الكاتب: Tag

تعتبر السوبيا واحدة من أشهر المشروبات الرمضانية الشعبية التي تباع في محلات العصائر على مدار الشهر ولكن بعض الأمهات لا يفضل شراؤها من الخارج، لذلك يتم البحث عن الوصفات المنزلية لإعدادها في المنزل ويكثر تناولها في رمضان بشكل خاص نظرًا لفوائدها الكبيرة، حيث تمد الجسم بالطاقة وتعوض نقص المياه بعد يوم طويل من الصوم.

مقادير مشروب السوبيا

يمكننا التعرف على مقادير تحضير مشروب السوبيا اللذيذ من خلال النقاط التالية:

• مقدار كوب ونصف من جوز هند.
• كوب ونصف من مكون السكر بودرة.
• كوب وربع من مكون لبن بودرة.
• شربات فراولة أو عصير فراولة طبيعية.
• ملعقة صغيرة من مكون الفانيليا البودرة.
• مقدار لتر من اللبن السائل.
• كمية مناسبة من الماء المثلج.

طريقة عمل السوبيا بالفراولة

يمكننا تحضير مشروب السوبيا من خلال الخطوات التالية:

 يتم وضع الحليب في وعاء على نار هادئة ثم يضاف إليه جوز الهند.

• ومن ثم يتم تقليب الحليب مع جوز الهند ويترك حتى يسخن بدون غليان.
• ثم بعد ذلك يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد تماماً.
• يتم خلط الدقيق مع الفانيليا والسكر والحليب البودرة ويقلب جيداً.
• ثم يضاف خليط الدقيق مع خليط الحليب ويقلب جيداً.
• تخلط كل المكونات في الخلاط ويوضع قليل من شربات الفراولة.

فوائد مشروب السوبيا

يمكننا التعرف على فوائد مشروب السوبيا الصحي للجسم من خلال النقاط التالية:

ارتبطت السوبيا ارتباطاً وثيقًا بشهر رمضان المبارك حتى أصبحت المشروب المفضّل على المائدة الرمضانية وأصبحت لها شهرة واسعة في أغلب مناطق السعودية ومصر خصوصاً في المناطق الغربية منها، والسوبيا تقلل الشعور بالعطش أثناء الصيام كما تعمل على تقوية الجهاز المناعي للشخص نظرًا لاحتوائها على فيتامينات مفيدة جدًا خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القولون.

حيث تعتبر السوبيا من الملينات الطبيعية كما إنها تساعد في تسهيل عملية الهضم وتعتبر السوبيا علاجًا جيد جدًا للإمساك، تقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم فهي تعمل على زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء، تعطي السوبيا شعورًا بالشبع والامتلاء وهو ما يفيد الشخص أثناء ساعات الصيام الطويلة.

تعتبر الزلابية من الحلويات الشرقية اللذيذة والتي يمكن صنعها في المنزل بكل سهولة وتٌعد أيضًا كوجبة غذائية ممتعة بالنسبة للأطفال، كما إنها تحتوي على نسبة هائلة من السكريات التي بدورها تمد الجسم بالحيوية والطاقة والتي تساعد أيضًا في تحسين وظائف الجهاز الهضمي، ومن المعروف أيضًا عن هذه الأكلة أنها تُعد في المناسبات وفي الشهر الفضيل ويقوم العديد بتقديمها بالسكر البودرة أو القِطر.

مكونات الزلابية البيتي المقرمشة

يمكنكم عمل الزلابية في المنزل بطريقة غاية في السهولة وأيضًا موفرة وبطريقة صحية وآمنة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل ولتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• ملعقة كبيرة من مكون الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من مكون البيكنج بودر.
• كوب ونصف ماء دافئ للعجن.
• 2 كوب دقيق أبيض فاخر.
• رشة بسيطة من مكون الملح.
• ملعقة كبيرة من مكون النشا.
• 2 كوب من الشربات الثقيل القوام و البارد.
• نصف ملعقة من الفانيليا.

