التصنيف: مطبخ

ننشر لكم في هذا المقال طريقة عمل حمص الشام أو ما يعرف باسم الحلبسة في المنزل بالخطوات، فهو يعتبر من أشهر المشروبات التي يتم تناولها في فصل الشتاء، لأنها تعطي الجسم طاقة ودفء وهذا ما يحتاجه الإنسان في الطقس البارد، ويتميز بأنه يتم تحضيره بسهولة وسوف ننشر لكم خطوات التحضير لكي تتمكنوا من تطبيقها في مطبخكم بكل سهولة.

طريقة عمل حمص الشام (الحلبسة)

نحتاج إلى هذه المقادير لتحضير مشروب حمص الشام في المنزل:

• 250 جرام من الحمص.
• حبة واحدة من البصل.
• فص ثوم.
• 3 ملاعق كبار من زيت الزيتون.
• ثمرتين من الطماطم.
• ملح وفلفل أسود وكمون وشطة حسب الرغبة.
• عصير ليمون.

خطوات تحضير مشروب حمص الشام بالمنزل

يجب أولاً غسل الحمص ونقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة، ونقوم بوضع ماء في وعاء عميق على النار، ونضيف له الحمص، ونتركه حتى يستوي، ثم نقوم بتصفية الحمص ونتركه حتى يبرد، وفي وعاء آخر نضع البصل والثوم والزيت والطماطم ونضيف ماء سلق الحمص، ونتركه يغلي على النار، ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والشطة، وبعد ذلك نصفي الماء ونضع الحمص، وعند التقديم نعصر الليمون عليه ونضيف الشطة حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.

يُعد الزيتون الأسود من المخللات اللذيذة التي يمكن تقدميها في الكثير من الوجبات ويدخل بشكل رئيس اليوم في الكثير من الوجبات السريعة مثل فرايز البطاطس والصوصات لأنه يُعطي نكهة لذيذة ومميزة للطعام، يمكن أيضًا إضافته لكل أنواع السندوتشات على اختلاف أنواعها كالحواوشي وسندوتشات اللحم والدجاج والكريب وغيرها .

للزيتون الأسود كثير من الفوائد فهو يحتوي على نسب عالية من الحديد والألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي كما أنه يساهم في معالجة مشاكل مثل الإمساك ويحمى من أمراض القولون كما أنه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول بالدم لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة بجانب احتوائه على مضادات الأكسدة القوية ويحتوي على مواد البوليفينول والفلافونويدات كما أنه يمثابة مسكن قوي للألم ويعزز من كثافة الشعر وجماله ويحمي من أمراض العيون مثل الضمور البقعي وإليك طريقة تخليله منزليًا .

كيفية تخليل الزيتون الأسود

المكونات  :

• 2 كيلو زيتون أسود
• 2 كيلو ملح خشن
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب خل أبيض
• زيت زيتون .

طريقة التخليل :

• في البداية اغسلي الزيتون جيدًا وضعيه في برطمان كبير وأغميه بالماء واتركيه لمدة ساعة .
• اغلي كمية من الماء بوعاء عميق لغمر الزيتون وضعي الزيتون بها لمدة ثلاث دقائق ثم انشلي منها الزيتون وكرري العملية مرة ثانية .
• ثم اتركيه على سطح صينية حتى يجف بالشمس لمدة يومين من التقليب من وقت لأخر .
• بعد يومين بالضبط رصي الزيتون بالتبادل مع طبقات الملح في برطمان كبير أو وعاء زجاجي .
• غطي سطح الزيتون بالملح وضعي عليه قطعة قماش ثم الغطاء وبعد 4 أيام صفي الماء وضعي كمية من الملح فوق السطح وضعي الغطاء ثانية وكرري العملية كل ثلاث أيام .
• تذوقي الزيتون عندما تجدينه تخلص من مرارته ضيفي إليه الخل وزيت الزيتون واحفظيه ليكون غير معرض للهواء .
• ثم ضعي محلول ملحي فوق الزيتون ليغمه كاملًا وغطيه عدة أيام مع زيت الزيتون
• بعد ذلك يمكنك تقديم الزيتون مع كل الوجبات حسب الرغبة وكذلك السلطات

بلح الشام أو داطلي كما يسمى في العراق، أو باميه مثلما يطلقون عليه في إيران، أو تولومبا في تركيا يعد أحد أشهر وأشهى الحلويات الشرقية الشامية، ويتميز بمذاقه المختلف الرائع وسهولة وسرعة تحضيره، كالعديد من الحلوى الشرقية بعد قليه يسقى بالشربات أو القطر، كما يمكن إضافة دقيق السميد المخصص للبسبوسة مع الدقيق الأبيض للحصول على طعم مقرمش مميز.

بلح الشام

المكونات سهلة وبسيطة وتحضيره لا يستغرق أكثر من ثلث ساعة، فكل ما تحتاجين أليه متوفر في مطبخك، وهو كوب من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات ويتم نخله مرتين، وكوب إلا ربع من الماء، و3 بيضات في درجة حرارة الغرفة، وملعقة صغيرة من النشا، وملعقة من السميد وهذا هو السر وراء القرمشة، وربع كوب من الزيت، وملعقة من البيكنج بودر،  ويمكن إضافة ربع ملعقة من الحبهان المطحون ناعماً لإضفاء نكهة مميزة، ويمكن الاستغناء عنها، ورشة من ملح الطعام، وكمية مناسبة من الشربات ولابد أن يكون ثقيل وبارد.

