من الزيت عن طريق إستخدام الفرشاة السيلكون، وقومي بتسوية خبز التورتيلا على نار البوتاجاز المتوسطة مع مراعاة الضغط على جوانب الخبز أثناء السواء حتى يصبح منتفخ، ويستوي بشكل صحيح، وهكذا قد حصلتي على خبز التورتيلا الجاهز في المنزل بكل سهولة وبدون تكاليف.

يعتبر التارت فطيرة على شكل كوب أو كأس صغير محشو بحشوات مختلفة من الحلويات كأنواع الشيكولاتة، والكاسترد، ويمكن حشوه أيضاً بالجيلي، وأنواع الفواكه المختلفة، ويمكن أيضاً حشوه بالجبن الحلو، والكريم شانتيه، وأكثر الناس يفضلونه بصوص الكراميل الرائع، كما أن حلوى التارت تقدم في جميع المناسبات الخاصة والعامة وتقدم في المطاعم الكبرى بجوار المشروبات الساخنة، كما أن التارت يمكن تحضير التارت كوجبة من القبلات المالحة المحشوة بالدجاج، أو الجبن، والزيتون، كما يمكنك إستخدام أداة تشكيل التارت لسهولة تشكيله، وتساوي حجمه، وتناسق شكله للتقديم مما يعطي منظراً فاتحاً للشهية، ولا ننسى في الذكر أن سر نجاح التارت هو العجين المتماسك القوي الذي يستطيع حمل الحشو بدون أن يتفتت، أو يتأثر شكله، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير التارت بكل سهولة في المنزل.

مكونات عمل عجين التارت

• كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من الزبد المذاب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة دجاج بنفس درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

 طريقة تحضير عجين التارت

قومي بنخل الدقيق مع البيكنج باودر لتنقيتهما من الشوائب، وقومي بتحضير الخليط السائل عن طريق وضع الزبد، والسكر، في مضرب البيض الكهربائي، ويتم الخفق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض، ثم قومي بخفق البيضة، والفانيليا، في طبق صغير جانبي، ثم قومي بوضعها على خليط الزبد، والسكر مع استمرار الخفق، حتى الحصول على عجين متماسك، ومتجانس تماماً، ويعجن باليد لمدة حوالي عشرة دقائق، ويوضع في إناء، ويغطى بالبلاستيك، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، بعد خروجه من الثلاجة قومي بفرد العجين في الصينية المخصصة لعمل التارت، أو في قوالب التارت المفردة، ويوضع عليها طبقة من ورق الألمنيوم، ويوضع فوقها أي شيء معدني ثقيل، وقومي بتسخين الفرن جيداً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية، وقومي بتسخين الفرن جيداً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية، ثم قومي بإدخال التارت الفرن لمدة حوالي خمسة وعشرون دقيقة، وعند إختباره ونجد أنه بدأ ينضج من الجوانب، قومي برفع الشئ الثقيل، وورق الألومنيوم من على عجين التارت، ويترك في الفرن عشرة دقائق أخرى حتى يكتمل نضجه، وبعد ذلك قومي بإخراج التارت من الفرن، واتركيه حتى يبرد تماماً ويصبح جاهز للحشو.

يحتل المحشي المركز الأول على السفرة الرمضانية بشكل خاص، في العزومات الكبرى، والموائد، وعلى سفرتك عموماً من وقت لآخر، لأنه لا غنى عنه فهو معشوق الجماهير صغاراً، وكبار، ويلقى إقبال حافل من وسط كل المأكولات المقدمة على سفرتك، كما أن المصريين هم أكثر الشعوب شهرة بإعداد جميع أنواع المحشي مع إضافة اللمسات المختلفة من ربة منزل لأخرى فمنهم من يفضل إضافة أنواع خاصه من التوابل، ومنهم من يقوم بتسوية في قوالب الفخار في الفرن، ومنهم من يضيف له لبن أثناء السواء، ومنهم من يفضل تسويته بشوربة البط، أو شوربة الكوارع، ومنهم أيضاً من يفضل وضع مرق الدجاج في خلطة الحشو، ومنهم من يقوم بعمل المحشي باللحم المفروم، ومنهم من يسوي قطع اللحم مع المحشي في نفس الإناء، فمهما كانت الطريقة التي تبدع بها ربة المنزل في تحضير المحشي يبقى هو الصنف المتربع على قلوبنا جميعاً بكل أنواعه، كما أن المحشي فوائد كثيرة حيث يحتوي على الكثير من الألياف المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من خطر الإصابة بالسرطان، والخضروات الطازجة التي تدخل في تحضيره تعمل على إمداد الجسم بالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن المختلفة، كالحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والماغنسيوم ومعادن أخرى هامة تمد الجسم بالطاقة حتى يتمتع بصحة جيدة، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل نوع مميز من المحشي وهو محشي الطماطم، فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات عمل محشي الطماطم

• كيلو جرام من الطماطم متوسطة الحجم وصلبة.
• كوبان من الأرز البلدي الأبيض.
• حزمة متوسطة الحجم من البقدونس.
• حزمة متوسطة الحجم من الكزبرة الخضراء.
• حزمة متوسطة الحجم من الشبت الطازج.
• عودان من الكرفس الأخضر.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر حار/بارد.
• كيلو طماطم طرية لعمل الحشو.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• مكعبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير محشي الطماطم

قومي بغسل الطماطم المخصصة الحشو وتنظيفها، وإزالة الجزء الأخضر منها، وتفريغها من الداخل، ولا تلقي قلبها في القمامة بل أحتفظي به جانباً لإستخدامه في إعداد الحشو، ثم قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً وفي إناء على نار متوسطة قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم قومي بوضع اللحم وتقليبه جيداً حتى  حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني، قومي بوضع قليل من الملح، والفلفل الأسود، والشطة الحمراء، ويقلب جيداً بملعقة خشبية، ويطفأ النار عليه، ويترك جانباً،ثم قومي بتنظيف الطماطم الطرية، وضربها في الخلاط الكهربائي، وتصفيتها من الشوائب، والقشور، ثم قومي  بتحمير بصلة متوسطة حتى يتغير لونها، ثم قومي بوضع عصير الطماطم بها واتركيه حتى يتسبك تماماً، ويطرد الزيت لأعلى، ثم قومي بغسل الأرز وتصفيته جيداً، ثم قومي بخلط الأرز مع البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء، والشبت، والكرفس، ثم قومي بإضافة اللحم المعصج إلى الصلصة، ثم ضيفي الأرز المخلط بالخضرة، وقلبي الخليط جيداً بالكامل حتى يتجانس، وتتوزع الصلصة الحمراء بشكل صحيح على كل الخليط، وقومي بحشو الطماطم بالخليط ، ورصها في وعاء، ووضع كوبان من الماء مع القليل من الملح، ومكعبات مرقة الدجاج، ويترك حوالي عشرون دقيقة على النار حتى ينضج، ويقدم ساخنا، وبألف هنا.

تعد السمبوسك من أشهر أطباق المقبلات في العالم كله وغالباً ما تقدم في الموائد الرمضانية، وخاصة في ذلك الوقت على أعتاب حاول شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا باليمن والبركات، ونظراً لضيق الوقت، ومحاولة الإستفادة منه في تقديم الطاعات لله فنبدأ بتخطيط مايلزم للعزومات، والزيارات، وعلى سفارتنا اليومية لأسرتنا، كما أن ترجع أصوا إعداد السمبوسك إلى منطقة الشرق الأوسط بالتحديد في أواخر القرن العاشر الميلادي وأشتهرت عبر التجار المسلمين الذين كانو يتناقلوها إلى شبة الجزيرة الهندية، كما أن كتبها الكثير من المؤرخين في كتبهم التاريخية، حيث كانت تقدم من قبل السلاطين، والملوك والأمراء، وعلية القوم في الولائم الكبرى فخراً بهذا العجين المحشو بأنواع حشوات مختلفة حلوة، وحادقة كاللحوم التي كانت أكثر شهرة في ذلك الوقت وأيضاً الجبن، الزبد،والخضروات، ولذلك نقدم لكم طريقة تحضير عجين السمبوسك وحشوها بكثير من الحشوات اللذيذة.

مكونات عجين السمبوسك

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس الصافي.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كمية وفيرة من الماء الدافئ للعجن.

