الكاتب: Mahmoud abdo

يعتبر اللانشون هو من أكثر الأطعمة التي يقبل عليها الكثير من الأشخاص وخاصة الأطفال ولكن ينتشر الكثير من الأقاويل عن أن اللانشون الجاهز يكون ضار وغير آمن، وتبحث ربة المنزل عن بعض الطرق البسيطة التي تعمل على تحضير اللانشون البيتي بشكل صحي وامن للاطفال وتم إعداده بطريقة بسيطة واستخدام مكونات متوفرة في كل منزل.

طريقة عمل اللانشون البيتى

المقادير

• ستة حبات من البيض.
• خمس مكعبات من الجبنة الكريمي.
• مكعبين من مرقة اللحمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• استخدام لون الطعام الصحى.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير اللانشون البيتي

• نستخدم الخلاط الكهربائي نضع به ستة حبات من البيض ثم نضيف اليه خمس مكعبات من الجبنة الكريمي ونضع عليهم نصف كوب من الزيت النباتي و نخفق جميع المكونات مع بعض.
• نقوم باضافة ملعقة صغيرة من الثوم البودر وملعقة صغيرة من البصل البودر مع اضافة الحبهان المطحون ونستمر في الخفق المكونات ونضيف اليهم نصف ملعقة من ملح الطعام وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونضع معهم مكعبين من مرقة اللحمة.
• نضيف على الخليط لون الطعام الطبيعي ونستمر في خفق الخليط في الخلاط حتى يتم مزج الخليط مع بعض.
• نأتي بكيس بلاستيكي ونضع به الخليط ونقوم بلفة جيدا ونعيد لفة في ورق استريتش وبعدها ورق الالومنيوم.
• نحضر إناء واسع ونضيف له مقدار مناسب من الماء ونضع به الكيس ونرفعه على النار ونتركه حتى يتم غليانه ثم نتركه لمدة ٦٠ دقيقة.
• نخرج كيس الخليط من الاناء ونتركه حتى يتم تبريده تماما ثم وضعه في الثلاجة حتي يتم تماسكه ونتركه لمدة ليلة كاملة.
• في اليوم التالي نخرجه من الثلاجة ويتم فك الأكياس والاسترتش ونلاحظ أخذ شكل دائري نبدأ في تقطيعه الى حلقات ويكون بذلك جاهز للاستخدام.

وبذلك نكون قد قدمنا في تلك المقال طريقة عمل اللانشون البيتي بشكل سهل وسريع ومكونات لدينا وغير مكلفة وتستطيع ربة المنزل اتباع تلك الطريقة وتقديمه لأبنائها بطريقة صحية أفضل من شرائها من الخارج.

نجد أن هناك العديد من طرق تحضير البسبوسة المرملة في الكثير من الدول العربية باختلاف المواد التي تتكون منها البسبوسة سواء استخدام ماء الورد او الفانيليا السائلة فكلا منهما يعطي مذاق خاص، وتعد البسبوسة هي من أكثر الحلويات الشرقية شيوعا في جميع البلاد العربية ويعشق تناولها الجميع سواء الأطفال او الكبار.

طريقة عمل البسبوسة المرملة

المقادير

• كوبين كبيرين من دقيق السميد الناعم.
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السمنة البلدي الطرية.
• كوب الا ربع من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتين كبيرتين من جوز الهند المبشور.
• ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من السكر الأبيض اللازم لعمل الشربات.
• كوب ونصف من الماء لعمل الشربات.
• ملعقة كبيرة من السمنة البلدي.
• ملعقتين كبيرتين من البندق اللازم لتزيين الوجه.

طريقة تحضير البسبوسة المرملة

• نقوم بتحضير الشربات ناتي بوعاء واسع ونضع به كوب ونصف من السكر الأبيض ثم نضيف اليه كوب ونصف من الماء ونرفع الاناء علي النار ونتركه حتى يتم غليانه ثم نضيف اليه ملعقة كبيرة من السمنة البلدي ثم نتركه حتى يتم تبريده.
• نحضر اناء ونضع به نصف كوب من السكر الأبيض ونرفعه على النار مع ربع كوب من الماء ونستمر في تقليبه حتى يتكرمل السكر ثم نضيف إليه كوب الا ربع من الحليب السائل.
• نرفع الكراميل مع الحليب من علي النار ونبدا نضيف اليه نصف كوب من السمنة البلدي وملعقة كبيرة من العسل الأبيض وجوز الهند ونقلبهم مع بعض جيدا.
• نبدا نضيف إلى الخليط المكونات الجافة كوبين كبيرتين من دقيق السميد مع ملعقتين من الدقيق الأبيض و تندمج جميع المكونات مع بعضها ثم نضع عليهم ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ناتي بصينية دائرية وندهنها بقليل من السمنة ثم نسكب الخليط بها ونوزعه.
• نضع حبات من اللوز على وجه البسبوسة و غرزها بشكل جيد.
• نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ثم نضع الصينية بها ونتركها لمدة نصف ساعه او ثلث ساعه علي الاقل حتي نلاحظ انها اخذت اللون الذهبي.
• تسقى البسبوسة بالشربات البارد وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

قدمنا اليكم طريقة عمل البسبوسة المرملة بطريقة سلسة وبمكونات بسيطة تتمكن كل سيدة من تحضيرها بدون اي مجهود، حيث أن البسبوسه من الحلويات الشرقيه المحببة لدى جميع أفراد الأسرة لما لها من طعم ومذاق فريد.