خطوات عمل عجينة بلح الشام

• قومي بخلط جميع المكونات الجافة أولاً.
• في إناء عميق على النار يتم وضع الماء والزيت ويترك حتى يغلي.
• بعد الغليان نضيف المكونات الجافة ونخفق بالمضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي، ونقلب سريعاً.
• نطفئ النار ونترك العجينة حتى تبرد تماماً.
• نحضر العجان الكهربائي ونضع الخليط الذي حضرناه مسبقاً بعد أن تبرد العجينة، ونضيف بيضة ببيضة للحصول على قوام مناسب.
• قومي بتشكيل الحلوى باستخدام مكبس البيتيفور أو كيس الحلواني أو حتى باليد على شكل اسطواني.
• توضع في الزيت الساخن، وعندما تكتسب اللون الذهبي، تنشل سريعاً من الزيت وتوضع في الشربات الثقيل البارد.
• لتقديم بلح الشام يمكن رش القليل من السكر البودرة أو النوتيلا أو الفستق المطحون,

طريقة عمل الطعمية لها بعض الأسرار التي سوف نتعرف عليها وفقاً لما أخبرنا به أشهر الشيفات، فالطعمية من الوجبات الشعبية المنتشرة ليس في مصر فقط، ولكن في الكثير من البلدان العربية، وتختلف المراجع حول بدايتها، فهناك بعض المراجع تشير إلي أنها تعود  لقدماء المصريين وقد حشوها بالكبد واللحم المفروم والبيض، وهناك مراجع أخرى تشير لأنها ظهرت لأول مرة في سوريا ثم عرفت في الأردن ولبنان ومصر، ومما لاشك فيه أن طعمها المميز هو وراء انتشارها في كافة البلدان.

طريقة عمل الطعمية

تحرص كل ربة منزل أن تقوم بعمل الطعمية في المنزل لأنها تود الحفاظ على صحة أفراد أسرتها وتود التأكد من نظافة وجودة المكونات،  وفي بعض المحلات تقوم بقلي الطعمية في زيت مغلي العديد من المرات، مما له آثار سلبية على الصحة، ويمكن عمل الطعمية في المنزل مثل المطاعم تماماً، والاحتفاظ بها كعجينة في الفريزر واستخدامها وقت الحاجة، والمكونات سهلة وبسيطة، وهي كيلو من الفول المدشوش منزوع القشر، ونصف ربطة كزبرة خضراء، ونصف ربطة من البقدونس، وعشرة أعواد من الشبت.

للحصول على الطعم المميز مثل المحلات تماماً يجب إضافة ربطة كراث مصري، ورأس ثوم مقشر، وحبة بصل متوسطة، والسر الأول هو أن تكون كمية الخضرة في العجينة قليلة وليست كثيرة، لأن كثرتها تؤدي لاسمرار العجينة وتغير لونها، وبالنسبة للبهارات هذا هو ثاني سر، كل ما نحتاج إليها هو ملعقة كبيرة كزبرة جافة، وملعقة صغيرة كمون، وملح حسب الرغبة، ويجب عدم الإكثار من البهارات لأنها تؤدي إلي الشعور بالمرارة في الطعم.

خطوات عمل الطعمية المصرية

• أولي خطوات طريقة عمل الطعمية هي أن ننقي الفول ونغسله جيداً، ويتم نقعه طوال الليل.
• في الصباح نقوم بتصفية الفول، ونتركه في المصفاة حتى نتخلص من كل الماء الزائد، والذي يعد سباباً في أن الطعمية تكون غير متماسكة.
• نحضر الكبة أو محضرة الطعام ثم نضيف كل المكونات السابقة ونبدأ بالخلط جيداً.

عند الانتهاء يمكن تقسيمها إلي كميات حسب الاستخدام والاحتفاظ بها في الفريزر، وفي حال الرغبة في القلي نتركها حتى تذوب تماماً من التجميد ونضيف إليها ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم والسر الأخير هو إضافة نصف ملعقة من البيكنج بودر، وهذا هو سر قرمشتها.

تُعد سلطة الطحينة من أشهى وجبات المقبلات اللذيذة تُقدم مع كل الأطعمة سواء المشويات من اللحم والدجاج ووصفات السمك المقرمش ووجبات كثيرة أخرى ومع مقبلات أخرى أيضًا مثل الثومية اللذيذة والسلطات المتنوعة، في السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة عمل الطحينة مثل المحلات كثيفة وحارة ولذيذة يمكن فعل ذلك بسهولة سوف نُوضح في السطور المقبلة الطريقة السرية لعمل سلطة الطحينة مثل المحلات والمطاعم .

سلطة الطحينة بالفلفل الحار

إليك مكونات سلطة الطحينة الحارة :

• ثلث كوب طحينة
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر
• ملعقتين عصير ليمون
• نصف ملعقة ملح صغيرة
• 2 ملعقة دقيق أبيض
• ربع ملعقة فلفل أبيض
• ثلاث فصوص ثوم مفري
• كوب ماء
• نصف قرن فلفل حريف
• ملعقتين خل أبيض نقي.

طريقة إعداد الطحينة منزليًا :

• في وعاء عميق ضعي الطحينة وعليها الخل والليمون والدقيق وحركي المزيج جيدًا حتى يبدأ معك في التكاثف .
• من ثم ضيفي الفلفل الحار والماء وزيت الزيتون بشكل تدريجي للمزيج وحركي كل المكونات بالمعلقة باتجاه واحد حتى تبدأ في التفكك ضيفي الفلفل الأبيض والملح واستمري في التقليب.
• صبي الخليط في في طبق التقديم وزينه الوجه بالبصل الأخضر المفري أو البقدونس المفري حسب الرغبة .
• قدميها مع كل الوجبات المحببة لك كالدجاج واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والسلطات ومع السندوتشات وكل الأطعمة التي تفضيلها أو قدميها مع السلطة الخضراء والخبز المحمص اللذيذ .