طريقة تحضير عجين السمبوسك

في إناء واسع يسمح بالعجن قومي بنخل الدقيق الأبيض لتنقيته من الشوائب، ثم قومي بإضافة البيكنج باودر والملح، وضيفي الخميرة الفورية بعد تذويبها في قليل من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، وضيفيها داخل حفرة في منتصف الدقيق وضعي فيها كمية صغيرة من الماء الدافئ للعجن، وضيفي بها الزيت أيضاً، وأبدئي في العجن بإضافة الماء تدريجياً حتى تحصلين على عجين طري متماسك، ثم قومي بتغطية إناءالعجين بالسلوفان المطاط، واتركيه في مكان دافئ لمدة حوالي ساعتين ليتخمر العجين تماماً، ويتضاعف حجمه، أبدئي في تقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة متساوية الحجم، وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليصبح جاهز للحشو.

طريقة تحضير سامبوسك البسطرمة

يعتبر سامبوسك البسطرمة من أشهر أنواع السمبوسك، وأكثرهم إقبالاً من بين كل أنواع السمبوسك، ويتزايد الطلب عليه خاصةً من فئة الشباب في كل البلدان، كما أن البسطرمة من الأطعمة الخفيفة التي يتناولها الناس في وجبة الإفطار، والعشاء، وفي نفس الوقت غير مكلفة، وتناولها الناس بكثرة في رمضان كمقبلات على السحور، وسوف نعرض لكم طريقة عمل سامبوسك البسطرمة في المنزل بكل سهولة.

مكونات عمل سامبوسك البسطرمة

• ربع كيلو جرام من البسطرمة المخلية من الثوم.
• كوبمن الجبن التركي المبشور.
• كوبمن الجبن الموتزريلا المبشور.
• كوبمن زيت عباد الشمس الصافي.
• نصفكوب من الزيتون المخلي من البذور، ومقطع حلقات.
• كميةمن عجين السمبوسك المحضر مسبقاً.
• ثمرةطماطم متوسطة الحجم.
• ثمرتانمن الفلفل الأصفر.
• ثمرةمن الفلفل الرومي الأحمر.
• ثمرةمن الفلفل الأخضر حار/بارد حسب الرغبة.

طريقة تجهيز سمبوسك البسطرمة للتقديم

على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض قومي بفرد قطع عجين السمبوسك عليه بالنشابة جيداً على شكل مربعات متساوية الحجم لثنيها من إحد زواياها لتكون الشكل المعتاد السمبوسك وهو شكل المثلث، أو فردها كدائرة صغيرة، وتطبيقها بالمنتصف بعد حشوها فتصبح شكل النصف دائرة الشهير مثل القطائف،ثم قومي بتجهيز الحشو المكون من البسطرمة ، وأنواع الجبن المحببة، والزيتون، وقومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وبتقطيع الفلفل بألوانه المختلفه إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم، ثم قومي بحشو عجين السمبوسك بكل مكونات الحشو، ثم قومي بغلقها جيداً حتى لا تفك في الزيت، ثم قومي بتسخين كمية من الزيت في مقلاة واسعة، وقومي بقلي وتحمير السمبوسك مع التقليب لجميع الجهات، حتى تصبح ذهبية اللون، ومقرمشة، وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير سامبوسك اللحم المفروم

كثيراً منا يفضل اكل السمبوسك باللحوم، لأن السمبوسك منذ نشأته عرف بسمبوسك اللحم المفروم، ولأن الكثير يفضل تقديمه على السفرة الرمضانية في وجبة الإفطار فمن المستحب تقديمه بحشو اللحم المفروم.

المكونات اللازمة لعمل سامبوسك اللحم المفروم

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• ربع كوب من الزيت الصافي.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ثمرة فلفل أخضر رومي.
• ثمرة فلفل أصفر متوسطة الحجم.
• ثمرة فلفل أحمر متوسطة الحجم.

طريقة تحضير حشو اللحم المفروم

قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً، ثم قومي بتسخين الزيت في مقلاة، وقومي بتحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبي،ثم قومي بوضع كمية اللحم المفروم مع استمرار التقليب بملعقة خشبية حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني، ثم قومي بوضع كمية صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والحبهان، والبابريكا، وباقي التوابل،مع استمرار التقليب، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من معجون الصلصة، وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ارفعي العصاج من على النار، واتركيه حتى يبرد تماماً ليكون جاهز لحشو عجين السمبوسك به، ويقلى في الزيت، ويقدم ساخن، وبألف هنا.

يعتبر المطبخ المغربي من أقدم، وأعرق المطابخ، حيث أن دولة المغرب الشقيق هي ملتقى الحضارات منذ القدم، ومتأثرة كثيراً بالمطابخ الأخرى، ومن أشهر تلك المطابخ المطابخ العربية الأندلسية، كما أن المطبخ المغربي يأخذ بشكل كبير طابع المطبخ الأمازيغي العريق، وأيضاً المطابخ التي حملها الموريسكيون عندما هربوا من إسبانيا كما أن في دول المغرب العربي الشقيق يفضلون طهي اللحم المفروم مع البيض، بطرق عديدة، ولذلك نقدم لكم طريقة من هذه الطرق، وهي طاجن اللحم المفروم بالبيض، والجبن فإليكم التفاصيل.

المكونات اللازمة لعمل طاجن اللحم المفروم بالبيض، والجبن

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ثمرتان طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقتان من معجون الطماطم الجاهز.
• ثلاث بيضات دجاج.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• حزمة صغيرة من البقدونس الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النقي.
• علبة حجم متوسط من الجبن الشيدر.
• ثمرة من الفلفل الأخضر حار/بارد.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

طريقة

تحضير طاجن اللحم المفروم بالبيض، والجبن.

قومي بتنظيف الطماطم، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتترك جانباً، ثم قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً جداً، وتجزئة إلى نصفان، وفي مقلاة على النار قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت، ثم قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، قومي بوضع الثوم وتقلب حتى تفوح رائحة الثوم، ثم قومي بوضع معجون الطماطم، والفلفل الأخضر بعد تقطيعه مكعبات صغيرة جداً، ومكعبات الطماطم، ويقلب جيداً مع وضع البابريكا الحلوة، وقليل من الفلفل الأسود، والملح، والزعتر، الكزبرة المجففة، وقومي بوضع كوب كبير من الماء الدافئ ويترك حتى يتسبك على نار هادئة لمدة عشر دقائق، وفي إناء أخر قومي بوضع اللحم، والجزء الثاني من البصل، والكزبرة الخضراء، والبقدونس بعد فرمهما ناعماً، ويعجن الخليط جيداً مع إضافة رشة من الفلفل الأسود، والملح، الشطه الحمراء حسب الرغبة، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم، وتوضع في الصلصة المجهزة، وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم قومي بتقطيع الجبن الشيدر مكعبات صغيرة، وقومي بخفق البيض مع قليل من الفلفل الأسود، وقومي بتجهيز طاجن الفرن الفخاري، وضعي فيه اللحم المفروم مع الصلصة، ومكعبات الجبن، والبيض المخفوق بالفلفل، ويوضع الطاجن في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة حوالي عشرون دقيقة، ويقدم ساخن مع المكرونة البيضاء، أو الأرز الأبيض، أو العيش المغربي الشهير، وبألف هنا.

تعد البصارة واحدة من المأكولات الشعبية المفيدة، والمنتشرة بشكل كبير في مصر، والوطن العربي كله، كما أنها من الأطعمة الإقتصادية نظراً لقلة تكاليف المكونات الداخلة في تحضيرها، كما أن للفول الذي هو المكون الرئيسي في تحضير البصارة العديد من الفوائد الصحية الكثيرة كالوقاية من مرض السرطان حيث أثبتت الدرسات أن الفول به نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ويخفض نسبة الكوليسترول فى الدم، كما أنه مفيد لمرضى السكري، كما أنه يساعد على فقدان الجسم للوزن الزائد لإحتوائه على الألياف التي تعطي أحساس الإنسان بالشبع لوقت كبير، كما أنه يعالج أمراض الجهاز الهضمي، ويعالج الإمساك، وكما أنه يعمل على إمتصاص الحديد فى الجسم بصورة أفضل لإحتواءه على فيتامين (ج) والذى يساعد على إنتاج الكولاجين فى الجسم، كما أنه يعمل على علاج أمراض القلب، وعلاج هشاشة العظام، ولذلك نقدم لحضراتكم طرق تحضير البصارة في المنزل بالتفاصيل.

