الكاتب: Mai Mohamed

الفطائر أو المعجنات التي تشتهر بها تركيا من أكثر أنواع الفطائر التي انتشرت في الآونة الأخيرة في كل الدول العربية، وأنها لها أسماء عديدة منها بوريك الجبنة واللحم والسبانخ وفطائر التركية بحشوات مختلفة، وأننا اليوم سنتعلم معكم طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة، واللحم والسبانخ وغيرها من الحشوات الأخرى، وأن الفطائر التركية تتميز بالطعم الجميل وإعدادها لا يحتاج إلى وقت طويل حتى يتم تحضيرها بدلا من شرائها من المحلات التجارية.

طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة

فطائر الحليب التركية المحشوة بالجبنة من الفطائر الهشة التي تتكون من الدقيق والحليب والخميرة وغيرها من الحشوات الجبن أو البقدونس، ويمكن تناولها في الإفطار أو العشاء.

مكونات عمل فطائر تركية بالجبنة

• نحتاج إلى ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• عدد 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الحليب الدافئ.
• كوب من الزيت النباتي.
• عدد 7 أكواب من الدقيق.
• للحشو يتم تحضير الجبنة مع البقدونس.
• لتزيين نحتاج إلى 2 صفار بيض.
• سمسم مع حبة البركة.

خطوات تحضير فطائر الجبنة التركية

1. في وعاء قومي بوضع الخميرة مع السكر والحليب وحركيه حتى يذوب تماما وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
2. ثم أتركي الخميرة حتى تتفاعل تماما وتصبح جاهزة لتخمير العجين.
3. ثم ضيفي البيض والزيت وأخفقيهم جيدا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات جيدا.
4. ثم بالتدريج ضيفي الدقيق واخلطيه مع باقي المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة غير لاصقة وغطيها بالنايلون.
5. اتركيها حتى تتخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
6. ثم أدعكي العجينة وقسميها إلى كرات متساوية الحجم ثم أفرديها على شكل مستطيل.
7. وضعي بداخلها الحشوة مزيج من الجبنة والبقدونس.
8. ثم أقفليها من الأطراف جيدا وادهني العجينة من الأطراف بصفار البيض ورشي عليها السمسم وحبة البركة.
9. ثم رصيها في صينية الخبز على درجة حرارة 180 مئوية، بمدة 25 دقيقة وتكون بذلك جاهزة.

مكونات عمل فطائر الجبنة الرومي بالزعتر

1. نحتاج إلى نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة.
3. رشه صغيرة من الملح.
4. 2 ملعقة صغيرة من الزعتر.
5. ملعقة صغيرة من السكر.
6. كوب ونصف من الحليب الدافئ.
7. نصف كوب من الزيت النباتي.
8. عدد 2 ملعقة من حبة البركة.
9. للحشو نحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المفروم.
10. عدد 2 بصلة مفرومة في الكبة.
11. عدد 3 ملاعق من الزبدة.
12. جبن رومي مبشورة مع رشة من الملح والفلفل الأسمر.
13. رشة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة تحضير فطيرة الجبن بالزعتر

1. أولا ضيفي الدقيق مع الملح والفلفل الأسمر والسكر مع حبة البركة والزعتر ثم قومي بعجنها بالحليب الدافئ في عجان اليد، حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة.
2. ثم ضيفي عليها الزيت مع الاستمرار في العجن واتركي المكونات ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر جيدا وتقطع على شكل دوائر بالقطاعة.
3. وخلال انتهاء عملية التحمير يمكنك وضع البصل في السمن مع التقليب ثم ضيفي اللحمة المفرومة وتبيليها بالملح والفلفل والبهارات.
4. ثم أرفعيها على النار واتركيها حتى تنضج تماما، بعد أن تبرد.
5. يتم فرد اللحم المفروم في كل دائرة وضعي معها القليل من الجبن الرومي.
6. وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج وتقدم ساخنة سواء في وجبة العشاء أو الإفطار.

مقادير عمل فطائر تركية بالزيتون

• نحتاج إلى نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• عدد 2 ونصف من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع كوب من الزبادي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب ماء للعجن.
• مكونات الحشوة نصف كوب من الجبن الفيتا.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع كوب من الزيتون المخلي.
• بذور حبة البركة والسمسم.

طريقة عمل صينية السمك في الفرن

مكونات عمل صينية السمك بالبطاطس

• نحتاج إلى كيلو من السمك البوري.
• عدد 4 ثمرات من البطاطس.
• ثمرة من البصل كبيرة.
• ثمرة من الطماطم مقطعة لشرائح.
• ثمرة من الفلفل الأخضر شرائح.
• ثمرة من الفلفل الأحمر والاصفر.
• فلفل حار مقطع عدد 10 فصوص من الثوم المفرومة.
• ربع حزمة من الكزبرة والكرفس.
• كمون وملح وفلفل وكزبرة ناشفة وشطة وربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