طريقة عمل الحواوشي تعد أسرع وجبة شهية يمكن إعدادها في المنزل في دقائق معدودة وبلا مجهود كبير، إذ يعد الحواوشى أحد أشهى الأطباق السريعة في المطبخ المصري، فلا يحتاج إلى تكلفة عالية ومقاديره سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، كما يمكن أن يتم الاعتماد عليه في الرحلات، ونظراً لطعمه المميز ومذاقه الشهي فقد اشتهر في العديد من البلدان العربية أيضاً.

طريقة عمل الحواوشي

لتجديد الطبق وإثراء الطعم المميز، تم إضافة العديد من المكونات مثل الجبن الموتزاريلا والرومي، والزيتون والفلفل الأخضر، وبعض شرائح من السوسيس والبسطرمة، كي يرضي جميع الأذواق، بل وأضاف له البعض مكونات مختلفة تماماً عن اللحم المفروم فهناك حواوشي السي فود وهو محشو بالسبيط والجمبري، وحواوشي الدجاج ومحشو بالدجاج المفروم.

مكونات حشو الحواوشي

إليكم بالتفصيل طريقة الحشو باللحم المفروم، فكل ما نحتاج إليه هو نصف كيلو من اللحمة المفرومة، ويتم إضافة 20% دهن  خلال الفرم ويفضل اللية للحصول على طعم الضأن، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الحواوشي، وأربع بصلات مبشورة متوسطة الحجم، وثمرة من الفلفل الأخضر، وثمرة من الطماطم مقشرة، وملعقة طعام كبيرة من الشطة الناعمة على حسب الرغبة، وملح، وثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم، وفلفل أسود ناعم، والسر الخطير للطعم المميز هو إضافة ربع كوب من زيت الذرة، وتدخين اللحم بقطعة صغيرة من الفحم قبل البدء في التحضير، أما طريقة عمل الحواوشي فهي كالتالي:

• يمكن شراء خبز مخصص للحواوشي ويمكن استخدام الخبز البلدي العادي.
• نقوم بخلط جميع المكونات السابقة في الكبة جيداً حتى نحصل على عجينة من اللحم المفروم ذات قوام مناسب.
• نحشو الخبز بالخلطة السابقة، ونضعه في صينية في الفرن ويمكن عمله على الجريل أو في طاسه على البوتاجاز، ويمكن عمل كمية كبيرة والاحتفاظ بها نيئة في الفريزر وتسويتها فور خروجها توفيراً للوقت والجهد على ربة المنزل.

الكريب من الوجبات الفرنسية اللذيذة للغاية يُقدم بأساليب وطرق مختلفة ولذيذة منها الكريب الحلو والحادق وفي السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة كريب النوتيلا والموز والفراولة من أشهى وجبات الكريب التي يفضلها كثير من الأطفال ويطلبونها من الأمهات دائمًا يمكن أيضًا تقديم الكريب الحادق مع وجبات الدجاج المقرمش ووجبات البطاطس الفرايز وغيرها وإليك الطريقة .

كريب النوتيلا والموز والفراولة

مكونات الكريب:

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض .
• 2 حبة بيض كبيرة
• 2 ملعقة سكر حبيبي
• رشة ملح
• 2 ملعقة مستخلص فانيليا .
• 1 كوب حليب كامل الدسم .
• 2 ملعقة زبدة غير مالحة .
• 1 كوب شكولاتة البندق – النوتيلا
• 4 موزات مقطعة لشرائح
• فراولة مقطعة لنصفين
• كريمة مخفوقة
• مسحوق السكر البودرة

طريقة التحضير :

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والبيض والفانيليا ونصف كمية الحليب حتى يتكون لديك خليط ناعم ثم تدريجي في إضافة باقي الحليب حتى تحصلين على خليط سلس واخفقي جيدًا حتى لا تحصلين على أي تكتلات واتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة .
• قومي بتسخين مقلاة على النار يفضل أن تكون مسطحة وبحجم 10 بوصة وبمجرد أن تسخن وصبي بعض من الخليط حتى يملأ المقلاة حتى يصبح بني اللون واقلبيه على الوجه الأخر وهكذا باقي الكمية حتى يتكون لديك رقائق الكريب .
• افردي الكريب وضعي طبقة من النوتيلا وطبقة من الكريمة المخفوقة وقطع الموز والفراولة وأغلقي الكريب بالشكل المعتاد ورشي بودرة السكر عليه من الأعلى وقدميه .

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل بروستد الدجاج على الطريقة السعودية في المنزل بوصفة سريعة ومضمونة، باعتباره من أكثر الوصفات إقبالًا من كافة الأفراد، ويصلح لاستخدامه في كافة الأوقات سواء في العزومات وأعياد الميلاد، وأيضًا في السهرات العائلية البسيطة، لأنه إعداده لا يحتاج الكثير من الوقت، ويتميز بالمذاق الرائع بفضل التوابل التي تضاف والتي تُعطي هذا المذاق.

طريقة عمل بروستد الدجاج

يمكن تحضير بروستد الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة باستخدام بعض المكونات السهلة :

لتتبيلة الدجاج :

ـ نصف معلقة صغير ملح.

ـ 2 معلقة صغيرة فلفل أسود.

ـ معلقة صغيرة بودرة الثوم.

ـ نصف معلقة صغيرة بابريكا مطحونة.

ـ نصف معلقة صغيرة شطة مجروشة.

ـ ربع معلقة بهارات مشكلة.

ـ نصف معلقة زنجبيل.

ـ نصف معلقة كمون.

ـ 2 معلقة صغيرة هيل مطحون.

ـ 2 معلقة صغيرة أوريغانو مطحون.

ـ نصف معلقة صغيرة خردل مجفف ومطحون.