مكونات عمل البصارة

• كوبان من الفول الفصوص المدشوش.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
• حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
• حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• حزمة صغيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النقي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• كمية من الماء لسلق الفول.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.

طريقة تحضير البصارة الإقتصادية

في إناء واسع قومي بنقع الفول المدشوش في كمية من الماء، مع مراعاة تجديد الماء مرتين عليه، واتركيه لمدة حوالي أربعة ساعات، ثم قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً، ثم في إناءعلى نار متوسطة، قومي بتسخين كمية مناسبة من الزيت، ثم قومي بوضع البصل حتى يصبح لونه ذهبي، وقومي بإضافة الثوم المفروم، ويقلب جيداً حتى تفوح رائحة الثوم، قومي بإضافة أربعة أكواب من الماء، واتركيه حتى يغلي الماء، ثم قومي بإضافة الفول بعد تصفيته من ماء النقع، مع وضع البقدونس المفروم، والكزبرة، والشبت، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويقلب جيداً، ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج تماماً، ثم يترك ليبرد حوالي نصف ساعة، ثم قومي بخفقه في الخلاط الكهربائي حتى ينعم الخليط تماماً، ثم قومي بوضع الخليط مرة أخرى في إناء بدون تغطيه على نار متوسطة قليلاً إلى أن يغلي مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط بالكامل، قومي برفعه من على النار، واتركيه يهدأ قليلا ثم قومي بتقشير بصلة متوسطة الحجم، وتثطيعها، وتحميرها في مقلاة على النار بقليل من الزيت حتى تكتسب اللون البني، وتصب البصارة في أطباق، ويوضع البصل الحمر على الوجه، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم، وبألف هنا.

تعد الكبيبة من المأكولات الشرقية ذات الأصول العربية، حيث تشتهر بها معظم البلدان العربية، وخاصةً بلاد الشام، والعراق، وسوريا، والأردن، وبعض البلدان يطلقون عليها مسمى الكبة، كما أن تختلف طريقة تحضير الكبة من بلد لآخر، وتختلف طريقة تقديمها، وطعمها، كما أن البعض يفضلون تزيينها بالبقدونس، والنعناع الأخضر، كما في بلاد الشام، ولا ننسى أيضاً أن ربة المنزل تبحث دائماً على كل ما هو جديد لتضيفه لمطبخها، وتجعله يتوسط سفرتها، وخاصةً أمام ضيوفها، لتتفاخر بتقديم أنواع مختلفة ذات طابع شرقي، وطعم لذيذ، ورائحة شهية، ويتم تحضيرها من اللحم الحيواني الأحمر كلحم الأبقار، والجاموس، والأغنام، أو لحوم الطيور كالدجاج، النعام، والرومي، ويقدمها كثير من البلدان كنوع من أنواع المقبلات، كما تقدم بجوار المشروبات كمزة في البلاد التي تقدم الخمور، وهي من المأكولات التي تحظى بحب شديد من كل الفئات العمرية، وفي نفس الوقت تجهز في المنزل بكل سهولة، وبدون مجهود، ولذلك نقدم لكم طريقة تحضير الكبه السوري في المنزل بكل سهولة

المكونات اللازمة لعمل الكبيبة الشامي

أولاً: مكونات الغلاف الخارحي للكبيبة

• نصف كيلو جرام من البرغل.
• كيلو إلا ربع من اللحم الأحمر خالي من الدهن.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة القرفة ناعمة.

مكونات الحشو الداخلي للكبيبة

• كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• كمية من ملح الطعام الأبيض حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• زيت نباتي مخصص للقلى والتحمير.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس، والنعناع مفروم للتقديم.

طريقة تحضير الطبقة الخارجية من الكبيبة

قومي بتنظيف البرغل من الشوائب، واغسليه جيداً بالماء الفاتر، ثم اتركيه منقوع في إناء واسع به كمية كبيرة من الماء لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه، ويلين ويسهل تشكيله، ثم قومي بتصفيته من الماء تماماً في مصفاة صغيرة ضيقة، وأعصريه جيداً في قماشة من الشاش خفيفة النسيج، ثم قومي بفرم بصلة كبيرة الحجم، ثم قومي بإضافة جميع التوابل إلى اللحم الخالي من الدهون، وقومي بفرم اللحم مع التوابل،والبصل، ونضيف البرغل للخليط تدريجياً، ويخلط جيداً بالمفرمة الكهربية لمدة طويلة حتى يصبح الخليط ناعم تماماً، ومتجانس، وإذا كان الخليط صلب عليكي بإضافة كمية صغيرة من الماء المثلج للخليط، حتى يصبح لين ليسهل تشكيله، وحشوه باللحم دون أن يفك أثناء الحشو، ثم قومي بوضع عجين البرغل باللحم في علبة مغلقة بالثلاجة مدة أربعة ساعات على الأقل، حتى ترتاح تماماً، وتتماسك.

طريقة تحضير الحشو الداخلي للكبيبة

قومي بفرم بصلتان متوسطتان، ثم قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، ويتم تشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، قومي بوضع كمية اللحم المفروم، مع إضافة رشة من جوزة الطيب، والملح، والفلفل، والحبهان المطخون، والبابريكا الحلوة، وقلبي على نار هادئة لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لون اللحم بني، واتركي العصاج حتى يبرد تماماً، لسهولة تشكيل الكبيبة.

طريقة تجهيز الكبيبة للقلي

قومي بإخراج عجين البرغل باللحم من الثلاجة، ثم قومي بتجزءة العجين حتى يأخذ حجم البيضة، بأخذ قطعة من عجين البرغل بحجم البيضة، قومي بتكويرها عن طريق استخدام الماء المثلج، ثم قومي بعمل تجويف كبير في المنتصف، وضعي ملعقتين صغيرتين من حشو اللحم المفروم المجهز مسبقاً، ثم أغلقيها حتى تأخذ الشكل المعتاد للكبيبة،

يعشق الناس بكثرة تناول التشيز كيك بالرغم من أنه من الحلويات الغريبة إلى حدا ما على مجتمعنا الشرقية، وجديدة المذاق على العرب بشكل عام، والمصريون المؤمنون بحلوى المطابخ الشرقية بشكل خاص ، حيث يرجع أصل حلوى التشيز كيك إلى الولايات المتحدة الأمريكية، كما أن بعض البلدان تطلق عليه جاتو الجبن الإنجليزي، والجاتو الحلو الحادق، وكعكة السعادة، فمهما أختلفت المسميات فكلها تعبر عن أن التشيز كيك الإنجليزي النشأة هو الكيك المحبوب بين كل الناس على مستوى العالم، وأصبح بالفعل من أكثر أنواع الحلوى طلبًا، وألذهم مذاقا، وأشهرهم ذكراً، وأغلاهم سعرا أيضاً، ولقد أختلفت طرق تحضيرها حسب كل مكان، فمنها ما يخبز في الفرن، ومنهم من يصنع بدون خبيز في الثلاجة فقط، ولكن تبقى الطريقة الأمريكية الأصلية هي الأكثر شهرة في الإعداد، وهي أبسط أنواع الوصفات، وأقلهم من حيث التكاليف، كما يمكنك تنفيذها في المنزل بكل سهولة، بالرغم من إن سعرها في المحلات الخاصة ببيع أنواع مختلفة من الجاتو.يعتبر مرتفع جداً مقارنة بتكلفة مكوناتها، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل التشيز كيك الإنجليزي بكل سهولة في المنزل

مكونات التشيز كيك بالشوكولاتة

• نصف كوب من بسكويت الكاكاو السادة.
• مائتان وخمسون جرام من الشيكولاتة الداكنة.
• كوب من الماء الدافئ.
• خمسة عشر قطعة من مربعات الجبن الكيري.
• كوب ونصف الكوب من الزبد.
• كوبان من اللبن المكثف.
• علبتان من الكريمة اللباني السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
• أربعة ملاعق كبيرة من بودر الجيلاتين.
• أربعة ملاعق كبيرة كاكاو خام.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
• أشكال مختلفة من الشيكولاتة للتزيين.

مكونات صوص الشيكولاتة

• خمسة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• كوب لبن كامل الدسم دافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• مائة جرام من الشيكولاتة الداكنة.
• علبة صغيرة من الكريمة اللباني.