خطوات عمل صينية السمك بالبطاطس

• أولا اغسلي السمك جيدا بالماء حتى تتخلصي من آثار الدماء في العمود الفقري السمكة والخياشيم.
• ثم قومي بتقطيع السمك من الظهر ثلاث قطعات من الجانبين واتركيهم في عصير ليمون والقليل من الخل.
• قطعي البطاطس إلى حلقات مدورة متوسطة الحجم.
• وقطعي الفلفل بكل أنواعه إلى حلقات والطماطم والبصل إلى حلقات.
• ثم قومي بفرم الثوم جيدا مع القليل من الملح.
• ثم اضيفي الثوم إلى شرائح البطاطس والبصل والفلفل والطماطم.
• ثم ضيفي على المكونات البهارات الخاصة بالسمك كمون وكزبرة وفلفل أسود وبقدونس مفروم والكرفس وخذي القليل من تلك التتبيله وضعيها في شقوق السمك من الضهر والبطن.
• ثم ضعي باقي التبيلة على مكونات الصينية وقلبي جيدا وضعي السمك بالطول على الصينية وباقي المكونات.
• ثم اضيفي ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقة من الخل الابيض والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
• وضعي القليل من الماء على الصينية، ثم ضعيها على النار لمدة ربع ساعة.
• ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 وادخلي الصينية به، حتى تنضج تماما، ثم شغلي الشواية لمدة 3 دقائق لتحمير وجهة الصينية.
• ثم اخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد وتناوليها مع الارز بالبصل أو الاحمر وسلطة خضراء.

مكونات عمل الأرز الأحمر بالبصل

1. نحتاج إلى نصف كيلو من الأرز الأبيض.
2. ثمرة متوسطة من البصل المفروم جيدا.
3. 2 ثمرة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
4. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
7. ماء بمقدار الارز.
8. ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
9. يستحب استخدام الأرز الأبيض المصري.

طريقة عمل مندي الدجاج

• نحتاج إلى دجاجة أو أثنين على حسب الرغبة متبل.
• عدد 2 كوب من الأرز.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من عصير الليمون الأصفر.
• 5 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• عدد 4 عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ملعقة من السبع بهارات.
• ملح ومكعب مرق دجاج.
• لون طعام أحمر أو زعفران.
• بقدونس مفروم ولوز مقشر و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

خطوات تحضير الدجاج

• اغسلي الدجاج أولا بالماء والملح وأزيلي كل الدهون الموجود تحت الجلد.
• ثم أنقعي الدجاج في الماء والملح لمدة نصف ساعة حتى تتخلصي من زفارة الدجاج تماما.
• ثم يوضع على الدجاج البهارات المخصصة للدجاج واخلطيها جيدا.
• ثم ضيفي الدجاج في صينية الفرن ومعها القليل من الأرز وغلفيها بورق الألومونيوم وضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

خطوات عمل أرز المندي بالدجاج

1. أولا أغسلي الأرز بالماء البارد، ثم ضعيه في وعاء على النار مع القليل من الزيت بنار هادئة، ثم يتم إضافة مكعب من مرقة الدجاج إلى الأرز على النار، مع الفلفل الأسود والأحمر والقرنفل والملح مع التقليب جيدا.
2. ثم أحضري كوب من الماء المغلي مع الزعفران وحركيه حتى يذوب تماما وضيفيه على الأرز مع الماء المساوي للأرز، وبعد غليان الماء قومي بتهدئة النار ووضع عليها أعواد القرفة وتوضع وسط الأرز لإكسابه طعم أفضل.
3. قومي بإخراج قطع الدجاج المعدة في وقت سابق ووضعها على الأرز ثم صفي البهارات وقومي بإشعال الفحم وضعيه في وسط الأرز ويجب أن يتم وضع الفحم في ورقة من الألومنيوم حتى لا تلمس الأرز، ويتم إغلاق وعاء الفحم حتى تنطفئ الفحمة كاملة، وبذلك يكون طبق المندي المصنوع بالأرز جاهز على التقديم، ويمكن أن يتم تزيين وجه عن طريق اللوز المحمر والبقدونس المفروم.

مكونات عمل مندي الدجاج في الفرن

• نحتاج إلى كيلو دجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة من البابريكا والزعفران.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• عدد 2 كوب من الأرز.
• ملح فلفل اسمر.
• بصلة متوسطة مفرومة.

تعد الكبدة الاسكندراني من اشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، فإنه يتم صنعها بمختلف الطرق والوصفات، حيث يوجد الكبدة بالثوم أو الكبدة المصنعة بالبصل، وسنتعرف معكم اليوم على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بتتبيلة سحرية متوفرة في كل منزل، ففي الغالب يتم صنعها بالثوم والكمون ولكن يوجد طرق أخرى لصنعها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

1. نحتاج إلى كيلو كبدة بلدي طازجة.
2. عدد 4 فصوص من الثوم المفروم.
3. ربع كوب من الخل الأبيض.
4. ثمرة من الفلفل الأخضر الحار مقطعة لقطع صغيرة.
5. ثمرة من البصل المقطعة لشرائح.
6. البهارات نحتاج إلى ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة.
7. ربع كوب صغير من الليمون.

خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

• أولا قومي بشطف الكبدة جيدا وصفيها، ثم ضعيها في وعاء وضيفي عليها الثوم المفروم وضيفي القليل من الخل.
• وضيفي عليها الليمون والفلفل والكمون والقليل من الفلفل الأخضر الحار والشطة وقلبيهم جيدا.
• ثم اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• واحضري مقلاة عميقة وضعي بها القليل من الزيت ثم ضعي الكبدة وشوحيها على النار جيدا، ثم ضيفي شرائح البصل والفلفل.
• اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج تماما.
• وتقدم الكبدة ساخنة في سندوتشات بالخبز الفينو أو الأبيض مع عصر القليل من الليمون عليها عند التقديم.
• يمكن صنع معها سلطة خضراء أو تحضير سلطة بابا غنوج الشهية.