نجد ان الجبنة الرومي هي من أكثر الجبن التي تتميز بمذاقها الرائع ويقبل الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار على تناولها، كما ايضا تتميز الجبنة الرومي بقيمتها الغذائية والتي يستفيد منها الجسم بشكل كبير، وينتشر تداول الجبن الرومي في الكثير من المحلات التجارية ولكنها باهظة في الثمن، وتلجأ ربة المنزل إلى البحث عن بعض الطرق المتنوعة لتحضير الجبن الرومى في المنزل بشكل بسيط.

طريقة عمل الجبنة الرومى

المقادير

• اربعة كيلو من الحليب البقري كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• استخدام المنفحة.
• إحضار لون طعام أصفر طبيعي.

طريقة التحضير

• نأتي بإناء عميق ونضع به اربعه كيلو من الحليب البقري كامل الدسم ثم نرفع الإناء على نار هادئة مع ملاحظة وضع شياطة اسفل الاناء حتي يمنع فوران الحليب.
• نقلب الحليب بشكل مستمر حتى يقترب علي الغليان ثم نرفع الإناء من على النار ونتركه لمدة عشرة دقائق حتى يتم تبريده.
• نضع كل لتر من الحليب في المنفحة مع اضافة ملعقة كبيرة من لون الطعام الأصفر الطبيعي ونقوم بتغطية الاناء جيدا ونتركه لمدة ربع ساعة حتى نلاحظ ان الحليب بدأ يظهر تكتلات فيه والشرش.
• نضع خليط الجبن في الثلاجة وبعد مدة من الوقت بعد تجميدها يتم تقطيعها بالسكين مع ملاحظة أن يتم تكرار لتلك الخطوات لباقي الكمية من الحليب.
• نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من ملح الطعام على الجبن ونقلبها حتى نفصل الجبن عن الشرش.
• نضيف الجبن في إناء واسع ونرفعه على النار ونقلبها جيدا حتى تأخذ قوام سميك ونتركها علي النار حتي يتم تسخينها.
• نستخدم قطعة نظيفة من الشاش ونضع بها محتويات الجبن ومصفاة حتي يتم فصل الجبن عن الشرش الذي يكون على شكل سائل.
• نضع اسفل المصفاة وعاء عميق وبعد ذلك نضع الجبن في إناء على شكل دائري ونتركها لمدة يوم كامل حتى يتم تصفية الشرش منها ثم نعيد حفظها في الثلاجة مرة اخري لمدة ٢٤ ساعة.
• نخرج الجبن الرومي من القالب ويتم تقطيعها وتكون جاهزة للاستخدام.

ونكون قد قدمنا في هذا المقال طريقة سريعة لعمل الجبن الرومي بشكل بسيط واقتصادي تستطيع كل ربة منزل تحضيرها في البيت.

بعض الأشخاص يعشقون الوجبات السريعة والسهلة أثناء التحضير حتى لا تأخذ وقتا ولا مجهود عند تحضيرها، ومن هذه الوجبات الحواوشي، فيوجد أنواع عديدة من الحواوشي منها باللحم ومنها بالسجق والدجاج المفروم، ويوجد عدة طرق لتسويته ويمكن تسويته في الفرن او على البوتاجاز ويمكن أيضا على الفحم، لذلك سوف نقوم بعمل الحواوشي على الفحم في المنزل.

طريقة عمل حواوشي اللحم على الفحم

المكونات

• ستة أرغفة من الخبز البلدي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كيلو من البصل الأبيض.
• ثمرة من الفلفل الاخضر الرومى.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من البقدونس.

خطوات التحضير

• في محضر الطعام نقوم بفرم البصل والفلفل الرومي الاخضر والاحمر.
• نقوم بإحضار وعاء ونضع به البصل والفلفل المفروم ونضيف إليهم الملح والفلفل الاسود والبهارات.
• نضيف إليهم السماق والثوم البودر و الجنزبيل والقرفة ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ورشة البقدونس ونقلب جيداً حتى تختلط مكونات الحواوشي.
• نقوم بفتح الخبز من الجانب ونقوم بحشوه بخليط الحواوشي ونقوم بدهن الحواوشي بالزيت أو بالسمن.
• نقوم بإحضار شواية الفحم ونقوم بإشعالها بعد ذلك نقوم بوضع الحواوشي علي الشواية ونقوم ويقلب على كلا الجانبين حتى ينضج تماماً.
• يقدم الحواوشي في أطباق التقديم مع المخلل المشكل.