ـ 2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة.

لتغليفة الدجاج :

ـ 2 كوب لبن زبادي.

ـ ربع كوب طحينة.

ـ 1 مكعب مرقة دجاج.

ـ زيت غزير للقلي.

ـ دجاجة مغسولة ومقطعة 8 قطع.

طريقة تحضير بروستد الدجاج

ـ تخلط كافة التوابل مع الملح في طبق.

ـ في طبق آخر يتم خلط الزبادي والطحينة مع التحريك بالشوكة جيدًا حتى تمتزج المكونات.

ـ تصنع ثقوب في قطع الدجاج باستخدام الشوكة.

ـ تغمس قطع الدجاج في خليط اللبن والطحينة ويوضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين.

ـ يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.

ـ يوضع الطحين ومكعب مرقة الدجاج المفتت في طبق مع خلطهم جيدًا.

ـ تزال قطع الدجاج من خليط اللبن والطحينة وتغمس في الطحين لعمل طبقة تغلفه.

ـ يقلى الدجاج في الزيت الحار حتى يصبح ذهبي اللون.

ـ توضع قطع الدجاج في طبق على ورق المطبخ، قبل أن توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب السلطة والبطاطس المقلية.

البطاطس الفرايز بالصوص الجبن من أشهى الوصفات اللذيذة التي يمكنك أن تقدميها لأطفالك كوجبة عشاء لذيذة وشهية وظهر مؤخرًا طريقة البطاطس بصوص الجبن الكريمي مع مزيد من الخضروات والتوابل وهي وجبة شهية ولذيذة للغاية تُسمى بالبطاطس المحملة لما تحمله من مكونات ومقادير كثيرة شهية للغاية وسوف نستعرض في الأسطر القادمة طريقة لذيذة لعمل تلك النوع من وجبات البطاطس .

تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من المواد الغذائية المغذية للجسم بجانب أنها معبأه بالفيتامينات والكربوهيدرات ويمكن تقديم البطاطس بأكثر من طريقة لذيذة ظهرت السنوات الأخيرة البطاطس المحملة المكونة من الصوص الكريمي والجبن والكريمة الكثيفة البعض يضيف إليها الطماطم والصلصة والكاتشب مع الخضروات والفلفل والزيتون والتوابل بخلطة لذيذة البعض يضيف لها اللحم المفروم والبعض يضيف فقط اللحم المدخن والسلامي والبعض يضيف قطع الدجاج المشوية حسب التفضيل والبعض يضيف عيش الغراب .

بطاطس فرايز

المكونات :

• بطاطس فرايز محمرة بالطريقة المعتادة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم
• نصف كيلو لحم مفروم
• توابل التاكو
• اللانشون
• سلامي
• لحم مدخن
• ربع كوب زبد
• ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 4 أكواب جبن شيدر
• نصف ملعقة ملح صغيرة
• ربع ملعقة فلفل حار
• بصل حمراء مقطعة لمكعبات
• فلفل الهالبينو
• مكعبات الطماطم
• كريمة حامضة
• بصل أخضر مقطع لمكعبات صغيرة
• زيتون أسود خالي من النواة
• فلفل ملون مقطع شرائح .

طريقة فرايز البطاطس المحملة :

• اقلي البطاطس بالطريقة المعتادة .
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار وضيفي البصل لمدة 5-6 حتى يلين ثم ضيفي الثوم المعمر ثم اللحم المفروم وحركي المزيج حتى ينضج اللحم
• في وعاء أخر سخني زيت الزيتون وضيفي السلامي ولعمل صوص الجبن في وعاء أخر ضيفي الزبد في قدر متوسط على النار ثم بعد الذوبان ضيفي الدقيق واخفقي المزيج لمدة دقيقة ثم ضيفي الحليب ببطء للمزيج وهدئي النار حتى يتكون لديك مزيج ثقيل اطفيء النار وضيفي الجبن وحركي حتى الذوبان ثم أدخلي المزيج الفرن حتى تسيح كل المكونات .
• ثم ضعي البطاطس في طاسة وعليها الصوص والفلفل الشرائح والزيتون والبصل الأخضر والصوص المعد سابقًا اللحم المفروم والسلامي واللحم المدخن واللانشون وأدخليه الفرن ثم أخرجيه من الفرن زينه من الأعلى بالبصل الأخضر وشرائح الطماطم المقطعة .

من أشهر الحلويات التقليدية والعصرية أيّ الموجودة في كل وقت هي الكيك يشتهر كيك الكيك في جميع الدول تقريباً وتختلف طريقة إعداده وتشكيله من دولة إلى أخرى وتصب الأمهات اهتمامها عليه فقد اعتادت ربات البيوت قديماً على تحضير الكيك ومع الوقت وإتباع البعض الأنترنت وبرامج التلفزيون الخاصة بالمطبخ تطورت الكيك وأصبحت الكيك  ذات مذاق لذيذ حلو وشهي. 

اسرع طريقة لعمل الكيك في المنزل بمكونات بسيطة

يكثر البحث عن طريقة عمل الكيك خاصةً في المناسبات و الأعياد وشم النسيم وأعياد الميلاد والاحتفالات.