طريقة تحضير تشيز كيك الجلاكسي

قومي بتكسير البسكويت، وطحنه جيدًا في الكبة الكهربية، ثم قومي بفركه بالزبد بعد إذابتها، وتبريدها في نفس درجة حرارة الغرفة مع وضع ملعقتين كبيرتين من السكر البودر للخليط، وتقليبه جيداً، ثم قومي بوضع الخليط في الصينية الخاصة بالتشيز كيك أو أي صينية يمكن فك جوانبها، وضعي البسكويت بالتساوي مع علو البسكويت على أطراف الصينية حوالي سنتيمتر واحد، مع الضغط عليه جيداً باليد ليتماسك، وضعي الصينية داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تماماً، وفي الخلاط الكهربائي قومي بخفق الكريمة مع الدقيق، واللبن المكثف، والكاكاو الخام، والسكر، والقليل من لبن الحليب الدافئ، وقومي بخلط كل المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً، ويثقل قوامه، ثم أخرجي الصينية من الثلاجة، وصبي الخليط على البسكويت، وادخلي الصينية الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة خمسة وعشرون دقيقة، ثم اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.

يهل علينا بعد أيام معدودة شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا جميعاً بالخير، وهو شهر العزومات، والولائم، وتوافد وزيارات، الأهالي، والأصدقاء، وأيضاً تلجأ سيدة المنزل إلى إعداد أصناف عديدة، ومتنوعة كل يوم لتقديمها للصائمين بكل الحب، والفخر، كما أن ضيق وقت رمضان، والإرهاق من الصوم، يجعل ربة المنزل تلجأ إلى تخزين الفواكه، والخضروات، لتوفير الوقت، والمجهود، في شهر رمضان، وهناك طرق عديدة لحفظ، وتجفيف الخضروات مثل التجفيف بالشمس في الأماكن ذات المناخ الدافئ، وبعض البلدان يستخدمون المجفف الإلكتروني المتحكم به عن طريق الترموستات ، والتجفيف بالفرن، والتجفيف بالهواء، وبإستخدام الميكرويف أيضاً، ولكن سوف نعرض لكم طريقة التجفيف الأكثر في منزلك الإستفادة من الوقت، وبكل بساطة، فإلى حضراتكم التفاصيل.

أولاً طريقة حفظ الجزر

قومي بغسل الجزر قبل تنظيفه، ثم قومي بتنظيفه من القشور، وتقطيعه حلقات، ثم قومي بتنشيفه بمناديل المطبخ، ثم قومي بغلي كمية مناسبة من الماء، ووضع المصفاة فوق فوهة الإناء، وقومي بوضع الجزر داخل المصفاة لعمل حمام بخار للجزر، ثم يوضع في أكياس بلاستيكية، ويحفظ في الفريزر.

طريقة حفظ البازلاء

قومي بتنظيف البازلاء من القشرة الخارجية، ثم قومي بغسلها في ماء بارد متجدد، ثم قومي بفردها على فوطة قطنية، وتنشيفها جيداً، وضعيها في مصفاة لعمل حمام بخار على نار هادئة لمدة حوالي عشرة دقائق، وتحفظ طبق من الفوم، وتغطي بالأستريتش، وتوضع بالفريزر للإستخدام في أي وقت.

طريقة حفظ الفاصولياء

قومي بغسل الفاصولياء جيداً، وتنظيفها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وقومي بشطفها بالماء البارد ثم تجفيفها، وتوضع على مصفاة فوق ماء مغلي لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم تشطف برة أخرى بالماء المثلج للحفاظ على اللون، وتغلف وتوضع بالفريزر.

يعتبر القرع العسلي، أو قرع العسل كما يطلق عليه، وهو نبات أميركي الأصل حيث يزرع، وينمو بكثرة في قارة أمريكا الشمالية، حيث يتميز بالمذاق الشهي اللذيذ، والطعم الحلو، كما أن يمكن عمل أصناف مأكولات مختلفة من القرع العسلي مثل مهلبية القرع العسلي المفيدة الهامة لتقوية العظام، وعلاج أمراض اللثة والحلق، كما تخلص الجسم من السموم، وتعالج أمراض الجهاز الهضمي، والإنتفاخات، الإسهال المزمن، والإمساك أيضاً، وتقلل من التقلصات، والمغص، وتمد الجسم بالكالسيوم، والحديد، كما أنها ضرورية للأطفال في سن التسنين، يمكن أيضاً تحضير صينية القرع بالبشاميل المفيدة التي تزيد من الطاقة، والقدرة الجنسية للرجال، وأيضاً مقلوبة القرع، والقرع المقلي، وفطيرة القرع، وأصناف أخرى كثيرة، ومن الجدير بالذكر أن القرع يتميز بغناه بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم وهذا ماجعله معشوق لدى فئة كبير من الناس، وسوف نعرض لكم اليوم طريقة تحضير وصفات عديدة من القرع العسلي المفيد.

مكونات عمل مهلبية القرع العسلي

• كيلو جرام من القرع العسلي.
• كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
• أربعة أكواب من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
• خمسة ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.

طريقة تحضير مهلبية القرع العسلي

في إناء واسع على نار متوسطة قومي بوضع القرع العسلي بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم قومي بوضع السكر، واستمري في التقليب حتى يذوب السكر تماماً، ويخرج القرع السوائل المختزنة به، ثم نترك القرع العسلي على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة، حتى ينضج القرع تماماً، ثم قومي بهرس القرع في الإناء بإستخدام القطعة المعدنية لهرس الأشياء الساخنة، وارفعيه من على النار، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم قومي بخلطه في الخلاط الكهربائي لضمان نعومة الخليط، مع إضافة كوب من اللبن لتسهيل الخفق، ثم قومي بتصفية الخليط لضمان عدم وجود تكتلات، ثم يوضع في الإناء مرة أخرى، ووضع كمية من جوز الهند المبشور، وخلاصة الفانيليا، وقومي بتقليب الخليط جيداً، ونقوم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء البارد، ونضيفها على القرع مع استمرار التقليب حتى يثقل قوام المهلبية، ويصب في أطباق منفرده يمكن أن تقدم هكذا، أو قومي بوضعها في قوالب معدنية، وقومي بدهن الوجه بالزبد، ثم اشعلي شواية الفرن وضعي الأواني تحتها حتى يحمر الوجه، قومي بإخراجه من الفرن، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم قومي بوضع القرع العسلي في الثلاجة لمدة خمسة ساعات، ويقدم بارد مع تزيينه بالمكسرات، وجوز الهند، والزبيب، وبألف هنا.

تعتبر دولة المغرب مركز تلاقي للحضارات العديدة، وقد تأثرت وصفات الطبخ كثيراً بالمطبخ الأمازيغي العريق، بالإضافة إلى مطابخ الشرق الأوسط، والمطابخ الأندلسية، والشاميى، وأيضاً المطابخ التي حملها الموريسكيون عندما غادروا إسبانيا، والذي نقلها إليهم العرب أيضاً، ويعود تاريخ المطابخ المغربية إلى اللاجئين إليها وقت هروبهم من العباسيين في القرون الوسطى، وآخذين معهم الوصفات التقليدية التي أصبحت شائعة في المغرب ونسيت تماماً في الشرق الأوسط، وأكثر ما يميز المطبخ المغربي هو طبخ اللحوم مع الفواكه، مثل المشمش مع الدجاج، والأناناس مع اللحوم الحمراء، ولذلك نعرض لسيادتكم طرق وصفات جديدة من قلب المطبخ المغربي كطاجن الزيتون بالدجاج بالزيتون، ووصفات أخرى كثيرة.

مكونات طاجن الزيتون بالدجاج

• ربع كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• أربعة أوراك دجاج متوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ثلاث ثمرات متوسطة من الجزر.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبد.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خل وعصير ليمون وملح وماء لغسل الدجاج.
• كوب من عصير الطماطم.

طريقة تحضير طاجن الزيتون بالدجاج

قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً، وتنظيف الجزر وتقطيعه إلى حلقات، و قومي لإخلاء الزيتون من البذور، وفي مقلاة على نار متوسطة قومي بتشويح البصل بكمية من الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم قومي بوضع الدجاج، وتحميره جيداً في الزيت حتى ينضج، قومي بتصفية الدجاج من الزيت على ورق مناديل الطبخ، ثم في الزيت المتبقي من قلي الدجاج قومي بوضع جزء من بتشويح بصلة صغيرة الحجم، ووضع كوب من عصير الطماطم، وقومي بإضافة الزيتون أيضاً، والجزر المقطع مكعبات، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة حوالي عشرون دقيقة، قومي بإحضار طاجن من الفخار، وسكب كل المكونات فيه، ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة، ويقدم مع الأرز الأبيض.