طريقة عمل حواوشى السجق والخضروات على الفحم

المكونات

• نصف كيلو من السجق المقطع إلى شرائح صغيرة.
• ثمرة بصل مقطعة صغير.
• ثمرة فلفل اخضر مقطع صغير.
• ثمرة طماطم مقطعة صغير بدون ماء.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات.
• بابريكا.
• خبز للحشو.

خطوات التحضير

• نقوم بتحضير السجق في مقلاة نضع السجق وعليه البصل والفلفل والطماطم ونقلب بعد ذلك نضع التوابل بالتدريج ما عدا الملح.
• يترك على النار حتى ينضج وبعد ذلك نضيف الملح.
• يرفع من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا ونقوم بتصفيته من السمن الزائد.
• نضع السجق داخل الخبز ونقوم بوضعه في صينية في الفرن ونتركه في الفرن حتى ينضج.
• نضع في منتصف الصينية قطعة من الفويل عليها قطعة من الفحم الساخن ونقوم بوضع عليها ملعقة من الزيت ونقوم بتغطية الصينية حتى يأخذ الحواوشي من طعم الشوي ثم يقدم الحواوشي وهو ساخن.

يمكن تحضير الحواوشي الاسكندراني بنفس الطريقة لأنه من أنواع السجق اللذيذة، ويعتبر الحواوشي على الفحم يحتوي على مذاق مميز وشهي وخاصة مع تقديمه مع سلطة الطحينة.

نجد ان هناك العديد من المشروبات الساخنة التي تتميز بفوائدها العالية ومذاقها الرائع ومن هذه المشروبات هو السحلب ويعد من أكثر المشروبات التي نتناولها وخاصة فى فصل الشتاء، لانه يعطي الإحساس بالتدفئة للجسم، كما انه ايضا له فوائد عديدة ومنها إنه يجعل الجسم في حالة استرخاء تام ويساعد علي النوم بشكل عميق.

طريقة عمل السحلب البودر

المقادير

• كوب واحد من الدقيق الأرز.
• كوب واحد من السكر البودر.
• كوب واحد من الحليب البودر.
• خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• ملعقتين كبيرتين من السمسم.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

• نحضر إناء عميق ونضع به كوب واحد من الحليب البودر ثم نضيف عليه كوب واحد من السكر البودر و كوب من دقيق الارز ونقلبهم جيدا.
• نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من جوز الهند ثم نضيف عليه خمس ملاعق من نشا الذرة وملعقتين كبيرتين من السمسم حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
• نضع ملعقة كبيرة من جوز الهند وملعقة كبيرة من المكسرات المجروشة على حسب الرغبة ونخلط جميع مكونات السحلب مع بعض.
• نأتي ببرطمان زجاجي محكم الغلق ونضع به مكونات السحلب ونأخذ منه عند الحاجة.

 طريقة عمل السحلب باللبن 

المقادير

• كوب واحد من اللبن البارد.
• ملعقة كبيرة من السحلب البودر الخام.
• ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من مكسرات السحلب.

طريقة التحضير

• نحضر إناء واسع ونضع به كوب واحد من اللبن البارد ثم نضيف عليه ملعقة كبيرة من السحلب البودر وملعقتين كبيرتين من السكر ونقلبهم مع بعض.
• نقوم بالتقليب المستمر لخليط السحلب حتى لا يحدث أي تكتلات في خليط السحلب.
• نضع اناء السحلب علي النار ونستمر في التقليب بشكل مستمر حتى يتم غليان الخليط ثم نرفعه من على النار.
• نسكب السحلب الساخن داخل القوالب ونزينها بالمكسرات من علي الوجه ويكون بذلك جاهز للتقديم.

وبذلك نكون قدمنا في هذا المقال طريقة اقتصادية جدا لربة المنزل لتحضير السحلب في البيت بأبسط المكونات ولا تحتاج إلى جهد ولا وقت في تحضيره.

تعد الفطائر المقلية من المقبلات المشهورة في العالم، حيث أنها من الوجبات التى تقدم في الفطور أو العشاء ويمكن في الغداء إذا كانت الحشوة من الدجاج أو اللحوم، حيث تتميز الفطائر المقلية بالمذاق المميز اللذيذ وأنها من المقبلات سريعة التحضير وتحضر بدون اى عناء، فسوف نتذكر معا طريقة عمل الفطائر المقلية بكل سهولة في المنزل.

طريقة عمل الفطائر المقلية بالجبن

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاث معالق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• زيت القلي.

مكونات حشوة الجبن

• جبنة رومي مبشورة.
• جبنة شيدر مبشورة.
• جبنة موزاريلا مبشورة.
• زيتون.
• رشة بقدونس.

