الكاتب: mohameed

تحتفل الأمة الإسلامية بعيد الأضحى، ويقوم الكثير من الناس بذبح الأضحية لذلك يبحث البعض من الناس عن كيفية عمل ريش وكفتة الضاني في عيد الأضحى وتُعد الريش والكفتة من الوجبات الشهية التي يتم تحضيرها وتناولها خلال هذه المناسبة الدينية المميزة، ويتطلب إعداد هاتين الوجبتين بعض الجهد والوقت للحصول على أفضل وأشهى طعم للكفتة والريش.

كيفية عمل ريش وكفتة الضاني في عيد الأضحى

يبحث الكثير من الناس عن كيفية عمل الريش والكفتة وما هي المكونات الإضافية لعمل تلك المشويات لذلك نذكر تلك التفاصيل فيما يلي:

مكونات الريش

• لحم الضأن الطازج المنظف حسب الحاجة (السلسلة الفقرية للضأن).
• عيدان خشبية طويلة
• ماء بصل

مكونات الكفتة

• لحم الضأن الطازج والمنظف كمية حسب الحاجة
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• اثنين من فصوص الثوم المهروسة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة فقط صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون
• بعض البهارات حسب الذوق.

طريقة تحضير الريش

لعمل الريش بطريقة صحيحة ونحصل فيها على طعم لذيذ علينا اتباع الخطوات التالية:

• علينا تقطيع السلسلة الفقرية للضأن إلى ريش صغيرة ووضعها في إناء كبير.
• يجب أن نضيف إلى تلك الريش ماء البصل للحصول على طعم لذيذ مثل الريش الجاهزة في المحلات.
• نقوم بوضع الريش في الشبكة بحيث تكون متماسكة ومحكمة.
• يتم توليع الفحم في الشواية ووضع الشبكة عليها لدرجة قريبة من الفحم.
• بعد ذلك يتم شواء الريش حتى ينضج اللحم تمامًا وتتشكل طبقة خارجية مقرمشة.

طريقة تحضير الكفتة

يتم عمل كفتة الضاني بطريقة مميزة وسهلة للوصول إلى أشهى وألذ طعم وذلك عبر الطريقة الآتية:

• يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء كبير.
• نقوم بإضافة البصل المفروم، البقدونس، الثوم، الملح،الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات.
• يتم فرم هذه الخلطة للحصول على عجينة متماسكة.
• نقوم بوضع الكفتة حول الأعواد الخشبية ووضعها على شبكة أعلى الفحم وتقليبها حتى يتم نضجها.

وفي النهاية تعد ريش وكفتة الضاني اختيارًا مثاليًا للاحتفال بعيد الأضحى ومشاركتها مع العائلة والأصدقاء. تتميز هاتين الوجبتين بالمذاق الغني والمغري، وهما يمثلان تقليدًا مميزًا في هذه المناسبة المهمة.

يعد مندي الدجاج من أحد الاطباق المميزة المشهورة المفضلة لدى الكثير، لذلك تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل المندي بالدجاج مثل المطاعم بتكاليف أقل وجودة أفضل، حيث يتم تحضير المندي بقطع الدجاج مع الأرز ويتم إضافة التوابل لها حتى تكتسب طعم ألذ وأشهى، لذا سوف نقوم بذكر طريقة التحضير والمكونات بالتفصيل فتابعونا في السطور القادمة.

طريقة عمل المندي بالدجاج مثل المطاعم

يتم عمل هذه الوصفة ببعض المكونات البسيطة للوصول إلى ألذ طعم للمندي نذكرها فيما يلي:

• كيلو جرام واحد من الدجاج المقطع إلى أجزاء متساوية.
•  كوب فقط من الأرز البسمتي.
•  بصلة متوسطة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
•   فقط ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة للمندي.
•  ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
•  قطعتان من مكعبات من المرق الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة تحضير الوصفة

يتم التحضير بخطوات معينة لهذه الوصفة حتى نصل إلى وجبة لذيذة الطعم مثل الجاهزة في المطاعم نذكرها كالتالي:

• نقوم بغسل الدجاج جيداً وتنظيفه من الدهون والعظام وتقطيعه إلى أجزاء متساوية.
• يتم تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة ونقوم بإضافة البصل المفروم والثوم المفروم حتى يتم تسويتهم ويصبح البصل شفاف.
• ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج إلى الإناء ويتم تقليبه حتى يصبح لونه بني.
• نقوم بإضافة مرق الدجاج والماء والتوابل ويتم التقليب حتى يتم تغطية الدجاج بالماء.
• من المهم تغطية القدر وتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتم نضج الدجاج تمامًا.
• نقوم بإخراج الدجاج من الإناء ووضعه على طبق جانباً.
• يتم إضافة الأرز إلى الإناء ويتم تقليبه لتغطيته بالتوابل جيدًا.
• نقوم بإضافة الماء الساخن إلى الإناء مع التقليب جيدًا من أجل توزيع الأرز وينضج جيدًا.
• علينا تغطية القدر وتركه لمدة ربع ساعة حتى يتم نضج الأرز.
• بعض نضج الأرز نزيل الغطاء عن القدر ونضع الدجاج فوق الأرز.
• بعد ذلك نقوم بتغطية الإناء وتركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى ينضج الدجاج مع الأرز وتتشرب النكهات بشكل جيد.

يمكننا تقديم المندي الدجاج مع الصلصة الحارة مع المشروبات الباردة مثل اللبن الزبادي والعصير كما يتميز المندي بنكهاته الغنية والمكونات اللذيذة، ويعد وجبة مثالية للتمتع بها مع العائلة والأصدقاء في المنزل. ويمكننا تحضير العديد من الوصفات اللذيذة.

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البوريك، حيث يعد من أحد المخبوزات التي تبحث عنها كل سيدة لمذاقه اللذيذ وطعمه الشهي حيث يحبه الكثير من الكبار والصغار، فيحرص الكثير على تناول المخبوزات في وجبة الإفطار لذلك تفضل ربات البيوت على عمل تلك الأطعمة في البيت بطريقة صحيحة وآمنة وتقديمها لأسرتها بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة الغير مضمونة.

طريقة عمل البوريك

للبوريك مكونات طبيعية متوافرة في جميع البيوت ولها طريقة تحضير سهلة وآمنة نذكرها فيما يلي:

المكونات

• كيلو واحد من دقيق المخبوزات.
• علبتان من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة واحدة كبيرة من البيكننج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب وربع ماء دافئ للعجن.
• وللوجه ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
• قليل من الزعتر الجاف.
• حبة البركة.
• قليل من السمسم.
• رشة قليلة من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة عمل عجينة البوريك

يتم عمل عجينة البوريك بإضافة المكونات السابقة واحدة تلو الأخرى نوضحها فيما يلي:

• يتم وضع كلًّا من السكر والماء والخميرة في إناء ويتم التقليب.
• نقوم بوضع الدقيق مع اللبن والملح والصلصة واللبن البودرة في العجان ويتم العجن جيدًا.
• يتم إضافة الزبادي والخل والزيت.
• يتم عجن هذه المكونات لمدة ١٠ دقائق حتى يتم تنعيم العجينة.
• بعد العجن يتم وضع العجينة في إناء مرشوش بالدقيق وتغطى جيدًا حتى يتم تخميرها.
• يتم تقطيع العجينة إلى أربعة كور متساوية ونضعها في طبق مرشوش بالدقيق ونغطيها.
• نقوم بفرد العجينة على شكل دائري ونقطعها بالقطاعة الدائرية.
•  يتم حشو العجينة بأي حشوة إذا أحببت ذلك.
• نقوم بغلق العجينة من ناحية الأطراف ونبرم العجينة جيدًا.
• ثم نضعها في صاج مرشوش بالزيت في الفرن.

لعمل وجه البريك نضيف السكر والحليب ورشة القهوة سريعة الذوبان ونقلب جيدًا في إناء، نقوم بدهن وجه البوريك بهذا الخليط ونضيف عليه الزعتر الجاف أو السمسم أو حبة البركة، ويتم وضع الصاج في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة.

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الكيكة الهشة حيث تعد هذه الكيكة من أشهر المأكولات انتشارًا حيث يحبها الكثير من الأولاد مع الآباء لطعمها المميز واللذيذ وأيضًا تحبها ربات البيوت لسهولة عملها وتوافر مكوناتها، حيث تقوم ربة المنزل أو الفتيات بتجهيزها في وقت بسيط بطريقة جيدة يتم فيها الحصول على القوام المطلوب والطعم المحبوب لدى الجميع مثل الكيكة الجاهزة تمامًا مع توفير الأموال وضمان الجودة.

طريقة عمل الكيكة الهشة

لعمل هذ الكيكة لابد من توافر بعض المكونات حتى نحصل على مذاق لذيذ نذكرها فيما يلي:

• كوب واحد من الحليب.
• كوبان فقط من الدقيق.
• كوب واحد من سكر البودرة.
• ثلاثة بيضات
• ملعقة سمنة أو نصف كوب فقط من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة واحدة كبيرة من البيكننج بودر.

