الوسم: خبز التورتيلا

‏إن التورتيلا هو عبارة عن نوع من انواع الخبز،  وهذا النوع من اشهر الأنواع، ويتم استخدامه مع عدة أطباق رئيسية مثل الشاورما وكذلك مع أطباق اللحم، وأن اصل هذا النوع من الخبز يعود إلى دولة المكسيك، ويعتبر خبز ترتيلا من أشهر أنواع الخبز الموجودة في المكسيك، وقد انتشر في الولايات المتحدة الأمريكية أيضا بشكل كبير، واصبح من أكثر انواع الخبز التي يتم استخدامها في المطاعم الأمريكية، كما أنه انتشر مؤخرا بشكل كبير في الدول العربية.

‏ انواع خبز التورتيلا

• انه خبز التورتيلا عبارة عن خبز مصنوع من الطحين الأبيض، ويتم استخدام خبز التورتيلا في أطباق عديدة مثل التاكو والفاهيتا.
• في بعض الأحيان يتم استبدال الطحين الأبيض بدقيق الذرة من أجل صنع خبز التورتيلا.
• ‏في المكسيك يتم استخدام دقيق الذرة بشكل كبير من أجل إعداد خبز ترتيلا، ويكون هذا الخبز من أفضل انواع الخبز.
• يتم صنع خبز التورتيلا أيضا من خلال الدقيق الأسمر، ويعتبر صناعة خبز التورتيلا من الدقيق الأسمر خيار مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي.

شاهد ايضا لو انت من محبي الشوكولاته .. طريقة صنع النوتيلا في منزلك وهتوفري كتير في ميزانيتك

‏طريقة صنع التورتيلا في البيت

• استخدام كوبين من الدقيق مع معلقة واحدة من زيت الزيتون ويتم وضعه في وعاء عميق، بعدها يتم خلط المكونات معا جيدا.
• وضع كوب من الماء الدافئ ووضع أيضا معلقة من السكر ومن الخميرة الفورية و التحريك جيدا.
• ‏يترك خليط الخميرة الفورية والسكر والماء الدافئ حتى يحدث ارتفاع في الخميرة.
• يتم اضافة الخليط السابق إلى العجينة التي تم تحضيرها في أول خطوة ثم نقوم بالعجن حتى الوصول القوام المطلوب.
• يتم تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة كاملة حتي نحصل على عجينة ناجحة.
• ‏بعد ذلك يتم تقسيم العجين إلى عدد دوائر صغيرة من ثم تركها لكي ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
• ‏ قومي بفرد العجينة من أجل الحصول على دوائر دقيقة.
• ‏يجب استخدام مقلاة تيفال لكي لا تلتصق فيها العجينة.
• ‏بعد أن يتم تسخين المقلاة نضع رقائق العجين على النار ونقوم بالتقليب على الوجهين.
• عند استواء الرقائق نرفعه من على النار، ونقوم بتغطيته بقطعة نظيفة من القماش.

خبز التورتيلا يعود أصله إلى المكسيك، ومتواجد كثيرًا في المطاعم الأمريكية، وبعد التطور التكنولوجي للإنترنت عرف خبز التورتيلا في جميع أنحاء العالم، وهو خبز لذيذ وشهي، وله أكثر من طريقة للتقديم، فيمكن أن نقوم بحشوه شاورما أو لحم أو جبن، ويقدم حادقًا، ويمكن أن نقوم بحشوة نوتيلا أو زبدة فول سوداني، ويقدم حلو، كل هذا حسب رغبتك، كما يمكنك أيضًا القيام بعمله في البيت بكل سهولة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

أصبحت طريقة عمل خبز التورتيلا في المنزل سهلة وبسيطة، بمكونات اقتصادية قد تكون متاحة في المنزل.

