الكاتب: مروة

طريقة سحرية ووهمية لا تخطر على بال أحد فقط ارمي الباذنجان في المياه المغلية لإعداد أفضل باذنجان مخلل، ومن الممكن أن تقوم أي ربة بيت به بكل سهولة، وتعد تلك الطريقة لتخليل الباذنجان في الأفضل حتى يتم تخليل الباذنجان سريعاً وهذه هي فائدة الماء المغلي، ولذلك نوافيكم مكونات وصفة الباذنجان المخلل وأبرز النصائح حتى تحصلي على أفضل باذنجان مخلل بطعم خطير لا يقاوم.

سر الماء المغلي للباذنجان المغلي

وصفة الباذنجان المغلي تعتبر من أبرز الطرق التي من خلالها نحصل على الباذنجان المخلل بطعم خطير ومميز، وتلك الطريقة تستخدم مع عدد من الخضروات أيضاً ليس الباذنجان فقط ومنها الخيار، والليمون، حيث فقط نقوم بسلق الباذنجان في الماء المغلي لمدة عشرة دقائق، وهذا قبل تخليله وحشوه ليصبح مثل الجاهز تماماً.

مكونات الباذنجان المخلل

• كمية باذنجان مسلوق في الماء المغلي.
• ثوم مفروم.
• ملح.
• كمون.
• ليمون.
• خل.
• ماء فاتر.

طريقة التحضير:

• بعد سلق الباذنجان يترك ليبرد تماماً.
• يتم وضع الثوم مع الفلفل الأخضر في طبق ونقوم بحشو الباذنجان بهذا الحشو.
• نجهز محلول التخليل من خلال وضع الماء مع الملح والكمون وعصير الليمون ونقلبه جيداً.
• يوضع الباذنجان في وعاء محكم الغلق ويسكب عليه محلول التخليل، ويترك في المحلول لساعات ثم يقدم بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
• ملحوظة مهمة: تعتبر تلك الطريقة هي الأفضل في إعداد الباذنجان المخلل ويمكن الاستغناء عن طريقة التخليل بالزيت الغير صحي.

مع عودة المدارس ترغب كل الأمهات في تقديم كل الوصفات الغذائية التي تحتوي على العناصر الغذائية المقيدة التي يحتاج إليها الطفل لكي يتمتع بجسم قوي يمكنه مقاومة الأمراض والعدوى، ويعتبر طبق أومليت بالخضار واحد من الوصفات المفيدة جداً والذي يحتاج على مكونات غذائية تحتوي على الفيتامينات التي يحتاج لها الجسم ومنها البروتين الذي يوجد في البيض، بالإضافة إلى الجبن والخضروات المميزة الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة، فتابعونا لنوافيكم طريقة عمل أومليت بالخضار والجبن.

مكونات أومليت بالخضار والجبن

أهم ما يميز وصفة الأومليت بالخضار والجبن أن مكوناتها متوفرة في البيت وليست مكلفة، ويمكن تحضيرها في أي وقت سريعاً، ومكوناتها كالتالي:

• نصف كوب بصل مقطع مكعبات.
• نصف كوب فلفل ألوان.
• نصف كوب جبن موتزاريلا.
• نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات.
•   5 بيضات.
• ثلاثة ملاعق دقيق.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة زيت.

طريقة عمل أومليت بالخضار والجبن

• في وعاء كبير نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود والدقيق بشكل جيد.
• بعد ذلك ننزل بالبصل والفلفل الألوان والطماطم والجبن، ونحرص على مزج كل المكونات جيداً ليصبح خليط متجانس.
• في طاسة تيفال نضع بها القليل من الزيت وترفع على النار وتترك لتسخن.
• ننزل بخليط البيض ويترك على نار هادئة دقائق، ثم يقلب على الجانب الأخر ويترك دقائق حتى ينضج الأومليت.
• نحضر طبق التقديم ونقلب فيه قرص الأومليت، ويقدم بعد ذلك بجانب الخبز وبالهناء والشفاء.

ربات البيوت دوماً ما تبحث عن وصفات جديدة ومختلفة لتقدمها لعائلتها في الأوقات المختلفة، فالبعض من أفراد الأسرة يشعرون بالملل من الأطعمة المتكررة، وتعتبر الفطيرة التركية واحدة من أشهر الوصفات التي نالت على إعجاب الجميع كباراً وصغاراً، ويمكن تحضيرها كطبق في وجبة الإفطار أو الغذاء، ولا تحتاج لوقت كبير لتحضيرها بخلاف باقي الوصفات الأخرى، ولذلك قررنا أن نوافيكم طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم وأسرار نجاحها لكي تصبح مثل الجاهزة تماماً.

