الوسم: أشهى المأكولات

التورتة هي نوع من الحلويات الغربية التي تحتوي على طبقات متعددة من الكعك والكريمة أو الحشوات المختلفة، وقد تكون مغطاة بالشوكولاتة أو الجاناش أو الكريمة المخفوقة. وتتنوع أنواع التورتة بحسب المكونات والطريقة التي تعد بها، وتعد التورتة من الحلويات الشهية والمحببة لدى الكثيرين وتأتي بعدة أشكال وأحجام، وتستخدم في العديد من المناسبات مثل الأعياد وحفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى. وتعتبر التورتة أيضاً وجبة رائعة للإفطار أو العشاء بين الأسرة.

مكونات عمل التورتة

تتنوع أنواع التورتة بحسب الحشوات المستخدمة، فمنها التورتة الشوكولاتة والتي تحتوي على طبقات من الكعك والكريمة والشوكولاتة، والتورتة الفواكه والتي تحتوي على طبقات من الكعك والكريمة والفواكه المختلفة، والتورتة الجبن والتي تحتوي على طبقات من الكعك والجبن والكريمة، تورتة الآيس كريم هي حلوى شهية وسهلة التحضير، فيما يلي طريقة عمل تورتة الآيس كريم:

•  2 كوب من الآيس كريم (يمكن استخدام نكهات مختلفة).
• 1 1/2 كوب من الكعك المفروم (يمكن استخدام كعك الشوكولاتة أو الفانيليا).
• 1/4 كوب من الزبدة المذابة.
• صلصة الكراميل أو الشوكولاتة السائلة (اختياري).
• قالب تورتة قابل للتجميد.

الطريقة

1. ضعي الكعك المفروم في وعاء وأضيفي الزبدة المذابة.
2.  اخلطي المكونين جيدا حتى يتم تغطية الكعك بالكامل بالزبدة.
3.  ضعي مزيج الكعك في قاع قالب التورتة القابل للتجميد وافرديه بطريقة متساوية. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الكعك.
4.  اسكبي الآيس كريم في وعاء واخفقيه بسرعة متوسطة حتى يصبح طرياً.
5.  اسكبي الآيس كريم فوق الكعك المتجمد في القالب وافرديه بشكل متساوٍ.
6. ضعي القالب في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك الآيس كريم.
7.  عندما تكون التورتة جاهزة، قومي بتسخين الكراميل أو الشوكولاتة السائلة في الميكروويف أو على النار وامزجيها جيداً.
8.  انزعي التورتة من الفريزر وقلبيها على طبق التقديم، ونضع عليها الصوص المفضل.

نصائح لنجاح الوصفة

اتبعي الوصفة بدقة ولا تغيري النسب المحددة، استخدمي مواد عالية الجودة والطازجة، احرصي على تسخين الفرن جيداً قبل وضع التورتة، لا تفتحي الفرن في النصف الأول من وقت الخبز لتجنب انخفاض درجة الحرارة، لا تقلبي التورتة أثناء الخبز، فذلك يؤثر على تجانس الخليط ويسبب انهيار التورتة، اختبري نضج التورتة بواسطة عود الأسنان قبل إخراجها من الفرن، دعي التورتة تبرد تماماً قبل قطعها، لزيادة النكهة والرطوبة، يمكن إضافة شراب السكر أو الشوكولاتة قبل التقديم، تذكري أن التورتة تحتاج إلى وقت كافٍ للتحضير والخبز، لذا احتفظي بالوقت الكافي ولا تستعجلي.

الفطير المشلتت هو نوع من الفطائر الشهية التقليدية وهو شائع في مصر وبعض الدول العربية الأخرى، وهناك العديد من الطرق المختلفة لعمل الفطير المشلتت، ولكن هناك طريقة بسيطة يمكن اتباعها لعمل هذه الفطائر بكل سهولة وبمكونات اقتصادية.

المكونات

• كوبين من الطحين.
• ربع كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• حشوة المشلتت (يمكن استخدام الجبنة البيضاء أو الجبنة الخضراء أو اللحم المفروم)

الطريقة

1.  في وعاء كبير، يتم خلط الطحين مع الملح والخميرة الفورية.
2.  يتم إضافة السمن أو الزبدة المذابة ويتم الخلط جيداً حتى يصبح المزيج كالرمل.
3.  يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً ويتم العجن جيداً حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
4. تترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5.  يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ويتم فردها بالمدلكة حتى تصبح رقيقة جداً.
6. يتم وضع حشوة المشلتت في الجزء الأوسط من العجينة المفرودة، ويتم طي الجوانب الأربعة لتشكل مربع.
7.  يتم وضع الفطائر المشلتت في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة.