المكونات:

• ثلاث أكواب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

• قومي بإحضار بوله غويطة مناسبة للعجن، ثم قومي بنخل الدقيق في البولة، للتخلص من الشوائب، ثم ضعي البيكنج بودر وقلبيهم مع بعضهم البعض.
• ثم ضعي زيت الزيتون والسكر والملح وقلبيهم، بحيث يتشرب الدقيق كمية الزيت كاملة.
• ضعي الماء بالتدريج مع العجن المستمر، حتى تتكون عجينة متماسكة لينة.
• غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• قطعي العجين وشكليه على شكل كرات متوسطة الحجم، واتركيه لمدة خمس دقائق ليرتاح.
• قومي برش دقيق على رخام المطبخ حتى لا تلتصق العجينة بالرخام، وضعي عليها كرات العجين وأفرديها بالنشابة واحدة تلو الأخرى بطريقة دائرية حتى تصبح رفيعة السمك.
• توضع مقلاة غير قابلة للالتصاق متوسطة الحجم أو طاسة ألومنيوم مدهونة بقليل من الزيت، على النار، وتترك حتى تسخن جيدًا.
• ثم ضعي العجينة في المقلاة لمدة دقيقتين، حتى يتغير لونها من جهة، ثم تقلب للجهة الأخرى، ثم ارفعيها من النار وضعيها في طبق وغطيه بقطعة قماش نظيفة،  ثم كرري نفس الخطوة مع كل العجين حتى تنتهى كمية العجين.
• وعند الانتهاء قومي بتقديمها مع أي حشوة حسب رغبتك، أو مع طبق مشويات، وسلطات وطحينه.
• إذا كانت كمية خبز التورتيلا كثيرة، يمكن لفها في قطعة قماش نظيفة ووضعها في الثلاجة للاحتفاظ بها.

وفي نهاية هذا المقال قدمنا لكم أفضل طريقة لعمل خبز التورتيلا في المنزل بطريقة تحضير سهلة لا تحتاج وقت ولا مجهود كبير، حتى لا تقومي بشراءها مرة أخرى من السوبر ماركت وبأسعار مرتفعة، هدفنا أن نقدم لكي أفضل الأكلات المشهورة خارج المنزل بأقل التكاليف وبكل احترافية.

خبز التورتيلا من أشهر أنواع الخبز التي انتشرت في المطاعم المصرية في الفترة الأخيرة، إنه خبز رقيق يرجع أصله إلى المطبخ المكسيكي، يتواجد بصورة كبيرة في المطاعم ويحضر فيه الكثير من الأطعمة والحشوات اللذيذة المختلفة، يمكن تحضير خبز التورتيلا بسهولة في المنزل ولكنه يحتاج إلى مكونات وخطوات ناجحة وصحيحة للحصول في النهاية على رغيف تورتيلا سليم وطعم مميز، تابعونا في هذا المقال سوف نعرض لكم تفاصيل عمل خبز التورتيلا.

طريقة عمل خبز التورتيلا

مكونات بسيطة سهلة متوفرة لديك في المنزل يمكنك استخدامها وتخضير أشهى خبز تروتيلا، المكونات إليك كالتالي:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الماء.
• ست ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

خطوات تحضير خبز التورتيلا في المنزل

بخطوات سهلة وبسيطة سوف تحضرين كمية مناسبة من خبز التروتيلا في المنزل وتعدين به أشهى أكله على طريقة المحلات والمطاعم، الخطوات إليك كالتالي:

• يتم إضافة الدقيق والملح وزيت الزيتون في وعاء ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض.
• يتم وضع الماء بالتدريج حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة.
• يتم تشكيل العجينة كرات صغيرة الحجم وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ترتاح.
• يتم فرد الكرات بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق الخفيف.
• يتم الفرد حتى تتشكل لدينا عجينة دائرية رفيعة السمك.
• نحضر مقلاة مناسبة للحجم وترفع على النار وتترك حتى تسخن ويتم وضع الخبز فيها.
• يقلب على الوجهين بين الحين والآخر حتى ينضج.
• لضمان عدم حدوث جفاف للخبز بعد التسوية يتم لفه بقطعه من القماش النظيف.
• يتم تكرار الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية العجين المتوفرة.

