الكاتب: zeinabhussein

الحواوشي الإسكندراني ، من الأكلات الشعبية التي ينتشر تحضيرها داخل العديد من البلدان من أشهرها مصر، يشتهر أيضا بتحضيره العديد من المطاعم الكبيرة، يتميز بطعم رائع وجميل يمكن تحضيره باستخدام الخبز البلدي أو يمكن تحضيره بعمل عجينة، يقدم بحشوة رائعة تعتمد على اللحم المفروم وإضافة البهارات التي تميزه بنكهة رائعة، يتم تحضيره بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة ومضمونة، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على خطوات عمل الحواوشي الإسكندراني بكل أسراره داخل المنزل وبأبسط الطرق.

مكونات عمل الحواوشي الإسكندراني

لتحضير الحواوشي بالمنزل يجب توافر المكونات التالية:ـ

مكونات العجينة

• كيلو من الدقيق.
• علبة من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• رشة من الملح.
• 2 كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

• كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كيلو من الدهن.
• كيلو بصل مفروم.
• حبة من الطماطم مبشورة.
• 2 فلفل رومي (حار ).
• ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح

للوجه

• 5 ملاعق كبيرة من الماء.
• رشة من النسكافيه.
• نصف ملعقة من السكر.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
• حبة البركة وسمسم.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز الحواوشي الإسكندراني بالمنزل بطريقة سهلة وخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. في البداية نختبر نشاط الخميرة وذلك بوضع الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ، ثم نقلب المكونات ونترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق.
2. ثم نضع في وعاء كبير الدقيق ثم نضيف الملح والزبادي ثم نضيف الزيت، ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
3. بعد ذلك نضيف خليط الخميرة ونقلب المكونات بشكل جيد، ثم نضيف الماء تدريجياً إلي العجينة ونعجن جيداً حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية.
4. توضع العجينة في وعاء ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتي تختمر بشكل جيد.

طريقة تحضير الحشوة

1. في وعاء كبير نضيف اللحم المفروم  مع ربع كيلو من الدهن المفروم، ثم نضيف إليه كيلو من البصل المفروم.
2. ثم نضيف البهارات الملح والفلفل الأسود ورشة من السكر وقرون الفلفل الرومي الحار المفروم،ثم نضيف بهارات الحواوشي .
3. بعد ذلك نضيف حبة من الطماطم المبشور، ورشة من جوزة الطيب، نخلط جميع المكونات حتي تتجانس جميع المكونات وتتشكل لدينا خليط يشبه العجينة.

طريقة تشكيل عجينة الحواوشي

نشكل  العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم أو حسب حجم الرغيف الذي نرغب به، ثم نشكل كل جزء على شكل كرة ثم نضع الكرت داخل طبق كبير ثم نرش على وجه الكرات القليل من الدقيق، ثم نغطى الكرات حتي لا يجف الوجه، ثم نأخذ أول كرة تم تشكيلها ونبدأ بفردها على سطح أملس باستخدام النشابة على شكل دائرة بسمك متوسط، ثم نقوم بفرد كرة أخرى من العجين بنفس الحجم، ثم نضع في منتصف العجينة ملعقة كبيرة من الحشوة بعيداً عن الأطراف، ثم نغطى الحشوة بقطعة العجين الأخرى، ثم نثني طرفي العجينة للداخل ونضغط على أطرف طبقتي العجين، حتي تلتصق الأطراف ببعضها البعض، ثم نضع الحواوشي داخل صينية مدهونة بالزيت، ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية العجين.

بعد ذلك نقوم بتحضير خليط الوجه في طبق صغير نضيف رشة النسكافيه ثم نضيف السكر والحليب البودر ثم نضيف 5 ملاعق من الماء ونخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم نقوم بدهن وجه الرغيف بالخليط باستخدام فرشاة ثم يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة، ثم ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة  مئوية حتي يأخذ اللون الذهبي من أعلى ومن أسفل، ثم نخرجه من الفرن ويقطع إلي أجزاء صغيرة ويقدم بالهنا والشفا.

كفتة البطاطس واللحم المفروم ، تعد من الوصفات الاقتصادية سهلة التحضير والتي تحضر بإضافة البطاطس المسلوق الذي يساعد في زيادة كمية الكفتة، كما يعطى مذاق رائع ومختلف، كما يتميز هذا النوع من الكفتة بطعم شهي ورائحة جميلة ترجع إلي أنواع البهارات المضافة إليها، وتعد الكفتة من الأطباق الشهية التي تقدم على السفرة بالمنزل، يشتهر تقديمها في الأعياد والعديد من المناسبات الأخرى، كما تعد من الوجبات السهلة والسريعة التي يمكن تقديمها كسندويتشات أو يمكن تقديمها مع أطباق مختلفة كالبطاطس المحمرة وأنواع مختلفة من السلطات، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل كفتة البطاطس واللحم المفروم بالمنزل.

مقادير عمل كفتة البطاطس واللحم المفروم

نستطيع تحضير الكفتة من خلال مكونات بسيطة وغير مكلفة وهي كما يلي:ـ

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 2 حبة من البطاطس المسلوقة.
• حبة من البصل.
• 2 عود من البقدونس الأخضر.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 مكعب من المرقة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• 3 ملاعق من البقسماط.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير كفتة البطاطس واللحم المفروم من خلال الخطوات الآتية وهي كما يلي:ـ

1.  نجهز محضرة الطعام ثم نقوم بتقطيع الخضروات (البصل والبقدونس والفلفل الأحمر )إلي قطع صغيرة.
2. ثم توضع داخل محضرة الطعام ثم نقوم بإضافة البهارات الملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة، ثم نضيف فصوص الثوم والمرقة.
3. نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، حتي يصبح الخليط ناعم.
4. ثم نضيف إلي الخليط البطاطس المسلوقة ونخلط المكونات مرة أخرى حتي تتجانس المكونات.
5. في وعاء عميق نقوم بوضع اللحم المفروم ثم نضيف إليه الخليط الذي تم طحنه داخل محضرة الطعام، ثم نضيف البقسماط المطحون.
6. ثم نقلب جميع المكونات باليد، حتي تتجانس ويتشكل لدينا خليط متماسك يشبه العجينة.