يعتبر المطبخ الشامي من أكثر مطابخ الوطن العربي شهرة، بل ويعد أيضاً من أشهر مطاعم العالم، فهو معروف بشكل كبير في الولايات المتحدة الأمريكية، ودول الإتحاد الأوروبي، حيث تناقلت شهرة مأكولاته من خلال المهاجرين القدامى، وحديثاً عبر أمهر الطباخين سواء كان في المسابقات، أو المنحات، أو المهاجرين اللاجئين من الدول العربية كالشام، وسوريا، ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال أشهر أصناف الأكل الشامي الشهي، والإقتصادي في نفس الوقت.

طريقة تحضير كرات اللحم الشامي

كما أن من أهم مكونات المطبخ الشامي، والتي يدخل في أغلب الوصفات الشامية الشهيرة اللحم الأحمر الحيواني سواء كان لحم أغنام، أولحم أبقار، وجاموس.

مكونات كرات اللحم الشامي

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس الصافي.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• عدد بيضة دجاج واحدة.
• نصف كوب من عصير الطماطم.

طريقة تحضير كرات اللحم الشامي

قومي بتنظيف البصل وتقطيعه، وفرمه ناعماً، ونقسمه إلى نصفان، ثم نضع النصف على اللحم المفروم، والبيضة، والملح،والفلفل الأسود، وبهار اللحم، والبابريكا الحلوة، ونضع الخليط في الكبة الكهربية للحصول على خليط متجانس، ومتماسك، نبلل اليدين بالماء، ونقسم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية، ونقوم بتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم، نقوم بتسخين قليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضع الكرات، ونقلبها على كل الجهات حتى تنضج بالكامل، ويصبح لون اللحم بني، ثم قومي بإخراجها من الزيت، وتصفيتها على ورق مناديل المطبخ، ونقوم بتحمير النصف الآخر من البصل في الزيت المتبقي من قلي كرات اللحم، حتى يصبح لونه ذهبي، نقوم بوضع ملعقتان من الصلصة الجاهزة، مع نصف كوب من عصير الطماطم، ونتركها حتى تتسبك، ثم نضع كرات اللحم المقلية بها، وكوبان من الماء الدافئ، ونتركها على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم قومي بتهدئة النار على الإناء، ويترك لمدة حوالي عشرون دقيقة على النار، ثم يقدم ساخن مع الأرز بالبهار الشامي ذو الطعم الرائع.

يعتبر اليانسون وهو من فصيلة الخيميات وهو مختلف عن (الآنسون) المعروف بأسم (الشمر )
وهو أحد الأعشاب الطبيعية المعروفة برائحتها الجميلة، ومذاقها الرائع، وفوائدها العديدة، كما أن يعرف اليانسون علمياً باسم Pimpinella anisum وهو من الفصيلة المظلية. ويسمى بالعديد من الأسماء حسب المكان، حيث أن اليانسون يطلق عليه ينكون، وكمون حلو وفي المغرب يسمونه أيضاً الحبة الحلوة، أما في الشام فيطلقون عليه ينسون وهناك خلاف حول الموطن الأصلي للينسون ولكن يرجح على أن موطنه الأصلي إلى جمهوريةمصر العربية، حيث قد ذكر في المخطوطات الفرعونية خلال وصفات علاجية استخدمت منذ القدم، وهذا دليل على أهمية اليانسون وفوائده الكثيرة في العلاج،

فوائد اليانسون للجسم

حيث يحتوي على الزيوت الطيارة، وكافيك اسد ومن مشتقاته كلوروجينك اسد المسؤول عن نضارة البشرة، وهرمون الاستروجين وزيوت ثابتة، كما أنه غني بالبروتينات، والزيوت الذهبية، والزيوت العطرية، والكثير من الألياف مضادات الأكسدة، ومحاربة لتكوين خلايا سرطانية، ونسبة من الكربوهيدرات، ومن الفيتامينات، والمعادن الحيوية كالحديد، والكالسيوم، والماغنسيوم، والفسفور والزنك، والبوتاسيوم، و النحاس، المنجنيز .وكل هذه المعادن تساعد الجسم في الحصول علي حياة صحية مليئة بالطاقة، كما كان يستخدم منذ القدم في طرد الغازات، وعلاج ألآم اللثة، والأسنان، وفي علاج الإمساك، وعسر البول، وزيادة اللبن في ثدي الأمهات لإرضاع أطفالهن، وعلاج الربو، وإلتهابات القصبة الهوائية، والصداع، والمغص الذي يصيب الرضيع ويجعله يبكي بإستمرار، وقاتل لحشرات الشعر أيضاً، كما أنه يساعد على تهدئة الأعصاب والمساعدة على النوم،
وتساعد غرغرة الفم باليانسون مضافاً إليه الشاي في علاج التهابات الحلق و البلعوم، وتخفيف المخاط الموجود في الرئتين، وتخفيف آلام المفاصل، وألآم الدورة الشهرية، كما أنه يحارب الروائح الكريهة في الفم، كما أنه يساعد على حرق الدهون الزائدة في الجسم،

طريقة تحضير بسكويت اليانسون

كما أن اليانسون أصبح يدخل في صناعة بعض المأكولات اللذيذة ذات الرائحة الطيبة التي تقدم كوجبة فطار، أو عشاء، كبسكويت اليانسون الذي يقدم بجوار المشروبات الساخنة كالشاي، والنسكافيه، والقهوة، والأطفال مع كوب اللبن الصباحي، أو المسائي.

مكونات بسكويت اليانسون

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان كبيرتان من حب اليانسون.
• أربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب سكر أبيض ويفضل ناعم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب إلا ربع من زيت الذرة النقي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة عمل بسكويت اليانسون

قبل البدء بتحضير العجين قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون، ثم قومي بتحليل الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر لتنقية من الشوائب، ثم في العجان الكهربائي قومي بخلط الزيت، والسكر لمدة دقيقتين، ثم قومي بإضافة البيض، الملح، والفانيليا، وقومي بالخلط مرة أخرى لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اليانسون إلى الخليط مع استمرار الخفق،الخفق حتى تتكون عجينة ثقيلة، وإذا أحتاج العجين إلى بعض السوائل يمكنك إضافة القليل من اللبن حتى تحصلين على عجين لين متجانس، قومي بإحضار صينية مستطيلة الشكل، ثم صبي الخليط في الصينية بعد دهنها بالزبد، ثم قومي بفرد العجين بالتساوي، ثم ضعي الصينية في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون لمدة خمسة وعشرون دقيقة، في الرف الأوسط من الفرن، وبعد عشرون دقيقة قومي بإخراج صينية البسكويت باليانسون من الفرن، واتركيها حتى تبرد تماماً، قومي بتقطيعها على شكل مستطيلات متساوية، ثم قومي برصها في الصينية بحيث تكون متباعدة، ثم قومي بتشغيل شواية الفرن واعيدي الصينية للفرن، وحمصيها من الوجه، ثم قومي بقلبها على الوجه الآخر حتى يتحمص هو الآخر، وكرري العملية حتى نفاذ كمية البسكويت، ثم قومي بحفظه داخل علبة محكمة الإغلاق حتى يحافظ على هشاشته، ويحميه من الرطوبة.

تعد حلوى “الكب كيك” أو مايطلق عليه كيك الأكواب، من أنواع الحلوى المتربعة علي عرش الحلويات في قلوب الأطفال بشكل خاص، والناس كلها بشكل عام، كما أن الكب كيك يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية الجسدية،والنفسية، لأن تناولها بدون إفراط يجعلك تستفيد من فوائدها دون أي آثار جانبية، حيث تساعد على تهدئة الأعصاب، والعلاج من الأمراض النفسية،لإنها تغذي الخلايا العصبية، مما يؤدي إلى تخفيف الضغط النفسي، والعصبي، الذي يقابله الشخص في حياته اليومية، كما أن حسب الدراسات العلمية المؤخرة مذاقه الحلو يخفف من الألام، والضغوطات، كما أن الحلوى تقوم برفع مستوى السكر في الدم، لذلك ينصح تناولها على الإفطار، كما أن الكب كيك يمكنه أن يصاحبنا دائماً في المنتزهات، المشاوير البعيدة كوجبة خفيفة، وممتعة، وسريعة، ويمكنه مساعدتك للحصول على الطاقة عندما تحتاج إليها فوراً، كما أنه يساعدنا على النوم بإسترخاء بعد تناوله، كما أنه يعد بمثابة وجبة غذائية كاملة، وتساعد من يعانون من النحافة على زيادة أوزانهم، ويرجع أصل الكب كيك إلى أصول أمريكية، ولكنه أنتشر في الوطن العربي، كالكويت، والإمارات، وسوريا، والعراف، ومصر بشكل خاص، حيث يوجد محلات متخصصة بتقديمه لأكثر من شكل، ونكهة، وطعم مختلفين، ولذلك نقدم لحضراتكم طرق مختلفة لتقديمه، وطريقة إعداده من الألف للياء بالتفاصيل.