طريقة تحضير الزلابية البيتي

يمكنكم تحضير الزلابية البيتي بوصفة منزلية بسيطة من خلال استخدام مكونات غير مكلفة ووصفة مضمونة 100% من خلال القيام بالخطوات التالية:

يمكنكم إعداد الزلابية ذات الطعم اللذيذ مقرمشة وهشة بخطوات سهلة للغاية نقوم بإحضار وعاء متوسط ونضع به كلًا من (الدقيق – النشا – الملح – الخميرة – البيكنج بودر)، ونقوم بتقليب المكونات بشكل جيد، وبعد ذلك نضيف الماء إلى المكونات السابقة بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتوسطة القوام.

ثم نقوم بتغطية الوعاء وتترك العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ومن ثم نقوم بإحضار زجاجة فارغة ونصب العجين داخل الزجاجة ونقوم بغلقها بإحكام، وبعد ذلك نصنع فتحات متوسطة الحجم في غطاء الزجاجة لكي يخرج عبرها العجين بطريقة سهلة، نقوم بإحضار طاسة بها كمية زيت مناسبة ونضعها على النار حتى يسخن تمامًا، ثم نقوم بالضغط على الزجاجة لعمل كرات صغيرة من العجين بشكل مباشر على الزيت حتى تنتفخ الكرات وتأخذ اللون الذهبي بعد ذلك نقوم بإخراجها من الزيت على الشربات مباشرةً وفي حالة تقديمها بالسكر البودرة يُرش عليها وتُقدم ساخنة.

مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك لهذا العام يزداد طلب شراء انواع المهلالات المختلفة ولا سيما مخلل الليمون المعصفر والذي يعتبر من اجود انواع المخللات التي يزداد عليها الطلب بسكل كبير وتتسأل الأمهات وربات المنازل عن كيفية عمل الليمون المعصفر والذي سنتعرف على طريقة عمله بوصفة بسيطة وغير مكلفة في المنزل.

طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر

يمكننا التعرف على مقادير عمل مخلل الليمون المعصفر من خلال توضيح الآتي:

المكونات:

• كيلو ليمون.
• ربع كيلو من الفلفل الحار.
• مقدار من الملح وماء.

طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر

• قومي بإحضار الليمون واغسليه جيدا واتركيه من دون تقطيع ثم قومي بوضع الليمون في المياه وضعيه علي النار حتي يصل إلى درجة الغليان.
• ومن ثم قومي برفعه علي النار ومن ثم يتم ترك المياه حتىتبرد وبعدها قومي بتغيير مياه الليمون لثلاث مرات بشكل يومي ولمدة 3 أيام متتالية.
• وبعد ذلك يتم فتح الليمون باستخدام سكين حاد ومكونات التخليل يتم خلطها في برطمان نظيف ليتم بعد ذلك وضع الليمون المسلوق من 3 أيام
• وبعد ذلك قومي بوضع البرطمان في الثلاجة وقدميه بعد أسبوع من إتمام عملية التخليل للحصول على أفضل مذاق لليمون المخلل.

طريقة عمل الليمون المعصفر بالفلفل

يمكننا التعرف على طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر بالفلفل في المنزل بوصفة مضمونة 100% من خلال النقاط التالية:

المكونات:

• كيلو ليمون.
• ربع كوب ملح أبيض خشن.
• ملعقة عصفر كبيرة.
• ملعقتان من حبة البركة.
• فلفل حار بمقدار نصف كيلو.
• ربع كيلو من الفلفل الرومي.

طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر بالفلفل

• بعد إحضار الليمون وغسله يتم سلقه ونتركه حتى ينضج على النار ويتم تصفيته.
• وبعد ذلك قومي بعد ذلك بخلط الفلفل والعصفر وحبة البركة وقومي بتجهيز برطمان.
• ثم قومي بوضع طبقات متتالية من الليمون والفلفل الأحمر قبل أن يتم فرم كمية من الليمون على الهلاك.
• وتوضع في البرطمان ليتم بعد ذلك إضافة مزيج العصفر وحبة البركة قبل أن تغلقي البرطمان بشكل جيد.
• وبعد ذلك يترك لمدة عشر أيام ليتم تقديمه على مائدة الطعام وتزيينه بأوراق النعناع.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين من أسهل الوصفات التي يمكنك عملها في المنزل بشهر رمضان الفضيل، وذلك باعتبار إنها من أفضل الوصفات السهلة التي يمكنك تقديمها لضيوفك عند الإفطار أو بعد الفطور لكونها من الوجبات الخفيفة والحلوة وسهلة التحضير، فكل ما عليك هو تحضير المكونات اللازمة لها وإعدادها قبل الإفطار بوقت قصير للحصول على مذاق لذيذ وشهي لها عند تقديمها لأطفالك أو ضيوفك.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالمكسرات

المكونات:

• قمر الدين.
• 6 كوب ماء.
• كوب سكر.
• نصف كوب نشا.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• زبيب.
• جوز هند.

طريقة تحضير مهلبية قمر الدين

يمكن طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالمكسرات من خلال الخطوات التالية:

• يتم تقطيع قمر الدين مع الماء على النار.
• ثم بعد ذلك يضرب قمر الدين فى الخلاط ثم يوضع على النار مرة أخرى.
• يضاف إليه السكر مع التقليب المستمر.
• يتم تقليب النشا مع القليل من الماء ثم بعد ذلك إضافة خليط قمر الدين مع الزبيب.
• ثم يترك الخليط حتى الغليان وصب المهلبية في كاسات التقديم.
• ارفعى الوعاء عن النار ثم بعد ذلك إضافة الفانيليا و جوز الهند المبشور وقلبي الخليط جيداً.
• قسمى الخليط على أطباق التقديم الصغيرة واتركيهم حتى يبردوا قليلاَ ثم نقلة الى الثلاجة حتى اكتمال البرودة.
• يتم تزين المهلبية بالمكسرات وقطع المشمش المجفف المقطع على السطح وتقدم باردة.

فوائد مهلبية قمر الدين

يمكننا التعرف على أهم فوائد مهلبية قمر الدين المنزلية من خلال النقاط التالية:

• غني بالمعادن والفيتامينات: يحتوي مهلبية قمر الدين على عدة فوائد غذائية وتعتبر من الحلويات التي يفضل البعض تناولها في شهر رمضان المبارك بطريقة عمل مهلبية قمر الدين بالرغم من أننا جميعاً ننتظر أيام شهر رمضان المبارك من العام للعام وتناول قمر الدين إلا أن الكثير من الفتيات يعانين من عدة مشكلات تتعلق بصحة بشرتهن وشعرهن.
• تعزيز صحة البشرة والشعر: لذلك يجب أن يتم تناوله طوال العام دون انتظار شهر رمضان المبارك لأن الجسم يفقد الكثير من المعادن والفيتامينات وتبحث الفتيات دائما عن مستحضرات تجميل للعناية بالبشرة حتى تعطيها الترطيب اللازم وتعوضها عما تفقده من المعادن المهمة والمسئولة عن نضارة البشرة وحيويتها.

إن تناول الفراخ كوجبة أساسية من الأمور التي أصبحت كثيرة في مختلف المنازل وذلك بسبب غلاء أسعار اللحوم وبالتالي أتجهت الكثير من الأسر إلى تناول الفراخ ولكن هناك مشكلة تواجهها ربات المنازل وهي الزفارة في الفراخ أو ما تعرف بالرائحة النفاذة للدجاج، لذا فإننا نجد الكثير من ربات البيوت يتساءلن عن طريقة فعالة للتخلص من رائحة الزفارة في الفراخ من خلال مجموعة من المكونات الطبيعية.