المكونات:

• كوبان من الدقيق
• كوب ونصف من السكر الناعم
• نصف كوب من الحليب
• نصف كوب من الزبدة السائلة
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• رشة ملح

طريقة التحضير

نضع الشبكة الخاصة بالفرن في منتصف الفرن ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، نقوم بتجهيز قالب كيك متوسط الحجم نقوم بدهن القالب بالزبدة ثم نقوم برش كمية مناسبة من الدقيق في قاع القالب وعلى الأطراف، نقوم بتحضير طبق عميق ننخل كلاً من الدقيق والملح والبيكنج باودر بالطبق ثم نقوم بوضع الزبدة والسكر في الخلاط ونقوم بتشغيل الخلاط حتى يذوب السكر ثم نقوم بوضع البيضة الأولي حتى تندمج مع المكونات وتكرار العملية مع باقي البيض وإضافة الفانيلا، ثم إضافة الدقيق والحليب وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين متجانس نقوم بوضع الخليط في القالب نضع الكيك بالفرن لمدة نصف ساعة ثم نقوم بإختبار الكيك من خلال سكينة صغيرة أو عود خشبي صغير أغرزه في الكيك فإن عاد نظيفاً فإنه يدل على نضوج الكيك، قم بإخراج الكيك من الفرن حتى يبرد فإنه أصبح جاهزاً. 

تُعد سلطة الثومية من المقبلات السورية اللذيذة جدًا تمتاز بالطعم المميز للغاية كما أنها سهلة التحضير قدميها مع الكثير من الوجبات مثل بروستد الدجاج واللحم المشوي والشاورما ووجبات الدجاج المشوي والبطاطس المحمرة ويمكن تقديمها كوجبة لذيذة مع رقائق الخبز المقلية، تتكون الثومية من البطاطس المهروسة في الأغلب ونُقدمها اليوم باللبن الزبادي كإضافة لها إليك الوصفة .

سلطة الثومية بالزبادي

• كوبان من اللبن الزبادي اليوناني
• 5 فصوص ثوم مفري ناعم
• نصف كوب زيت
• 2 ثمرة بطاطس مسلوقة
• ملعقتين زيت زيتون
• ملعقة صغيرة زعتر
• أوراق النعنع الطازج .
• قطع الخبز البلدي

طريقة الإعداد :

• قشري حبات البطاطس المسلوقة واهرسيها جيدًا وضيفي إليها اللبن الزبادي وفصوص الثوم المفري واضربيها في الخلاط من ثم ضيفي إليها الزعتر وزيت الزيتون وقدميها مع النعناع بعد الضرب حتى تتجانس المكونات .
• لعمل الخبز قطعي الخبز لقطع ثم ادهني صينية بالزبد وأدخليها الفرن حتى تتحمص وتتحمر .
• بعد ذلك أخرجي الخبز من الفرن وحضري توابل إيطالية مع الملح والفلفل والفلفل الحار والبابريكا واخطلي مجموعة التوابل وضعيها على رقائق الخبز المحمصة وقدميها مع الثومية أو ضعي الثومية على الخبز المحمص وضعي عليها فلفل الهالبينو والزيتون الأسود وقدميها كوجبة تسلية لذيذة للغاية وشهية الطعم .
• لمزيد من النكهة ضعي عليها ملعقة مايونيز واخفقي الخليط جيدًا بواسطة مضرب يدوي قدميها أيضًا مع الفتة السورية اللذيذة ووجبات المشويات والمكس جريل .

يوجد العديد من الطرق المختلفه لعمل صدور  الدجاج بانيه، وسنقدم لكم اليوم واحدة من اشهى طرق عمل البانيه، ومن المعروف أن وجبة البانيه من الوجبات التي يقبل عليها الكثير سواء صغار أو كبار، ولجميع محبي الأكلات الغربيه سنقدم لكم اليوم طريقة عمل البانيه بالجبن والصوص الإيطالي اللذيذ.

مكونات طريقة عمل صدور البانيه:

• صدور دجاج مقطعه.
• زيت حسب الاحتياج.
• بقسماط.
• جبنه مفرومه  باراميزان أو رومي.
• ملح وفلفل.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• بابريكا.
• بياض بيض.

مكونات الصوص الأحمر :

• معلقة زيت.
• معلقة ثوم مفروم.
• ٣ كوب عصير طماطم.
• ملح وفلفل.
• ملعقة زعتر.
• معلقة عسل أبيض.
• ٢ ملعقة زيت زيتون.

طريقة عمل صدور البانيه بالجبن والصوص الإيطالي:

1. نتبل صدور البانيه ببودر البصل والثوم والبابريكا، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. نضيف القليل من الملح والفلفل والبقساط الي الجبن، وملعقة صغيره من بودر الثوم والبصل ، وملعقة زيت ونقلب جيدا حتي يصبح القوام متماسك.
3. ندهن البانيه ببياض البيض، ثم يوضع في الخليط السابق، ويغطي جيدا من جميع الجوانب.
4. نرص الصينيه بورق الزبده، ثم نضع بها البانيه وندخلها الفرن علي درجة حراره ٢٠٠ حتي تنضج.

طريقة تحضير الصوص الأحمر:

1. نضع القليل من الزيت ونضيف الثوم ونقلب جيدا حتي يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل حتي الغليان.
2. نضيف العسل وزيت الزيتون والزعتر، ويترك يغلي مرة أخري.

عند التقديم يصب الصوص الأحمر أولا، ثم نضع فوقه قطع البانيه، ويزين الطبق بالجبن وقطع الطماطم من الجوانب.

عجينة السكر، من خلال القسم الخاص بالمطبخ في موقعنا “النيل الإخباري” سوف نقدم لكل عشاق فن الطبخ مقادير عجينة السكر وطريقة علمها، وخاصة وأنها سهلة الاستخدام في تغطية كيك أعياد الميلاد وجميع المناسبات، وهي عبارة عن عجينة يتم صناعتها من سكر البودر، وتشكل وفقاً للمجسمات، كما أن طريقة تحضريها بسيطة ومكوناتها لا تتطلب العديد، لهذا فيمكن صناعتها بكل سهولة في المنزل وتلوينها بالألوان المحببة.