طريقة التشكيل

لتشكيل خليط الكفتة ندهن اليد بالزيت ثم نقوم بتشكيل الخليط إلي أصابع صغيرة أو كرات صغيرة حسب الرغبة، ثم نضع أصابع الكفتة داخل صينية فرن مدهونة جيداً بالسمنة، ثم نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، نترك الكفتة بالفرن حتي تنضج وتأخذ لون محمر، ثم نخرجها وتقدم بألف هنا وشفا مع العديد من السلطات المختلفة كسلطة الخضروات أو سلطة الطحينة.

فطائر الطاسة الاقتصادية ، من الأكلات الشهية التي تقدم كوجبة غداء أو كوجبة خفيفة على العشاء، تقدم مع أطباق مختلفة كالكاتشب والمايونيز، أو بجانب أطباق أخرى كالبطاطس المحمرة والمخللات، لا تحتاج إلي الكثير من المكونات فيتم تحضير عجينة الفطائر من خلال الدقيق والملح والماء فقط بدون استخدام الخميرة، كما يستخدم للحشوة أنصاف مختلفة من الحشوات ترجع إلي الرغبة والذوق، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا طريقة عمل فطائر الطاسة الاقتصادية بحشوة الجبن والزيتون بطريقة سهلة وسريعة.

مكونات عمل فطائر الطاسة الاقتصادية

يتم تحضير الفطائر من خلال مكونات بسيطة وسهلة وهي كما يلي:ـ

• 4 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ.

مكونات الحشوة

1. شرائح من الفلفل الأخضر.
2. شرائح من الزيتون.
3. مكعبات من الطماطم.
4. جبنة موتزاريلا أو جبنة فيتا.

   

طريقة التحضير

يتم عمل فطائر الطاسة الاقتصادية بخطوات بسيطة وسهلة هي كما يلي:ـ

1. في طبق عميق نضيف الدقيق ثم نضيف الملح، ثم نقلب المكونات حتي تتجانس مع بعضها البعض.
2. ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
3. نغطى العجينة داخل وعاء ثم نتركها لكي ترتاح جيداً قبل التشكيل.
4. بعد أن ترتاح العجينة المدة الكافية نقوم بتشكيلها على شكل اسطواني، ثم يقسم لحوالي 10 قطع أو حسب الرغبة.
5. ثم نشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة ثم نترك الكرات، حتي ترتاح لمدة 10 دقائق مع مراعاة تغطيتها.
6. نجهز الخضروات وتترك جانباً ثم نبدأ بفرد الكرات على سطح أملس مدهون بالزيت.
7. نبدأ بفرد أول كرة باستخدام النشابة، حتي تصبح بسمك رقيق وعلى شكل مستطيل أو مربع.
8. ثم نقوم بوضع الفلفل والزيتون وبعض من الطماطم والجبن على طرف العجينة، ثم نثني طرفي العجينة على الحشوة للداخل، ثم تلف العجينة على شكل رول.
9. نكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجينة حتي ننتهي من كل الكمية، ثم نغطى الفطائر حتي لا يجف الوجه.

طريقة التسوية

نضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ثم نضع بها القليل من الزيت، ثم نتركها حتي تسخن جيداً، ثم نقوم بوضع الفطائر داخل المقلاة ونتركها حتي تنتفخ من الداخل وتبدأ تأخذ اللون الذهبي، ثم نقلبها على الجانبين من حين لآخر حتي تأخذ نفس اللون الذهبي من الجانبين وتنضج تمامًا، تأخذ الفطائر مدة تسوية تتراوح ما بين 7 إلي 8 قائق داخل المقلاة، نخرجها من المقلاة ثم تقدم في أطباق التقديم بألف هنا وشفا.

حلى القهوة البارد ، من الوصفات الشهية التي تقدم في العديد من المناسبات يتم تحضيره بمكونات سهلة وبسيطة جدًا، طريقة تحضيره تتم بخطوات سريعة جداً فهو لا يحتاج إلي الفرن، فهو من الحلويات الباردة التي تقدم مباشرة بمجرد أن تتماسك داخل الثلاجة، يمكن تقديمه بإضافة بعض من المكونات الأخرى كالبسكويت كنوع من التزيين، كما يعد من الحلويات التي تمتاز بشكل رائع وجميل ومناسب جدًا للضيوف، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم خطوات تحضير حلى القهوة البارد بالمنزل من خلال موقع النيل الإخباري.

مكونات عمل حلى القهوة البارد بالمنزل

لعمل الوصفة يلزمنا تحضير عدد من المكونات البسيطة والتي هي كما يلي:ـ

مكونات الطبقة الأولى

• نصف كيلو من الحليب.
•  100 جرام من السكر الأبيض ما يعادل نصف كوب.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا+50 مل ماء.
• 2 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان +50 مل ماء.
• ملحوظة 50 مل من الماء يعادل ربع كوب.

مكونات الطبقة الثانية

• 2 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين

• قطع من البسكويت (بسكويت الشاي السادة ).

  

طريقة التحضير

يتم تحضير حلى القهوة البارد بخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. لتخضير الطبقة الأولى نستخدم وعاء عميق نضيف به الحليب، ثم نضيف السكر ثم نقلب المكونات حتي يذوب السكر.
2. ثم نضع الوعاء على نار هادئة، ثم نقوم بمزج ملعقتين القهوة مع الماء في طبق صغير ونقلب، حتي تذوب القهوة.
3. ثم نضيف الخليط إلي خليط الحليب وسكر ونقلب المكونات بشكل جيد.
4. بعد ذلك نخلط النشا مع الماء البارد في طبق صغير ونقلب حتي يذوب النشا، ثم يضاف النشا إلي خليط الحليب على النار مع التقليب باستمرار.
5. نستمر في تقليب الخليط باستمرار، حتي يصبح قوامه ثقيلاً.
6. نرفع الخليط من على النار ثم نتركه لكي تهدأ حرارته، ثم نجهز كاسات متوسطة الحجم، ثم نضع بداخل كل كأس قطعة من البسكويت.
7. ثم نسكب الخليط فوق قطع البسكويت داخل الكاسات مع مراعاة عدم ملئ الكأس حتي نهايته.
8. ثم نضع الكاسات داخل الثلاجة لمدة ساعة، حتي يبرد ويتماسك الخليط.