مكونات فطيرة اللحم المفروم

مكونات العجينة:

• نصف كيلو من الدقيق.
• حليب دافئ للعجن.
• ملح.
• سكر.
• خميرة فورية.
• فانيليا.

مكونات الحشو:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• كوب من المشروم.
• كوب من الجبن الموزريلا.
• كوب من الذرة الحلوة.
• نصف كوب فلفل رومي.
• بصلة.

طريقة التحضير:

• في البداية نقوم بتجهيز الحشو من خلال وضع طاسة على النار وبها القليل من الزيت.
• نضيف البصل ونقلب حتى يذبل مع إضافة اللحم ونبهر بالملح والفلفل.
• نضيف باقي المكونات ما عدا الجبن ويترك الخليط لتنضج المكونات جيداً,.
• تعجن كافة المكونات الخاصة بالعجينة جيداً لتصبح عجينة طرية ولينة.
• تترك العجينة لمدة 5 ساعات لتتخمر في مكان دافئ مع تغطيتها بفوطة نظيفة.
• تقطع العجينة إلى 3 أقسام، وكل قسم يقطع قسمين.
• في الطبقة السفلى نضع الحشو  مع الجبن الموزرايلا ثم نغلقها من خلال الطبقة الأخرى من العجينة.
• نضع الفطائر في الفرن لتخبز على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
• نخرج الفطائر من الفرن وتترك لتبرد قليلاً وتقدم بعد ذلك بالهناء والشفاء.

يفصلنا عن فصل الشتاء أسابيع قليلة وتستعد كل الأمهات وربات البيوت عن كافة الطرق والوسائل التي توفر من خلالها التدفئة لعائلتها، وتعتبر شوربة العدس من الأطباق المصرية الأصيلة المرتبطة بالشتاء، حيث أنه طبق يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة كما يوفر للجسم التدفئة التي يحتاج لها، كما أنها طبق محبب من قبل الكبار والصغار ومطلوب باستمرار من قبل الجميع، ومع اقتراب الشتاء قررنا أن نطلعكم عن أسهل طريقة لعمل شوربة العدس مثل المطاعم.

طريقة شوربة العدس

طبق شوربة العدس مفيد جداً ومهمة جداً خلال فصل الشتاء، حيث يمنح الجسم التدفئة والطاقة والحيوية التي يحتاج لها باستمرار، ونقدم لكم الآن مكونات شوربة العدس:

• 1 كوب من العدس الأصفر.
• 2 حبة طماطم.
• رأس ثوم كبيرة.
• حبة بصلة.
• 2 حبة بطاطس.
• حزمة كرات.
• ملعقة من الكمون.
• ملح.
• فلفل اسود.

طريقة التحضير:

• في مقلاة بها الزيت نقلب الثوم والبصل والكرات.
• بعد ذلك نضيف العدس ونقلب المكونات، ثم نضيف الماء والطماطم والملح والفلفل والكمون ويترك الخليط لينضج تماماً.
• بعد أن تنضج المكونات ترفع من على النار لتبرد، ثم نضرب الخليط في الخلاط.
• يتم تصفية الشوربة وتوضع في حلة وترفع على النار من جديد مع التقليب.
• في طاسة صغيرة بها القليل من السمن نقلب فصين ثوم حتى يتحمر، ويسكب على طبق التقديم ويزين بالبقدونس وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل شوربة العدس الفلسطينية

المكونات:

• كوب عدس كبير.
• ربع كوب زيت زيتون.
• كوب بصل مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كركم.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 مكعب مرق خضروات.

كيفية التحضير:

• في قدر كبير نضع الزيت ويترك ليسخن ثم نقلب فيه البصل حتى يذبل.
• نضيف العدس ونقلبه مع البصل، ثم نضيف مقدار ستة أكواب ماء مع مرقة الخضروات.
• يترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات كلها، مع إضافة البهارات الكمون والملح والفلفل والكركم وعصير الليمون.
• بعد ذلك يخفق الخليط في الخلاط الكهرباء، ثم يصب في طبق التقديم مع تزينه بالبقدونس.