المكونات

• 20 جرام من بودر الجيلايتن
• 1/2 كوب من الماء البارد.
• 100 جرام من الفروكتوز.
• 1 ملعقة كبيرة من الجليسيرين النقي.
• 900 جرام من السكر الناعم.
• 1 ونصف معلقة كبيرة من الماء.

قد يهمك

1. طريقة عمل كيك قدرة قادر
2. طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا 

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يتم وضع المار البارد والجيلايتن ويقلب حتي يذوب، كما يمكن أن يترك الجيلايتن في الماء قليلاً لضمان الذوبان التام.
• تضيف الفروكتوز مع الماء  ويتم التقليب ثم يرفع على نار هادئة مدة لا تزيد عن 30 ثانية مع التقليب.
• ثم يتم رفع الوعاء عن النار ويضاف الجيلاين والجليسيرين ويحرك المزيج جيداً حتى يتم التجانس بين جميع المكونات.
• في وعاء أخر يتم وضع نصف كمية السكر البودر ونضيف خليط الجيلايتن ونمزج الجميع ، وبعد ذلك يتم إضافة باقي كمية سكر البودر وتعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ذات ملمس ناعم.
• في وعاء نظيف يتم وضع عجينة السكر وتغطي بورق النايلون مدة 30 دقيقة كي ترتاح قبل الاستخدام.

بذلك أصبحت عجينة السكر جاهزة ليكي سيدتي يمكن إضافة الألوان التي محببة ليكي ولأطفالك وتشكيل وتزين الكيك بأشكال مميزة مثل الورود أو العربيات أو شخصيات كرتونية يمكن تجسيمها من خلال عجينة السكر.

طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم، هى واحدة من أكثر الوصفات الخاصة بالطعام ويتم البحث عليها بشكل مستمر وذلك بسبب مذاقها الشهي والذي يفضله الجميع في كافة الدول العربي، وتعود أصول الشاورما إلى سوريا، وفي هذا الموضوع سوف نقدم إليكم طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم تماماً مع أهم أسرار نجاحها.

طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم

المكونات:

• كيلو من صدور الدجاج.
• كوب من الزبادي.
• اثنين بصلة متوسطة الحجم.
• فلفل ألوان.
• طماطم مقطعة إلى شرائح متوسطة.
• بهارات مشكلة.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• كاري.
• كركم.
• بابريكا.
• زيت نباتي.
• ملعقة من الزبدة.

طريقة تحضير شاورما الدجاج مثل المطاعم تتم من خلال اتباع الخطوات التالية:

• في البداية يتم غسل صدور الدجاج جيدا وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نحضر مقلاة ونضع ملعقة الزبدة والقليل من الزيت النباتي.
• نضع صدور الدجاج المقطعة.
• ننتظر حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف البصل المقطع إلى شرائح.
• نقلب تلك المكونات لمدة دقيقتين ثم نضيف الفلفل الألوان.
• نستمر في التقليب ثم نضيف الطماطم وبعدها البهارات المشكلة المذكورة في المكونات السابقة.
• نقلب المكونات مع بعضها البعض وننتظر حتى تنضج تماما وتتجانس وتصبح حينها شاورما الدجاج جاهزة.
• قبل إغلاق النار عليها نضع كوب الزبادي ، ويمكن استبداله بنصف كوب من المايونيز.
• يراعى أن تكون النار مرتفعة أثناء تحضير شاورما الدجاج حتى لا تخرج مياه.

بعد ذلك بتم إحضار عيش الشاورما ووضع الخليط بداخله مع القليل من الخيار والبطاطس السورية، ثم يتم وضعه في مقلاة ساخنة ومدهونة بقليل من الزيت وتقلب على الجهتين حتى الحصول على اللون الذهبي، وتقدم ساخنه بجانب الثومية.

طريقة عمل بسكويت الأوريو، هو واحداً من أفضل أنواع البسكويت المحببة لدى الجميع صغاراً وكبارا، فهو يحتوى على مذاق شهي ولذيذ يجعل الجميع يفضلون تناوله باستمرار، ويمكن الآن لكل أم إحضاره في المنزل بمكونات بسيطة جداً وسوف تحصلين على مذاق شهي ومثل الجاهز تماماً وبجودة أكبر، والآن إليكم طريقة عمل بسكويت الأوريو في البيت.

طريقة عمل بسكويت الأوريو

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من الزبد.
• 2 بيضة.
• كوب وربع من الكاكاو أو مسحوق الشيكولاته الداكنة.
• نصف ملعقة بيكنح بودر.
• ملعقة من الفانيليا.
• ملعقة ملح.

طريقة التحضير: 

• في طبق عميق قومي بخلط السكر والزبد والملح بالمضرب الكهربائي أو اليدوي.
• بعد ذلك قومي بوضع البيض على الخليط واستمري في عملية الخفق من جديد.
• ثم قومي بإضافة الدقيق والكاكاو أو مسحوق الشيكولاتة، واستمري بمزج الخليط جيداً.
• بعد ذلك أضيفي مسحوق البيكنج بودر واستمري في عملية الخفق.
• بعد الانتهاء من العجن قومي بوضع  العجين في الثلاجة لمدة ساعة ويراعى أن يغطى جيداً.
• بعد ذلك قومي بفرد العجينة وشكليها بالمنقاش الخاص بك، أو باستخدام الكوب لتحصلي على دوائر.
• قومي برص البسكويت في صينية مدهونة بأي مادة دهنية، وادخليها في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تمام النضج.
• بعد أن يبرد البسكويت، قومي بوضع طبقة من الكريمة بين كل دائرتين وأغلقيهم على بعضهم البعض.
• قومي بتقديم البسكويت لأطفالك بجانب الحليب.

