الوسم: أجمل المقبلات

الخيار المخلل هو طبق من المقبلات المشهورة في العديد من المطابخ حول العالم، ويتميز بنكهته المميزة والمنعشة والمحببة لدى الكثيرين ويعمل على فتح الشهية، ويتم إعداد الخيار المخلل عن طريق تخزين شرائح الخيار في محلول مخلل يتكون من خل وماء وبعض التوابل والأعشاب، ويمكن تحضير الخيار المخلل بأشكال مختلفة وعمله بطريقة سهلة وبسيطة، وفيما يلي الخطوات ومكونات عمل الخيار المخلل.

مكونات عمل الخيار المخلل

•  1 كيلو جرام خيار مقطع إلى شرائح رقيقة.
• 2 فصوص ثوم مفروم.
•  1 ملعقة كبيرة ملح.
•  1 كوب خل.
•  1 كوب ماء.
•  1 ملعقة كبيرة سكر.

خطوات تحضير الخيار المخلل

1. ضع الخيار المقطع في وعاء كبير، ثم أضف الثوم المفروم والملح واخلط جيداً.
2. في وعاء آخر اخلط الخل والماء والسكر حتى يذوب السكر.
3. بعد ذلك صب الخليط فوق الخيار المقطع واخلطه جيدا.
4. ثم ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل لتتبل الخيار المخلل.

نصائح لعمل الخيار المخلل

إليكم بعض النصائح الهامة التي يمكن أن تساعدك على عمل الخيار المخلل بشكل جيد:

1. يجب استخدام الخيار الطازج والمنتج حديثاً للحصول على أفضل النتائج، كما يجب أن يكون الخيار خالياً من الندبات والعيوب.
2. قم باختيار الخيار الصغير، يفضل استخدام الخيار الصغير، حيث إنه يحتوي على قشرة رقيقة ولحم أقل سمكاً، مما يجعله أفضل لامتصاص النكهات.
3. يجب قطع الخيار إلى شرائح رقيقة بسمك متوسط، مما يساعد على امتصاص النكهات بشكل سريع وسهل.
4. يجب استخدام محلول المخلل المناسب، حيث يتم تحضيره من الخل والماء والسكر والتوابل بشكل مناسب للحصول على نكهة متوازنة.
5. يجب ترك الخيار في محلول المخلل لفترة كافية حتى يتم تتبلها بالنكهات، ويفضل تركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات.
6. يجب تخزين الخيار المخلل في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تتجاوز الشهر.

طريقة تخزين الخيار المخلل

يمكن تخزين الخيار المخلل في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، كما يمكن تناول الخيار المخلل كمقبلات أو إضافته إلى السلطة والسندويشات كمكون إضافي للنكهة، ويمكن تناولة بجوار العديد من الوجبات على السفرة.

يوجد أنواع كثيرة من المقبلات الشهية التى يفضل الكثير تناولها مع مختلف الوجبات مثل السلطات بأنواعها الكثيرة كسلطة الكول سلو وسلطة الطحينة وكذلك سلطة الزبادى وسلطة الحمص، أو بعض المخللات مثل مخلل الزيتون والليمون والجزر وكذلك مخلل الخيار، ولا ننسى طبق الباذنجان بالثوم والخل فهو من أشهى المقبلات التي يمكن تناولها مع أنواع مختلفة من الطعام، واليوم أقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة جداً لإعداد الباذنجان بالثوم والخل بأجمل طعم خطير.

الباذنجان بالثوم والخل

المقادير:

• كيلو باذنجان رفيع وصغير الحجم.
• (2) حبة من الفلفل الأخضر الحار .
• (2) جزرة متوسطة الحجم.
• رأس ثوم متوسطة الحجم.
• نصف كوب خل أبيض.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة بابريكا.
• (2) ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• (1) حبة فلفل ألوان أحمر.

الطريقة :

1. أولاً ننزع الجزء الأخضر من أعلى الباذنجان و نحضر إناء ونضع به لتر ماء ثم نضيف نصف ملعقة ملح  وكذلك ملعقة خل حتى يحتفظ الباذنجان بلونه الخارجي.
2. نضع الاناء علي البوتجاز ثم نضع الباذنجان للسلق مع الحرص على عدم فتح الباذنجان إطلاقاً حتى لا يتغير لونه من الداخل إلى الأسود.
3. يستمر الإناء على البوتجاز لمدة 7 دقائق ثم نخرجه من الماء المغلي ونضعه في مصفاة.
4. نضع الثوم والفلفل الأخضر فى الكبة ثم نضيف الخل والملح والبابريكا.
5. نخرج الخليط من الكبة ونضعه فى طبق.
6. نبشر الجزر بالمبشرة ثم نضع الجزر المبشور على الخليط السابق.
7. نقطع حبة من الفلفل الأحمر قطعاً صغيرة جداً ونضيفها للخليط.
8. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
9. نقوم بفتح الباذنجان بسكين رفيع ثم نحشو كل الباذنجان بالخليط السابق.
10. نرص الباذنجان فى علبة ونتركه فى الثلاجة لمدة ساعة قبل الأكل.