خطوات التحضير

• نقوم بتحضير وعاء عميق ونضع الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر ونقوم بخلطهم.
• نضيف الزبدة والحليب ونقوم بخلط المكونات جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
• نقوم بتغطية العجينة ونتركها جانباً حتى ترتاح تماماً بعد ذلك نقوم برش سطح المطبخ بالدقيق ونفرد العجينة بعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى دوائر متوسطة الحجم.
• نقوم بأخذ قطعة من العجينة ونقوم بحشوها بالجبن المبشورة والزيتون وتغلق العجينة من خلال دهن أطرافها بقليل من بياض البيض حتى تتماسك العجينة ولا تخرج الحشوة منها.
• في مقلاة على النار نقوم بوضع كمية من الزيت ونقوم بقلي الفطائر به من الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• نخرجها من الزيت وتوضع على مناشف رقيقة حتى نتخلص من بقايا الزيت ثم تقدم.

طريقة عمل الفطائر المقلية بالتفاح

المكونات

• كمية عجينة الفطائر الجاهزة مسبقاً.
• ثمرتان تفاح مقشرة و مقطعة صغيرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتين كبيرتين من السكر.
• زيت القلي.
• سكر بودر وقرفة للتزيين.

خطوات التحضير

• في وعاء نقوم بتحضير حشوة التفاح حيث نقوم بوضع الزبدة عليه التفاح والسكر والقرفة ونقلب على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج التفاح ويصبح طري.
• نقوم بالتقليب المستمر حتى يطهى الخليط جيداً وبعد ذلك نقوم برفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
• نقوم بإحضار العجينة وفردها على سطح مرشوش بالدقيق
• نقطع العجينة إلى مستطيلات متوسطة الحجم ثم نقوم بوضع حشوة التفاح على العجينة ونغلقها جيدا من الجوانب.
• تقلي الفطائر في الزيت الساخن و نخرجه من الزيت على طبق مسطح ونقوم برش الفطائر المقلية بالسكر البودرة والقرفة ثم تقدم.

هذه الفطائر من إحدى الطرق السهلة والسريعة في التحضير والتجهيز ويمكن تحضيرها باي حشوة متاحة لديكم ومفضلة اليكم، فيجب اتباع هذه الخطوات حتى نحصل على فطائر مقلية ذو مذاق لذيذ.

تحرص جميع السيدات على تقديم اشهي الماكولات والاطعمة المختلفة المميزة بمذاقها الجميل، وهناك بعض انواع السلطات التي تقدم مع معظم الاكلات ومنها الطحينة، وتقوم ربة المنزل بتحضير الطحينة بشكل سهل وسريع حيث يعتبر طبق الطحينة من أهم فواتح الشهية التي تقدم مع جميع الأطعمة وخصوصا الأسماك وتضيف إليها مذاق خاص ورائع.

طريقة عمل الطحينة

المقادير

• ربع كيلو من السمسم الجاف.
• خمس فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• مقدار مناسب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حزمة واحدة من البقدونس الأخضر اللازم للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر طاسة ويجب مراعاة أن تكون غير لاصقة ونرفعها على النار ثم نضع بها ربع كيلو من السمسم الجاف ونستمر في تقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يتم رفعه من علي النار.
• ناتي بالخلاط الكهربائي ونضع به السمسم التي تم تحميصه ونضربه جيدا حتى تصبح ذات قوام الطحينة.
• نحضر إناء صغير ثم نضع به خمس فصوص ثوم مفروم ونضيف إليه ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ثم نضع عليهم ملعقة كبيرة من الخل الابيض ونقلب جميع المكونات مع بعضها.
• نضيف على مكونات الطحينة و ندمجهم مع بعض ثم نضع عليهم مقدار مناسب من الماء الدافئ ونستمر في التقليب حتي تصبح ذات قوام متماسك.
• نجهز طبق الطحينة ثم نضع عليها البقدونس اللازم للتزين ويتم تقديمه.

طريقة أخرى لعمل الطحينة 

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتين كبيرتين من الطحينة السائلة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير 

• نحضر بولة صغير ونضع بها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم نضيف اليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونقلبهم مع بعض.
• نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحينة السائلة ثم نضع عليه ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة صغيرة من الخل الابيض ونضع جميع المكونات علي بعضها ثم نضعها في الكبة مع اضافة مقدار قليل من الماء بشكل تدريجي حتى تصبح ذات قوام كريمي.

وبهذا نكون قد قدمنا في هذا المقال طريقة عمل الطحينة بعدة طرق بسيطة وسهلة وتكون غير مكلفة على الاطلاق.

يعتبر الباذنجان هو من أكثر الخضروات الذى يتميز عن غيره بعناصره الغذائية فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يستفيد منها الجسم، كما أنه أيضاً يعد من أهم الخضروات التي تمد الجسم بالحديد اللازم له، وتقوم ربة المنزل بالتنوع في تحضير الباذنجان بعدة أشكال فيمكن اعداده مقلي او مشوي ومحشي وكلا من هذه الاطباق يعطي مذاق مميز.