طريقة عمل السجق الاسكندراني في الخبز

1. نحتاج إلى كيلو من السجق الاسكندراني.
2. عدد 3 حبات من البصل متوسطة الحجم.
3. عدد 5 ثمرات من الفلفل الأخضر الرومي.
4. عدد 4 ثمرات من الطماطم.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
7. 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
8. 2 ملعقة كبيرة من كاتشاب.

خطوات عمل السجق الإسكندراني

1. أولا قومي بتقطيع السجق إلى أنصاف قطع متساوية الحجم.
2. ثم في وعاء ضعي الزيت وشوحي بها البصل أولا حتى يأخذ اللون الذهبي.
3. ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح صغيرة ثم ضيفي عليه الطماطم.
4. وقومي بالتقليب حتى يذبل تماما ثم يتم إضافة عليه السجق.
5. ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسمر حتى ينضج تماما وفي النهاية يتم إضافة الكاتشب

• نحتاج إلى عدد 3 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عدد 2 حبة من الموز المهروسة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.

خطوات عمل كيك سريع

1. في وعاء عميق قومي بخفق البيض عن طريق الخفاقة الكهربائية.
2. ثم ضيفي عليها السكر والفانيليا وأخفقيهم جيدا حتى تتشكل لدينا مزيج كريمي متجانس القوام.
3. ثم ضيفي ثمرات الموز بعد أن تهرسيه قليلا وأخفقي المكونات مع بعضها.
4. ثم في وعاء ضيفي الزيت مع الحليب واستمري في الخفق وتختلط المكونات جيدا.
5. وبوعاء أخر اخلطي البيكنج باودر مع الملح وانخليهم جيدا فوق المزيج السائل بمصفاة ناعم حتى ينخل تماما.
6. وفي قالب خاص بالكيك ادهنيها بالزيت وصبي الخليط في داخله في فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.

مكونات عمل كيك النشا السريع الهش

• نحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الحليب السائل.
• 2 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
• عدد 4 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الابيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.

خطوات عمل كيك هش بالنشا

1. أولا قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ثم في وعاء جاف انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والنشا مرتين.
3. ثم ضعي عليها رشة من الملح واتركيهم جانبا.
4. ثم قومي بوضع البيض مع السكر والزيت والحليب في وعاء الخلاط واخلطيهم جيدا حتى يذوب السكر تماما.
5. ثم قبل ازالة المزيج من الخلاط ضعي الفانيليا واخفقي مرة أخرى.
6. ثم ضعي ملعقة من الخل صغيرة على مزيج البيض.
7. ثم اسكبي المزيج على الدقيق والنشا والبيكنج باودر، وقلبي المكونات جيدا حتى تتجانس.
8. ثم صبيها في صينية مقاس 28 بعد ان دهنها بالسمنة ورشة من الدقيق.
9. وضعيها في الفرن من 30 إلى 35 دقيقة حتى تنضج تماما.

طرق تخزين الخضروات والفاكهة في الفريزر لفترات طويلة لاستخدامها مرة أخرى حين الحاجة إليها، ومن أكثر ما يتم البحث عنه هو طرق تخزين الطماطم في الفريزر لفترات طويلة، فعندما يكون سعر الطماطم رخيص يمكن لكل ربة منزل أن تقوم بتخزين الطماطم وحفظها لحين استخدامها، يوجد عدد من طرق حفظ الطماطم بالفريزر بخطوات محددة ومن أهمها أختيار الطماطم الناضجة والصلبة، وتغسل قبل أن تقطع وغيرها من الخطوات التي سنتعرف عليها في السطور القادمة.

طريقة تخزين الطماطم في الفريزر

يجب عند غسل الطماطم بالماء وفرك سطحها، وتجفيفها جيدا بالمناديل الورقية وذلك في حالة أن تريدي الاحتفاظ بها في الثلاجة، ويجب غسلها كل ثمرة لوحدها حتى لا يمتص جذع الطماطم المياه الملوثة، وأما عن تجميد الطماطم فيكون بالطرق التالي ذكرها.

الطريقة الأولى لحفظ الطماطم

1. أولا أحضري ثمرة الطماطم الناضجة واغسليها جيدا ويمكن تخزين في تلك الطريقة الطماطم الطرية.
2. ثم قطعي حبات الطماطم وضعيها في الخلاط وأعصريها جيدا وفي حالة كانت كثيفة قومي بتخفيفها بالماء في الخلاط.
3. ثم صفيها للتخلص من البذور والقشور التي لم يتم طحنها، ثم ضعي الطماطم في إناء على النار مع الملح.
4. ويمكن أن تضيفي عليها القليل من التوابل التي تفضليها لمنحها القليل من الطعم.
5. ثم أتركي الطماطم على النار بالملح والبهارات حتى تصل لدرجة الغليان لمدة 10 دقائق.
6. بعد أن تبرد الطماطم قسميها في أكياس وأن كل كمية توضع في كيس تستخدم مرة واحدة فقط.
7. وفرغي الكيس جيدا من الهواء ثم رصيها في الفريزر أو وضعها في علب أو زجاجات من البلاستيك.