الآن متوفر لديك كمية من خبز التورتيلا يمكن استخدامها في تحضير وجبة مميزة مثل المطاعم، يفضل استخدامه مع المشويات سوف يعطي مذاق وطعم جميل لها، يتم لف الحشو في الخبز ويمكن أن يوضع على الجريل مرة أخرى حتى يتم الحصول على لون ذهبي جميل، ويقدم إلى جانبه الصوصات المفضلة كاتشب مايونيز ومسطردة ويمكن سلطة طحينة حسب الرغبة.

تبحث كثير من السيدات عن طريقة خبز التورتيلا لأن طعمة لذيذ وشهي وهو من أروع أنواع الخبز الشهية كما أنه لا يحتاج إلى الكثير من الوقت حتى ينضج ولا يتطلب العديد من المكونات فهو بسيط للغاية ويمكنك حشوة باللحم المفروم أو الفاهيتا أو السجق وهو تم صناعته أول مرة في المكسيك ثم الولايات المتحدة الأمريكية ثم إنتقل إلى جميع أنحاء العالم.

طريق خبز التورتيلا

يعد خبز التورتيلا من أسهل المخبوزات فهو لا يحتاج لوقت وجهد كما أنه يوفر المال أيضاً لأن جميع مكوناته بسيطه ومتوفرة لديك ويمكن حشوة بالعديد من الأنواع لمعرفة طريق خبز التورتيلا كل ما عليك إتباع الخطوات التالية:

المكونات: 

• خمس أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب كبير من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء مناسب وضعي بداخلة الدقيق والسكر والزيت والملح وامزجي جيدًا حتي تتأكدي من تجانس جميع المكونات.
• قومي بإضافة الماء تدريجياً للحصول على عجينة لينة ومتماسكة في نفس الوقت.
• قومي بالعجن لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق متماسكة.
• أتركي العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة قبل عملية التقطيع.
• أحضري صينية بها رشة من الدقيق وقومي بتقطيع العجينة إلى قطع  صغيرة أو حسب رغبتك.
• قومي برش دقيق على الرخامة التي تقومين بفرد العجين عليها ثم ضعي قطعه من العجين وقومي بفرده بإستخدام النشابة حتى تحصل على رغيف رقيق.
• أحضري مقلاة مانعة للصق وقومي بتسخينها جيدًا على النار وضعي الارغفة واحده تلو الاخري.
• عند ملاحظة فقاعات في الخبز قومي بقلبها على الناحية الأخري حتي تنضج.
• بعد أن تنضج جميع الكميه أحضري طبق مفروش مناديل مطبخ ورقية لمنع تكون البخار وحدوث تعفن بالخبر والتصاقه.
• يمكن حشوها بالعديد من وصفات الحشو الشهية.

في نهاية هذا المقال نكون عرضنا لكم أسهل وأبسط طريقة لعمل خبز التورتيلا فهو يتكون بمكونات بسيطة ومتوفرة وتساعدك في عمل كمية كبيرة من الخبز لكي ولعائلتك بأكملها ولا تحتاجين اللجوء إلي شرائه بتكلفة عالية من المخابز و المحلات.

يجب علينا أولًا معرفة ماهو خبز التورتيلا، فهو عبارة عن خبز رقيق، أصله مكسيكي، وأكثر أماكن تواجده تكون المطاعم الأمريكية، ومن خلال انتشار المطاعم، والتوسع في المعارف من خلال الإنترنت، عرفنا خبز التورتيلا وأصبح يستخدم في عمل العديد من السندوتشات المميزة والمفضلة لدى الكثير من الناس وأيضًا يتم استخدامه في عمل العديد من الأكلات المختلفة، ويمكننا الآن صنع خبز التورتيلا بطريقة بسيطة، وبمكونات متاحة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

يدخل خبز التورتيلا في كثير من الساندوتشات المميزة، مثل اللحم المفروم والبانيه والفاهيتا والجبن، وكذلك يمكن ان يكون حلو من خلال حشوه شيكولاتة، أو حسب الرغبة، يمكن تحضير خبز التورتيلا عن طريق خطوات سهلة ووقت قصير، حيث تكون مدة تحضيره حوالي ٢٠ دقيقة، مدة طهيه ١٥ دقيقة فقط، وخطوات التحضير:

المكونات:

• ٣ كوب دقيق.
• ١ كوب ماء.
• ٦ ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ١ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• أحضري بولة وسط مناسبة للكمية.
• ضعي الدقيق، ثم زيت الزيتون والملح، وقومي بالتقليب بإستخدام ملعقة او باليد.
• ضعي الماء، مع الإستمرار في التقليب، حتي تحصلي علي عجينة لينة.
• اتركيها حوالي نصف ساعة ترتاح.
• وبعد ذلك قطعيها كور متساوية الحجم.
• رشي دقيق علي  مكان العجن، ثم ضعي كورة من العجين وقومي بفردها بإستخدام النشابة، إلي أن تصبح دائرة رفيعة السمك.
• كرري الخطوة السابقة مع باقي العجين.
• احضري مقلاة متوسطة الحجم.
• ضعي المقلاة علي النار حتي تسخن.
• ضعي العجين في المقلاة، وعندما يحمر من جهة تقلب علي الجهة الأخري، كرري الخطوة مع باقي العجين حتي الإنتهاء.
• وبعد ذلك قدميه مع حشوتك المفضلة.
• إذا زادت الكمية يمكن وضعها في قطعة قماش نظيفة لمنعها من الجفاف وإستخدامه مرة أخري.

وبذلك نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل خبز التورتيلا في المنزل، حيث يمكنك القيام بعمله من خلال هذه المكونات البسيطة، لضمان نظافته والمحافظة علي صحة أطفالك من أي ضرر يمكن أن ينتج من التلوث الخارجي، وكذلك نظافة المكان والأدوات المستخدمة، كما يمكنكم إستخدامه بأي شكل من الأشكال المرغوب فيها، ويمكنكم إستبداله بالعيش العادي كنوع من التغيير، ويمكنك تقديمه للأطفال كنوع من الحلوى عند حشوه شيكولاته أو عسل أو غيرهم حسب الرغبة.

طريقة عمل خبز التورتيلا، خبز التورتيلا هو نوع من الخبز الرقيق والمسطح، يتم تحضيره بشكل رئيسي في المطبخ المكسيكي، ويستخدم على نطاق واسع في تحضير الأطباق المكسيكية الشهيرة، مثل تاكوس وبوريتو وفاهيتا وغيرها، إن إعداد خبز التورتيلا سهل جداً، ولا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات الأساسية المتوفرة. في هذا المقال، سوف نتحدث عن طريقة عمل خبز التورتيلا بالتفصيل، بحيث يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبخطوات بسيطة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

إليك طريقة عمل خبز التورتيلا:

المكونات

• كوب واحد من الطحين
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الزبادي الطبيعي
• ربع كوب من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الطريقة

1. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح معًا.
2. أضف الزبادي وامزج حتى يصبح العجين متجانسًا.
3. أضف الماء الدافئ وامزج جيداً.
4. إضافة الزيت النباتي والعجن حتى يتم إنشاء عجينة متماسكة وناعمة.
5. شكل العجين إلى كرة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
6. سخن مقلاة على نار متوسطة.
7. قسّم العجينة إلى 8-10 قطع صغيرة.
8. استخدم مدلك أو مدلك العجين لإخفاء الكرات الصغيرة إلى أشكال مسطحة.
9. ضع الخبز في المقلاة المسخنة واطهى كل جانب لمدة 30-60 ثانية حتى يصبح لونه بني محمر.
10. قم بإزالة الخبز من المقلاة وأعدها للاستخدام.