طريقة التحضير

للحصول على قوام جيد للكيكة وهشة لابد من اتباع الخطوات التالية:

• يتم إحضار وعاء مناسب للعجن.
• ثم نقوم بإضافة المكونات واحدة تلو الأخرى.
• علينا وضع البيض مع السكر ونضربهم في الخلاط الكهربائي.
• ثم نقوم بوضع الفانيليا مع التقليب جيدًا.
• يتم إضافة الحليب مع الزيت أو السمن عند الرغبة أثناء التقليب
• ثم نضع البيكننج بودر والدقيق فوق الخليط.
• يتم التقليب للعجينة جيدًا للحصول على عجينة هشة ناعمة ومتجانسة.
• ثم نقوم بإحضار مع دهنها بالزيت بدرجة خفيفة للغاية.
• يتم وضع العجينة في الصينية ونقوم بوضعها داخل الفرن حوالي نصف ساعة على أن تكون درجة الحرارة ١٨٠.
• بعد النضج نقوم بتقطيع الكيكة وتقديمها في الأطباق.

طريقة عمل كريم شانتيه للتزيين

يتم إعداد كريم شانتيه للتزيين من خلال بعض المكونات بالطريقة التالية:

• نصف كوب من سكر البودرة.
• كوب من الشانتيه.
• كريمة خفق.
• نصف كوب من الماء البارد.

طريقة تحضير الكريم

• يتم إحضار وعاء ونضع فيه كلًّا من سكر البودرة والماء البارد وكريمة الخفق، ثم نقوم بخفق هذه المكونات بالمضرب اليدوي لمدة ٥ دقائق للحصول على كريمة متماسكة، ويتم وضع الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نقوم بإخراجها ثم تزيين الكيكة بها حسب ما تحبين.

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل حلوى السويسرول بالشيكولاتة وهي تعد من إحدى الحلويات اللذيذة والرائعة وتعد أيضًا من إحدى حلويات المطبخ الفرنسي حيث يعشق الكثير من الكبار هذه الحلوى وكذلك الصغار لطعمها المميز حيث يوجد العديد من أنواع تلك الحلوى بحشوات متعددة ولذيذة مثل مربى الفراولة والشيكولاتة والفانيليا وأيضًا بمكونات متوفرة في البيوت وعملها بطريقة جيدة غير مكلفة وآمنة للحصول على مذاق لذيذ مثل الحلوى الجاهزة.

طريقة عمل حلوى السويسرول بالشيكولاتة

يتم عمل هذه الحلوى ببعض المكونات البسيطة وبطريقة سهلة نذكرها مع المقادير فيما يلي:

• ربع كوب واحد من الدقيق.
• عدد كوب واحد من سكر البودرة.
• ملعقة واحدة من الفانيليا.
• ما يعادل ربع كوب من الكاكاو البودرة.
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكينج باودر.
• كمية مناسبة من السمن.
• كوبان من الكريمة للحشو.

طريقة عمل الكعكة بالشيكولاتة والكريمة

يتم تجهيز المكونات السابقة لعمل الكيكة بالخطوات البسيطة التالية:

• يتم إحضار صينية مناسبة ونقوم بدهنها بالسمن وتغطيتها بورق الزبدة مع تغطية الجوانب جيدًا مع الرش بالدقيق.
• بعد ذلك يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180.
• علينا إحضار وعاء عميق ونضع فيه البيض، بعد ذلك يتم ضرب البيض بالمضرب حتى يتجانس مع بعض.
• ثم نقوم بإضافة السكر مع الاستمرار في التقليب جيدا حتى يصبح سميكًا.
• بعد ذلك نضيف مسحوق الكاكاو والفانيليا والبيكينج باودر والدقيق إلى هذا الخليط مع التقليب المستمر.
• يتم وضع هذا الخليط في صاج ويوضع في الفرن لمدة عشرة دقائق.
• في هذا الوقت نقوم بإحضار صينية أخرى ونضع ورقة زبدة عليها مع رشِّها بسكر البودرة.
• ثم نقوم بإخراج الصاج من الفرن وقلبها في الصينية الأخرى على وجهها وهي ساخنة.
• يتم ترك الحلوى حتى تبرد ثم تقطيع الجوانب الجافة.
• ثم نقوم بلف حلوى السويسرول بدون الحشو وبعد ذلك يتم فرده.

يتم وضع الكريمة فوق الحلوى بطريقة جيدة مع ضرورة توزيعها تمامًا، بعد ذلك نلفها ثانية وذلك على شكل إسطوانة بعرض الصينية، يتم ترك لفائف السويسرول حتى تثبت جيدًا ونقوم بتقطيعها إلى دوائر ونضعها في أطباق التقديم.