محلول سحري لتنظيف الفراخ من الزفارة

يمكنك الآن التخلص من ئاحة زفارة الفراخ من خلال استخدام مجموعة من المكونات الصحية والطبيعية من منزلك، وتتمثل المكونات المستخدمة في تنظيف الفراخ في النقاط التالية:

• ثمرتان من الليمون.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 حبات من الحبهان.
• مقدار ملعقة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير وصفة تنظيف الفراخ

• بعد إحضار كل البهارات التى ذكرنها سابقاً يتم طحنها بشكل جيد ومن ثم فإننا نقوم بخلطها بشكل جيد في طبق مناسب للكمية.
• ثم قومي بعد ذلك بمزح كل هذه المكونات بشكل جيد في طبق نظيف ومن ثم يتم وضع هذا المزيج داخل الفرخة.
• وكذلك تحت طبقة الجلد وبعد وضع هذه الخلطة داخل الدجاجة اتركيها مدة نصف ساعة لتقومي بعد ذلك بغسلها بشكل جيد
• وبالخطوة الأخيرة ضعي الدجاجة في المصفاة لمدة دقائق قبل أن تقومي بطهيها بأي طريقة تريديها للحصول على مذاق مثالي.

طريقة تنظيف الفراخ

يمكنك وبكل سهولة تنظيف الفراخ في مطبخك من خلال القيام بالخطوات التالية:

• في البداية نقوم بغسل الفراخ بشكل جيد بماء عادي،  ومن ثم قومي بالتخلص من بواقي الأحشاء من خلال استخدام السكين حتي لا تنتشر الزفارة في الفرخة.
• تخلصي من الغشاء الزلالي الموجود بين طبقة الجلد وجسم الفرخة،  ثم استخدمي الماء الجاري في غسل الفرخة عدة مرات حتى نتخلص من أي شوائب أو دم موجود في الفرخة
• وبعدها قومي بتصفية الفرخة من خلال وضعها في مصفاة ثم تخلصي من المياه التي يتم تصفيتها من الفرخة وبعد ذلك قومي باستخدام وصفة إزالة الزفارة من الفرخة.

التتبيلة التي تستخدم على الفراخ المشوية قبل أن توضع في الفرن هي العامل المهم والأساسي التي يمكن من خلاله الحصول على الطعم الشهي اللذيذ المطلوب على سفرتك سواء لأفراد عائلتك أو لضيوفك عند عمل العزائم ولتشابه تلك التي يتم تناولها في المطاعم الخارجية، ومن الجدير بالذكر أن تتبيلة الفراخ المشوية يوجد لها أكثر من طريقة وجميعها تعطي الفراخ المشوية طعم ألذ ما يكون فيمكنك وبكل سهولة اختيار الخلطة الأنسب، ولذلك حرصنا على توفير لكي أفضل تتبيلة للفراخ المشوية للحصول على الطعام الشهي.

تتبيلة الفراخ المشوية

هذه التتبيلة بسيطة من حيث المكونات سهلة ولكن يجب أن تستخدم على الفراخ على الفور، وبمعنى إنه لا يمكن اعدادها بكميات ووضعها داخل الثلاجة وتستخدم وقتما يراد، فهذا الأمر لا ينطبق على هذه الطريقة، وتتمثل مكونات هذه الطريقة في  التالي:

• ماء بصل مبشور.
• فص كبير من الثوم.
• ملعقة من البابريكا.
• بهارات مشكلة خاصة بتتبيلة الفراخ (وهي عبارة عن مجموعة مضافة إلى بعضها البعض، ويتم الحصول عليها من العطار أو السوبر ماركت).
• ملح وفلفل.
• طماطم مبشورة.