الطريقة الثانية لتخزين الطماطم

1. اولا احضري ثمرات الطماطم الناضجة واغسليها بالماء الفاتر جيدا.
2. ثم قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في الخلاط وشغليه واعصريها جيدا ثم صفيها.
3. ثم ضعي عصير الطماطم على النار حتى الغليان، وضعي عليه الخل والطماطم والملح واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. ثم اتركي الخليط حتى يصبح بارد تماما، وقسميه على أكياس التفريز أو العلب البلاستيك، وافرغي الأكياس من الهواء ورصيها في الفريزر لحين استخدامها.

الطريقة الثالثة لحفظ الطماطم الطازجة

1. أحضري كمية من الطماطم الطازجة التي ترغبين في تخزينها.
2. ثم اغسليها جيدا وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
3. ثم رشي عليها القليل من الملح وعلى الفور قومي بإضافتها في أكياس التجميد.
4. ثم يمكنك إخراجها وقت استعمالها وستلاحظين بأنها مثل الطماطم الطازجة.
5. وأخرجيها من الكيس واحدة تلو الأخرى وعرضيها للبخار حتى تفك تماما من التجميد ثم يمكن أستخدامها.

تخزين الطماطم بالفريزر

1. احضري الطماطم التي تريدين الاحتفاظ بها في الفريزر.
2. ثم أغسليها جيدا وقطعيها إلى إجزاء صغيرة.
3. وضعي الطماطم المقطعة في مصفاة بالثقوب وافردي داخلها الطماطم.
4. ورشي الطماطم بكمية من الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة.
5. ثم قومي بهرسها بشكل يدوي سواء بيدك أو الهراسة اليدوية.
6. خذي العصير وضعيه في أكياس التخزين بالفريزر.

وصفات باللحمة المفرومة أكلات غير تقليدية

مكونات عمل الكفتة باللحم المفرومة

• 400 جرام من اللحمة المفرومة.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ماء بصلة مبشورة.
• حزمة بقدونس كاملة.
• 3 ثمرات من البصل.
• 5 فصوص من الثوم.
• القليل من عصير الطماطم.
• 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة بطاطس.
• بهارات لحمة والحبهان.
• ملعقة كبيرة من الدقيق

طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة

• أولا ضعي اللحمة المفرومة في مفرمة اللحم وضعي عليها البصل والبقدونس والثوم.
• ثم ضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والدقيق واعجني جيدا واخلطي المكونات معا.
• ثم ضيفي الصلصة واعجني جيدا وأحضري صينية الشوي وضعي فيها العجينة وأفردي بها اللحم.
• ثم ضعي فوقها شرائح الطماطم والبطاطس والبصل والفلفل الأخضر.
• ثم رشي عليها الفلفل والملح وغطيها جيدا بورق القصدير وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ثم انتظري لمدة 45 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها تحت الشواية وقدميها مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكباب المقلي باللحمة المفرومة

1. نحتاج إلى 500 جرام من لحم الخروف.
2. ثمرة من الفلفل الحار.
3. حبة بصل واحدة مفرومة.
4. عدد 4 فصوص ثوم مفروم.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
7. زيت للقلي.

خطوات التحضير

• يتم وضع اللحم مع البصل والثوم والفلفل الحار ونفرمهم جيدا حتى يمتزجوا مع بعض.
• عندما يكونوا عجينة نضعها في وعاء ونضيف عليها الملح والبهارات.
• وضعي الزيت في مقلاه على نار متوسطة وقطعي اللحم على شكل  أصابع طويلة.
• وبللي يدك بالمياه ثم قومي بتشكيل الحم حتى لا يلتصق في يدك.
• ضعي قطع اللحم في مقلاه حتى يتحمر وجهها ثم قلبيها على الجنب الأخر.
• بعد أن تنضج قومي بتقديمها بجانب البطاطس المقلية وسلطة المشاوي.

طريقة عمل من السما العراقي

مكونات من السما العراقي

• نحتاج إلى كوب من الفستق الحلبي المحمص.
• كوب من اللوز المحمص.
• عدد 2 بياض بيضة.
• 2 ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل.

• نصف كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 2 كوب من السكر الأبيض.

خطوات تحضير من السما العراقي

1. أولا نبدأ بتحضير القطر عن طريق وضع الماء مع السكر على نار عالية واستمري في التحريك حتى يذوب السكر تماما.
2. ثم ضيفي ملح الليمون عندما تصل الماء إلى الغليان، ويتماسك القطر ثم اختبري تماسك القطر بوضع القليل منه في الماء البارد.
3. حتى يصبح صلب تماما تكون بتلك الطريق قد تماسك.
4. ثم قومي بوضع بياض البيض في إناء وأخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يرتفع المزيج ويصبح قوامه كريمي.
5. ثم ضيفي القطر بالتدريج على بياض البيض واستمري في الخفق حتى تنتهي الكمية كلها والخفق لمدة 2 دقيقة.
6. ثم بعد ذلك قومي بإضافة الهيل والمكسرات وحركي المكونات بالملعقة حتى التمازج وضعي في إناء طبقة من نشا الذرة.
7. ثم مزيج من خليط من السما في الإناء وذلك باستخدام ملعقة مبللة بالماء حتى لا يلتصق في الملعقة.
8. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة وقطعي من السما وتصبح جاهزة للتقديم.