طريقة تحضير الطبقة الثانية

نجهز الطبقة الثانية وهي عبارة عن خليط من القهوة والسكر والماء الساخن يستخدم لتزين الكاسات، ويحضر بخلط ملعقتين من القهوة سريعة الذوبان مع ملعقتين من السكر وملعقتين من الماء الساخن، ثم نخفق المكونات بالمضرب الكهربائي، حتي يصبح الخليط متماسك يشبه الكريمة، بعد ذلك نخرج الكاسات من الثلاجة ثم نضع فوق كل كأس ملعقة من الخليط الذي تم تجهيزه ثم نساوي الوجه بالملعقة، حتي يصبح متساوي وأملس، ثم نقدم الكاسات بألف هنا وشفا.

المخلل المشكل السريع ، المخلل بشكل عام هو من أشهى الأطباق التي تقدم على السفرة بجانب أطباق مختلفة، ويعد من الأطباق التي تعمل على فتح الشهية، ويعد هو طبق أساسي على سفرة رمضان، حيث نجد الكثير من الأشخاص يقبلون على شراء أنواع مختلفة من المخللات في الكثير من المحلات خلال رمضان، ولكن من خلال خطوات سريعة وسهلة يمكننا إعداد المخلل بالمنزل على عكس الطرق الأخرى التي تحتاج إلي وقت كثير، وتجهيزه خلال أيام معدودة فقط، وسوف نوضح لكم تلك الخطوات البسيطة لعمل المخلل المشكل السريع بالمنزل من خلال موقع النيل الإخباري.

مكونات عمل المخلل المشكل السريع

لعمل المخلل لابد من توافر عدد من الخضروات وبعض من المكونات الأخرى وهي كما يلي:ـ

• قرنبيط.
• جزر.
• خيار.
• فلفل أخضر.
• فلفل رومي(كمية جميع الخضروات تكون حسب الرغبة).

مكونات محلول الملح لعمل المخلل

• 4 أكواب من الماء ما يعادل لتر.
• 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.(ملحوظة كل 5 أكواب من الماء تحتاج إلي 5 ملاعق ملح لعمل كمية كبيرة نضاعف المكونات).
• 4 فصوص ثوم.
•  4 إلي 5  قرون من الفلفل الرومي الأحمر .
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الحب.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز المخلل المشكل السريع من خلال خطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

• نبدأ أولاً بتقطيع القرنبيط إلي قطع صغيرة، ثم نقوم بسلق القرنبيط في ماء ساخن، لمدة عشر دقائق فقط.
• نخرجه من الماء ثم يترك حتي يصفى من الماء تماماً.
• بعد ذلك يتم تقطيع الجزر والخيار والفلفل الأحمر والأخضر إلي شرائح صغيرة بسمك متوسط.
• في وعاء عميق نضيف جميع المكونات ونقلب المكونات مع بعضها البعض.

طريقة تحضير محلول الملح

لعمل محلول الملح للمخلل، في البداية نقوم بوضع فصوص الثوم في وعاء الخلاط، ثم نضيف قرون من الفلفل الحار ثم نخلط المكونات، حتي يصبح الخليط ناعم جداً، ثم نجهز عبوة زجاجية(برطمان) جافة ونظيفة، ثم نضع بداخلها الخضروات المقطعة، يمكن استخدام أكثر من عبوة حسب الكمية المستخدمة.

بعد ذلك نبدأ  بتحضير محلول الملح لعمل محلول الملح نستخدم لكل أربع أكواب من الماء الساخن 5 ملاعق كبيرة من الملح، ثم نضيف ملعقتين كبار من خليط الفلفل والثوم المطحون الذي تم تجهيزه سابقاً إلي الماء، ثم نضيف الكزبرة الجافة والكمون الحب وحبة البركة والخل ثم نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نسكب الخليط فوق الخضروات داخل البرطمان حتي نغطي جميع الخضروات بالمحلول الملحي، إذا كانت كمية ماء المحلول قليلة يمكننا عمل المزيد منها بنفس المقادير المذكورة، نغلق الزجاجة جيداً ثم تحفظ في مكان آمن، ثم تفتح بعد مرور ثلاثة أيام من عملها وتقدم بألف هنا وشفا مع العديد من الأكلات.

تعد حلوى كرات السميد ، من الحلويات التي تقدم في شهر رمضان الكريم، تعد من الحلويات البسيطة والسهلة والغير مكلفة، يتم إعدادها باستخدام نوعين من الدقيق النوع الأول دقيق السميد أو ما يعرف بدقيق البسبوسة والنوع الثاني الدقيق الأبيض العادي، وتمتاز هذه الحلوى بطعم رائع وجميل جداً يجعلنا نرغب في إعدادها بشكل يومي فهي لا تأخذ الكثير من الوقت، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط الخطوات لعمل كرات السميد بالمنزل من خلال موقع النيل الإخباري.

مكونات عمل كرات السميد

نتطلب بعض من المكونات البسيطة لعمل هذه الحلوى السريعة بالمنزل وهي كما يلي:ـ

• بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• كوب من السميد.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

للتشكيل

• سميد.
• مكسرات حسب الرغبة لوز أو فول سوداني فستق.

مكونات الشربات

• كوب ونصف سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير نصف ليمونة.