المقادير اللازمة لعمل كب كيك الفانيليا

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر.
• أربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• كوب من زيت الذرة الصافي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كيس من محسن الكيك.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة تحضير كب كيك الفانيليا

أولاً لابد أن تتأكدي من أن كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة، وقبل البدء في إعداد العجين قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية حتى يسخن تماماً، ثم قومي بتجهيز صينية الكب كيك، وإحضار ورق الزبد الخاص بالكب كيك، وتوزيعه في عيون صينية الكب كيك بعد دهنها بالسمن، لابد من وضع ملعقتان كبيرتان فقط من العجين في كل عين من عيون صينية الكب كيك، يجب عند وضع الدقيق للمواد السائلة يوضع بشكل تدريجي، يجب أن يقلب عجين الكب كيك على نفس الإتجاه حتى تحصلي على أفضل النتائج، يمكن تزيين الكب كيك بحشوات مختلفة، وبألوان مختلفة.

طريقة التحضير

في إناء واسع قومي بنخل الدقيق الأبيض لتتخلصي من الشوائب العالقة به، والتكتلات، ثم قومي بوضع البيكنج باودر عليه، وأضيفي أيضاً محسن الكيك، وفي إناء آخر يسمح بإستخدام المضرب الكهربائي، أو المضرب العادي قومي بوضع البيض، والفانيليا، والملح، وقومي بضربهم جيداً لمدة خمسة دقائق، ثم قومي بوضع السكر، واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويتحول لون البيض إلى اللون الفاتح ثم قومي بوضع الزيت مع استمرار الخفق، ثم قومي بوضع اللبن، وأخفقيهم مرة أخرى لمدة دقيقتين، ثم قومي بوضع الدقيق تدريجياً مع استمرار التقليب بملعقة سيلكون، والتقليب يكون في نفس الإتجاه حتى تنتهي كمية الدقيق، ويتجانس العجين تماماً بدون تكتلات، وقومي بوضع ملعقتان كبيرتان، أو ملعقتان ونصف كحد أقصى لكل عين من عيون صينية الكب كيك، وتوضع في الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي خمسة وعشرون دقيقة، وتختبر بالخلة، وقد تحتاج إلى خمسة دقائق أخرى، فلا داعي للقلق اتركيها حتى تنضج تماماً، ثم أخرجيها من الفرن وابدئي بتجهيز الحشوات للتزيين.

طريقة تزيين الكب كيك بالشوكولاتة

نحتاج إلى أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام، وأربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم، كوب من اللبن كامل الدسم، نصف كوب من الزبد المذاب.

طريقة تحضير صوص الشيكولاتة

في الخلاط الكهربائي قومي بوضع اللبن، والكاكاو، والسكر، وأخلطيهم جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثم قومي بوضع الزبد المذاب تدريجياً على الخليط حتى يتجانس ويثقل قوامه ويصبح صوص لزج، قومي بوضعه في إناء على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه للون الداكن، ثم قومي برفعه من على النار، واتركيه حتى يبرد، وقومي بإحضار قرطاس تزيين الحلويات، وأختاري القطعة الرفيعة، ثم قومي بحقن الكب كيك بالشوكولاته من الداخل، وأذا كان لايوجد لديكي قرطاس التزيين يمكنك استخدام سرنجة دواء كبيرة، ونظيفة، ثم قومي برصه في صينية بجوار بعضه البعض، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويقدم بارداً.

تعد الباستا الإيطالية صنف من أصناف المكرونة المصنوعة من القمح، والماء، والبيض، ويتم تشكيلها بالعديد من الأشكال، وكانت في القدم تصنع من الشعير، والأرز، والحنطة السوداء، ولكن الأن أصبحت تصنع من القمح، يتم أضافة مجموعة من الفيتلمينات، والمعادن المختلفة، وتطبخ بإستخدام الماء المغلي، وتقدم على شكل أصناف مختلفة مثل الكانلوني، مكرونة الرافيول، وفيتوتشيني، وتورتليني، ويتم طهيها بطرق أخرى مثل البشاميل، وصلصة الطماطم الحمراء، وباللحم، والجبن، والمكرونة بالخضار، كما أن الباستا واحد من أشهر الأطباق الرئيسية في العالم، وطعام أساسي لمعظم شعوب العالم، كما أن يعشقها الكبار، والصغار أكثر من أي نوع نشويات آخر، وتحتوي الباستا على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ذات الفائدة الصحية العالية، حيث أنها من أهم مصادر الطاقة للجسم، التي تمكنه من القيام بجميع العمليات الحيوية المهمة، لأن الباستا تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات المسئولة عن إمداد الطاقه للجسم، كما أنها مصدر لمضادات الأكسدة حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، وتحتوي أيضًا على بعض المعادن مثل، الماغنسيوم، السيلينيوم والتي بدورها تقوم بتنشيط عمل مضادات الأكسدة في الجسم، وتحتوي أيضاً على نسبة كبيرة من الألياف المسئولة عن صحة الجهاز الهضمي، وحماية الإنسان من الأمراض المزمنة، مثل السكري، وأمراض السمنة، كما تحتوي على معادن مختلفة كمعدن المنجنيز الذي يعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم، كما أن تناولها يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وخاصةً سرطان القولون، والمعدة، وأيضاً عند تناولها بشكل معتدل تابع لنظام غذائي فقد تساعد الجسم على التخلص من الوزن الزائد.

المكونات اللازمة لعمل الباستا الايطالية بالجبن

• نصف كيلو جرام من المكرونة الإسباجيتي.
• كوب من شوربة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الكريمة اللباني السائلة.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من جبن الموتزريلا المبشور.
• زيتون أخضر مخلي ومقطع حلقات.
• كمية من الماء لسلق المكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة تحضير الباستا الإيطالية

في إناء واسع على نار متوسطة قومي بغلي كمية مناسبة من الماء، وضعي فيها ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ونصف ملعقة من الملح، وبعد الغليان قومي بوضع المكرونة الإسباجبتي للسلق مع التقليب من وقت لأخر حتى لا تلتصق،واتركيها حتى تنضج المكرونة، أحتفظي بكوب من ماء السلق، ثم قومي بتصفيتها جيداً، وغسلها بالماء البارد ثم قلبيها بملعقتان من الزبد، واتركيها جانباً،ثم في مقلاة واسعة قومي بتسخين زيت الزيتون بها جيداً، ثم أضيفي ملعقة الثوم، وقلبي بملعقة خشبية لمدة دقيقتان، ثم قومي بإضافة كوب من الكريمة اللباني السائلة، وكوب شوربة الدجاج ، وإن لم يوجد عليكي بإضافة كوب من الماء، ومكعبان من مرقة الدجاج الجاهزة، سوف تعطي نفس النتائج وأروع، مع إضافة كوب من ماء سلق المكرونة المتروك جانباً، وقومي بإضافة المكرونة المسلوقة، ومصفاة، ومجففة بالزبد، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان،
وفي مقلاة أخرى قومي بتذويب الجبن الموتزريلا المبشور على نار هادئة لمدة حوالي خمسة دقائق، ثم أضف الجبن البارميزان المبشور على الجبن الموتزريلا، وارفعيها من على النار ثم قومي بإضافة الملح، والفلفل المكرونة وترفع من على النار أيضاً، وقومي بوضع الجبن المذاب على المكرونة، ووضع الزيتون، وقومي بغرفها في أطباق التقديم، وزيني وجهها بالبقدونس المفروم، وقدمي أروع طبق باستا ساخن بالطريقة الإيطالية لأسرتك، وبألف هنا.