مكونات عمل الباذنجان المقلي

المقادير

• اربعة حبات من الباذنجان الرومي.
• ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل أربعه حبات من الباذنجان الرومي ونزيل القشور السوداء من عليه ثم تقطيعه على شكل حلقات ونضعه في مصفاة مع اضافة القليل من ملح الطعام عليه حتى يتخلص من الماء الذي يحتويه.
• نترك حلقات الباذنجان في المصفاة على الأقل لمدة 60 دقيقة ثم نحضر صينية دائرية و نضع عليها ورق الزبدة ونرص حلقات الباذنجان بداخلها.
• ننثر على وجه الباذنجان ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نضع أعلي حلقات الباذنجان الثوم المهروس مع قليل من الزيت النباتي وندخل الصينية الفرن بعد ان يتم تسخينه.
• نترك صينية الباذنجان في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتقليبه على الوجه الاخر حتى يأخذ اللون الذهبي نخرج الصينية من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة قلي الباذنجان المقرمش

المقادير

• حبتان من الباذنجان الرومي.
• ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام.
• مقدار قليل من الزيت النباتي.
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• نقشر الباذنجان الرومي ونقطعها الى حلقات ثم نضعه في اناء ونضيف اليه مقدار من الماء المغلي ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام ونتركه حتى يتم تغيير لونه.
• نرفع الإناء من على النار ويتم تصفية الباذنجان بشكل تام من الماء، ثم نضع في بولة صغيرة ملعقتين من الدقيق مع قليل من الماء ونغمس فيه الباذنجان.
• نحضر طاسة بها مقدار قليل من الزيت بعد تسخينه نقلي الباذنجان ونتركه حتى ياخذ اللون الذهبي، نحضر وعاء بداخله اوراق مناديل مطبخ حتي يمتص الزيت منه.

في ذلك المقال تم عرض عدة طرق لتحضير الباذنجان بشكل صحي ومفيد جدا وتستطيع اي ربة منزل اتباع تلك الطرق بكل سهولة.

يعد السمك من الاكلات الهامة والمفيدة لصحة الإنسان لأنه يحتوى على الكثير من الفيتامينات والاوميجا 3 التي يحتاجها الجسم والمخ ويساعد أيضاً على التركيز، والكثير من الأشخاص يعشقون تناول وجبة السمك لما له من فوائد عظيمة لصحة الجسم، حيث يوجد أنواع عديدة من الأسماك ويمكن تقديمها سواء مشوية أو مقلية، والبعض يفضل تناول السمك المقلي ولكن عند القلي يتشرب الكثير من الزيت، لذلك سوف نبحث عن طرق لمنع امتصاص السمك لكمية كبيرة من الزيت عند القلي.

طريقة قلي السمك بدون امتصاص الزيت 

• اولا نقوم باختيار اى نوع سمك مفضل لديكم مثل البلطى أو الماكريل أو البورى والفيليه وغيرها من أنواع السمك الكثيرة.
• نقوم بتنظيف السمك جيدا من القشور والزوائد التى تعيق تناوله ويجب فتحه من الجنب وتنظيفه من الداخل جيداً بالماء.
• نترك السمك في محلول ماء وخل لمدة ربع ساعة حتى نتخلص من اى رائحة زفارة عالقة به.
• نقوم بإحضار تتبيلة السمك من الثوم والملح والكمون والليمون ونقوم بحشو السمك بها.
• نقوم بتحضير مقادير تغطية السمك حيث نقوم بإحضار كوبان من الدقيق عليهم ملعقتين كبيرتين من النشا وملح وفلفل اسود وبهارات سمك وكمون ونقوم بالتقليب ثم نقوم بوضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ونتركه حتى يتم قليه من جميع الجوانب
• نخرج السمك من المقلاة على طبق مسطح به مناديل ورقية خاصة بالمطبخ حتى يتم التخلص من الزيت الزائد في السمك.
• يقدم بجانب الارز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

طريقة أخرى لقلي السمك بدون ما يمتص زيت

• يمكن احضار السمك وتتبيله بالتوابل السابق ذكرها ونتركه جانباً.
• نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الدقيق وعليه ملعقتين من النشا والملح والكمون وبهارات السمك.
• بعد ذلك نحضر كمية مناسبة من الماء ونسكبه على الدقيق بالتدريج حتى نحصل على خليط دقيق متوسط السيولة.
• نقوم بتجهيز مقلاة عميقة بها زيت غزير نضع السمك بهذا الخليط ونخرجه على المقلاة ونتركه حتى ينضج في الزيت ليصبح لونه ذهبياً.
• نخرج السمك من الزيت ونتركه حتى نتخلص من بقايا الزيت ونقدمه.

هذه الطرق التى تم ذكرها تعمل على التخلص من الزيت الزائد في السمك وايضا تجعل السمك مقرمش ولذيذ عند تناوله، لذلك ننصح باتباع تلك الخطوات حتى يصبح السمك شهى ذو مذاق مميز.