  

طريقة التحضير

إليكم أبسط الخطوات لتحضير حلوى كرات السميد بالمنزل وهي كالتالي:ـ

1. في وعاء عميق نضيف حبة البيض ثم نضيف السكر ثم نضيف الفانيليا، ثم نخفق المكونات بالمضرب حتي يصبح الخليط فاتح اللون.
2. بعد ذلك نضيف الزيت والزبادي ورشة الملح ثم نخفق المكونات بشكل جيد، ثم نضيف دقيق السميد.
3. نستمر في التقليب حتي يختفي السميد ثم نضيف الدقيق الأبيض والبيكنج بودر.
4. ثم نخلط المكونات بالملعقة ثم نعجن المكونات باليد، حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة وغير  لاصقة باليد.
5. نحضر طبق به القليل من السميد ثم نحضر العجينة وطبق به بعض من المكسرات.
6. نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ثم نشكلها على شكل كرة ثم نضع الكرة في دقيق السميد حتي تتغطى به من جميع الجوانب.
7. ثم نقوم بعمل خطوط جانبية على قطعة العجينة باستخدام أي شكل دائري(طريقة التشكيل اختياري).
8. نضغط على العجينة في المنتصف بإصبع اليد حتي نصنع تجويف صغير.
9. نضع قطعة المكسرات داخل التجويف ثم نضع قطعة السميد داخل صينية مدهونة بالسمنة.
10. ثم نكرر نفس الخطوات مع كمية العجين المتبقية، ثم نضع الصينية داخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 من أسفل فقط.
11. ثم نتركها حتي تأخذ اللون الذهبي من أسفل، بعد ذلك نشغل الشواية حتي تأخذ نفس اللون من أعلى.
12. وبمجرد أن تأخذ اللون الذهبي من أعلى نخرجها من الفرن، ثم تسقى بالشربات البارد وتترك داخل الصينية حتي تتشرب الشربات لمدة حوالي ربع ساعة.
13. نخرجها من الصينية إلي طبق التقديم، ثم تقدم بألف هنا وشفا.

طريقة تحضير الشربات بالمنزل

يستخدم لوصفة كرات السميد شربات بارد يكون ما بين الثقيل والخفيف ويتم إعداده باستخدام وعاء عميق نضع به كوب ونصف من السكر، ثم نضيف كوب ونصف من الماء ونقلب المكونات، ثم نضع الخليط على نار متوسطة ونتركه يغلي، ثم نضيف إليه عصير نصف حبة من الليمون، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق من بداية الغليان، ثم يرفع من على النار ويترك لكي يبرد تماماً، ثم يستخدم لعمل الوصفة.

الفطائر المحشية ، هي نوع من المخبوزات التي تقدم بأكثر من نوع من الحشوات فيمكن استخدام الجبن أو اللحم أو الدجاج أو يمكن إضافة العديد من النكهات إليها، فمن مميزاتها أنها يمكن تقديمها بعدة إضافات مختلفة، ولكن من خلال هذا المقال سوف نقدم لكم وصفة الفطائر باللحم المفروم والجبن وبعض من النكهات الأخرى من البهارات المختلفة التي تعطى لها نكهة مختلفة ورائحة جميلة، وتعد هذه الفطائر بدائل للسندويتشات كما أنها مناسبة للأطفال فهي مغذية ومفيدة، وبطريقة سهلة ومن خلال موقع النيل الإخباري سوف نقدم لكم خطوات عمل الفطائر المحشية داخل المنزل.

طريقة عمل الفطائر المحشية

يتم تجهيز هذه الوصفة بتحضير المكونات الآتية:ـ

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر ما يعادل 100 جرام.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• كوب من الحليب.
• 2 كوب من الماء (أو حسب احتياج العجينة).
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 3 حبات من بصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر المبشور.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات .
• حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلاً من البهارات التالية(بهارات لحم، السبع بهارات، فلفل أسود، بابريكا، كزبرة جافة، زنجبيل مطحون، رشة من الزعتر والملح).

• جبن موتزاريلا.
• زيتون مخلي.
• كاتشب.

للتزين

• حليب سائل.
• سمسم.

  

طريقة التحضير

الفطائر المحشية من الوصفات اللذيذة التي سوف نقدمها لكم باتباع الخطوات التالية:ـ

1. لعمل العجينة نجهز وعاء عميق ثم يضاف الحليب وكوب من الماء والخميرة والسكر، ثم نقلب المكونات جيدًا.
2. ثم نضيف الزيت ونستمر في التقليب ثم يضاف الدقيق والملح ونقلب المكونات بالملعقة، حتي يتشرب الدقيق الماء.
3. نعجن المكونات باليد مع إضافة القليل من الماء تدريجياً، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية، يفضل العجن لمدة كافية حوال 12 إلي 15 دقيقة.
4. ثم نضيف إلي العجينة السمنة ونستمر في العجن، حتي تختفي السمنة داخل العجينة وتتشكل العجينة مرة أخرى.
5. نشكل العجينة على شكل كرة ثم توضع داخل وعاء ثم ندهن وجه العجينة بالزيت، ثم تتغطى وتترك حتي تختمر لمدة كافية.

طريقة تحضير الحشوة

• نضع مقلاة على النار ثم نضع بها ملعقتين من الزيت ونتركها حتي تسخن، ثم نضع اللحم المفروم ثم نقلب المكونات حتي يتغير لون اللحم.
• بعد ذللك نضيف رشة من الفلفل الأسود أثناء التقليب، بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونقلب، ثم نضيف البصل المفروم.
• نقلب المكونات لمدة حوال 3 دقائق، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات مرة أخرى.
• بعد ذلك نضيف الفلفل المقطع ونقلب، ثم نضيف الطماطم ونقلب جيداً ثم نستمر في التقليب لمدة 3 دقائق.
• ثم نضيف البهارات الملح والفلفل الأسود والبابركا والكزبرة والزنجبيل والزعتر ونقلب المكونات، ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب.
• بعد ذلك نطفئ النار ونترك الحشوة حتي تبرد تماماً.