مكوّنات عمل المن والسلوى

1. الخليط الأول نحتاج إلى 2 كوب من السكر الابيض.
2. نصف كوب من الماء البارد.
3. ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
4. نصف كوب من شراب الذرة أو عسل جلوكوز.
5. 3/4 من الماء الساخن.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. مكونات الخليط الثاني نحتاج إلى 200 جرام من الخليط الأول.
8. 100 جرام من الزبدة.
9. نصف كوب من شراب الذرة.
10. نصف كوب من الدقيق ونصف آخر من النشا.
11. ملعقة صغيرة هيل مطحون.
12. كمية من السكر مع المكسرات.

خطوات عمل حلى المن والسلوى

1. يتم أولا تذويب الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.
2. ثم ضعي مكونات الخليط الأول في وعاء على النار حتى يذوب تماما.
3. ثم ضيفي الخليط الثاني من شراب الذرة إلى الوعاء مع التحريك جيدا.
4. ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي وضيفي له الجيلاتين بالتدريج لمدة ربع ساعة.
5. واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدا، وأحضري صينية ورشيها بالدقيق وأفردي بها المكونات.
6. ثم يوضع مكونات للخليط الثاني في وعاء على النار مع تقليبها باستمرار حتى تختلط المكونات جيدا.
7. ثم ضيفي الخليط الممزوج في الصينية، وضعيها في وعاء بالثلاجة حتى يبرد تماما.
8. ثم قومي بتشكيل كرات من المن والسلوى ثم أحشيها جيدا بالفستق الحلبي.
9. وبذلك يمكنك تقديمها وهي باردة لأولادك، مع رشها بالقليل من النشا الأبيض.

طريقة عمل عيش السرايا المصري

تعتبر عيش السرايا من الحلويات التي يتم صنعها في كل البلاد ولكنه يختلف مكوناتها من بلد إلى أخرى، وسنتعلم معكم عن طرق مختلفة لصنع حلى عيش السرايا بكل المكونات.

مقادير عمل عيش السرايا

1. نحتاج إلى 500 مللي لتر من كريمة الخفق.
2. نصف كوب من الكورن فلاور.
3. عدد 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
4. كوب كبير من الفستق الحلبي المفروم.
5. شرائح من خبز التوست الأبيض المحمص.
6. 2 كوب ونصف من الحليب السائل.
7. ثلث كوب من السكر الأبيض.

• 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• كوب من السكر الأبيض.

خطوات تحضير عيش السرايا

1. أولا قومي بتحضير القطر أو السيرب بوضع السكر مع عصير الليمون وثلثين من الماء في وعاء على النار.
2. ثم أستمري في التقليب على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تذوب السكر تماما ثم نضيف ماء الورد ونتركه حتى يبرد تماما.
3. يمكن وضع السيرب في الثلاجة حتى يبرد.
4. ثم قومي بوضع نصف كمية من شرائح الخبز المحمصة في وعاء ثم أسكبي عليه نصف كمية القطر عليه.
5. ثم رتبي طبقة من الخبز المتبقي بوضع بقية السيرب.
6. ثم ضعي الحليب مع السكر والكريمة والكورن فلاو أو النشا في وعاء متوسط على نار عالية.
7. ثم أستمري في التقليب حتى يذوب السكر تماما ويتقل المزيج.
8. ثم بعدها يتم إضافة ماء الورد وسكب المزيج فوق الخبز في الوعاء.

مكونات عمل عيش السرايا بالخبز الإفرنجي

1. نحتاج إلى 4 رغيف من الخبز افرنجي ( عيش فينو).
2. 2 كوب من القطر أو السيرب أو الشربات.
3. 2 ملعقة كبيرة من السمن.
4. كوب كبير من القشدة.
5. 2 ملعقة كبيرة من زهر الليمون.
6. 4 ملاعق كبيرة من الفستق المطحون.

خطوات تحضير عيش سرايا بالخبز

1. قومي أولا بتفتيت العيش في صينية نظيفة وجافة تماما، ثم أدخلي الصينية الفرن لتحميص الخبز مع مراعاة إزالة قشر الخبز واتركيها جانبا.
2. بعد أن تحمص العيش ويأخذ لون ذهبي اطحنيه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل البودرة.

طريقة عمل عصير الجرجير

مكونات عمل عصير الجرجير بالعسل والحليب

1. نحتاج إلى كوب من الحليب كامل الدسم.
2. حزمة من الجرجير الطازج.
3. ملعقة كبيرة من عسل النحل الأبيض.

خطوات تحضير عصير الجرجير

1. في الخلاط الكهربائي قومي بوضع كافة المكونات وأخلط المكونات جيدا.
2. ثم اتركيه حتى تحصلي على القوام المناسب.
3. ثم صفيه قليلا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. اسكبي العصير في الكاسات ويتناول وهو بارد.

مكونات عمل عصير الجرجير بالتفاح

• نحتاج إلى 2 حزمة من الجرجير الطازج.
• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
• عدد 2 ثمرة من التفاح المقطعة إلى شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.