طريقة تحضير الفراخ المشوية

يمكننا التعرف على خطوات تحضير الفراخ المشوية من خلال تتبيلة الفراخ السابقة كالآتي:

• أولا: يتم إضافة جميع المكونات السابقة التي ذكرناها إلى بعضها البعض مع التقليب وإضافة كل من الملح وأيضًا الزيت، ويتم إضافة بعض من خليط التتبيلة إلى الفراخ ويترك بها لمدة تزيد عن ساعتين داخل الثلاجة.
• ثانيا: ومن بعد ذلك إخراج الفراخ في صينية متوسطة الحجم تتسع لحجم الفراخ، ويتم وضع طبقة من البصل والبطاطس والجزر، حيث يتم تقطعيها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
• ثالثا: وتوضع الفراخ المتبلة بعد ذلك داخل الصينية ومن ثم إضافة باقي التتبيلة عليها من فوق مع التقليب الجيد للتأكد من كونها تغطي جميع أجزاء الفراخ للحصول على المذاق اللذيذ.
• رابعا: ثم توضع في الفرن لمدة ساعة وبعد الحصول على لون ذهبي يتم تغطيتها بطبقة من الورق الحراري، وذلك للتسريع من عملية الشواء وفي نفس الوقت خروج الفراخ مطهية بالشكل واللون المطلوب.

يعتبر محشي الكرنب أحد أحب الأصناف المحببة على السفر العربية لكن أثناء تحضيره يحتاج لبعض الخطوات والوقت من حيث تقطيع الأوراق والسلق والحشو، فتعد هذه الخطوات مجهدة مما ينتهي بالتراجع من إحضاره من قبل ربات المنزل، ومن الجدير بالذكر أن محشي الكرنب يعتمد لفه على تحضير خلطة الأرز بالخضراوات والتوابل، لذلك سوف نقدم إليك طريفة سهلة للف أورق محشي الكرنب والتي تعد من أصعب مراحل تحضيره.

طريقة لف محشي الكرنب بالمقص

اعتدنا في تقطيع الكرنب على السكين لكن تعتمد طريقة اللف المبسطة هذه على المقص، مما يضمن لك الأمان في عدم تجريح الأصابع بالإضافة للانتهاء من لف أوراق المحشي في وقت سريع، ويتم عمل ذلك من خلال الخطوات التالية:

• تسلق حبة الكرنب بالكامل دون تقطيع اوراقها قبل السلق، ونقم بإزالة رأس الكرنب ثم أفرع قلبها باليد.
• وفي حلة واسعة ذات مقاس مناسب يوضع الكرنب على بعضها، ثم يتم وضعه في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح والكمون دون أن يتم تقطيع الكرنب.
• وتغمر الكرنبة في الماء بواسطة ملعقة ولفها في الماء كي يدخل الماء المغلي بين التجويف الذي تم عمله أثناء قطع الرأس.
• وتقلب الكرنبة على جانبيها حتى تنضج الأوراق الخارجية وتزال أوراق الكرنب واحدة تلو الأخرى عند الشعور بنضجها.
• ثم توضع أوراق الكرنب مفرودة في طبق جانبي وتتبع تلك الخطوات حتى يتم الانتهاء من ورق الكرنبة بالكامل.

تقطيع ولف أوراق الكرنب بالمقص

يمكننا هنا لف ورق الكرنب باستخدام المقص من خلال الخطوات البسيطة التالية:

• علينا إحضار مقص نظيف والإمساك بكل ورقة على حدى بشكل طولي وإزالة العرق السميك من طرف الورقة.
• وعلى نفس وضع الورقة في يدك قوم بتقطيعها إلى أجزاء مستوية باستخدام المقص المخصص لعمل المأكولات في مطبخك.
• ويفرد كل ورقة من الكرنب ويتم حشوها ثم قطعها بطرف يدك، وذلك لحجم أصابع المحشي التي ترغبين به والاستمرار على عمل نفس الطريقة لجميع أوراق الكرنب.
• وعند الانتهاء من تقطيع ولف محشي الكرنب بالمقص يتم تسويته واستمتعي بأشهى حلة محشي كرنب من خلال وصفة بسيطة وسريعة في مطبخك.