نصائح

إليك بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك على نجاح صنع الفطائر المشلتت:

استخدمي نوعًا جيدًا من الطحين، يجب استخدام طحين ذو نوعية جيدة للحصول على نتائج مثالية، استخدمي الماء الدافئ، يجب أن يكون الماء الذي تستخدمه دافئًا، وليس ساخنًا جدًا، حيث يمكن أن يؤثر الماء الحار على نشاط الخميرة، لا تجعلي العجينة جافة، إذا كانت العجينة جافة جدًا، فإنها ستكون صعبة في العجن والتشكيل، ولذلك يجب أن تتحققي من أنها رطبة بما يكفي، احرصي على تساوي سماكة العجينة، يجب أن تكون سماكة العجينة متساوية في جميع الأماكن، وذلك لتجنب تمزقها أثناء التشكيل، استخدمي الحشوة المفضلة لديك، يمكن استخدام أي نوع من الحشوات المفضلة لديك، مثل الجبنة البيضاء، الجبنة الخضراء، اللحم المفروم أو الخضروات، استخدمي صينية الفرن المدهونة، يجب دهن صينية الفرن بالزيت قبل وضع الفطائر المشلتت فيها، وذلك لتجنب الالتصاق، احرصي على تسوية درجة حرارة الفرن، يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وليكن الفرن مسطحًا بما يكفي لتجنب الانحناء أو التشوهات في الفطائر المشلتت، لا تفرطي في حشوة الفطائر حتى لا تخرج من الجوانب.

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البوريك، حيث يعد من أحد المخبوزات التي تبحث عنها كل سيدة لمذاقه اللذيذ وطعمه الشهي حيث يحبه الكثير من الكبار والصغار، فيحرص الكثير على تناول المخبوزات في وجبة الإفطار لذلك تفضل ربات البيوت على عمل تلك الأطعمة في البيت بطريقة صحيحة وآمنة وتقديمها لأسرتها بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة الغير مضمونة.

طريقة عمل البوريك

للبوريك مكونات طبيعية متوافرة في جميع البيوت ولها طريقة تحضير سهلة وآمنة نذكرها فيما يلي:

المكونات

• كيلو واحد من دقيق المخبوزات.
• علبتان من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة واحدة كبيرة من البيكننج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب وربع ماء دافئ للعجن.
• وللوجه ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
• قليل من الزعتر الجاف.
• حبة البركة.
• قليل من السمسم.
• رشة قليلة من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة عمل عجينة البوريك

يتم عمل عجينة البوريك بإضافة المكونات السابقة واحدة تلو الأخرى نوضحها فيما يلي:

• يتم وضع كلًّا من السكر والماء والخميرة في إناء ويتم التقليب.
• نقوم بوضع الدقيق مع اللبن والملح والصلصة واللبن البودرة في العجان ويتم العجن جيدًا.
• يتم إضافة الزبادي والخل والزيت.
• يتم عجن هذه المكونات لمدة ١٠ دقائق حتى يتم تنعيم العجينة.
• بعد العجن يتم وضع العجينة في إناء مرشوش بالدقيق وتغطى جيدًا حتى يتم تخميرها.
• يتم تقطيع العجينة إلى أربعة كور متساوية ونضعها في طبق مرشوش بالدقيق ونغطيها.
• نقوم بفرد العجينة على شكل دائري ونقطعها بالقطاعة الدائرية.
•  يتم حشو العجينة بأي حشوة إذا أحببت ذلك.
• نقوم بغلق العجينة من ناحية الأطراف ونبرم العجينة جيدًا.
• ثم نضعها في صاج مرشوش بالزيت في الفرن.

لعمل وجه البريك نضيف السكر والحليب ورشة القهوة سريعة الذوبان ونقلب جيدًا في إناء، نقوم بدهن وجه البوريك بهذا الخليط ونضيف عليه الزعتر الجاف أو السمسم أو حبة البركة، ويتم وضع الصاج في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة.