خطوات تحضير عصير الجرجير بالتفاح

• في وعاء الخلط الخاص بالخلاط الكهربائي ضعي المكونات كلها.
• ضعي الجرجير والتفاح والعسل والحليب واخلطيهم جيدا.
• وعندما تمتزج المكونات صبيها في كوب كبير وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• وعندما يبرد صبيها في أكواب التقديم وزيني الأكواب بشرائح التفاح الصغيرة على فوهة الكوب.

طريقة عمل عصير الجرجير البارد مع البلح الأسود

1. عصير مفيد جدا الصحة والجسم وخاصة للرجال.
2. نحتاج إلى حزمة من الجرجير مغسولة جيدا.
3. كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
4. نصف كوب من البلح الأسود المقطع قطع صغيرة.
5. 2 ملعقة من العسل الأبيض.
6. نصف كوب من السوداني المجروش.
7. نصف كوب من الماء.

خطوات تحضير عصير الجرجير بالبلح الأسود

1. أولا قومي بغسل الجرجير جيدا ونزع منه العروق الطويلة.
2. ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي مع العسل الأبيض والبلح الأسود والحليب السائل.
3. ثم أخفقي جيدا حتى يمتزج المكونات جيدا.
4. ثم ضيفي عليه الفول السوداني المجروش مع القليل من الماء واخلطيه جيدا.
5. ثم يتم تصفيه العصير جيدا وتركه في الثلاجة حتى يبرد تماما.
6. ثم يشرب بارد أو وضع عليه قطع من الثلج.

طريقة عمل الباذنجان المخلل الشهي

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان الأسود طويل.
• عدد 2 رأس من الثوم المفروم.
• 2 من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت للقلي.

خطوات تحضير الباذنجان المخلل

1. قومي بتنظيف الباذنجان ثم أزيلي الرأس بالسكين ثم قومي بشق الباذنجان من المنتصف فتحة صغيرة.
2. ثم قومي بقلي الباذنجان في زيت ساخن لمدة 5 دقائق ثم أرفيعه من الزيت وصفيه جيدا على ورق من المناديل المقوى.
3. والآن أتركي الباذنجان حتى يبرد تماما ثم قومي الآن بتحضير حشو الباذنجان.
4. أفرمي الثوم جيدا بعد تقشيره مع الفلفل الحامي وضعي عليه الملح والفلفل الأسمر وامزجيهم جيدا.
5. ثم أخلطي معه الخل وقلبي جيدا واتركي الحشو تتمازج لمدة 10 دقائق.
6. ثم بملعقة صغيرة أحشي الباذنجان بالحشوه وضعيها في وعاء بغطاء وصبي عليها القليل من مكونات الحشو.
7. وضعي عليه القليل من الزيت والخل والشطة واتركيهم في الثلاجة عند الحاجة إليه.

مكونات عمل الباذنجان المخلل المسلوق

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان حجم صغير.
• عدد 4 ملاعق من الملح.
• كوب إلا ربع من الخل.
• رأس من الثوم المفرومة جيدا.
• عدد 3 قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
• عدد 3 قرون من الفلغل الأحمر المطحون.
• 2 ملعقة من الكمون الناعم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة صغيرة.
• 3 ملاعق من الزيت.
• مقدار من الماء تكفي كمية الباذنجان.

خطوات عمل مخلل الباذنجان المسلوق

1. أولا قومي بغسل الباذنجان ثم أنزعي العنق في الأعلى وشق قطعة من الجانب للحشوه.
2. ثم أحضري وعاء عميق به الماء واتركيها حتى الغليان وضعي عليها ملح وخل.
3. عند الغليان تضعي بها الباذنجان وانتظري حتى ينضج ويتغير لونه للغامق.
4. ثم حضري الحشوة بخلط الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة.
5. ثم ضعي عليها الملح والكمون والخل والقليل من عصير الليمون.
6. ثم صفي الباذنجان من الماء وأحشيه من الجانب.

مأكولات تؤكل مع مخلل الباذنجان

مقادير عمل البامية باللحم

1. نحتاج إلى نصف كيلو من البامية.
2. نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
3. القليل من الفلفل الأسود.
4. عصير طماطم.
5. ملعقة من السمنة.
6. كسبرة جافة ملعقة صغيرة.

خطوات تحضير البامية باللحمة

أولا قطعي البصل جيدا ثم حمريه في السمن حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضعي الثوم والكسبرة وقلبي جيدا واتركي المزيج لمدة دقيقتين على النار حتى يغلي، ثم ضيفي اللحم إلى الطماطم ثم ضيفي القليل من الماء حتى ينضج اللحم، وبعد ذلك ضيفي له البامية واتركيها حتى تنضج تماما ثم تقدم مع الأرز بالشعرية.

أرز بالشعرية يؤكل بجانب الباذنجان والبامية

• نحتاج إلى كوب من الأرز الابيض المصري.
• أو يمكن عمل الأرز بالكمية المرغوب فيها مع تزويد باقي المكونات.
• نصف كوب من مكرونة الشعرية.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة على حسب الرغبة.
• ملح وفق الرغبة.