طريقة عمل الباذنجان في الفرن، يعد الباذنجان من أهم الأكلات التى تحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات التي تعزز نسبة الحديد في الدم، ويجب تناول الباذنجان لزيادة نسبة الحديد وايضا يفضل تناوله للسيدات الحوامل لزيادة نسبة الحديد لديهم قبل الولادة، ويوجد أنواع عديدة من الباذنجان يوجد الباذنجان الرومي والباذنجان العروس، وحيث يصبح الباذنجان اشهى والذ وأخف على المعدة يمكن تحضيره في الفرن وسوف نقوم بعمل الباذنجان في الفرن بكل بساطة.

طريقة تحضير الباذنجان باللحم المفروم في الفرن

المكونات

• ثلاث حبات من الباذنجان الرومى.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثمرة من الفلفل الاخضر الرومى.
• ثمرة من الفلفل الحار (اختياري).
• عصير ثمرتين طماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الزيت.

مكونات عصاج اللحم المفروم

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• ثمرة بصلة متوسطة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي متوسطة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل اسود.
• رشة بهارات.
• رشة كمون.
• رشة بابريكا.

خطوات التحضير

• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ ونتركه حتى يسخن تماماً.
• نقوم بإحضار الباذنجان ونقوم بتقطيعها إلى شرائح سميكة قليلاً وتوضع وعاء عميق وينفع في ماء وملح ونتركه قليلاً.
• نقوم بإحضار صينية خبز وترش عليها رشة زيت ونقوم برص الباذنجان في الصينية وندخله في الفرن ونتركه حتى ينضج تماما.
• أثناء دخول الباذنجان في الفرن و حتى ينضج نقوم بعمل عصاج اللحم وخلطة الباذنجان.
• نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع به الزيت وعليه البصل المفروم والفلفل الاخضر المفروم ونقوم بتشويحهم في الزيت بعد ذلك نضع اللحم المفروم وعليه التوابل ونقلب جيدا حتى ينضج اللحم.
• في وعاء آخر نضع كمية قليلة من الزيت وعليها الثوم المفروم والفلفل الأخضر والفلفل الحار ونقوم بوضعهم في الزيت ثم نضيف عصير الطماطم و التوابل بالتدريج ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.
• نخرج الباذنجان من الفرن ويرص في صينية أخرى طبقة من الباذنجان وعليها طبقة من اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان وطبقة من اللحم ثم نقوم بوضع خليط الصلصة على الباذنجان ويدخل الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة ثم نخرجها من الفرن وتقدم.

هذه الطريقة تعتبر من أفضل الطرق التى يقدم بها الباذنجان لانه يحتوى على دهون قليلة ويمكن تناوله باى كمية مناسبة اليكم، كما أنه من الطرق الشهية واللذيذة.

الكثير من الأشخاص يعشقون منتجات الألبان ومن هذه المنتجات الجبن، حيث أنها تعد من احلى الاكلات الشعبية التي تقدم على مائدة الفطور أو العشاء ، وتوجد أنواع عديدة من الجبن منها الجبن الرومى والبيضاء والشيدر، والجبنة الشيدر هي الوصفة التى نتحدث عنها في هذا المقال لذلك يجب أن نبحث عن طريقة عمل الجبن الشيدر بكل تفاصيلها في المنزل حتى تكون متاحة لدينا في اى وقت.

طريقة عمل الجبنة الشيدر

المكونات

• أربع قطع من الجبن المثلثات.
• أربع صفار بيض.
• كوب الاربع زيت.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب الا ربع من الماء.
• اربع معالق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء مغلي.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي نضع الماء والزيت ونقوم بالخلط جيداً لمدة سبع دقائق حتى يصبح المزيج لونه فاتح.
• نضيف صفار البيض إلى الخليط ونخفق جيداً حتى تتضاعف كمية الخليط.
• نضيف عصير الليمون والملح ونستمر في الخفق حتى تتداخل المكونات.
• نقوم بإضافة النشا والحليب البودرة ونخلطهم مع المكونات.
• نضيف الجبن المثلثات إلى المزيج ونخلط جيدا حتى تذوب الجبن المثلثات.
• نقوم بإحضار وعاء ونضع عليه مصفاة ونقوم بتصفية الخليط.
• نحضر وعاء عميق به كمية من الماء وترفع على النار ونضع عليه الوعاء الموجود به الخليط ونقوم بعمل حمام مائي ونقوم بتغطية الخليط ونتركه على النار لمدة ساعة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ تماما.
• نضع وعاء الجبن الشيدر في الثلاجة لمدة ليلة كاملة وبعد ذلك تنقل الى طبق مسطح ثم بعد ذلك نقوم بتقطيعها وتقدم على وجبة الفطور أو العشاء.