الكريب السوري من أشهى الوجبات التي نرغب جميعاً في تناوله في كل الأوقات لمذاقة الشهي ولاكن لتناوله جاهز من المحلات بأسعار باهظة، لذلك ترغب ربة المنزل في التعرف على طريقة لتحضيره في المنزل وبمكونات اقتصادية غير مكلفة وذلك ما نقوم بالتعرف عليه بالتفصيل.

مكونات عمل الكريب السوري باللحمة المفرومة

• 400 جرام من الدقيق.
• ثلاث كؤوس كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة المعصجة.
• نصف كوب كبير من شرائح الطماطم.
• ربع كوب كبير من شرائح الفلفل الرومي.
• كوب صغير من الجبنة الموزاريلا.

طريقة تحضير الكريب السوري باللحمة المفرومة

1. اخلطي الماء مع الدقيق والسكر، والملح وزيت الذرة جيدا، حتى تحصلي على خليط مثل الكريمة.
2. ضعي طاسة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم اتركيها حتى تسخن، ثم ادهنيها رشة من الزيت.
3. اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط في الطاسة، ثم لفي الطاسة لتمتلئ بالخليط.
4. اتركي الخليط لمدة نصف دقيقة، حتى ينضج من الأسفل، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لمدة نصف دقيقة، ثم كرري هذه الخطوة مع باقي الخليط.
5. وزعي عجينة الكريب على مناديل المطبخ، ثم وزعي فوقهم اللحمة المفرومة بشكل متساوي.
6. قومي بتوزيع شرائح الطماطم والفلفل الرومي فوق اللحمة المفرومة، ثم وزعي فوقهم الجبنة الموزاريلا ولفي الكريب.
7. ضعي الكريب في الطاسة مرة أخرى لمدة دقيقة، مع التقليب على الجهتين، حتى يصبح الكريب السوري باللحمة المفرومة جاهز للتناول.

مكونات عمل عجينة الكريب السوري

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب كبير من الماء الساخن.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة تحضير عجينة الكريب السوري

انخلي الدقيق مرتين، حتى تتخلصي من اي شوائب، ثم ضعيه في وعاء، ثم ضيفي زيت الذرة والملح، ومقدار الماء الساخن إلى الدقيق، ثم اخلطي المكونات بالمضرب اليدوي، لمدة سبع دقائق حتى يتكون خليط كريمي بدون تكتلات، وبعد ذلك ضعي طاسة حرارية على النار، ثم اتركيها حتى تسخن ووزعي بها ملعقة من خليط الدقيق، يجب الإنتظار نصف دقيقة حتى يتكون قرص لون ذهبي من الأسفل، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، ثم اتركيه حتى ينضج، كرري الخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي من المقدار، وتصبح عجينة الكريب السوري جاهزة للحشو.

الشكلمة من الوصفات المحببة والمفضلة لدى الجميع الذين يحبون مذاق جوز الهند في الحلوى، فهى من أشهى وأسهل وأبسط الحلويات، كما أنها بلا تعقيد وخطوات كثيرة وتقدم فى الأعياد والمناسبات ويمكن إعدادها فى أي وقت وبمكونات اقتصادية متوفرة لديكي في مطبخك بإستمرار، ومن جانب آخر فتعتبر مفيدة للجسم حيث يعمل جوز الهند على زيادة طاقة الجسم وتقوية الجهاز المناعي وأيضاً الحماية من ألم المفاصل وتحسين صحة الطلب، والآن سوف نتعرف سوياً على خطوات تحضير الشكلمة.

المقادير

• كوب ونصف الكوب من جوز الهند المبشور خشن أو الوسط.
• نصف كوب من سكر بودرة.
• ملعقتان كبيرة من بودر كريم شانتيه.
• معلقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشه ملح.
• ربع كوب لبن حسب الحاجة له.
• معلقة كبيرة عسل نحل.
• 2 بياض بيض.
• 3 أكياس فانيليا.
• 2معلقه دقيق كبيرة.