طريقة تشكيل العجينة

نجمع العجينة باليد حتي نعمل على تهبيط العجينة ثم ندهن سطح أملس بالزيت ثم تقطع العجينة إلي قطع صغيرة، ثم نشكل كل جزء على شكل كرة صغيرة ثم نتركها حتي ترتاح لمدة ربع ساعة مع مراعاة تغطيتها، ثم نأخذ أول قطعة تم تشكيلها ثم نقوم بفردها بالنشابة على شكل مستطيل وبسمك رقيق، ثم نضع في منتصف العجينة بعيداً عن الأطراف القليل من اللحم المفروم، ثم نضيف الجبن المبشور، ثم نضيف الزيتون والكاتشب ثم نثني طرف العجينة على الحشوة ونثبت طرف العجينة على الحشوة جيداً، ثم نثني فوقها الطرف الآخر من العجينة ونلصق أطراف العجينة جيداً باليد(يمكن تقطيع الطرف الآخر من العجينة على شكل شرائح بالسكين ثم نثني الشرائح فوق العجينة كنوع من التزين أو يمكن استخدام أي طريقة مناسبة لتشكيل العجينة حسب الرغبة والذوق.

نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية العجين ثم توضع الفطائر داخل صاج فرن مدهون بالزيت، ثم نترك الفطائر لكي ترتاح وتتضاعف بالحجم، بعد ذلك ندهن الفطائر بالحليب السائل ثم ترش بالسمسم، ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية، نترك الفطائر داخل الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن وتترك حتي تبرد، ثم باستخدام ملعقة مسطحة نقوم برفع الفطائر من الصاج، ثم ترص في طبق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.

أصابع الجلاش بالمهلبية ، من أشهى وصفات الحلويات التي تقدم في العديد من المناسبات تتميز بطعم رائع ومختلف تماماً عن أي حلويات أخرى، فهي لها طعم مقرمش وشهي، وتعد من الوصفات السهلة والبسيطة التي تحضر في المنزل باستخدام مكونات سهلة، وتعد من أشهر الأطباق التي تقدم خلال أيام شهر رمضان الكريم، يمكن تقديمها بحشوات مختلفة كالقشطة أو المكسرات أو يمكن تقديمها باستخدام الكنافة فطرق تحضيرها متنوعة، وسوف نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل أصابع الجلاش بالمهلبية (القشطة)، بخطوات سهلة وبسيطة داخل المنزل.

مكونات عمل أصابع الجلاش بالمهلبية

يتم عمل هذه الوصفة بتجهيز المكونات الآتية وهي كما يلي:ـ

• 3/4 كيلو من الجلاش.
• كوب من السمن.

مكونات الحشو

• كيلو لبن.
•  نصف كوب من السكر.
• 8 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه.
• كيس فانيليا.

مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• كيس من الفانيليا.

  

طريقة التحضير

لعمل أصابع الجلاش بالمهلبية نبدأ أولاً بتحضير الحشوة والتي تتم باتباع الآتي:ــ

1. في وعاء عميق نضيف الحليب السائل ثم نضيف  إليه النشا والسكر، ثم نقوم بإضافة الكريم شانتيه
2. ثم نقلب المكونات حتي تذوب جميع المكونات، ثم نضيف الفانيليا ونقلب مرة أخرى.
3. بعد ذلك نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر، حتي يسخن اللبن ثم نتركه لكي يغلي لمدة دقيقتين ويصبح الخليط ثقيلا ًخالي من التكتلات.
4. نرفع الوعاء بعيداً عن النار ثم نترك الخليط حتي يبرد  تماماً مع مراعاة تغطية وجه الخليط بكيس من البلاستيك حتي لا يجف الوجه.
5. ثم نقوم بتجهيز صينية فرن مستطيلة ثم نقوم بدهنها بالسمنة، ثم نقوم بأخذ كمية من خليط الحشوة(المهلبية) ونضعه داخل كيس الحلواني.
6. نقوم بعمل فتحة أسفل كيس الحلواني باستخدام المقص ثم يترك جانباً، ثم نحضر ورق الجلاش.
7.  نأخذ ورقة من ورق الجلاش ثم نضعها على سطح أملس، ثم نقوم بدهن الورقة بالسمنة جيداً باستخدام فرشاة.
8. ثم نقوم بثني طرف ورقة الجلاش ويدهن أيضاً بالسمنة، ثم نقوم بوضع الحشوة باستخدام كيس الحلواني فوق الطرف المثني للورقة على شكل خط طويل.
9. نلف الورقة على شكل رول ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية أوراق الجلاش.
10. ثم نقوم بتقطيع رولات الجلاش باستخدام سكين حادة إلي أصابع متوسطة الحجم.
11. يمكن وضع الرولات داخل الفريزير لمدة ثلاثة دقائق فقط لا نزيد عن ذلك قبل التقطيع ليسهل تقطيعها وتتماسك الحشوة.
12. ترص قطع الجلاش داخل صينية الفرن المدهون بالسمنة مع مراعاة عدم ترك فراغات بين قطع الأصابع.
13. ثم تدهن جيداً بالسمنة على الوجه، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتي تأخذ اللون الذهبي.
14. نخرجها من الفرن ثم نسقى بالشربات البارد الثقيل وهي ساخنة، ثم تترك حتي تتشرب الشربات.
15. بعد ذلك توضع في طبق التقديم، ثم تزين بالمكسرات و تقدم بألف هنا وشفا.

طريقة عمل القطر

في وعاء عميق قابل للطهي نضيف السكر ثم نضيف الماء ثم نضيف عصير الليمون، ثم نقلب المكونات بالملعقة حتي تختلط مع بعضها، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ثم نقلب المكونات ونترك الوعاء حتي يغلي لمدة 12 دقيقة، نرفع الوعاء من على النار ثم يترك لكي يبرد تماماً، يفضل تحضيره مسبقاً قبل عمل الوصفة حتي يكون بارد تماماً أو يمكن تحضير القطر قبل الوصفة بيوم والاحتفاظ به داخل الثلاجة.

