الوسم: أسباب سر نجاح الكيك

الكيكة الاسفنجية، هي من اشهر واشهى انواع الكيك ومهما يجد جديد في عالم الكيك الا ان الكيك الاسفنجية تظل محتفظة  بمكانتها فهي الاساس ويفضل الكثيرين الفطار بها صباحا كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي كما انها اسهل شئ تقدميه لضيوفك ولكن هناك بعض التركات في الكيك الاسفنجية ومن خلال السطور القادمة سنتعرف عليها.

طريقة عمل كيكة اسفنجية

المقادير: 

• 3 بيضات.
• 1 كوب سكر.
• 5 ملاعق كبيرة ماء مغلي.
• 2 كوب دقيق.
• 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير: 

• في الخلاط الكهربائي يتم وضع البيض والفانيليا حتى لا يكون فيه ريحارة زفارة، ونقوم بالخفق جيدا لمدة عشر دقائق ثم نضيف السكر تدريجيا ونستمر في الخفق جيدا حتى يذوب السكر جيدا ويتحول الى اللون الابيض.
• يتم تسخين الفرن على 175 درجة مئوية.
• أضيفي خليط الدقيق والبيكنج باودر واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• ضعي العجينة في صينية مقاس 22 سم وخبزها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورتة

المقادير: 

• 5 بيضات.
• نصف كوب سكر بودرة.
• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب نشا.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• كريمة مخفوقة.
• شرائح فواكه مشكلة أو فواكه مجففة من اختيارك.
• مكسرات مطحونة.
  

طريقة التحضير: 

• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقِ البيض مع السكر والفانيليا على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر الباهت، ثم أضيفي الخل تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
• نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والنشا ثم نضيف الخليط إلى خليط البيض بالمضرب حتى يتجانس كل شيء.
• يُسكب المزيج في صينية الكيك، ويُخبز الكيك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-40 دقيقة.
• تزيين الكعكة بالكريمة والفواكه والمكسرات.

اخطاء شائعة للفضل الكيكة الاسفنجية :

• لا نقوم بضرب البيض مدة كافية.
• يجب نخل الدقيق حتى يتخلص من اي تكتلات
• يجب وضع الكيكة على نار هادئة حتى تنضج تماما.
• لا تخرجي الكيكة من الفرن فور نضجها بل اتركيها في الفرن لبضع دقائق حتى لا تهبط.

الكيكة من الوصفات اللذيذة، وعادة ما تتميز كل سيدة بطريقة مختلفة في تحضيرها، ولكن الآن جئنا بوصفة جديدة من أجل تحضير الكيكة على النار وذلك سوف يساعدك في الاستغناء عن استخدام الفرن، وهذه الطريقة مجربة ودرجة نجاحها مضمونة، والآن شوف نتحدث في باقي فقرات هذا المقال عن طريقة تحضير هذه الطريقة بالتفاصيل.

المكونات اللازمة لعمل الكيكة

تعد كعكة الحلة بدون فرن واحدة من أكثر الوصفات غرابة حيث يتم تحضيرها بشكل غير عادي فوق النار ، ولا تستغرق وقتًا ، ومثل كعكة الإسفنج مذاقها رائعًا وهي واحدة من العديد من الابتكارات والتجارب وكل يوم جديد في عالم الطهي لذلك هناك طرق عديدة لعمل الوصفات بشكل عام ، يمكن للجميع تغيير الوجبة بالمكونات المتوفرة أو إضافة النكهات حسب الحاجة تحتاج وصفة كيكة الخميرة إلى بعض المكونات المعروفة سوف نتحدث عنها بالتفصيل من خلال ذلك الفقرات الآتية :

• عدد 2 كوب كبير من الطحين الأبيض المنخول.
• كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
• كوب واحد من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب إلا ربع من السكر البودر.
• عدد 4 حبات من البيض.
• ملعقتين فقط من الخل الأبيض.
• باكو من البيكنج بودر.
• كما أنه من الضروري أن يتم إضافة عدد 2 باكو من الفانيليا.

طريقة تحضير الكيكة بدون فرن

تعتبر الفرن من الأشياء الأساسية من أجل تحضير الكيكة ولكن الآن جئنا لكم بطريقة جديدة من أجل تحضيرها بشكل أسرع وأفضل بالإضافة إلى أن النتيجة مضمونة 100% :

• ضع أولا البيض في الخلاط واخفقي جيدًا حتي يتحول إلى اللون الفاتح ثم ضيفي إليها الفانيليا.
• ضعي السكر وقومي بتشغيل الخلاط ثم ضعي إليه الزيت والسمنة بالتدريج.
• بعد ذلك يجب عليكي أن تضيفي اللبن وتمزجيهم جيدًا ثم تضعي كل من المكونات الجافة التي ذكرناها.
• لا بد من أن تصلي إلى القوام المطلوب من أجل تحضير الكيكة.
  قومي بإحضار حلة مناسبة وادهنيها من جميع النواحي ثم اثقبي فيها خليط الكيكة.
• كما أنه في النهاية يجب تغطية العجينة لكي تستوي بشكل جيد.
  والخطوة الأخيرة هي أن تقومي بعد ذلك بوضع ذلك الحلة على نار متوسطة للغاية حتى تنضج.