طريقه التحضير للوصفة

1. فى وعاء عميق مناسب لعمل الوصفة يتم ضرب بياض البيض مع الفانيليا ضرب جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
2. وفي إناء آخر يتم خلط جميع المكونات الجافة الدقيق مع جوز الهند وباقي المكونات مع العسل.
3. ثم تتم إضافته إلى خليط البيض المخفوق مع الفانيليا ويتم التقلب جيداً.
4. وعند ملاحظة أن الخليط جاف وناشف لا يمسك في بعضه يتم تزويد اللبن تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة إلى أن نلاحظ أنه يُشكل.
5. تفرد ورق من زبدة في صاج الخبز وفي حاله أنه غير متوافر يتم دهن الصاج بالزيت خفيفاً جداً حتى لا تلزق به الشكلمة.
6. وتشكل على شكل كور عشوائية الشكل بواسطة معلقة وترص في الصاج.
7. تدخل على الفرن الساخن مباشرة على حرارة 180درجة ومع المتابعة في الفرن.
8. مده الخبز من عشر دقائق لربع ساعة على الرف المتوسط، بعد مرور الوقت نلاحظ أن الحروف بدأت تحمر يتم تشغيل الشواية حتى الوجه يأخد لون ذهبي.
9. تترك تبرد عشر دقائق فقط لكي لا تلزق وتنشف.
10. يتم التعامل معناها بحذر لأنها وهى دافئة تكون طرية وسهلة التكسير.
11. وإذا حدث وجزء تفتت يمكن أن توضع مكانها ويضغط عليها ضغطة بسيطة وسوف تتماسك عندما تبرد تماماً.
12. يمكن أن تزين بالكريز أو الفواكه المجففة أو تركها سادة ووضعها على طبق التقديم.

فؤائد جوز الهند لصحة الإنسان

جوز الهند له العديد من الفوائد الصحية الإنسان لذلك يفضل تناوله باستمرار والتي منها كونه تحسن من صحة البشرة ويساعد على نضارتها، كما أنه يساعد على تحسين صحة القلب، بالإضافة إلى كونه يساعد في إنقاص الوزن من خلال زيادة معدل حرق الجسم للدهون.

البرجر الكداب من الوجبات الجديدة المبتكرة في المطبخ المصري والتي يفضلها الكثير من الكبار والصغار، فبعد الارتفاع المبالغ في الأسعار تسعى ربة المنزل في ابتكار العديد من الوجبات التي يتم تحضيرها بمكونات اقتصادية ومغذية ولذيذة في نفس الوقت، وسوف يسعد بها أطفالك كثيراً وباقي أفراد أسرتك وسيطلبونها منك دائماً، اليوم نقدم لكي وصفة البرجر الكداب بدون لحم وخطوات تحضيرها بالتفصيل.

مكونات تحضير البرجر الكداب

• نصف كيلو من البطاطس المسلوقة.
• 4 ملاعق كبيرة من ذرة النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب كبير من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب من البقسماط الناعم.

طريقة تحضير البرجر الكداب

1. نقوم بإحضار وعاء كبير وعميق نضيف فيه البطاطس المسلوقة ونقوم بهرسها جيدا.
2. ثم نضيف إليها البصل البودر والثوم البودر وفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الدجاج.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة البيضة و البقسماط الناعم والنشا.
4. ثم نقوم بالتقليب جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا مع البطاطس المهروسة.
5. نقوم بإحضار وعاء صغير نضيف فيه كوب من الماء الدافئ ونضيف إليه 2 ملعقة من النشا. ثم نضيف إليهم ملعقتين من الدقيق الأبيض ونقلبهم جيدا.
6. ونقوم بإحضار وعاء كبير آخر نضيف فيه البقسماط الناعم.
7. بعد ذلك نقوم بإحضار مكبس البرجر ونضع فيه كيس بلاستيكي وندهنه بخليط الماء والدقيق والنشا.
8. بعد ذلك نضع كمية مناسبة من البطاطس الهروسة في مكبس البرجر ونضغطها ونكمل باقي كمية البطاطس بنفس الطريقة.
9. ثم نقوم بغمس برجر البطاطس في خليط الماء والنشا والدقيق ونغلفها جيدا من الأعلى ومن الأسفل.
10. نرفع برجر البطاطس من الخليط السائل ونضعها في البقسماط ونغلفها به جيدا.
11. ثم نقوم بإدخال برجر البطاطس الفريزر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
12. نحضر طاسة غير لاصقة ونرفعها على النار ونضيف فيها كمية من الزيت.
13. نضيف برجر البطاطس في الزيت الساخن حتى ينضج ويأخذ لونا ذهبيا.
14. ثم نقوم بإحضار العيش الكيزر ونضع فيه البرجر الكداب والخس والكاتشب والمايونيز.
15. كما يمكنك إضافة شرائح الجبن أو أي إضافات ترغبين فيها.