كفتة الأرز من أشهر الأكلات المصرية والتي يوجد لها أكثر من طريقة شهية على سفرتك ومنها تحميرها في الزيت فقط والطريقة الثانية تكون بالقيام بتحضير صلصة طماطم ووضع الكفتة بها بعد تحضيرها، وعلى الرغم من تنوع هذه الطرق إلا أن هناك مشكلة واحدة ألا وهي أن الأرز الذي يوجد في الكفتة يحدث له تفتت عند التسوية لذا أغلب الأمهات المصرية تبحث عن طريقة إعداد كفتة الأرز بشكل صحيح وذلك ما سنقدمه لكي للحصول على وجبة شهية.

مكونات كفتة الأرز

لضمان إعداد كفتة الأرز بالطريقة الصحيحة المشابهة لتلك الخاصة بالمطاعم، يجب القيام بتوفير هذه المكونات لضمان جودة الطعم وعدم حدوث تفتت للأرز داخل الكفتة، وتتمثل هذه المكونات في الآتي:

• نصف كيلو من اللحمة الطازجة المفرومة، وفي حالة كان عدد أفراد الأسرة أكبر يتم زيادة كمية اللحمة المفرومة.
• كوب من الأرز المصري المطحون، ويفضل اختيار نوع جيد من الأرز.
• بهارات لحم والتي يكون مضاف إليها كمون وفلفل اسود.
• فلفل ألوان .
• كمية مناسبة من الثوم ويفضل أن تكون 3 فصوص مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة في شكل حبيبات صغيرة.
• كمية مناسبة من الزنجبيل والحبهان.

طريقة عمل كفتة الأرز

على الرغم من كون كفتة الأرز سريعة التحضير إلا أن يجب اتباع خطوات تحضيرها بشكل صحيح، لضمان جودة الطعم والرائحة وتتمثل الخطوات في الآتي:

• في طبق عميق يتم وضع كمية اللحمة المفرومة ويضاف إليها البصل وبهارات اللحم وجميع البهارات التي ذكرناها في المكونات.
• كما يضاف إليها الفلفل الألوان المقطع بشكل صغير وبالطبع الثوم المفروم، وعليك خلط المكونات بشكل جيد.
• وبعد ذلك يتم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة متواصلة وبعد إخراج الوعاء القيام بتشكيله في صورة أصابع أو كرات.
• وفي طاسة غير قابلة للصق يوضع بها كمية مناسبة من الزيت وبعد أن يسخن بشكل جيد.
• وبعد ذلك يتم وضع الكفتة مع تهدئة النار وفور تحول لون أصابع الكفتة إلى اللون الأحمر يتم إخراجها من الزيت.
• وتقدم بعد ذلك بتلك الطريقة بجانب أطباق سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو بالطريقة الثانية وهي وضعها في صلصة الطماطم.

هناك الكثير من الأشخاص يفضل الطعام المُعد في المنزل عن غيره وذلك لضمان جودته ونظافته وتعتبر طريقة عمل فطير الطاسة من أسهل الأكلات وسريعة في طريقة التحضير ومقاديرها سهلة ومتواجد في كل بيت لذلك يمكنك عمل فطير الطاسة بدون أي مجهود، ويمكن تحضير الفطير في الطاسة بشكل سريع جدا ويتم عمله بطريقتين حلو وحادق وهو من الأكلات السهلة والشهية التي يتميز بها المطبخ المصري ومتميزة ايضًا في سرعة تحضيرها وبمكونات متوفرة في كل منزل.

مقادير وصفة فطير الطاسة

عليك بتحضير المكونات التالية من أجل تحضير وصفة فطير الطاسة السريع في مطبخك للحصول على وجبة شهية لأسرتك وأطفالك في منزلك بتكلفة بسيطة:

• ثلاثة أكواب دقيق.
• رشة قليلة من مكون الملح.
• ملعقة كبيرة من مكون السكر.
•  ماء للعجن.
• سمن.