الباذنجان بالثوم والخل هو من المقبلات الرائعة التى يعشقها معظم الناس وخصوصاً المصريين، و الباذنجان له فوائد عديدة حيث أنه يقي الجسم من الأنيميا، ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة مفيدة للكبد وكذلك لطرد السموم من الجسم، وأيضاً يحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم منها الحديد والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين أ، والباذنجان يقدم على المائدة بصور مختلفة فمنه المقلي ومنه المحشي ومنه سلطة بابا غنوج وكذلك الباذنجان بالثوم، و إليكم اليوم طريقة عمل مخلل الباذنجان بالثوم والخل الرائع.

باذنجان بالثوم والخل

المكونات:

• كيلو باذنجان رفيع وصغير الحجم.
• رأس ثوم كبيرة الحجم.
• ربع كوب خل.
• ربع كيلو فلفل حار.
• فلفل ألوان.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• زيت للقلي.

الطريقة: 

1. يغسل الباذنجان جيداً  ويجفف من الماء.
2. نضع الباذنجان بدون تقطيع فى الزيت الساخن.
3. نقوم بتقليب الباذنجان إلى أن يصبح طرياً من الجانبين.
4. ثم نخرجه على ورق زبدة ونكرر العملية حتى ينتهي المقدار.
5. نضع الثوم والفلفل الحار والفلفل الألوان فى الكبة.
6. ثم نضيف الملح والبابريكا وربع كوب الخل.
7. بعد خلطهم  فى الكبة نضع الخليط فى طبق ثم نقوم بفتح الباذنجان بعد أن يبرد.
8. ثم نضع خلطة الثوم والفلفل الحار والتوابل بداخله.
9. نرص الباذنجان جنباً إلى جنب فى علبة، واذا تبقى كمية من الخلطة نقوم بوضعها على سطح الباذنجان كله.
10. نتركه ساعتين قبل الأكل حتى يتشبع بالخلطة اللذيذة.
11. نستطيع أن نقدم الباذنجان بالثوم والخل مع جميع الاكلات الشعبية الجميلة مثل الفول المدمس والطعمية والعدس وأيضاً أصابع البطاطس المحمرة أو مع كفتة البطاطس كما يمكننا تقديمه مع وجبات السمك وخصوصاً المشوي.

المخلل هو من المقبلات التى لا يمكن الإستغناء عنها، والمصريون بصفة خاصة يعشقون السلطات والمخللات المختلفة مع الوجبات الرئيسية، وهناك أنواع كثيرة من المخلل منها مخلل الفلفل والبصل والليمون بالإضافة إلى مخلل اللفت والزيتون والجزر والخيار وغير ذلك، والآن سوف أقدم لكم عبر موقعنا في هذه المقالة طريقة مميزة لعمل مخلل اللفت الرائع.

المقادير

• 2 كيلو لفت متوسط الحجم.
• 8 ملاعق كبيرة ملح.
• عدد 1 بنجر.
• ماء للتخليل.

الطريقة

إن تخليل اللفت بسيط للغاية ويستغرق بضع دقائق ونعرض اليكم الخطوات بالترتيب:

1. يغسل اللفت جيداً.
2. ثم نقوم بتقطيع اللفت إلى قطع متوسطة الحجم.
3. نقوم ببشر البنجر.
4. نحضر برطمان ونضع به الملح والماء ونقلب جيداً.
5. نضيف بشر البنجر إلى الماء.
6. ثم نضع اللفت المقطع والنظيف في الماء المملح.
7.  وبعد ذلك نقوم بوضع طبق صغير على سطح البرطمان حتى لا يطفو اللفت على السطح و نضمن تعرض كل اللفت للماء المالح.
8. ثم نترك البرطمان ونقوم بفتحه بعد إسبوع ونقدم على السفرة اجمل لفت مخلل.

أهمية وضع البنجر فى مخلل اللفت

البنجر من المحاصيل الشتوية المفيدة جداً، ويحتوي على سعرات حرارية وعناصر غذائية مهمة، كذلك ثبت علمياً أن البنجر هو علاج للأمراض السرطانية حيث أنه يعمل على تآكل الخلايا السرطانية و أي خلايا ميتة، والبنجر يضيف اللون الأحمر الجميل إلى مخلل اللفت مما يؤدي إلى زيادة الإقبال على تناوله.