خطوات صنع الأرز بالشعرية

• أولا في إماء ضعي الزبدة والشعرية مع التقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم ضعي الماء والملح مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
• ثم اغسلي الأرز جيدا حتى تتخلصي من النشا.
• ثم صفي الارز من المياه تمامت وصبيه على مزيج الماء والشعرية والملح.
• قلبي جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها وغطي الاناء جيدا واتركيها على نار عالية حتى تغلي الماء مرة أخرى.
• ثم قلبي الأرز برفق حتى لا يلتصق مع بعضه، غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• او حتى ينضج الأرز بالشعرية تماما.

يعتبر الأرز الأبيض من أكثر الوجبات والأطباق الرئيسية التي تتواجد في كل مائدة بكافة دول العالم ولا يستغنى عنها، وأن الأرز من مصادر الجيدة للغذاء ومصدر هام للطاقة للجسم وأنه يمده بالحرارة في فصل الشتاء، ومن الوجبات الخفيفة على المعدة وسريعة الهضم، وسنتعرف معكم اليوم عن طريقة عمل الأرز الأبيض العادي بكافة الطرق المختلفة وبخطوات بسيطة جدا في 15 دقيقة فقط.

طريقة عمل الأرز الأبيض العادي

بجانب أن الأرز يتم تناوله بجانب الكثير من الأطعمة على المائدة، فأنه يوجد من يستعمل ماء الأرز في التجميل وشد البشرة عن طريق وضع ماء الأرز مع ماء الورد وتطبيقها على الوجه فيعمل على تنعيم البشرة ومنحها الجمال واللمعان.

مكونات عمل الأرز العادي

1. نحتاج إلى كوب ونصف من الأرز الأبيض.
2. مع 2 مكعب من مرقة الدجاج.
3. القليل من ورق اللوري أو ورق الغار.
4. 3 ملاعق من زيت الذرة.
5. القليل من القرفة.
6. بقدونس مفروم من  أجل التزيين.
7. كمية من الماء على حسب كمية الأرز.

خطوات عمل الأرز الأبيض

1. في وعاء كبير قومي بوضع الأرز واغسليه جيدا، ثم أتركيه في كمية من الماء لمدة ساعة ونصف يتم نقعه ويضاف له القليل من الملح.
2. ثم ضعي في وعاء على النار القليل من زيت الذرة، ثم ضيفي عليه البصل المفروم وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
3. ثم قلبي المكونات مع القرفة والبهارات وورق الغار وقلبي جيدا مع بعضها.
4. ثم قلبي الخليط جيدا حتى تحصلي على رائحة شهية وضيفي الفلفل إلى الخليط مع التقليب.
5. ثم صفي الأرز من الماء وضعيه في الإناء على النار وقلبي جيدا حتى يتمازج.
6. ثم ضعي كوبين من الأرز على النار وسوية على نار هادئة حتى يصبح تمام التسوية.
7. يقدم ويزين بالبقدونس المفروم.

مكونات عمل الأرز الابيض البخاري

• نحتاج إلى كوب ونصف من الأرز الأبيض.
• عدد 3 أكواب من الماء.
• عدد2 ملعقة كبيرة من المكسرات.
• 2 ثمرة طماطم.
• عدد 4 قطع من اللحم الضاني.
• ثمرة من الجزر المبشورة.
• ثمرة من البصل المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

خطوات تحضير الأرز البخاري

1. أولا أغسلي الأرز جيدا لمدة نصف ساعة تحت الماء.
   
2. ثم أفرمي البصل مع الطماطم وقطعي الجزر بالطول بعد غسلهم جيدا.
3. ثم في وعاء قومي بتحمير البصل في الزيت حتى الوصول للون الذهبي وضيفي عليه قطع اللحم مع التقليب.
4. وعندما يجف الماء ضيفي عليها البهارات مع الطماطم والملح وقلبي جيدا ثم ضيفي الماء واتركيه حتى ينضج اللحم.
5. ثم ضيفي عليه الجزر وقلبي جيدا، ثم ضيفي الأرز مع المرقة وقلبي بهدوء حتى يتم المحافظة على حبات الأرز.

مكونات عمل الأرز بالبصل

• نحتاج إلى 2 كوب من الارز الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق من الزيت النباتي.
• نصف ثمرة من البصل مفرومة ناعم جدا
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

خطوات تحضير ارز بالبصل

1. قومي بغسل الأرز جيدا لمدة عدة دقائق
2. ثم في وعاء ضعي الزيت والبصل على النار
3. وقومي بالتقليب حتى يتغير لون البصل للذهبي.
4. ثم ضيفي الماء مقدار معين وعند الغليان ضعي الأرز في الماء.
5. ثم ضيفي الملح والكركم واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. وعندما ينضج يقدم بجوار الاطعمة يتناول بجانب اللحم بالبصل.

طريقة عمل الأرز بالخضار المتنوع

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب من الارز الأبيض.
2. عدد 2 ثمرة من البصل المفروم.
3. عدد 2 بيضة.
4. نصف كوب من الزيت النباتي.
5. نصف كوب من براعم الذرة.
6. نصف كوب من البازلاء.
7. ثمرة من الفلفل الأخضر المقطعة.
8. 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
9. عدد 3 أكواب من الماء.