ترجع شهرة الكبسة الخليجي إلى المملكة العربية السعودية، حيث ارتبط أسم وصفة الأرز مع اللحم، أو مع الدجاج في شبه الجزيرة العربية كلها بأسم الكبسة، حيث أنها تعتبر الوجبة الأشهر بين وجبات الطعام في المنطقة بأكملها، وتعتبر أيضاً من الوجبات الأكثر تفضيلا لدى سكان الخليج، مواطنين ومقيمين للعمل أو لأغراض أخرى، لكن شهرة أطباق الكبسة قد زحفت بحدودها بعيداً حيث أصبحت تقدم في جميع أنحاء العالم بأشهر المطاعم، حتى أنها أعدت لمدن ما وراء البحار، وتتنوع أطباق الأرز واللحم سواء كانت باللحم الأحمر، أو باللحم الأبيض كالدجاج في المملكة العربية السعودية وتتعدد مسمياتها، فهناك المديني والسليق والزربيان والكابلي والبخاري والمندي والمدفون وغيرها من المسميات التي تطلق على نوع الطبق، حسب الطريقة التي يقدم بها، كما أنها تتميز عن باقي الأطباق بسهولة تحضيرها كوجبة تعد بكثرة على مدار الأيام، فهي أيضاً تعتبر طبق الشباب المفضل، وخاصةً المغتربين في دول الخليج، كما أن البهارات المتنوعة التي تضاف إليها تعطيها نكهات رائعة، كما أن للكبسة فوائد كثيرة حيث أنها تنظم إنزيمات الجسم كلها، وتقوي المناعة لإحتوائها على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي، كما أن يزيد تناول الكبسة من نشاط الجسم، بسبب التوابل التي تحتوي عليها، كما أنها تؤخر ظهور الشيخوخة وعلامات تقدم العمر، والتجاعيد لدى السيدات، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير الكبسة الخليجي بمكونات إقتصادية موجودة في مطبخك سيدتي فإليك التفاصيل.

مكونات الكبسة الخليجي بالكبد والقوانص

• كيلو جرام من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• نصف كيلو جرام من كبد وقوانص الدجاج.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ثمرتان من الجزر متوسطة الحجم.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• حبتان من مرقة الدجاج الجاهزة (ماجي).
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الليمون الأسود من العطار.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة حسب الرغبة.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزبد.
• زيت طعام خاص بالطبخ.
• خل، وليمون، وملح، لنقع الكبد، والقوانص.

طريقة تحضير الكبسة بالكبد والقوانص

قومي بغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء المتجدد، ثم قومي بنقعهم في إناء به ماء، وملح، وخل، وليمون للتخلص من الزفارة لمدة نصف ساعة، ثم قومي تصفى جيداً، واتركيه جانباً، ثم قومي بغسل الأرز جيداً، وتصفيته من الماء، وتركه جانباً أيضاً، وقومي بفرم البصل ناعماً ثم في مقلاة على نار هادئة قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت، ثم قومي بتحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبي، قومي بوضع الكبد، والقوانص،الملح، والشطة الحارة، والبابريكا الحلوة، وقلبي الخليط جيداً حتى يتغير لونه، ويقرب على السواء، أغلقي النار قبل أن ينضج بالكامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الأرز، وقومي بتنظيف الجزر، وبشره، وتنظيف الطماطم، وبشرها أيضاً، وفي إناء واسع على النار قومي بوضع كمية من الزبد، وقومي بوضع كمية الكاري، والكركم، والقرفة، وقلبي جيداً ثم ضعي له ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وقومي بالتقليب دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم، وقومي بوضع الأرز المصفى ويقلب جيداً مع التوابل، ثم أضيفي يفي الكبد، والقوانص، والماء المناسب لتسويه الأرز، وهو ما يعادل لتر واحد، ويفضل أن يكون ماء دافئ، وقومي بوضع مرقة الدجاج الجاهزة، وقليل من الملح، واتركيه حتى يتشرب الماء على نار متوسطة، ثم قومي بتقليبه، وتهدئة النار عليه لمدة عشرة دقائق أخرى حتى ينضج تماماً، ويقدم ساخن مع طبق من البطاطس المقلية، والسلطات المختلفة، ولذلك قد حصلتي على أكلة إقتصادية، ولذيذة، ومفيدة في نفس الوقت.

تعتبر العزيزية أو ما يطلق عليها في بعض البلدان مهلبية المكرونة في الفرن من أشهى أنواع الحلوى على الإطلاق، كما أن لها قبول كبير جداً لدى كل الفئات العمرية حتى الأطفال الرضع يمكنهم تناولها، وخاصةً في سن التسنين فيحب الطفل أن يعض في الأشياء، ويحب الطعام الصلب لحمله بسهولة، واللين لمضغه، وتفتيته بسهولة، ويقبل عليه الجميع أيضاً كحلوى بارده، وشهية، ومفيدة، والكثير يعشق تناولها باردة تماماً من الثلاجة في فصل الربيع، والصيف، كما أن العزيزية مكوناتها بسيطة جداً، وغير مكلفة، وموجودة بإستمرار في منزلك، حيث يمكنك تقديم طبق حلوى خفيف، ولذيذ، وبارد، وشهي، وبنفس الوقت غير مكلف تماماً، كما أن العزيزية أو مهلبية المكرونة مفيدة جداً لصحة الإنسان حيث تحتوي على عناصر غذائية ذات قيمة عالية، حيث تحتوي على نسبة عالية جداً من الكالسيوم، وأنواع مختلفة من الفيتامينات، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة، والألياف المفيدة، وتحتوي أيضاً على نسبة عالية من البروتين، وأيضاً المعادن كالحديد، والبوتاسيوم، والفسفور، ونسبة كبيرة أيضاً من النشويات، والسكريات، كما أنها تفيد جداً مرضى إلتهاب اللثة، وخاصة الأطفال، وتفيد الأنسان أوقات إلتهاب الحلق، كما أنها تقي الإنسان من خطر الإصابة بهشاشة العظام والمفاصل، كما أنها تعتبر من مسببات السعادة، حيث أكدت الدراسات أن تناول الحلوى يخفف من أعراض الإصابة بالإكتئاب، ولذلك نعرض في هذا المقال طريقة تحضير طبق حلوى شهي، ولذيذ، وغير مكلف، ومفيد، وهو طريقة تحضير العزيزية، أو مهلبية المكرونة بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

أولاً طريقة تحضير العزيزية بدون بيض

الكثير ينزعجون من رائحة البيض في الحلوى، وبشكل خاص الأطفال، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير العزيزية بدون بيض.

المكونات اللازمة لعمل العزيزية بدون بيض

• ثلاثمائة جرام من المكرونة أي نوع.
• لتر من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء البارد.
• كوب و نصف الكوب من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
• كمية ماء وفيرة لسلق المكرونة.
• نصف ملعقة من القهوة سريعة الذوبان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البارد.

طريقة تحضير العزيزية بدون بيض

أولاً قومي بغلي كمية كبيرة من الماء تصلح لسلق المكرونة، ثم قومي بسلق المكرونة جيداً جداً لمدة نص ساعة حتى تتفتح تماماً من السلق، ثم صفي الماء الزائد منها، واتركيها حتى تبرد بدون غسيل، ثم قومي بضربها في الخلاط الكهربائي مع اللبن، والفانيليا، والسكر، وفي إناء واسع على نار متوسطة قومي بغليها، ثم قومي بتذويب كمية النشا في نصف كوب من الماء البارد، وأضيفي النشا تدريجياً للخليط، مع استمرار التقليب حتى يصبح القوام متجانس، ويربط كالمهلبية، ثم قومي بوضع جوز الهند، والزبيب، والمكسرات حسب الرغبة، ثم قومي بدهن صينية بالزبد، وتسخين الفرن، ثم صبي الخليط في الصينية، وقومي بتذويب نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان في ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البارد، وضيفيها على وجه الصينية، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي خمسة وثلاثون دقيقة حتى تنضج، ويكتسب الوجه اللون الزهبي، قومي بإخراجها من الفرن، ودعيها نصف ساعة بدون الثلاجة حتى تهدأ، ثم ضعيها في الثلاجة، وقدميها باردة لأفراد أسرتك، ولضيوفك بكل فخر.

طريقة تحضير العزيزية المفيدة بالبيض

كما أننا نعرف تماماً الفوائد الكثيرة للبيض، كما أن البعض يرفض تناوله صحيحاً، ولذلك تلجأ الأم لتقديمه مختبئ داخل الحلوى التي يحبها أفراد الأسرة كثيراً.