يعد بسكويت الشاي النشا ، من المخبوزات الهشة واللذيذة التي يرغب بها الكثير من الأطفال والكبار وخاصة الأطفال، ويعد البسكويت بشكل عام من المخبوزات التي تقدم بأكثر من شكل وأكثر من طريقة حيث يمكن إعداده باستخدام مكونات مختلفة فمنه ما يحضر باستخدام الزيت ومنها ما يحضر باستخدام الزبدة ومكونات أخرى عديدة ومختلفة، لكن سوف نقدم لكم اليوم طريقة مختلفة تماماً فسوف يتم تحضير البسكويت باستخدام السمنة وإضافة بعض المكونات الأخرى كالنشا الذي يعطي له مذاق هش ومقرمش، ومن خلال موقع النيل الإخباري سوف نوافيكم بأهم الخطوات لنجاح عمل بسكويت الشاي بالنشا بالمنزل .

مكونات عمل بسكويت الشاي بالنشا

لتحضير البسكويت يجب أن تتوفر لدينا المكونات التالية وهي كما يلي:ـ

• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة من فانيليا.
• رشة من الملح.
• 3 أكواب إلا ربع من الدقيق.
• كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر البودر المنخول ما يعادل 165 جرام.
• 3 ملاعق ونصف من النشا.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• 3 ملاعق من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة.

  

طريقة التحضير

بسكويت الشاي يتم إعداده بالمنزل باتباع الخطوات الآتية وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء عميق نقوم بإضافة السمنة ثم نضيف السكر البودر، ثم نخفق المكونات بالمضرب الكهربائي.
2. نستمر في الخفق حتي يصبح لون الخليط فاتح وقوامه ناعم وكريمي وهش.
3. ثم نضيف حبة من البيض ثم نخفق حتي تختفي البيضة، ثم نضيف البيضة الأخرى ونخفق حتي تختفي تماماً.
4. نضيف الملح واللبن البودر ثم نضيف النشا والحليب السائل ثم نقلب المكونات بالملعقة، حتي تتجانس المكونات.
5. بعد ذلك نضيف الدقيق المنخول تدريجياً مع إضافة البيكنج بودر ونستمر في خلط  المكونات، حتي يختفي الدقيق.
6. نستمر في إضافة الدقيق مع جمع العجينة باليد دون العجن، حتي نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة باليد.

طريقة التشكيل

لتشكيل العجينة يلزم كيس من أكياس الحلواني مثبت به قمع من الأقماع المخصصة لعمل البسكويت، ثم نجهز صينية من صواني الفرن غير مدهونة، نبدأ بوضع جزء من العجينة داخل كيس الحلواني، ثم نقوم بالضغط على كيس الحلواني باليد ونبدأ بتشكيل البسكويت على شكل أصابع متوسطة الطول داخل الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة من قطع البسكويت والأخرى، ثم نقوم بخبز  البسكويت داخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الشبكي بالمنتصف، حتي يأخذ البسكويت اللون الذهبي، قد تتراوح مدة تسوية البسكويت من 20 إلي 25 دقيقة، نخرج البسكويت من الفرن ثم يترك حتي يبرد، ثم يقدم بالهنا والشفا.

يعد الخبز التركي ، هو نوع من المخبوزات سهلة التحضير التي يتم إعدادها بمكونات بسيطة جدًا، وجميع مكوناته متوفرة داخل المنزل في أغلب الأحيان، فلا يخلو منزل من الدقيق والخميرة والسكر والقليل من الماء أو الحليب، ويعد هذا النوع من الخبز مناسب جداً للإفطار والعشاء أو يمكن تقديمه مع وجبات مختلفة، يتميز بقوام طري جداً ومنتفخ من الداخل حيث يصلح لعمل السندويتشات للأطفال أو الكبار، ومن خلال خطوات بسيطة سوف نتعرف عليها من خلال موقع النيل الإخباري سنقدم لكم أبسط طريقة لعمل الخبز التركي بالمنزل دون تكلفة وبدون تعب أو جهد فهو لا يحتاج إلي الفرن.

مكونات عمل الخبز التركي بالمنزل

مكونات عمل الخبز بسيطة جداً وغير مكلفة وهي كما يلي:ـ

• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 7 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للوجه

• زيت زيتون أو زبدة.

  

طريقة التحضير

يعتبر الخبز التركي نوع من الخبز الطري جداً ويرجع ذلك لخطوات تحضيره التي تتمثل في الآتي:ـ

1. نحضر وعاء عميق ثم نضع به الحليب الدافئ ثم نضيف الماء الدافئ والخميرة والسكر، ثم نقلب المكونات جيداً حتي تذوب جميع المكونات.
2. بعد ذلك نضيف الدقيق والملح ونبدأ في التقليب بالملعقة، حتي يختلط الدقيق بالماء.
3. ثم نعجن المكونات باليد لبضع دقائق، حتي تتشكل لدينا عجينة طرية لا تلتصق باليد.
4. نرش وجه العجينة بالدقيق ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ، حتي تختمر لمدة تتراوح ما بين 40 إلي 45 دقيقة.
5. بعد أن تختمر العجينة وتتضاعف بالحجم نقوم بجمعها باليد، حتي نخرج منها الهواء، ثم نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقوم بجمعها على شكل كرة.
6. ثم تقسم إلي ثمانية أجزاء متساوية، ثم نقوم بتشكيل كل جزء على شكل كرة صغيرة.
7. نترك الكرات لكي ترتاح لبضع دقائق مع رش الوجه بالقليل من الدقيق مع مراعاة تغطية العجين.
8. نقوم بفرد أول كرة تم تشكيلها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة باستخدام النشابة بحيث تكون العجينة بسمك متوسط (لا نبالغ في الفرد).
9. نضع العجينة المفرودة جانباً ونغطيها ثم نكرر نفس الخطوات، حتي ننتهي من كل الكمية مع مراعاة تغطية جميع العجين المفرود.