طريقة عمل فطير الطاسة

يمكنكم تحضير فطير الطاسة بسهولة من خلال القيام ببعض الخطوات في مطبخك، ويمكننا التعرف على طريقة التحضير بالتفصيل من خلال الآتي:

• يتم تخلط المقادير الجافة ثم يضاف الماء المغلي أثناء الخفق حسب الحاجة حتى ضبط القوام تضاف 2 ملعقة من السمن مع الاستمرار في الخفق تشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
• ثم يضاف فوقها سمن وتطبق تكرر مرحلة وضع السمن والتطبيق مرة أخرى ثم تترك لترتاح قليلاً، ومن ثم تسوى كل فطيرة من الوجهين في طاسة ساخنة مدهونة بالسمن أو يرص على صاج فرن مدهون بالسمن ويسوى بالفرن يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر.
• ثم يضاف إليه الماء ويقلب جيداً حتى الحصول على قوام العجينة ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع العجين الى كرات صغيرة وتترك لكي ترتاح العجينة ثم بعد ذلك نقوم بفرد العجين بالنشابة ويتم دهنه بالسمنة.
• لذلك يطبق العجين بالنصف ثم يدهن ويتم تطبيقه مرة أخرى يتم تشكيل العجينة الى كرات صغيرة ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم بعد ذلك يفرد العجين بالنشابة.
• وبعد ذلك يتم وضعه في طاسه التحمير حتى يتم النضج ثم يقدم ساخن مع العسل الأبيض أو الأسود، كما يمكن تقديمه مع الجبن.

تعتبر الطحينة من أحد أنواع المقبلات التي يفضلها الكثير على السفرة لما تعطيه للمأكولات من طعم ومذاق شهي، لذلك يجب أن تكون ضمن قوائم سفرتك لأنها تصلح مع العديد من المأكولات وبالأخص المشويات والمقبلات، لذلك سوف نتعرف على جميع مكوناتها وطريقة عمل الطحينة الخام بكل خطواتها بطريقة سهلة وبسيطة ومكونات متواجدة في كل بيت باعتبار الطحينة من الأطباق الجانبية التي تفتح شهية الجالسين على السفر.

طريقة عمل الطحينة الخام

مكونات عمل الطحينة:

• إحضار كوب من السمسم.
• ملعقة طعام كبيرة من دقيق القمح.
• نصف كوب من الزيت النقي خالي من الروائح.
• إضافة ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل الطحينة الخام:

• عن طريق نار هادئة يفضل استخدام طاسة غير لاصقة نضع مقدار السمسم حتى يتم تحميصه، ويتم الاستمرار في التقليب حتى تبدأ رائحته في الظهور ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ثم يتم رفعه عن النار.
• ثم نضع مقدار السمسم المحمص في المطحنة حتى يطحن السمسم جيدا ويصبح ذات قوام ناعم، وبعدها يتم إحضار الخلاط الكهربائي ثم نضع مقدار الدقيق ثم السمسم المطحون جيدا ويضرب الاثنين معا حتى يمتزجوا ونحصل على قوام متجانس.
• وخلال ضرب السمسم مع الدقيق نقوم بإضافة الملح والزيت بالتدريج حتى يصبح القوام كريمي ثقيل، وبعد ذلك علينا إحضار برطمان زجاجي معقم يصب به المزيج وبذلك يكون جاهز للاستخدام.
• وسوف تحصل على طحينة خام طازجة وبطرق سهلة وبسيطة وتكون بأفضل من مذاق الجاهز منها وبمكونات متوفرة بالمنزل وليست عالية التكلفة.

طريقة عمل سلطة الطحينة

يمكنك تحضير سلطة الطحينة على سفرتك من خلال القيام بالخطوات البسيطة التالية:

• نقوم بإحضار بولة مناسبة ونضع فيها كمية الثوم الطازج المفروم ويتم فرمه وتقطيعه.
• ثم يوضع القليل من الملح والفلفل الأسود.
• وبعدها يتم إضافة كمية مناسبة من الخل على الخليط.
• ويضاف كمية مناسبة من الطحينة المحضرة مسبقاً وتقلب مع هذا الخليط حتى يمتزجوا جميعا.
• وبعد ذلك نضع الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام مناسب.
• ثم تقدم مع تزيينها بورق من البقدونس على سفرتك.