أهم الأكلات التي يمكن إعدادها بخبز التورتيلا

• تاكوس: تعتبر تاكوس واحدة من الأكلات الأشهر التي يمكن إعدادها باستخدام خبز التورتيلا. يمكن ملء التورتيلا بالدجاج أو اللحم المفروم أو الأسماك، ثم إضافة الخضروات والجبن والصلصات المختلفة.
• بوريتو: يمكن إعداد بوريتو باستخدام خبز التورتيلا، حيث يمكن ملء الخبز بالأرز واللحم أو الدجاج أو الفاصوليا والخضروات المتنوعة.
• كساديلا: تعد كساديلا واحدة من الوجبات الخفيفة التي يمكن إعدادها باستخدام خبز التورتيلا. يمكن ملء التورتيلا بالجبن واللحم أو الدجاج وتسخينها على المقلاة.
• ناتشوس: يمكن استخدام خبز التورتيلا لإعداد ناتشوس المشهورة، حيث يتم قطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. يتم إضافة الجبن واللحم والخضروات المتنوعة على قطع الخبز.
• توستاداس: يمكن إعداد توستاداس بإضافة الجبن واللحم أو الدجاج والخضروات على خبز التورتيلا وتسخينها في الفرن حتى يصبح الجبن ذائبًا والخبز مقرمشًا.
• فاهيتا: تعتبر فاهيتا واحدة من الأطباق المكسيكية الشهيرة، حيث يمكن ملء خبز التورتيلا بالدجاج أو اللحم المفروم والخضروات والجبن والصلصات المختلفة.

احلى من الجاهز خبز التورتيلا والشاورما تُطالب الكثير من ربات البيوت بطريقة عمل خبز التورتيلا في البيت، يُعتبر التورتيلا هو خبز رقيق القوام والسُمك، وأصل الخبز هو دولة المكسيك وانتقل بعد ذلك إلى أميركا وبعدها إلى دول مختلفة منها سوريا، حيث أنه يتم تحضير الشاورما السوري به وقد يظن البعض بأن أصله سوري أو شامي، ولتحضير أشهى الساندويتشات في التورتيلا والكريبات الحلوة والمالحة أيضًا بتكلفة أقل من شراء الشاورما أو الكريب الجاهز خاصة مع ارتفاع الأسعار الحالية.

طريقة عمل خبز التورتيلا في البيت

المقادير اللازمة:-

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب صغير من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح الأبيض.
• لتر ماء نقي فاتر.

خطوات عمل خبز التورتيلا المنزلي:-

• ضعي الدقيق بشكل تدريجي في وعاء عميق قليلًا وبعدها أضيفي الزيت النباتي والملح الأبيض وابدئي في التقليب.
• بعد ذلك قومي بصب الماء بالتدريج بحيث تتكون العجينة واستمري في الصب إلى أن تُصبح العجينة متماسكة ولينة.
• وبعد أن تتشكل العجينة اتركيها مغطاه لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تختمر قليلًا ويتضاعف حجمها وبعدها قومي بتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم.
• أحضري النشّابة وابدئي في فرد كل قطعة بحيث يُصبح سُمكها حوالي 1 سنتيمتر على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالسطح.
• ضعي طاسة قلي غير لاصقة على النار حتى تسخن قليلًا ثم قومي بتسوية العجينة فيها واتركي كل جانب من الجوانب على النار لمدة دقيقة حتى دقيقتين تقريبًا.
• أخرجي الخبز من الطاسة على طبق مسّطح وغطيه بقطعة من القماش حتى تُحافظي على كونه طريًا بدلًا من أن يُصبح جافًا من الجو والعوامل المحيطة.

نصائح أثناء تحضير خبز التورتيلا

لتحضير خبز التورتيلا الأصلي بالطريقة الصحيحة يجب أن تتبعي بعض النصائح الهامة والتي هي أنه يجب أن تتركي العجينة حتى تختمر قليلًا وترتاح قبل البدء في التسوية ويمكنك وضعها لمدة يوم كامل في الثلاجة قبل التشكيل، كما أنه يجب أن يكون الدقيق منخول جيدًا قبل استخدامه في عمل الخبز بالقوام المطلوب و الطعم الأصيل.