طريقة عمل الجبنة الشيدر السائلة

• يمكن عمل طريقة عمل الجبن الشيدر السائلة من خلال هذه الوصفة، حيث نقوم بتحضير شرائح من الجبن الشيدر الجاهزة ونقوم ببشرها.
• نقوم بإحضار مقلاة ونقوم بوضع مكعب من الزبدة وعليها ملعقتين من الدقيق ونقلب ثم نضيف كوب من الحليب السائل.
• نتركه حتى الغليان ثم نضيف كمية الجبن الشيدر المبشور ونقلب ونضيف رشة من الملح.
• نترك الجبن حتى يبرد تماماً ويوضع في برطمان مناسب ونظيف ويوضع في الثلاجة.

لكى نحصل على وصفة ناجحة يجب اتباع الخطوات بالترتيب ويمكن استخدام المضرب الكهربائي فهى تقوم بنفس عمل الخلاط الكهربائي، يمكن استخدام الجبن الشيدر المبشور على البيتزا حتى نحصل على مذاق مميز وشهى.

تعد رموش الست من الحلوى الشرقية التى اشتهرت في بلاد الشام والعراق، فهي من الحلوى الرسمية في هذه البلاد وانتقلت شهرتها إلى مصر، وأضاف المصريين بعض اللمسات حتى تصبح رموش الست من احلى الوصفات ومنها القشطة والمكسرات ، فسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل رموش الست في المنزل بكل سهولة.

طريقة عمل رموش الست

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتين كبيرتين من السميد الخشن.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتين كبيرتين من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من جوز الهند الناعم.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ماء للعجن.

مقادير القطر:-

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• فانيليا.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه السكر ودقيق السميد وعليهم جوز الهند والبيكنج بودر ونخلطهم جيداً.
• نضيف اليهم الزبدة والبيض والفانيليا ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات وتتماسك.
• إذا احتاجت العجينة كمية من الماء نقوم بتزويد الماء بالتدريج.
• نقوم بتقليب العجينة حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية ثم نتركها حتى ترتاح.
• نقوم بإحضار صينية خبز و نقوم بتشكيل العجينة على شكل أصابع صغيرة أو كور صغيرة الحجم.
• ترص العجينة في الصينية ونقوم بإدخالها الى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يصبح لونها ذهبي من الاعلى ومن الاسفل.
• تخرج من الفرن وتسقى بالقطر البارد وتقدم.

طريقة أخري لعمل رموش الست

المكونات:

• كوبان من الدقيق الابيض.
• نصف كوب سميد ناعم.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب سكر بودره.
• نصف كوب زيت.
• بيضة واحدة.
• بياض بيضة.
• ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
• فانيليا.
• نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر.
• رشة ملح.

مكونات لدهن الوجه

• صفار بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• فانيليا.

خطوات التحضير

• في وعاء على النار نضع الحليب البودرة ونقوم بتحميصه حتى يأخذ اللون الذهبي.
• في وعاء آخر نضع السمنة والزيت والسكر ونقوم بالخفق بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
• نضيف البيض وبياض البيض والفانيليا ونخفق ثم نقوم بوضع الدقيق والسميد ونخلط جيدا.
• نضيف الحليب البودرة والملح والبيكنج بودر وجوز الهند ونقلب جيداً.
• نضع هذا الخليط على خليط السمن والسكر ونعجن باليد جيدا حتى تختلط المكونات وتصبح عجينة متماسكة.
• نقوم بتشكيل العجينة الى دوائر ثم توضع في صوانى الخبز ونضع على الوجه خليط صفار البيض وتأهل والفانيليا وتخبز في فرن ساخن حتى تصبح لونها ذهبي.
• تخرج من الفرن ويسكب عليها القطر البارد وتقدم.

يجب تجنب شراء حلوى رموش الست ونعتمد على تحضيرها في المنزل حتى تكون أكثر أمانا وصحة، فهى تعتبر من الحلوى البسيطة التى تقدم فى أى وقت، لذلك يجب اتباع الخطوات السابقة حتى تحصلين على حلوى مميزة ولذيذة.

تعد الهريسة من احلى والذ الحلويات الشرقية التى تقدم في المناسبات مثل أعياد الميلاد أو الأعياد الرسمية، وبعض الأشخاص حريصين دائماً على تناولها في اى وقت، وتقدم الهريسة بجوز الهند والمكسرات ، وتوجد أنواع عديدة من الهريسة فيوجد منها بالقشطة ومنها بالعجوة، فسوف نتعرف علي طريقة عمل الهريسة من خلال هذا المقال.

طريقة إعداد الهريسة 

• ثلاث أكواب من دقيق السميد الخشن.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ثلاث معالق كبيرة من الطحينة.
• كوب من المكسرات المشكلة.

