الوسم: أسباب فشل الكيك

الكيكة العادية الهشة هي واحدة من الأطباق الأساسية في عالم الحلويات وهي سهلة الصنع وتتكون من مكونات بسيطة تتوفر في كل مطبخ. يمكن إضافة العديد من النكهات والأصناف المختلفة لإضفاء المزيد من النكهة والمذاق على الكيكة العادية الهشة. في هذا المقال، سنركز على طريقة عمل الكيكة العادية الهشة  وكيفية تحضيرها في المنزل.

مقادير عمل الكيكة العادية الهشة:

لعمل الكيكة العادية الهشة، سنحتاج إلى المكونات التالية:

•  3 أكواب من الدقيق
•  كوب من الزيت الذرة
•  كوب من الحليب الدافئ
• كوب من السكر الناعم
•  ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
•  ملعقة صغيرة من الفانيليا
•  ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة

طريقة تحضير الكيكة العادية

1. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. قم بتزييت الصينية باستخدام الزيت الذرة ثم رش الدقيق على الصينية لمنع الالتصاق. ثم، قم بتحضير الطبقة الخارجية للكيكة عن طريق خلط 1/4 كوب من السكر الناعم و1/4 ملعقة صغيرة من القرفة ورشها في الصينية.
3. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والفانيليا. ثم، قم بإضافة الحليب والزيت والبيض وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس العجينة.
4. قم بصب العجينة في الصينية المحضرة وقم بتوزيعها بالتساوي في الصينية.
5. قم بوضع الصينية في الفرن المسخن واتركها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج الكيكة وتتحول إلى اللون الذهباب. يمكن التحقق من استواء الكيكة عن طريق إدخال سكين أو عود خشبي في وسط الكيكة. إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكيكة جاهزة.
6. قم بترك الكيكة لتبرد لبضع دقائق قبل قطعها وتقديمها. يمكن تقديمها مع الكريمة أو مسحوق السكر أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.

اسرار نجاح عمل الكيكة العادية

عمل الكيكة العادية الهشة قد يبدو سهلاً، ولكن هناك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها لتحقيق نجاح في عملها. فيما يلي بعض الأسرار لعمل كيكة عادية هشة ناجحة ومنها تأكد من أن جميع المكونات التي ستستخدمها في عمل الكيكة متساوية في درجة الحرارة. هذا يضمن توزيع أفضل للحرارة ويساعد على تحقيق نتيجة متساوية كما يجب استخدام الدقيق الناعم المنخفض البروتين لأنه يسمح بتحقيق كيكة أكثر هشاشة وتأكد من استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة، كما يمكن إضافة البيض بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى وتخفيف العجينة بالحليب والزيت لتحقيق نتيجة ممتازة ويمكن إضافة نكهة الفانيليا لإضفاء المزيد من النكهة والمذاق على الكيكة، ويفضل استخدام الفانيليا الطبيعية يجب عدم فتح الفرن قبل انتهاء وقت الخبز، لأن ذلك يسبب خفض درجة حرارة الفرن ويؤثر على تحقيق الكيكة الهشة.
التحقق من استواء الكيكة يجب التأكد من استواء الكيكة بإدخال سكين أو عود خشبي في وسط الكيكة، إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكيكة جاهزة ويجب ترك الكيكة لتبرد لبضع دقائق قبل قطعها وتقديمها، ويمكن تحليتها بالكريمة أو مسحوق السكر أو الفواكه المجففة.

كيكة التوينكيز هي واحدة من الحلويات الأكثر شهرة وشعبية في العالم، وتعتبر الكثير من الناس من مختلف الأعمار من عشاقها. ومع ذلك، تحتوي الكيكات الجاهزة المباعة في المتاجر على مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى قد تكون ضارة بالجسم، لذلك يمكنك صنعها بنفسك في المنزل باستخدام مكونات طبيعية وصحية إليك طريقة عمل كيكة التوينكيز في المنزل بسهولة وبتكلفة منخفضة، وبدون استخدام أية مواد حافظة:

المكونات:

• ¾ كوب دقيق كيك.
•  ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ¾ كوب سكر.
•  ¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ½ كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ½ كوب حليب مع عصرة ليمون.
• 2 بيضة مفصولة.