طريقة تسوية

لتسوية الخبز نحضر مقلاة مسطحة غير قابلة للالتصاق ثم نضعها على نار متوسطة حتي تسخن جيدًا، ثم نضع بها أول عجينة تم فردها ونتركها حتي تجف ثم تقلب على الوجه الآخر، نقلب الخبز من حين لآخر حتي ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي، ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية العجين حتي الانتهاء من كل الكمية، بعد ذلك نقوم بدهن وجه الخبز بالزبدة أو زيت الزيتون، ثم يقطع ويقدم بألف هنا وشفا مع العديد من الوجبات.

مخلل الباذنجان ، من المقبلات التي تمتاز بمذاق شهي ورائع جداً، يتم تحضيره بطرق عديدة منها طريقة السلق ومنها طريقة القلي كما يمكن استخدام طريقة الشوي، لكن من خلال هذا المقال سوف نقدم طريقة القلي لعمل مخلل سهل وسريع لا يحتاج إلي الكثير من الوقت، ويعد هذا الطبق من الأطباق التي تقدم بجانب أنواع مختلفة من الأكلات كالأسماك أو غيرها من الأطباق الأخرى فهو مناسب لمختلف الأطباق، يشتهر تقديمه في العديد من البلدان العربية من أشهرها مصر، ومن خلال السطور التالية سوف نتعرف على طريقة تحضير مخلل الباذنجان بخلطة سهلة وسريعة.

مقادير عمل الباذنجان المخلل

مكونات الباذنجان بسيطة جدًا وغير مكلفة وهي كما يلي:ـ

• كيلو باذنجان صغير الحجم أسود أو أبيض(أو كمية حسب الرغبة).
• حزمة من أوراق الكزبرة الخضراء.
• عود من النعناع (نستخدم الأوراق فقط دون العيدان).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب صغير من عصير الليمون.
• ربع كوب صغير من الخل الأبيض.
• شطة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من النعناع المجفف.
• حبة صغيرة من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.

  

طريقة التحضير

مخلل الباذنجان من الأكلات البسيطة التي يتم تحضيرها بخطوات سريعة هي كما يلي:ـ

1. نقوم بنزع البذرة الموجودة أعلى حبة الباذنجان باليد دون استخدام السكين، ثم نقوم بغسل حبات الباذنجان بشكل جيد بالماء.
2. ثم نقوم بعمل شق طولي داخل كل حبة من حبات الباذنجان باستخدام طرف السكين، دون دخول السكين إلي منتصف حبة الباذنجان.
3. نضع مقلاة عميق على نار متوسطة ونترك الزيت حتي يسخن جيداً، ثم نقوم بقلي حبات الباذنجان داخل الزيت ونقلبها من حين لآخر.
4. عندما يأخذ الباذنجان اللون الذهبي من أعلى ومن الداخل نخرجه من الزيت على ورق مطبخ، حتي نتخلص من الزيت.

طريقة تحضير الحشوة

لتجهيز الحشوة نقوم بتقطيع حبات الفلفل الأخضر والحار إلي قطع صغيرة، ثم نجهز محضرة الطعام ثم نضيف حبات الفلفل المقطعة ثم نضيف الثوم المهروس، بعد ذلك البهارات الملح والكمون والكزبرة والنعناع المجفف والبابريكا والشطة والفلفل، ثم نضيف الكزبرة الخضراء وبعض من أوراق النعناع ثم نضيف الخل الأبيض ونضيف عصير ليمون، نخلط جميع المكونات حتي يصبح الخليط ناعم جدًا، ثم نقوم بسكب الخليط في وعاء آخر، ثم نضيف إليه حبة الطماطم المقطعة مكعبات ونقلب المكونات، ثم نبدأ بحشوة حبات الباذنجان داخل الفتحات في المنتصف، ثم توضع داخل طبق التقديم ثم تزين بأوراق النعناع وشرائح من الطماطم وتقدم بألف هنا وشفا، يمكننا استخدام ما تبقى من الخلطة لحشوة شرائح من الطماطم حسب الرغبة، كما يمكننا الاحتفاظ بالمخلل داخل الثلاجة لبضعة أيام وتقديمه مع مختلف الأطباق بألف هنا.

يعد الزبادي البيتي ، من أكثر الأطباق التي نجد عليها إقبالاً كبيراً في شهر رمضان الكريم، حيث يشتهر تقديمه في وجبة السحور حيث يعمل على ترطيب المعدة لما يحمله من فوائد لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، ويعد تحضيره من الأمور البسيطة التي يمكننا القيام بها داخل المنزل، فطريقة تحضيره سهلة وغير مكلفة جداً بالنسبة للزبادي الجاهز، وتحضيره بالمنزل أيضاً يعد من الأمور المضمونة من حيث الجودة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط طريقة لعمل الزبادي البيتي بمكونات سهلة من خلال موقع النيل الإخباري.

مكونات عمل الزبادي البيتي

لعمل الزبادي بالمنزل يجب توافر المكونات الآتية وهي كما يلي:ـ

• 3 كيلو من الحليب السائل.
• علبة من الزبادي الجاهز ما يعادل 75 جرام.

لعمل الزبادي بالفراولة نحتاج إلي

• علبة زبادي بالفراولة ما يعادل 75 جرام أو ملعقتين كبيرتين.
• كيس كريم شانتيه بنكهة الفراولة.
• سكر حسب الرغبة أو مقدار ملعقة كبيرة ونصف.