طريقة عمل الخبز الهندي بالخطوات

مكونات عمل الخبز الهندي

• نحتاج إلى 2 كوب من الدقيق الأسمر.
• 4 كوب من الدقيق الأبيض للمخبوزات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• مصف كوب من السمن لدهن العجينة.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

خطوات تحضير الخبز الهندي

1. أولا قومي بخلط الدقيق الأسمر مع الأبيض مع البيكنج باودر والملح في وعاء عميق.
2. ثم ضيفي عليه الزيت مع التقليب جيدا ثم بالتدريج ضيفي الماء ثم قومي بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
3. ثم قومي بتغطية العجينة واتركيها حتى ترتاح لمدة ما بين ساعة إلى ساعة ونصف في مكان دافئ.
4. ثم قومي بتشكيل العجينة إلى كرات وادهني العجينة بالسمنة واتركيها لمدة ربع ساعة على الأقل.
5. واتركي العجينة ربع ساعة ترتاح، ثم رققيها عن طريق أداة المرق حتى تتكون العجينة رقيقة وخفيفة.
6. ثم قومي بلف العجينة على أشكال وادهنيها بالسمن واتركيها حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة وأفردي العجينة باليد.
7. وضعي العجينة في مقلاة بها زيت ساخن وتكون غير قابلة للالتصاق.
8. وحمري الخبز الهندي على الوجهين ويتم حفظ الخبز في أكياس حتى وقت الاستخدام.

مكونات عمل خبز النان الهندي بالجبن

1. نحتاج إلى نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
3. عدد بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. كوب كبير من الزبادي.
6. ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
7. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
8. كوب من الماء الدافئ.

طريقة تحضير خبز البراتا الهندي بالجبن

ضعي في وعاء عميق الدقيق مع الملح، ثم ضعي الخميرة وذبيها في مقدار من الماء الدافئ، ثم ضعي عليه البيض واللبن.
ثم اعجني الخليط جيدا وضعي الماء بالتدريج حتى تختلط العجينة جيدا واتركيها حتى تختمر لمدة 20 دقيقة، ثم قسمي العجينة إلى 5 قطع وأفرديها كل قطعة على حدى.
وقومي بحشو العجينة بعد فردها بملعقة من الجبنة التي ترغبين فيها أو جبن كريمي، واغلقي العجينة بإحكام، ثم ضعي كل قطعة في زيت ساخن، واتركي الخبز حتى يتحمر.
ثم يصفى الخبز من الزيت ودهنه بالزبدة ويقدم في أطباق التقديم.

 مكونات عمل خبز النان الهندي

1. نحتاج إلى كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
2. كوب كبير من الدقيق الأسمر.
3. رشة صغيرة من الملح.
4. ربع كوب من الحليب الدافئ.
5. كوب من الماء الفاتر.
6. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
7. عدد 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
8. ملعقة صغيرة من الخميرة.
9. مقادير تزيين الوجه
10. عدد 6 فصوص من الثوم.
11. عدد 5 ملاعق صغيرة من الزبدة.
12. ملعقة من الكزبرة المفرومة.

خطوات عمل خبز النان

• أولا قومي بوضع الحليب في إناء وأرفعيه على النار حتى يسخن.
• ثم ضيفي عليه السكر ثم ضيفي عليه الخميرة وقلبي الخليط جيدا.
• ثم أتركي العجينة حتى تتخمر تماما وغطيها جيدا في مكان دافئ.
• ثم نضع الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر بوعاء عميق نضع عليه الثوم والملح.
• ثم أسكبي اللبن المخمر عليها ونعجن جيدا، نقوم بإضافة الزيت ونعجن جيدا.
• ثم ضيفي الماء الفاتر وأكملي العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة.
• ثم تترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
• ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى 4 أجزاء، وخبزها في درجة حرارة عالية.

طريقة عمل جوانح الدجاج في الفرن بالصوص

مكونات جوانح الدجاج بالفرن

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من النشا الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• كيلو من جوانح الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

• نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة من صلصة طماطم.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الخردل وملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل، فلفل أسود، ملح.
• ثوم وبصل مفروم ملعقة من الخردل.
• كوب من الماء ملعقة من الزيت.
• ملعقة طعام من السكر الأسمر ملعقة من صوص الصويا.
• ربع كوب من الخل.

خطوات تحضير جوانح الدجاج بالصوص

1. ضعي الجوانح بعد غسلها وتنظيفها جيدا في وعاء به ملح وثوم والبصل البودرة وقلبيهم جيدا.
2. ثم ضيفي عليها النشا وقلبي الجوانح مع الزيت ووزعيها في صينية الفرن وأدخليها على درجة لا تقل 180 مئوية حتى تنضج.
3. وفي وعاء على النار ضعي 2 ملعقة الزيت وضيفي البصل المفروم ثم الثوم المفروم ثم السكر البني وقلبي جيدا ثم ضيفي الصويا صوص.
4. حركي المكونات جيد ثم ضيفي الفلفل المطحون والخل وصلصة الطماطم والكاتشب والخردل والبابريكا والملح والفلفل والقرنفل.
5. ثم ضيفي إلى الصوص الماء وعصير ليمون وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدا، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق.
6. ثم أخرجي الجوانح وتبليها بصوص الجاهز ورتبيهم في الصينية وأدخليهم في الفرن لمدة 5 دقائق مرة أخرى.