مكونات العسل

• ثلاث أكواب من السكر.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

خطوات التحضير

• في وعاء نقوم بوضع السميد الخشن مع السكر ونقلبهم جيداً.
• في كوب الحليب نضع البيكنج بودر ونقلب جيدا ثم نضيفه إلى السميد ونقوم بالخلط بشكل جيد.
• نضيف الزيت النباتي على الخليط ونقوم بتحريك الخليط حتى يتجانس تماماً ويصبح عجينة شبه مفتتة.
• نقوم بإحضار صينية خبز وتدهن بكمية الطحينة ثم نقوم بتوزيع خليط الهريسة ونضغط عليها بشكل جيدا حتى تصبح متساوية.
• نضيف المكسرات المشكلة على وجه الهريسة ثم نقوم بتغطية الهريسة ونتركها جانبا حتى ترتاح وتختمر لمدة ساعتين.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ ثم نقوم بخبز الهريسة في الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
• نخرج الهريسة من الفرن ونضع عليها القطر الساخن وتترك حتى تهدأ ثم تقدم.
• يمكن تقديمها وعليها قطعة من القشطة الطازجة.

طريقة عمل الهريسة المحشية

المكونات

• ثلاث أكواب من السميد الخشن.
• كوب الا ربع دقيق ابيض.
• كوب ونصف من جوز الهند الناعم.
• كوب الا ربع حليب دافئ.
• ملعقة من الفانيليا.
• نصف كوب من السمن.
• ملعقتين ونصف من عسل الجلوكوز.
• مكسرات مشكلة.

خطوات التحضير:-

• في وعاء نخلط المكونات الجافة حتى تختلط تماما ثم نقوم بإضافة المكونات السائلة ونقوم بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
• نقوم بتحضير صينية الخبز وتدهن ثم توضع نصف كمية عجينة الهريسة ثم نضع المكسرات المشكلة.
• نضع باقي كمية العجينة ونقوم بإدخالها الفرن حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي.
• نخرجها من الفرن وتسقي بالقطر الساخن ثم تقدم.

في الكثير من الأوقات يتعرض الجسم إلى نقص السكريات، لذلك يجب تناول كمية مناسبة من السكريات ويجب عدم الإفراط فيها، ولكن قطعة من الهريسة تكفي لتعزيز السكر في الدم، وهذه الطريقة المرفقة تعد من الطرق الناجحة في عمل الهريسة السورية.

الكثير من الناس يعشقون تناول اللحوم الحمراء، حيث أنها تحتوى على نسبة عالية من البروتين الذي يحتاجه الجسم، ولكن في بعض الأحيان تكون تسوية اللحوم من اصعب الاشياء التى تواجه ربات البيوت، فيحدث هذا لعدة أسباب سوف نتعرف عليها من خلال هذا المقال، لذلك سوف نقوم فى هذا المقال عن بعض الطرق التى تساعد على تسوية اللحوم بشكل سريع وكيفية التعامل مع هذه المشكلة.

الطريقة الأولى لتسوية اللحم بسرعة

• عند احضار قطعة اللحم نقوم بتقطيعها بشكل صغير، فهذه الطريقة تساعد على تسوية اللحمة بشكل أسرع وتجعلها طرية عند المضغ
• نقوم باحضار اناء ونقوم بوضع كمية من الماء ونتركها حتى الغليان ثم نقوم بوضع قطعة اللحم بها ونتركها حتى تنضج.

الطريقة الثانية لتسوية اللحم سريعاً 

• استخدام حلة الضغط في تسوية اللحمة حيث نقوم بإحضار قطعة اللحم وتقطيعها بالحجم المناسب لكل شخص ونضعها في حلة الضغط ونقوم بإغلاقها جيداً.
• نقوم برفع الحلة على النار ونتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف بعد ذلك نغلق النار ونقوم بتركها بها حتى تهدأ.
• يجب الحرص عند فتح حلة الضغط حتى تكون باردة حتى لا تتعرض للانفجار.

هذه الطريقة تساعد على تسوية اللحم بشكل أسرع مهما كان حجمها.

طريقة تحضير تسوية اللحم بسرعة

• في اناء على النار نضع كمية مناسبة من الماء ونتركها حتى الغليان.
• نضع اللحمة بها ونضع ملعقة صغيرة من السكر حيث أن السكر يساعد على تسوية اللحم بشكل سريع ويجعل أكثر نضجاً.
• يمكن تسوية اللحم سريعاً عن طريق تشويح اللحمة مع السمن أو زبدة أو زيت الذرة ونقوم بوضع اللحمة وتشويحها بها حتى تأخذ اللون البنى.
• نقوم بوضع كمية من الماء الساخن عليها ونتركها حتى الغليان.

هذه الطريقة تحتفظ برطوبة اللحم وتجعلها أكثر نضجا وسرعة في التسوية، يجب عند اختيار اللحوم لا تختارين اللحمة الكبيرة في الحجم حتى لا تأخذ وقتا عند التسوية، وايضا يجب عدم إضافة الملح أو أى نوع من التوابل عند تسوية اللحم حتى لا تتعرض لعدم التسوية السريعة، يجب اتباع الخطوات التى قدمناها في هذا المقال حتى تحصلين على لحمة ناضجة وشهية.