للحشو:

• ½ كوب سكر.
• ملعقة كبيرة عسل نحل.
•  2 بياض بيضة.
•  ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة ماء.
•  رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا.
2.  أضيفي الحليب المعصور مع عصير الليمون والزبدة وصفار البيض والفانيليا إلى الخليط السابق واخفقيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
3. في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا.
4. أضيفي البيض الرغوي تدريجيًا إلى الخليط السابق واخفقيهم معًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
5.  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. ادهني صينية كيك أنبوبي بالزيت.
7. ضعي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
8.  خذي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
9.  بينما تبرد الكيكة، احضري الحشوة بخلط السكر والبياض والعسل والماء والفانيليا والملح في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
10. باستخدام الخلاط اليدوي، اخفقي الخليط السابق حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
11. اتركي الحشوة تبرد تمامًا.
12.  بواسطة سكين حاد، افتحي ثقبًا في الجزء العلوي من الكيكة.
13. استخدمي كيس حلواني لحشو الكيكة بالحشوة الكريمية من خلال الثقب الذي قمتِ بإنشائه في الخطوة السابقة.

يمكن تغيير نوع الحشوة حسب الرغبة والذوق الشخصي بإمكانك استخدام أي نوع من الحشوات المفضلة لديك، مثل الشوكولاتة، الكريمة، الفواكه المجففة، الجبنة، أو حتى الحشوات المالحة مثل اللحم والخضروات يمكنك تكييف الوصفة وفقًا لذوقك الشخصي واختيار المكونات التي تفضلها بالطبع، يمكنك استخدام أكثر من نوع من الحشوات في نفس الوصفة لإضفاء نكهات مختلفة وتجربة مزيج مثير للإعجاب يمكنك استخدام كميات مختلفة من الحشوات المختلفة وتوزيعها بالتساوي داخل الكيكة يمكن أيضًا تقديم الكيكة مع صلصة أو أضافات إضافية تختلف حسب الحشوات المستخدمة، لإضفاء لمسة إضافية من النكهة والتميز على الكيكة.

كثير من السيدات تشتكي من فشل نجاح الكيك، فيغلب عليهن الشعور بالإحباط وخاصة إذا كان لديها مناسبة، فتعيد عمل الكيك مرة أخرى ولكن تبوء المحاولة بالفشل مرة أخرى ولذلك سوف نتحدث الآن على ماهي الشروط لنجاح الكيك.

أسباب سر نجاح الكيك

• عند تحضير الكيك، لابد أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لذلك لابد من إخراج البيض من الثلاجة قبل البدء في عمل الكيكة بفترة، وإذا نسيتي ضعيه في ماء دافئ وليس مغلي.
• لابد أن نشغل الفرن عند لبدء في عمل الكيك حتى يكون الكيك هش وخفيف بعد النضج.
• لابد من تقليب مكونات الكيك مع بعضها في اتجاه واحد حتى تمام التجانس.
• الالتزام بمكونات الكيكة والمقادير بالضبط دون زيادة أو نقص.
• لا نزيد من البيكنج بودر لأنه سوف ينفخ الكيكة بسرعة ثم تهبط بسرعة.

أسباب فشل الكيكة

• سبب الحصول على كيكة ضعيفة ومسطحة وجافة يرجع إلى:

0 الدقيق يكون أكثر من الحليب أو العصير.

0 الخلط الزائد للدقيق فلابد من خلط الدقيق حتى يختفي في السائل.

• هبوط الكيك في منتصف القالب يرجع للأسباب الأتية:

0 يكون السبب في ذلك فتح باب الفرن في الفترة الأولى من الخبز.

0 يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب.

0 استخدام كمية من البيكنج بودر زيادة عن المطلوب.

• إذا كان لون الكيك باهت بعد النضج فيرجع ذلك لأن تم خبزها في درجة حرارة منخفضة.
• إذا تواجد خطوط داكنة في الكيكة هذا معناه لم يتم خلط المكونات جيدا وتواجدت تكتلات ظهرت على سطح الكيكة داكنة اللون.
• إذا كانت هناك حبيبات في الكيكة بعد الخبز يرجع ذلك إلى:

1.  لم يتم خفقها جيدا.
2.  أو انخفاض درجة حرارة الفرن.