خبز التورتيلا هو خبز مكسيكي الأصل يكون رقيق جداً أشتهر في معظم الدول وأصبح أكثر خبز يستخدم في عمل الوجبات السريعة لأنه يتميز بسهولة لفه والتحكم في شكله، فهو لين في الاستخدام ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة ويكون صحي وأفضل من أنواع أخرى كثيرة، ويمكن استخدام خبز التورتيلا في العديد من أصناف السندوتشات الجاهزة والحشوات المختلفة مثل حشوة الكسادي وحشوة الشاورما والفاهيتا وغيرهم الكثير، وتعتبر طريقة تحضير خبز التورتيلا أمراً بسيطاً وسهلاً، ولذلك من الممكن إعداده في البيت بكل سهولة فتابعوا هذا المقال لمعرفة الخطوات

مكونات خبز التورتيلا

• أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات منخول.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

• في وعاء عميق يسمح بالعجن داخله يوضع كلاً من الدقيق والملح وزيت الذرة ويتم التقليب جيدًا باستخدام الملعقة أو اليد حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
• يتم إضافة الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكل قوي إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة متجانسة القوام لينة وليست قاسية في الملمس.
• يتم إضافة كمية الماء عند الحاجة لها حسب نوعية الدقيق.
• بعد عجن العجينة تترك حتى ترتاح في مكان دافئ نوعاً ما لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية تقريبا حتى نحصل على 16 قطعة.
• تفرد العجينة باستخدام المنشبة (عصا الفرد) على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتشكل العجينة على شكل دائرية رفيعة السمك جداً.
• توضع مقلاة دائرية الشكل كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
• يتم وضع رغيف العجينة في المقلاة الساخنة على كل وجه لمدة دقيقة ثم يقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقة ويقلب لعدة مرات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• تكرر عملية السواء على باقي العجين من خبز التورتيلا حتى يكتمل الباقي منه ويغطي بقطعة من القماش النظيفة حتى نحتفظ بيه طري للاستخدام عند الحاجة.

نصائح لصنع خبز التورتيلا

• يمكن استخدام دقيق الحبة الكاملة في عمل خبز التورتيلا لمضاعفة القيمة الغذائية له، أو إضافة دقيق الشوفان، وممكن عمله أيضًا بدقيق الذرة الصفراء عند استخدامه لمرضى حساسية النشويات وهذا لا يفسد من عملية الخبز مطلقاً بالعكس يزيد من قيمته.
• لا يتم فرد أي عجينة فور عجنها بل تترك لمدة لل تقل عن ربع ساعة لترتاح قبل التشكيل وذلك لسهولة التحكم في تشكيلها.
• تدهن المقلاة المستخدمة في تسوية خبز التورتيلا بالزيت عن طريق الفرشاة إذا كانت من النوع اللاصق بين كل رغيف والآخر.
• يتم حفظ خبز التورتيلا في أكياس حتى لا تجف اترافه ويسهل تشكيله وحشوه.

خبز التورتيلا هو خبز رقيق جداً مكسيكي الأصل، ثم تعرف عليه الأمريكيون ليصبح أكثر نوع خبز يستخدم في المطاعم الأمريكية، كما إنه سهل الخبز ولا يحتاج لمكونات كثيرة ويكون صحي وأفضل من أنواع أخرى كثيرة ويمكن استخدامه في العديد من الحشوات مختلفة مثل حشوه الفاهيتا، والكسادي وغيرها، لذلك يعتبر تحضير خبز التورتيلا أمراً سهلاً ولذلك من الممكن إعداده في البيت بكل سهولة.

مكونات خبز التورتيلا

يمكنك تحضير خبز التوريلا بمكونات اقتصادية متوفرة في كل منزل كما يلي:-

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدام المنخول.
• أكوب من الماء الفاتر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة واحدة من السكر.
• ثلث كوب من زيت الذرة.