  

طريقة التحضير

يمكننا القيام بعمل الزبادي البيتي بخطوات سهلة هي كما يلي:ـ

1. نجهز وعاء كبير ثم نضع به الحليب، ثم نضع الوعاء على النار ونترك الحليب، يغلي حتي الفوران.
2. نرفع الحليب من على النار ونتركه، حتي تهدأ حرارته تماماً لمدة حوالي ربع ساعة.
3. بعد مرور ربع ساعة نقوم بإزالة الطبقة المتكونة على وجه الحليب (القشطة) باستخدام ملعقة، ثم نحتفظ بها لإعادة استخدامها.
4. بعد ذلك نقوم بتقسم كمية الحليب إلي جزئيين ونضع كل جزء داخل وعاء منفصل.
5. نحضر الوعاء الأول لتحضير الزبادي السادة، نأخذ مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة(ملاعق الغرف) من الحليب، ثم توضع في وعاء الخلاط.
6. ثم نضيف إليه وجه الحليب الذي تم إزالته من على الوجه(القشطة)، ثم نضيف عبوة من الزبادي الجاهز، ثم نقوم بخلط المكونات معًا حتي تتجانس.
7. ثم نقوم بسكب الخليط على وعاء الحليب الأول ونقلب المكونات بشكل جيد.
8. ثم نجهز أكواب متوسطة الحجم ثم توضع داخل صينية كبيرة، ثم نقوم بسكب الخليط الذي تم تجهيزه داخل الأكواب.

 طريقة تحضير الزبادي بالفراولة

نقوم بعمل الزبادي بالفراولة باتباع التالي نحضر الوعاء الثاني من الحليب ثم نأخذ منه مقدار ثلاث ملاعق (ملاعق غرف كبيرة)، توضع أيضاً داخل الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه السكر وعبوة الزبادي بالفراولة ثم نضيف كريم الشانتيه، ونخفق المكونات حتي تذوب تماماً، نضيف الخليط إلي الحليب المتبقي داخل الوعاء ونقلب المكونات حتي تتجانس جميع المكونات، نقوم بسكب الخليط في أكواب زجاجية أو فخارية حسب الرغبة، ثم توضع مع أكواب الزبادي السادة في نفس الصينية، بعد ذلك نقوم بسكب كمية من الماء الساخن داخل الصينية حتي يصل الماء إلي ثلث الأكواب، نغطى الأكواب بفوطة نظيفة أو باستخدام ورق بلاستيك ثم نغطى بعد ذلك الأكواب بصينية أخرى، ثم ندخل الصينية داخل فرن دافئ (يتم تسخين الفرن مسبقاً قبل البدء في وضع الزبادي بخمس دقائق ثم نطفئ الفرن ونتركه حتي يصبح دافئ)، نترك الصينية داخل الفرن ليلة كاملة أو لمدة حوالي 12 ساعة تقريبًا حتي يتماسك الزبادي، نخرج الزبادي من الفرن وندخله الثلاجة حتي يتماسك جيدًا ويصبح باردًا، ثم يقدم بألف هنا وشفا.

أصابع زينب ، من الحلويات الشرقية التي لها شكل رائع وجميل جداً كما تتميز بطعم شهي ولذيذ، وتعد من أشهر الأطباق  التي تقدم في شهر رمضان الكريم كطبق من الحلويات الشهية للأسرة أو للضيوف، وتعد من الحلويات التي يمكن القيام بعملها داخل المنزل بكل سهولة وبساطة دون الحاجة لشرائها من الخارج، فهي تتمتع بطريقة تحضير سهلة وبسيطة، كما تعد مكوناتها من المكونات السهلة والغير مكلفة، ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم متابعينا الكرام أبسط طريقة لعمل أصابع زينب الشهية بالمنزل بطريقة مبسطة.

مكونات عمل أصابع زينب بالمنزل

لعمل هذه الوصفة يتم تحضير المكونات الآتية:ـ

• كوب وربع من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من دقيق السميد.
• ذرة من الملح.
• ربع كوب من السمنة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة ما يعادل 3 جرام.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة من الفانيليا.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز أصابع زينب الشهية بخطوات سهلة ومُبسطة سوف نوضحها لكم وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء عميق نضيف الدقيق الأبيض ودقيق السميد، ثم نضيف الملح والسمنة.
2. ثم نقلب المكونات جيدًا بالملعقة حتي تتجانس المكونات، ثم نقلب المكونات باليد حتي يتغلف جميع الدقيق بالسمنة.
3. بعد ذلك نضيف الخميرة والسكر والنشا ورشة الفانيليا، ثم نقلب المكونات بشكل جيد.
4. ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن، حتي تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة في نفس الوقت.
5. نقسم العجينة إلي جزئيين ثم نبدأ بتشكل كل جزء على شكل رول طويل، ثم نقوم بتقسيمه إلي قطع صغيرة حسب الحجم الذي نريده.
6. ثم نحضر مصفاة سلك أو مبشرة لتشكيل كل قطع من قطع العجين الصغيرة، وذلك بفرد العجينة على المصفاة على شكل بيضاوي.
7. ثم نقوم بلف العجينة حول نفسها ونرفعها، ثم توضع القطع داخل صينية، ثم توضع مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت على النار حتي يسخن الزيت.
8. توضع قطع العجين في الزيت الساخن، ثم نخفض درجة حرارة النار على درجة حرارة متوسطة.
9. ثم نقلب قطع  الأصابع حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت حتي تهدأ قليلاً.
10. بد ذلك توضع في الشربات البارد الثقيل لمدة حوالي 7 دقائق حتي تتشرب الشربات، ثم نخرجها من الشربات وتترك حتي تتصفى منه.
11. ثم تقدم بألف هنا وشفا.
12. يفضل عدم تشكيل العجين وتركه لمدة طويلة قبل القلي، حتي لا يختمر، يفضل تشكيله وقليه مباشرة في الزيت.

طريقة تحضير الشربات (القطر)

لعمل الشربات نحضر وعاء ثم نضع به 2 كوب من السكر ثم نضيف إليه كوب وربع من الماء، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة، حتي يغلي ويذوب السكر تمامًا ثم نقلب المكونات بالملعقة، ثم نضيف إلي الخليط عصير نصف ليمونة وملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز ونقلب المكونات، نترك الخليط حتي يغلي لمدة عشر دقائق مع مراعاة مسح أطراف الإناء بفرشاة مبللة بالماء، حتي نمنع ترسب السكر على جدران الوعاء، ثم نرفع الوعاء من على النار ويترك حتي يبرد تمامًا، ثم يتم استخدامه وهو بارد لعمل أصابع زينب.