تعتبر كيكة الزبادي من ألذ أنواع الحلويات التي يفضلها الكثيرين لذلك ترغب الكثير من السيدات في معرفة تحضيرها في المنزل دون شرائها من الخارج لضمان صحة تحضيرها، وتتسم هذه الكيكة بالطعم الممتاز التي يفضل تناوله الكثير من الأشخاص، فطريقة التحضير سهلة وغير مكلفة، فسنقدم إليكم في السطور الآتية طريقة عمل كيكة الزبادي.

مكونات الكيك:

• كوب من الزبادي.
• كوب من الدقيق.
• ثلاثة ببضات.
• ملعقتان من البيكنج بودر.
• ملعقة فانيلا.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من السكر.

طريقة تحضير الكيك بكل سهولة:

1. القيام بتشغيل الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
2. القيام بإحضار إناء ووضع فيه كلاً من السكر والبيض، والقيام بخلطهم جيداً مع بعضهم البعض لمدة خمسة دقائق لحين الحصول على خليط متجانس.
3. بعد الانتهاء من هذه الخطوة يتم إضافة كلاً من الزيت والبيكنج باودر والفانيلا والزبادي والقيام بخلطهم سوياً لحين يتم الحصول على خليط متجانس.
4. القيام بإضافة الدقيق إلى الخليط السابق على دفعات ليس مرة واحدة، والاستمرار في الخفق والتقليب.
5. القيام بإحضار صينية ودهنها بالزيت ثم القيام برش الطحين عليها منعاً لالتصاق العجين بالصينية.
6. القيام بوضع الخليط في الصينية ثم القيام بإدخالها إلى الفرن وتركها لمدة نصف ساعة لحين يبدو لون الكيكة مائل إلى الاحمرار.
7. الاستمرار في متابعة الكيكة لحين إخراجها من الفرن ثم يتم تقديمها مع الشاي الساخن.

طريقة عمل كيكه الجدة فاطمه البرتقالية

البرتقال من اكثر الفاكهه المفيدة للإنسان لان البرتقال غني بڤيتامين c وهذا شيء جيد للإنسان ولمرض الخشونة فأنه مفيد جدا لكافة الأمراض، وبالأخص نزلات البرد.

المقادير:

• نصف كوب زيت
• كوب ونصف دقيق
• كوب سكر
• كوب عصير برتقال
• كيس بيكينج بودر
• نصف معلقة ڤانيليا
• أربع بيضات

طريقة التحضير:

• نضع في البيض الزيت ونضع الڤانيليا ونضع نصف كوب سكر ونقلب بالمضرب ثم نضع السكر، وعصير البرتقال ونقلب جيدآ حتى يذوب السكر.
• ونقلب جيدآ ثم نضع الدقيق على ثلاث مرات إذا الخليط ليس كريمي يبقا ضعي دقيق زائد حتى يعطيكم قوام الكريمي.
• وندهن الصينية زيت، ثم نضع الخليط بالصينية المدهونة ونضع الخليط في الفرن أو الميكرويڤ.

كثير من السيدات تشتكي من فشل نجاح الكيك، فيغلب عليهن الشعور بالإحباط وخاصة إذا كان لديها مناسبة، فتعيد عمل الكيك مرة أخرى ولكن تبوء المحاولة بالفشل مرة أخرى ولذلك سوف نتحدث الآن على ماهي الشروط لنجاح الكيك.

أسباب سر نجاح الكيك

• عند تحضير الكيك، لابد أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لذلك لابد من إخراج البيض من الثلاجة قبل البدء في عمل الكيكة بفترة، وإذا نسيتي ضعيه في ماء دافئ وليس مغلي.
• لابد أن نشغل الفرن عند لبدء في عمل الكيك حتى يكون الكيك هش وخفيف بعد النضج.
• لابد من تقليب مكونات الكيك مع بعضها في اتجاه واحد حتى تمام التجانس.
• الالتزام بمكونات الكيكة والمقادير بالضبط دون زيادة أو نقص.
• لا نزيد من البيكنج بودر لأنه سوف ينفخ الكيكة بسرعة ثم تهبط بسرعة.

أسباب فشل الكيكة

• سبب الحصول على كيكة ضعيفة ومسطحة وجافة يرجع إلى:

0 الدقيق يكون أكثر من الحليب أو العصير.

0 الخلط الزائد للدقيق فلابد من خلط الدقيق حتى يختفي في السائل.

• هبوط الكيك في منتصف القالب يرجع للأسباب الأتية:

0 يكون السبب في ذلك فتح باب الفرن في الفترة الأولى من الخبز.

0 يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب.

0 استخدام كمية من البيكنج بودر زيادة عن المطلوب.

• إذا كان لون الكيك باهت بعد النضج فيرجع ذلك لأن تم خبزها في درجة حرارة منخفضة.
• إذا تواجد خطوط داكنة في الكيكة هذا معناه لم يتم خلط المكونات جيدا وتواجدت تكتلات ظهرت على سطح الكيكة داكنة اللون.
• إذا كانت هناك حبيبات في الكيكة بعد الخبز يرجع ذلك إلى:

1.  لم يتم خفقها جيدا.
2.  أو انخفاض درجة حرارة الفرن.