مكونات العزيزية بالبيض

• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• نصف كيلو جرام من المكرونة أي نوع.
• خمسة بيضات دجاج.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب وربع من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الفول السوداني.
• نصف كوب من جوز الهند والزبيب.
• مكسرات حسب الرغبة.
• كمية كبيرة من الماء.
• علبة صغيرة من الكريمة اللباني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البودر.

طريقة تحضير العزيزية بالبيض

في إناء على النار قومي بغلي كمية من الماء جيداً، ثم قومي بوضع المكرونة للسلق لمدة حوالي عشرون دقيقة، ثم قومي بتصفيتها بعد النضج الكامل، ثم اشطفي المكرونة بالماء البارد، ثم قومي بضربها بالخلاط الكهربائي بإضافة القليل من الماء لسهولة الخفق، وفي إناء على النار قومي بغلي اللبن بعد تذويب كمية السكر تماماً به، ووضع كمية اللبن البودر، ثم قومي بوضع المكرونة، وفي إناء صغير قومي بخفق أربعة بيضات فقط مع الفانيليا، وقومي بصبها على الخليط، ثم قومي بتذويب النشا في نصف كوب من الماء البارد، وضيفي النشا تدريجياً مع استمرار استمرار التقليب بملعقة سيلكون حتى يثقل الخليط كالمهلبي، ثم ضعي له الكريمة، قومي بضرب الخليط بمضرب البيض، أو الخلاط الكهربائي مرة أخرى لمدة خمسة دقائق حتى نضمن عدم وجود تكتلات به، ثم ضيفي له المكسرات، وجوز الهند والزبيب، ثم قومي بدهن صينية الفرن بالزبد، وصب الخليط بها، ثم قومي بخفق بيضة واحدة مع ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وتسكب على الوجه، وتوضع في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تتماسك تماماً، ويصبح لون الوجه ذهبي، وقدم باردة، وبألف هنا.

ينصح الأطباء كثيراً بتناول العصائر المفيدة التي تحتوي على فيتامين سي لتقوية المناعة، وخاصةً في هذا التوقيت، من ضمن هذه العصائر بل وأكثرهم فائدة وأكثرهم شهرة عصير البرتقال والجزر، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامّة لصحّة الجسم كفيتامين (ب)، وفيتامين (أ) المركب، والبوتاسيوم، والماغنيسيوم، والكثير من الكالسيوم، وغيرها، كما أنه له فوائد كثيرة للجسم التي تمده الجسم بالطاقة، ووقايته من الفيروسات والأمراض المزمنة، وغيرها الكثير، كما أنه يتميز بطعمه المنعش، كما أن عصير البرتقال بالجزر يحمي شبكية العين من الأمراض المختلفة، ويحفظها من التلف. ويرجع ذلك لاحتواء الجزر على فيتامين أ بنسبة كبيرة، كما أنه يعمل على تفتيت حصوات الكلى، كما أنه يعالج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة مثل الإمساك، والإسهال أيضاً، والتقلصات، الغازات، ويقضي على الديدان، وغيرها الكثير، كما أنه يعالج الإكتئاب، والإتطربات المزاجية، ويمنح الجسم الإسترخاء، والراحة، ولذلك يفضل تناوله في وجبة الإفطار لإعطاء الجسم الطاقة، وفي وجبة العشاء ليعطي الجسم الإسترخاء قبل أن يخلد إلى نوم عميق، كما أنه يحمي الجهاز البولي من الأمراض، ويحتوي عصير البرتقال بالجزر على نسبة عالية جداً من الحديد لذلك يقلل من خطر إصابة الجسم بأمراض فقر الدم المختلفة، ويحمي الجسم من هشاشة العظام، ويعطي الجسم النضارة، ويقلل من علامات تقدم العمر لدى المرأة، ويقلل من إحتمالية إصابة الجسم بالسرطان، وفوائد كثيرة لا عدد لها ولذلك نقدم لكم طريقه عمل عصير البرتقال بالجزر بكل التفاصيل.

مكونات عصير البرتقال بالجزر

• ثلاث ثمرات من البرتقال.
• ثلاث ثمرات من الجزر.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كأس من مكعبات الثلج.
• أربعة أكواب من الماء البارد.

طريقة تحضير عصير البرتقال بالجزر

قومي بغسل البرتقال، وتقشيره، وتقطيعه إلى مكعبات صغيره، وإذابة البذور منه، ثم قومي بغسل الجزر، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جداً، ثم قومي بإحضار الخلاط الكهربائي، وضعي به البرتقال، والجزر، كمية السكر، وقومي بخلطه جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً، ثم قومي بتصفية الخليط بمصفاة صغيرة، للتخلص من الشوائب، ثم قومي بوضعه في الخلاط الكهربائي مرة أخرى، وأخلطيه جيداً ليتعادل قوامه، ثم يصب في كؤوس بها قطع الثلج، ويقدم بارداً.

تعتبر البقلاوة أو ما يطلق عليه في بعض البلدان الجلاش، أو بالتركية (Baklava)، وهي نوع من أنواع الحلوى المتربعة على عرش جميع الحلويات، لما يكنه الناس لها من حب، وهي معجنات ذات أوراق رقيقة، وتحشى بحشوات مختلفة كعجين القرفة بالسميد، والمكسرات، ويمكن حشوها بالقشطة أو الجبن الحلو أيضاً، ويضاف عليها شربات الحلويات لتكسبها الطعم الحلو، وتزيد من تماسكها، كما أن حلوى البقلاوة تشتهر في المطابخ المتعددة، العربية، والأسيوية، البلقانية، والتركية، والمغربية، والشامية، ومطابخ أخرى كثيرة، كما أنها ضمت إلى قائمة أشهر عشرة أصناف حلوى في العالم، ويرجع أصل البقلاوة إلي الدولة العثمانية حيث كانت تتوسط الموائد في الحفلات، والمناسبات، وقصور السلاطين، وكان معتاد تقديمها للضيوف الغرباء بكل فخر كنوع من أنواع الكرم لدى العثمانين، وكانت تقدم لتجار البلاد الأخرى مما جعلها تتناقل بين كل بلاد العالم، وكل مطبخ يتفنن بوضع لمساته لحشو البقلاوة حيث استخدمت كأصناف حلو، وحادق مختلفة.

مكونات عمل البقلاوة السوري بالفستق الكذاب

• نصف كيلو من الجلاش الطري.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من الفستق الكذاب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.

مكونات الفستق الكذاب

• كوبان من الفول السوداني غير محمص.
• كوبان من الماء الدافئ..
• ملعقة صغيرة لون أخضر طبيعي من عند العطار.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات الشربات

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب وربع من الماء.
• عود قرفة خشب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الفستق الحلبي

في إناء واسع قومي بنقع الفول السوداني في الماء الدافئ، والسكر، واللون الأخضر الباودر، ولا ينصح بإستخدام الألوان الجل، أو السائلة، ثم أتىكيه منقوع لمدة ستة ساعات، ثم قومي بتصفية تماماً، ثم قومي بوضعه في صينية الفرن، وقومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وستون درجة مئوية، وضعي الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يجف الفول السوداني، ويتحمص تماماً، ثم اتركيه حتى يبرد، وقومي بطحنه بالكبة ليصبح جاهز للإستخدام كبديل الفستق الحلبي.

طريقة تحضير شربات الحلويات السكري

في إناء عميق ضعي السكر، والماء على نار متوسطة بدون تقليب لمدة عشر دقائق، ثم قومي بإضافة ماء الورد، والقرفة، عصير الليمون، واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتجانس تماماً ويثقل قوامه ويصبح جاهز للإستخدام بارداً لسقي البقلاوة به فور خروجها من الفرن.

قومي بإحضار صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة،  أو مبطنة بطبقة من طبقة ورق  الزبد، ثم قومي برص طبقات من الجلاش، فوق بعضها البعض مع دهن الزبد بين كل طبقة، ثم ضعي الفستق الكذاب في المنتصف، وكمية من جوز الهند والزبيب وضعي طبقات أخرى من الجلاش، وقومي بوضع بيضة مخفوقة بربع كوب من اللبن ونصف ملعقة من خلاصة الفانيليا، وقومي بتقطيعها مربعات، وأدخليها الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي نصف ساعة، وعند خروجها من الفرن تسقى بالشربات، وتزين بالفستق الكذاب، وبألف هنا.