طريقه عمل خبز التورتيلا

1. نضع في وعاء كل من الدقيق والملح  والزيت الذرة، ونقوم بالتقليب باستخدام الملعقة أو اليد.
2. نخلط جميع المكونات حتى يختلط الزيت والدقيق مع بعضهم جيداً.
3. ثم نضع الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكل قوي إلى أن تتكون عجينة متماسكة متجانسة القوام لينه ليست يابسة في اللمس.
4. نضيف كمية الماء حسب الحاجة لها.
5. بعد عجن العجينة نتركها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أو أكثر.
6. نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية تقريبا حتى نحصل على 16 قطعة تقريباً.
7. تفرد العجينة على سطح مسطح، مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتكون عجينة دائرية رفيعة السمك جداً.
8. توضع مقلاة دائرية الشكل على نار متوسطه حتى تسخن جيداً.
9. ثم نضع العجينة على المقلاة الساخنة على كل وجه لمده دقيقة ثم تقلب على الوجه الآخر لمده دقيقة وتقلب لعده مرات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح .
10. تكرر عملية السابقة على باقي العجين من خبز التورتيلا حتى يكتمل الباقي منه ويغطي بقطعه من القماش النظيفة حتى نحتفظ بيه طري للاستخدام عند الحاجة إليه.
11. يمكن استخدام دقيق الحبة الكاملة في عمل خبز التورتيلا لإضافة القيمة الغذائية له، أو أضافة دقيق الشوفان، وممكن عمله أيضاً دقيق الذرة الصفراء عند استخدامه لمرضي حساسية النشويات وهذا لا يفسد من عملية الخبز مطلقا بالعكس يزيد من قيمته.

طريقة عمل خبز التورتيلا، التورتيلا نوع من الخبز الإسباني، وهو خبز دائري ناعم، يتم خبزه في صينية أو مقلاة على الغاز، ويتميز بالبساطة وسهولة تحضيره في المنزل، بالإضافة إلى صنعه وحفظه في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها، له عدة خيارات مختلفة حسب الحشوة المستخدمة فيه، توجد حشوات مالحة وحلوة، وهناك حشوات نباتية وحشوات لحوم أو دجاج.

مقادير عمل خبز التورتيلا

واليكم مقادير خبز التورتيلا:

• كوب ونصف دقيق أبيض.
• ربع من نشا الذرة أو زيت عباد الشمس.
• نصف من ملعقة صغيرة سكر.
• نصف من ملعقة صغيرة ملح.
• نصف من ملعقة صغيرة خميرة.
• نصف من كوب ماء دافئ.

طريقة عمل خبر التورتيلا

• نحضر وعاء ثقيل ونضيف الطحين والملح ونخلط.
• ثم نضيف الزيت ونقلب جيداً حتى يتم امتصاص كل الزيت.
• بعد ذلك نضيف الماء المغلي والسكر إلى الكوب ونخلط حتى يذوب السكر، ثم نضيف الخميرة وتذوب وتترك جانبا حتى تمتلئ الفقاعات وترتفع.
• بعد ذلك نضيف خليط الخميرة إلى العجينة ونعجن حتى تمتزج.
• ثم تقسم العجينة إلى ثلاث أو أربع كرات، حسب حجم التورتيلا.
• بعد ذلك ضع الكرات في وعاء وقم بتغطيتها بكيس بلاستيكي، ولف الوعاء ببطانية إذا كان الجو رطبًا، واتركها ترتاح لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى يتضاعف حجم الكرات.
• ثم بمجرد أن تدحرج العجين، خذ كرة ووزعها في دائرة، حتى يصبح سمكها معقول، وافعل الشيء نفسه مع الكرات الأخرى.
• بعد ذلك سخني مقلاة أو صينية على نار متوسطة، أضيفي طبقة رقيقة من الزيت أو الزبدة، أضيفي شريحة واحدة، واتركيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا.
• ثم ضع ورق القصدير على طبق وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة وغير مبللة.

يعتبر خبز التورتيلا أو خبز الصاج من ألذ أنواع الخبز الذي لا يستغرق الكثير من الوقت، كما أنه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من المكونات، ويمكن استخدامه في أوقات الحاجة وعندما لا يتوفر الخبز في المنزل، تم صنع الخبز لأول مرة في المكسيك وفيما بعد وتم نقله إلى الولايات المتحدة، ثم تم توزيعه على جميع دول العالم.