الكنافة النابلسية الناعمة على الطريقة السورية في المنزل، أصبحت من الاكلات المشهورة في الوطن العربي بعد انتشارها الكبير في الاونة الأخيرة، وذلك لتميزها بطعمها الرائع الفريد الذي يحتوي على الكنافة التي تتميز بالطعم الحلو مع مزيج الجبن الحادق الذي منح هذا المزيج طعم فريد من نوعه، جعل الكثير من الناس علي إقبال شديد عليها وقد بحث الكثير من الناس عن طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وبنفس الطعم المعروف الذي نتذوقه من أي مطعم معروف، ويمكنك ايضا التحكم بالمقادير التي تريدين وضعها فهناك من يحب الكثير من الجبن وهناك الذين يحبون تقليل الجبن ويكون الطعم الحلو هو الطعم الواضح فكل هذا يمكنك التحكم فيه والان تابعينا لمعرفة تحضير الكنافة النابلسية على الطريقة السورية اللذيذة.

مكونات الكنافة النابلسية الناعمة على الطريقة السورية

المكونات : 

• نحضر ½ كيلو كنافة.
• نحضر ½ كيلو جبنة نابلسية وعند عدم توفرها يمكن استخدام جبنة بيضاء بدون ملح مثل الجبنة الريكوتا التي تدخل في تحضير الحلويات.
• أو يمكن أيضا استخدام الجبن العكاوي بمقدار ½ كيلو وتنقع في لتر ماء يستبدل 10 مرات مرة كل 15 دقيقة وايضا نحتاج الى 300 جرام جبنة موتزريلا كبديل للجبنة النابلسية.
• نحضر كوب وربع سمن مذاب.
• نحضر 6 اكواب من الشربات.

طريقة عمل الكنافة النابلسية السورية بالجبن

1. تقطع الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها وتفككها من بعضها، ثم  نذيب السمنة على النار ثم نضعها على الكنافة ونحرك الخليط جيدا.
2. نضع السمن المذاب في صينية على النار ونضع الكنافة ونقوم بضغط الكنافة لتصل الى سمك 1 سم على نار هادية لمدة 7 دقائق حتي تتحمر ثم تترك حتى تبرد جيدا.
3. من ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفرد على وجه الصينية، ونضعها على النار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة مع الضغط عليها حتي تتماسك ويقل سمكها.
4. ثم نضغطها في صينية اخرى بنفس الحجم مدهونة مسبقا بالقليل من السمن ونضعها علي النار مرة أخرى لمدة 3 دقائق مع اللف للصينية المستمر ثم نضع عليها الشربات علي حسب الرغبة ثم وضع الفستق المطحون إن وجد وتترك لتبرد وتقطع وتؤكل.

تحضير صدور الدجاج المشوية على الطريقة الشرقية، ف الدجاج يعد من أشهى المأكولات في جميع أنحاء الوطن العربي وجميع دول العالم، وهذه الطريقة لمحبي الدجاج المشوي بالبهارات المميزة، فهناك الكثير من الطرق للتسوية تجعل لحم الدجاج أنشف، ولكن تلك الطريق تجعلك تتذوق اجمل طعم لوجود طعم التتبيلة السحرية التي سوف نطلعكم عليها الآن، وتعد هذه الوجبة من ألذ وأشهى الوجبات التي تحتاجها دون تضييع الكثير من الوقت وتكون مفيدة جدا للأبناء.

مقادير صدور الدجاج المشوية بالتتبيلة السحرية

والاًن سوف نطلعكم على المكونات المطلوبة لتحضير هذه الوصفة وسوف تكون من أسهل وأسرع الوصفات التي يمكنك إعدادها في المنزل :

• كيلو الا ربع (750 جرام) من صدور الفراخ المخلية ويتم تقطيعها قطع صغيرة على هيئة مكعبات.
• إحضار 4 فصوص ثوم مفرومة.
• إحضار 4 ملاعق زيت زيتون.
• إحضار 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• إحضار رشة ملح.
• إحضار 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• إحضار 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• إحضار باذنجان مقطع مكعبات حسب الرغبة.
• إحضار بصلة حمراء مقطعة.
• إحضار 1 فلفل الوان مقطع قطع صغيرة.
• إحضار 1 ليمون مقطع قطع غليظة.

طريقة تحضير صدور الدجاج المشوية بالتتبيلة المميزة

قومي بدمج قطع الدجاج الصغيرة مع ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم المفروم الى الخليط، من ثم أضيفي الملح والفلفل في طبق كبير واتركي الخليط لمدة نصف ساعة، من ثم نقوم بخلط زيت الزيتون المتبقي مع عصير الليمون المحضر مسبقا ونقوم بتسخين الشواية لأعلى درجة حرارة ممكنة، نقوم بوضع قطع الدجاج مع أوراق النعناع والباذنجان والبصل والفلفل على قضبان معدنية ونضع قطعة ليمون في نهايتها ثم ادهنيها بخليط زيت الزيتون والليمون، ثم نقوم بطبخها لمدة 10 دقائق حتى يتم طهيها جيدا، وسوف نفيدكم بالكثير من الوصفات الطيبة واللذيذة تابعونا باستمرار على موقعنا المتميز النيل الأخباري.

طريقة أخري تحضير صدور الدجاج المشوية بالتتبيلة المميزة

ومن الممكن وضع صدور الدجاج مع الخليك وأوراق النعناع والباذنجان والبصل والفلفل الألوان علي قضبان خشبية، ووضعها داخل الأكياس الحرارية، وإغلاق الكيس بإحكام، ثم وضعه داخل صينية بالفرن، وشوي الدجاج داخل الأكياس، والفرق بين الطريقتين أن طريقة الأكياس للأشخاص التي تفضل التسوية الجيدة للدجاج، وطريقة الأسياخ المعدنية للأفراد التي تفضل التسوية الغير ناضجة أو النصف تسوية.