يعتبر خبز التورتيلا أحد أنواع الخبز التي عرفت في المكسيك، وانتقلت شهرته من المكسيك إلى الولايات المتحدة، وأصبح متداول في الكثير من المطاعم في أمريكا، وذلك من خلال حشوه بمجموعة مختلفة وكثيرة من الحشوات، ومنها الفاهيتا مع الخضروات، ومع الانفتاح الكبير انتقل خبز التورتيلا إلى عدد كبير من الدول العربية وأحبه الكثير من الأشخاص، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة.

مكونات تحضير خبز التورتيلا في البيت

يعتبر خبز التورتيلا من أكثر أنواع الخبز التي تتسم بالمذاق اللذيذ والشهي، ويحبه عدد ضخم من الأشخاص وخصوصاً عند حشوه بالوصفات السريعة مثل البروستد والزنجر، ويعتبر تحضيره سهل للغاية وغير مكلف على الإطلاق، ويتكون من ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، وكوب من الماء، وملعقة صغيرة من السكر، وربع كوب من الزيت النباتي، ورشة من الملح.

طريقة تحضير خبز التورتيلا

يتم مزج جميع المكونات المذكورة بالأعلى، وإضافة الماء بصورة تدريجية حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة، بعد ذلك تغطى جيداً وتترك جانباً حتى ترتاح، نقوم بتقطيعها إلى كرات وفقاً لحجم الخبز المرغوب فيه، ولكن تلك الوصفة سوف تنتج لنا 16 رغيف بالتقريب، نقوم بفرد كل قطعة بواسطة النشابة على سطح رخامي مفرود بالدقيق، ويتم طهيه على مقلاه متوسطة الحجم على نار متوسطة، مع تكرار نفس الخطوات مع بقية القطع.

خبز التورتيلا هو عبارة عن خبز مكسيكي وهو يستخدم في لف مختلف أنواع الحشوات وهو حجمه رقيق جدا مقارنة مع الخبز العادي وشكله دائري وأصبح أكثر نوع خبز يستعمل في المطاعم الأمريكية وذلك لأنه يحشى بحشوات مختلفة مثل حشوة الفاهيتا ثم أصبح الأن يصنع في مطاعم الدول العربية وانتشر بشكل كبير وأصبح محبوبا من قبل الجميع ويعتبر تحضير خبز التورتيلا أمرا بسيطا ويكن صناعته في البيت بكل سهولة والأن سوف نتحدث عن طريقة عمل خبز التورتيلا في المنزل.

طريقة خبز التورتيلا

خبز التورتيلا العادي

مكونات الخبز: ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، مع ملعقة صغيرة من الملح والبيكينج بودر، مع ثلث كوب من الزيت النباتي، مع كوب من الماء الدافئ.

طريقة تحضير خبز التورتيلا

نخلط الدقيق والملح والبيكينج بودر خلطا جيدا مع بعضهم البعض حتى يتم التجانس بينهم ثم نضيف الزيت والماء إلى الخليط ونغيد خلط المكونات مرة أخرى حتى يتم التجانس ونحصل على عجينة لينة القوام ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى عدة كرات متساوية في الحجم ثم نقوم بفرد كرات العجين على شكل دوائر ثم نغطي الدوائر ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح ثم نضع مقلاة على النار حتى تسخن ثم نضع دوائر العجين بها ونقلبها من جميع الجهات حتى تنضج ويتشكل لدينا خبز التورتيلا.

سندوتش التونة بخبز التورتيلا

مكونات السندوتش: رغيفان من خبز التورتيلا، مع علبة تونة، مع حبة طماطم، مع نصف كوب من الذرة والزيتون منزوع النواة، مع مخلل خيار، مع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، مع ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز، مع رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير للسندوتش

نحضر التونة ونفتتها ثم نقطع الطماطم والمخلل والزيتون على شكل مكعبات ونضعها فوق التونة ثم نضع الذرة والمايونيز وعصير الليمون ونقلب كل المكونات ثم نضع الفلفل والملح ونقلب جيدا ثم نوزع الخليط بشكل متساوي على رغيف التورتيلا ثم نلف الرغيف بشكل محكم ونقدمه.