العجينة القطنية الذهبية أحد أشهر أنواع العجائن، فمن الممكن استخدامها في العديد من المخبوزات وحشوها حسب الرغبة، إذ تعد المعجنات من أنواع الطعام الشهية المميزة التي تعد في جميع الأوقات وبالأخص في المناسبات وذلك لقدرة الأشخاص على تناولها في جميع الأوقات، كما أن المعجنات تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، إلا أنها مليئة بالسعرات الحرارية، لذا يجب عدم الإسراف في تناولها لمتبعي الحميات الغذائية المختلفة، ويختلف طعم العجينة القطنية باختلاف الحشو الموجود بها، سوف نقدم لكم في السطور القادمة أهم الأسرار لنجاح العجينة.

العجينة القطنية الذهبية
المكونات  هي نصف كيلو من الدقيق، وملعقتان من البيكنج بودر، وملعقة من الخميرة، ونصف كوب من الحليب البودرة، وملعقة من السكر، ونصف كوب من الزبد، وماء دافئ، أما طريقة تحضير العجينة القطنية الذهبية فهي كالتالي:

• نحضر كوب من الماء الدافئ ثم نضيف إليه ملعقة سكر وملعقة عسل والخميرة الفورية ونتركهم ليتم التفاعل مع بعضهم البعض .
• نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والبيكنج بودر ورشة من الملح ويتم نخل الدقيق ثلاث مرات، وهذا أحد أسرار الوصفة.
• نضيف الزبد للخليط ثم نقلب جيداً ويمكن استخدام العجان أو المضرب الكهربائي في تلك الخطوة.
• نضيف كوب الخميرة للخليط ونقلب الخليط حتى تمام التجانس.
• نستمر بالعجن مع وضع الماء بكمية مناسبة حتى يتم تجانس الخليط ونصل للقوام المناسب .
• نغلف الوعاء ونتركه في مكان دافئ لتتخمر العجينة .
• نقوم بعجن العجينة للمرة الثانية ثم نتركها لمدة ساعة .
• يتم تقطيع العجينة قطع مناسبة، وحشوها بحشوات مناسبة، فيمكن وضع اللحم المفروم والجبن الموتزاريلا، ويمكن وضع الجبن الأبيض أو حسب الرغبة.
• يتم وضع القطع الصغيرة في صينية ثم توضع في الفرن، وبالهناء والشفاء.

شوي الدجاج فن فهناك العديد من الطرق لشوي الدجاج ولكن أغلبها يجعل لحم الدجاج غير ناضج في التسوية، أو لحم ناشف، فتلك الطريقة يتم تسوية الدجاج لينضج في مراحل التسوية، مع الحصول على لحم دجاج طري بصوص لذيذ، فيجب تحضير الدجاج أولاً بغسله دون تقطيع بالخل والدقيق، وبعد النقع في الخل والدقيق يشطف جيداً مع إزالة الزائد من الدجاجة، وأيضاً لمن يفضل الدهن الخفيف ينقع الدجاج في ملح لمدة ربع ساعة ثم شطفه لتصفية الدهون من الدجاجة.

مقادير تحضير الدجاج المشوي بصوص البصل والبطاطس

♦تحضير دجاجة بدون تقطيع وغسلها جيداً.

♦فرم ثلاث ثمرات من البصل الأحمر جيدا ودلكهم بملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسمر وملعقة من بهارات الفراخ.

♦بشر ثمرتين من البطاطس متوسطة الحجم.

♦تقطيع 2 ثمرة من الفلفل الأخضر بارد أو حار على حسب الرغبة.

♦تقطيع ليمونة شرائح.

♦تقطيع ثمرة من الطماطم شرائح.

خطوات شوي الفراخ بصوص البصل والبطاطس

أولاً خلط البصل المفروم مع البهارات والملح جيداً، وإضافة جزء منه علي البطاطس المبشورة، ثم وضع البطاطس المضاف اليها البصل في كيس حراري داخل صنية متوسطة الحجم، ويوضع الدجاج فوق البطاطس وخلطها بباقي البصل المفروم، ثم تزين الوجه بشرائح الطماطم والليمون، ثم ربط الكيس جيداً بعد أخراج الهواء من الكيس، ثم خرم الكيس خرم صغير من الوجه بالسكين، وتوضع الصينية بداخلها الكيس الحراري للشوى داخل الفرن علي درجه حرارة 150 درجة، لمدة ساعة، ثم فتح الكيس ووضع الدجاج في السرفيس المخصص له وتزينه بشرائح الشيبسي وقطع من الفلفل الأخضر والألوان.

طريقة حفظ الدجاج في الفريزر قبل الشوي

من الممكن حفظ الدجاج المتبل بالبصل والبطاطس في الفريزر قبل الشوي لعدة أيام، ولكن هناك خطوات بسيطة عند الحفظ، أولاً تقليل نسبة الملح في الدجاج، ثانيا عند ربط الكيس عدم عمل أي فتحات في الكيس أثناء وضعه في الفريزر، وبعد خروج الكيس من الفريزر يجب تركه حتي يبرد الدجاج قبل وضعه في الفرن، وتقليل درجة الحرارة إلى 130 درجة.

وللدجاج المشوي فوائد كثيرة، فهو مفيد جداً للأشخاص التي تقوم بعمل رجيم، لأنه لا يوجد به إضافة أي نوع من الدهون،بل على العكس فأن دهون الدجاجة تقل عند الشوي، ثانياً التسوية بتلك الطريقة تكون أكثر أماناً وكاملة التسوية، وتقتل أي ميكروب تواجد في الدجاجة.